Irash Beer

[Irash]

Przemyśl tą lodówkę turystyczną, o której pisałem wcześniej. Zawsze to mniej bałaganu w domu.

Chyba się na nią skuszę...

[Irash]

Dzisiaj przygotowanie do niedzielnego warzenia.

Zacząłem pracę nad starterem

Do przygotowania startera posłużyły drożdże z brewkita - 6 gram.

Jako pożywki dla drożdży użyłem ekstrakt z puszki z brewkita - do 0,5 litra podgrzanej wody dodałem 3 łyżki stołowe ekstraktu.

Sam "roztwór" gotował się jeszcze 10 minut, po czym trafił do butelki, gdzie go napowietrzyłem.

Teraz się schładza na balkonie - schładzanie zacząłem 10 minut temu.

 

Drożdże zadm w temperaturze maks. 22°C

[earl]

Nie ma sensu napowietrzać gorącego roztworu , bo im wyższa temperatura tym rozpuszczalność tlenu mniejsza. Następnym razem zrób odwrotnie, najpierw schłódź

[Irash]

Nie ma sensu napowietrzać gorącego roztworu , bo im wyższa temperatura tym rozpuszczalność tlenu mniejsza. Następnym razem zrób odwrotnie, najpierw schłódź

Po schłodzeniu, a przed zadaniem drożdży obowiązkowe napowietrzanie będzie

[Irash]

No i starter gotowy - pora czekać.

Pożywka dla drożdży schładzała się od 17:50 do 20 - zaczynam lubić niskie temperatury za oknem

Drożdże zadane w temperaturze 20°C .

 

Starter zostanie wykorzystany do warzenia za niecałe dwie doby

 

Jako warka #2 brewkit Muntos Gold Old English Bitter.

 

Miało być być inne (z owocami) ale nieco zmieniłem plan, a raczej brak kilku składników... Ale piwo "urozmaicone" będę warzył za dwa tygodnie. w planie warka z dodatkiem skórki z pomarańczy i przypraw korzennych - cóż... idzie zima.

[Irash]

No i tak jak się zapowiadałem w niedziele uwarzyłem swoją #2 warkę.

Wszystko poszło szybko i sprawnie.

BLG brzeczki - 12°Blg

Drożdże zadane w temperaturze niespełna 21°C wprost z przygotowanego w piątek startera - załączam zdjęcie wykonane przez @Filipozo.

 

Dzisiaj po 24 godzinach powietrze w rurce fermentacyjnej niemal całkowicie wypchnięte.

Utrzymuję stałą temperaturę w przedziale 19 - 20°C

[Jacki]

Bardzo sprytny system chłodzenia

 

ps. Co Ty tam wlewasz i czemu łycha siedzi w środku?

[Irash]

Bardzo sprytny system chłodzenia

 

ps. Co Ty tam wlewasz i czemu łycha siedzi w środku?

Hehe teraz system jest jeszcze bardziej rozbudowany - wkłady do lodówki turystycznej, dodatkowo obłożone koszulkami zmoczonymi w zimnej wodzie całość spięta razem, żeby lepiej przylegać do fermentora.

 

Wlewałem starter drożdżowy przygotowany w piątek z 6 gram drożdży z brewkita - pożywkę dla drożdży opisałem wyżej

 

Łycha jest dlatego, że po zadaniu drożdży jeszcze napowietrzyłem brzeczkę i dopiero zamknąłem fermentor.

Edytowane 21 Listopada 2011 przez Irash

[Marmur]

Zastanawia mnie tylko po co robić starter z suchych drożdży. Nawodnić przed użyciem i starczy. Zawsze tak robię i problemów nigdy nie było (przynajmniej przy suchych).

[Irash]

Zastanawia mnie tylko po co robić starter z suchych drożdży. Nawodnić przed użyciem i starczy. Zawsze tak robię i problemów nigdy nie było (przynajmniej przy suchych).

Faktycznie można i tak. ja jestem jednak zwolennikiem przygotowywania startera, choćby po to by aktywizować i rozmnożyć drożdże jeszcze przed ich zadaniem do fermentora.

[Marmur]

Drożdże suche po uwodnieniu są już aktywne . Co do namnażania to przy mocniejszych piwach może i miało by to jakiś sens, choć nigdy tego nie robiłem i przy solidnym napowietrzeniu jaj nigdy nie robiły. Przy piwach o "normalnej" mocy paczka suchych do wody (oczywiście przegotowanej i wystudzonej pod przykryciem) i wystarczy na 100%. Cały sens używania suchych drożdży jak dla mnie jest taki że nie trzeba się przy nich bawić w startery. No ale oczywiście twój browar to robisz jak ci pasuje .

