Korzeń lukrecji

[bubuś]

Mam zamiar warzyć kolejnego portera bałtyckiego. Jakiś czas temu widziałem post na temat korzenia lukrecji dodanego do piwa w tym stylu. Jeżeli ktoś używał ten produkt , to proszę o opinię

[jacer]

Wiem jedno, lukrecja jest ohydna w smaku

[bubuś]

Chyba jestem trochę dziwny , ale mi smakuje

[jacer]

Ja mam odruchy wymiotne. Najgorzej to było trafić nieświadomie na mentosa miętowego z tym czymś czarnym w środku.

[anteks]

Co chcesz osiągnąć?

[bubuś]

Lekki posmak lukrecji może być ciekawy w porterze bałtyckim.

[Porter]

Czytałem w kilku źródłach, że korzeń lukrecji dodają do portera okocimskiego i portera żywieckiego.

Warząc własnego portera według okocimskiej reptury dodałem na 25l piwa 50g startego korzenia. W gotowym piwie zostawia on słodkawy posmak świetnie uzupełniający goryczkę i "paloność" ciemnych słodów. Ale to tylko moje zdanie. I mój gust Lukrecjowych aromatów - brak.

Edytowane 10 Stycznia 2012 przez Porter

[andy]

gdzie można kupić takowy korzeń?

[zgoda]

W zielarskim albo w aptece.

[bubuś]

Czytałem w kilku źródłach, że korzeń lukrecji dodają do portera okocimskiego i portera żywieckiego.

Warząc własnego portera według okocimskiej reptury dodałem na 25l piwa 50g startego korzenia. W gotowym piwie zostawia on słodkawy posmak świetnie uzupełniający goryczkę i "paloność" ciemnych słodów. Ale to tylko moje zdanie. I mój gust Lukrecjowych aromatów - brak.

 

Właśnie myślałem użyć 50gr/26l , ale do wzbogacenia smaku dodam jeszcze z 5 lukrecjowych ślimaków.

Dzięka za szybką odpowiedź.

[suchy3]

Ja dałem 44g na 25l do mojego foregin stouta- bardzo fajny trochę słodkawy posmak lukrecji.

[Porter]

Zamierzam dodać wywar z korzenia lukrecji (50g/25l) przy rozlewie. Chyba nie ma tam żadnych cukrów, które by zasmakowały drożdżom?

Edytowane 5 Marca 2012 przez Porter

[bubuś]

Zamierzam dodać wywar z korzenia lukrecji (50g/25l) przy rozlewie. Chyba nie ma tam żadnych cukrów, które by zasmakowały drożdżom?

Nie jestem pewien , ale z tego co czytałem słodycz pochodzi z jakiegoś białka.

Ja jeszcze porterka nie uwarzyłem , ale to kwestia tego miesiąca. Muszę nabyć odpowiednie drożdże.

[anteks]

Czytałem w kilku źródłach, że korzeń lukrecji dodają do portera okocimskiego i portera żywieckiego.

 

Mógł być podać te źródła?

[bubuś]

Kopałem w styczniu po necie i coś mi utkwiło w pamięci. Jednak to nie białko tylko coś innego.

http://www.doz.pl/czytelnia/a1317-Lukrecja_-_slodkie_ziolo

[bubuś]

Wczoraj przelałem na cichą portera bałtyckiego warzonego z 50gr korzenia lukrecji , lukrecjowe ślimaki sobie odpuściłem ( i bardzo dobrze )

Piwo ma lekki posmak lukrecji i delikatną słodycz , jak dla mnie to bomba

Edytowane 20 Czerwca 2012 przez bubuś

[Bogi]

Lukrecja jest składnikiem często wymienianym jeśli chodzi o ale różnej maści i o porter angielski. Składnik ciekawy, ale poprzez dłuższe leżakowanie porteru można tę nutę wydobyć bez uciekania się do jego dodawania. Późniejsi badacze piw typu porter, jak np. Tizard stwierdzają, że nawet jeśli gdzieś pokutowało przeświadczenie, że lukrecja ma być w porterze, to najwięksi producenci wcale jej nie dodawali i podobnie jak inne składniki (kora kwassji, pieprz kajeński, czy amonek) była li tylko urban legend, taką samą jak woda z Tamizy.

[bubuś]

Jak mnie drożdże pozwolą , to znowu uwarzę portera bałtyckiego z lukrecją ,to fajne połączenie.

[leech]

W metryczce Dunkelweizena z Żywca miałem notkę:

"Nuta lukrecjowa – być może

acetaldehyd – może z powodu starego słodu lub zbyt

wczesnego usunięcia drożdzy."

Edytowane 8 Grudnia 2013 przez leech

[MateuszO.]

Kiedy lukrecję dodać? do gotowania?

[Ginger Horse]

Wiem jedno, lukrecja jest ohydna w smaku

 

Nie mylcie "lukrecji", którą można znaleźć w produktach haribo, z korzeniem lukrecji. Osobiście nie znoszę tego czarnego czegoś z haribo. Sam się bardzo zdziwiłem, kiedy robiłem absynt, gdzie dodaje się sporo korzenia lukrecji, okazało się, że jest to jasny korzeń, a w smaku jest bardzo słodki i przyjemny. Do kupienia w sklepach zielarskich lub w necie.

[Serpiente]

Kiedy lukrecję dodać? do gotowania?

 

Do gotowania. U mnie poszła od początku gotowania

[beu]

Kiedy lukrecję dodać? do gotowania?

 

Tak. Zawsze dodaje na 15 minut przed końcem gotowania.