Brown ale?

[stachu68]

Witam.

To będzie moja druga warka, pierwszą był brewkit Muntons Lager.

Mając na uwadze opinie piwowarów zamiast "przepisowych" 23 litrów zrobiłem18,5l z dodatkiem 0,5kg ekstraktu słodowego i szklanki cukru (tak na wszelki wypadek aby za słabe nie wyszło )

Nawet niezłe chociaż czuć drożdżami.

 

Drugą, około 25 litrów zamierzam uwarzyć z zacieraniem infuzyjnym ze składników:

 

Słód pilzneński 3-5 EBC Weyermann ® - 2 kg

Słód monachijski typ I 12-17 EBC Weyermann ® - 2 kg

Słód Carared ® 40-50 EBC Weyermann ® - 1 kg

Drożdże Safbrew T-58 saszetka 11,5 g

Chmiel Marynka (PL) 9,0 % A-A --- granulat --- 30 g

Chmiel aromatyczny Lubelski (PL) 4,5 % A-A --- granulat --- 30 g

Mech irlandzki (Irish moss)

 

W piwnicy, gdzie chcę przeprowadzić fermentację temperatura raczej nie spada poniżej 17stC dlatego wybrałem drożdże górnej fermentacji 15-24 stC.

Jest nadzieja, że coś z tego wyjdzie?

 

Pozdrawiam

[Jacki]

Według mnie 20% carared to za dużo. 200-400g., ale na samym cararedzie to nie uzyskasz zbyt brązowości.

Edytowane 2 Stycznia 2012 przez Jacki

[jacer]

Carared wywalić dodać trochę palonego pod koniec zacierania.

[pavulonek]

Jeśli koniecznie chcesz dać carared to zmiejsz do 300g. Ja dałem 500 i to już było za dużo. Uzupełnij palonym, jak piszą moi przedmówcy.

[stachu68]

To ciekawe dlaczego Browamator sprzedaje Carared z opisem, że może stanowić do 25% zasypu?

Zasadniczo nie zależy mi na brązowości, wystarczy coś w kolorze czerwonego ambera

[amatjas]

To ciekawe dlaczego Browamator sprzedaje Carared z opisem, że może stanowić do 25% zasypu?

"Trudne" pytania pomocnicze zadajesz. A odpowiedź jest nadal ta sama. Za dużo Carared.

[stachu68]

człowiek zadaje pytanie żeby się czegoś nauczyć, a tu jest odpowiedź, nie ma wytłumaczenia:

 

jaki negatywny efekt spowoduje 20% zasyp carared? i jak zminimalizować "ten" efekt podczas zacierania?

mogę przecież zadać sobie trud i zacierać słód carared w osobnym garnku i dopiero chmielić razem

 

miałem nadzieję na poradę z sensem, a najwyżej będzie tak że co sobie uwarzę to wypiję

[zgoda]

Spróbuj, dowiesz się. Ale czerwone nie będzie.

[dziedzicpruski]

hehe,tez tak miałem na początku,kombinowałem jak koń pod górkę.

[amatjas]

Podpierasz się info z Browamatora na temat zasypu carared, to spójrz też na ich zestaw Brown Ale. Najlepiej to przejrzyj wszystkie zestawy dostępne we wszystkich sklepach. Potem spójrz na konkursowe piwa na Wiki, następnie możesz przejrzeć zapiski piwowarów i jak nie znajdziesz takiego zasypu carared jak proponujesz to tym bardziej to uwarz, a potem opisz wszystko koniecznie. My też chcemy się uczyć z Tobą. Do boju!

Edytowane 4 Stycznia 2012 przez amatjas

[stachu68]

Czerwone było, co z tego jak wdała się infekcja i poszło w kanał.

To była druga warka (pierwszą robiłem z brewkita), tak się zraziłem, że następne też robiłem z gotowców albo ekstraktów.

Dopiero przy #7 zacząłem ponowne próby z zacieraniem, z braku dużego garnka (tylko 19 litrów) na gęsto z późniejszym rozcieńczeniem i podbiciem ekstraktem. To także pierwsze piwo, z którego jestem zadowolony.

#11 już będzie w całości zacierane, garnek 30l w drodze

[ronin]

garnek 30l w drodze

 

To już trzeba było 40l kupić!

Koszt niewiele większy ale możliwości większe !

[stachu68]

Miałem taki zamiar, ale zwyciężyła obawa, że moja kuchenka gazowa nie da rady z zagotowaniem. Poza tym 40cm średnicy to dwa razy więcej niż rozmiar dużego palnika, za bardzo wystający gar mógłby przypalać blat szafki.

Nie posiadam odpowiedniej piwniczki, warzę w kuchni

[olo333]

Miałem taki zamiar, ale zwyciężyła obawa, że moja kuchenka gazowa nie da rady z zagotowaniem. Poza tym 40cm średnicy to dwa razy więcej niż rozmiar dużego palnika, za bardzo wystający gar mógłby przypalać blat szafki.

Za to taki gar można postawić na dwóch palnikach.

[stachu68]

W końcu udowodniłem, że da się zrobić dobre piwo z dużym zasypem słodów karmelowych

warka #28 ma ich aż 36%