Edytowane 22 Listopada 2011 przez Marmur

[Irash]

Drożdże suche po uwodnieniu są już aktywne . Co do namnażania to przy mocniejszych piwach może i miało by to jakiś sens, choć nigdy tego nie robiłem i przy solidnym napowietrzeniu jaj nigdy nie robiły. Przy piwach o "normalnej" mocy paczka suchych do wody (oczywiście przegotowanej i wystudzonej pod przykryciem) i wystarczy na 100%. Cały sens używania suchych drożdży jak dla mnie jest taki że nie trzeba się przy nich bawić w startery. No ale oczywiście twój browar to robisz jak ci pasuje .

Każda uwaga cenna - może skorzystam przy warce jaką chcę nastawić za dwa tygodnie - będzie to eksperyment ze skórka z pomarańczy i przyprawami korzennymi, więc spróbuję i Twojej metody w zakresie nawodnienia drożdży - człowiek całe życie się uczy :)

[Irash]

Wczoraj po 48 godzinach od zadania drożdży pierwszy pomiar.

Wyszło 6°Blg

 

Dzisiaj rano płyn w rurce fermentacyjnej zaczął się wyrównywać - ale w zasadzie to już trzecia doba, więc ma prawo.

Jutro zrobię dodatkowy pomiar i zobaczymy, czy BLG spada jak powinno.

[Irash]

Jutro mija dokładnie 14 dni od momentu wlania brzeczki do fermentora, więc pora na butelkowanie

Wczoraj badalem BLG - wyszlo 4°Blg więc nie jest źle

 

Jutro też warzenie kolejnego piwka - tym razem wyjdzie Yorkchire Bitter w wersji "Zimowej" a więc mój mały eksperyment z przyprawami korzennymi i skórką z pomarańczy

Edytowane 3 Grudnia 2011 przez Irash

[polter]

Coś wysoki ten ekstrakt jak na piwo z brewkita.

[Irash]

Dramatu nie ma do wzorca z instrukcji brakuje 0.5°Blg, więc butelkować można.

Smakowo też jest ok - dość zbliżone do mojej pierwszej warki, o mocniejszym aromacie chmielu.

 

Fermentacja może nie szła "wizualnie" tak efektownie jak wcześniej - nie było "szalonego bulgotania", ale BLG systematycznie spadało, więc postanowiłem nie ingerować.

[korko_czong]

http://www.piwo.org/forum/viewtopic.php?pid=127592#p127592

[Irash]

http://www.piwo.org/forum/viewtopic.php?pid=127592#p127592

Przydatna informacja. Dzięki.

[Irash]

Dzisiaj wspólnie z @Filipozo zrealizowaliśmy 2 rzeczy:

• Butelkowanie mojego Old English Bitter'a
  
• Warzenie "Zimowej wariacji" z Yorkchire Bitter'a
  

 

Buletkowanie poszło szybko, sprawnie i bez zbędnych komplikacji. Młode piwko zapowiada ciekawy "produkt" finalny - w smaku mocna nuta chmielu, czyli to co lubię najbardziej Teraz pora czekać na nagazowanie i dalszą degustację.

 

Kolejna sprawa to uwarzenie piwka, które roboczo zostało nazwane Yorkchire Bitter - "Zimowa wariacja"

Składniki:

• Pucha Yorkchire Bitter
  
• Ekstrakt słodowy w proszku Muntos Spraymalt - 1 kg
  
• Gałka muszkatołowa 10g,
  
• Imbir 15g
  
• Cynamon 15g
  
• Goździki - finalnie dodałem 32 sztuki,
  
• skórka z pomarańczy 10 łyżeczek deserowych
  
• świeżo wyciśnięty sok z 2 pomarańczy.
  

 

Na start zagotowałem 3,5 litra wody gdzie dodałem wszystkie przyprawy oraz skórkę i sok z pomarańczy. Całość gotowała się 5 minut i następnie czekała na wyłączonym palniku kolejne 5 minut.

 

Roztwór razem z zawartością brewkita wlałem do fermentora. Do całości wsypałem ekstrakt słodowy i zalałem do 23 litrów zimną wodą. Dolewanie zimnej wody trwało nieco dłużej, ponieważ przelewałem ją przez kranik drugiego fermentora w celu lepszego napowietrzenia brzeczki (wizualizacja na zdjęciu) .

 

BLG - 12°Blg

Drożdże zadane w temperaturze 22°C - temperaturę zbijam dalej - docelowa 20 - 19°C

Drożdże zadałem w postaci "instant" bez startera, czy rehudratacji, w ilości 12 gram.

 

Czekam na fermentację.

 

W planie - Chmielenie na zimno - do tego mam odłożone 12 gram chmielu Fuggles.

 

Swoją drogą, ciekawe co z tego wyjdzie - proporcje przypraw wyjęte nieco z "czapki".

Najważniejsze, że wszystko zostało spisane, ewentualnie będzie wiadomo co należy poprawić

Edytowane 4 Grudnia 2011 przez Irash

[Irash]

Fermentacja ruszyła pełną parą.

Dzisiaj o 8:30 widać jej efekty w rurce fermentacyjnej.

[Irash]

Dzisiaj Yorkchire Bitter - "Zimowa wariacja" został przelany na cichą.

BLG po pierwszym od tygodnia pomiarze wyniosło 3,5°Blg

 

Do fermentacji cichej piwko dostało jeszcze 15g chmielu Fuggles na zimno.

Dzisiaj również postanowiliśmy z @Filipozo sprawdzić co z tego eksperymentu wychodzi po dwóch łykach nasunął mi się jeden wniosek - na ciepło to piwko będzie całkiem, całkiem . Oczywiście trzeba będzie lekko zmodyfikować recepturę - np. posmak goździków zdecydowanie zdominował pozostałe przyprawy.

 

Jednak o kolejnych doznaniach smakowych napiszę więcej po fermentacji cichej - dodatkowy chmiel powinien jeszcze nieco przełamać przyprawy.

 

Poczekamy, zobaczymy - najważniejsze, że fermentacja burzliwa przeszła bez zarzutu.

 

Teraz tydzień cichej i butelkowanie.

[Irash]

Cóż... jak patrzę na historię postów to dochodzę do wniosku, że już dawno powinienem coś napisać, zwłaszcza dla tych, którym obiecałem podzielić się wrażeniami z warzenia "Zimowej wariacji"...

No to pora nieco nadrobić zaległości

 

Old English Bitter z serii Muntos Gold

Piwo zabutelkowane 4 grudnia, na chwilę obecną zostało mi około 15 butelek

Jeżeli chodzi o efekt, to jestem z niego bardzo zadowolony. Piwo ma bardzo ładną bursztynową barwę, trwałą, kremową pianę, a w posmaku bardzo wyczuwalna chmielowa nuta, czyli coś, co w piwie lubię najbardziej.

Najlepszego smaku piwo nabrało po około 2 miesiącach w butelce, a po tym czasie walory smakowe zmieniły się już nieznacznie.

Osoby, którym przekazałem "próbki" wyraziły pozytywne opinie o tej warce - więc mogę ją uznać za udaną.

 

Yorkchire Bitter - "Zimowa wariacja"

Tutaj jest nieco więcej do opisania...

Butelkowanie: 2011-12-21

Stan: Na chwilę obecną zostało około 20 butelek

Opis: Piwo można uznać za stosunkowo udane. Kolor... cóż jak każdy bitter więc tutaj nie udało mi się tego zepsuć jeżeli chodzi o pianę to jest ona zdecydowanie mniej trwała jak w przypadku Old English Bittera, ale za to nagazowanie piwa wydaje się idealne.

Smakowo: powiem tak: piwo dzięki dodatkowi chmielu można pić zarówno na ciepło, jak i na zimno. Tutaj co do preferencji to opinie moich testerów są podzielone, ale ja chyba jednak bardziej skłaniam się do wersji "grzanej" (po to w końcu uwarzyłem tą zimówkę ).

Receptura: W przyszłym sezonie nieco zmienię samą recepturę: zdecydowanie zbyt mało skórki z pomarańczy (walory smakowe jakie miała pozostawić są niemal znikome), uważam, że muszę zmniejszyć liczbę goździków, myślę, że o około 7 sztuk. Pozostałe proporcje przypraw wydają się bardzo dobrze bilansować ze smakiem Bittera.

A... uważam, że "zimówka" z tego brewkita bez dodatku jakim była herbatka chmielowa z chmielu Fuggles, byłaby zdecydowanie mniej udana.

 

Jeśli macie jakiekolwiek pytania w temacie Zimowej wariacji, jestem do dyspozycji

[Irash]

Teraz kilka informacji o działaniach bieżących i planach...

Na chwilę obecną szykuję się do warzenia swojej 4 i jednocześnie ostatniej warki z brewkita. Prawdopodobnie będzie to =%2F163929%2F164395%2F183095&sortuj=kod"]India Pale Ale z browaru St. Peteres

To już po 10 marca...

 

Tak jak napisałem wyżej to już ostatni brewkit... udało się przekonać żonę do zacierania i tutaj planuję zakup sprzętu i pierwszego zestawu surowców - myślę, że skuszę się na taki: =%2F163929%2F164395%2F183249&sortuj=kod"]Stout Owsiany 13°Blg (Oatmeal Stout)

 

W chwili obecnej pracuję jeszcze nad jedną rzeczą... własna etykieta na piwko - zarys i podstawowe elementy utworzone, teraz czeka mnie mozolne "kolorowanie" chmielu, kłosów i beczki (pozostałe elementy gotowe). Efektem końcowym na pewno się podzielę.

[olo333]

Słuszna decyzja z tym zacieraniem, robiąc brewkity ciężko uniezależnić się od koncerniaków. A etykiety to się nigdy nie dorobiłem, dwa razy byłem blisko, ale nigdy nie dokończyłem.

[Irash]

Ja jestem już na całkiem dobrej drodze - zostało naniesienie odpowiednich kolorów na projekt.