Leżakowanie piwa w ujemnych temperaturach

[Szwed]

W mion nieogrzewanym garażu trzymam skrzynki piwa oraz pełne kegi. Temperatura spadła już do -2 °C Takie warunki działają na korzyść mojego piwa. Niestety prognozy zapowiadają jeszcze większe mrozy. Czy ktoś posiada wiedzę, w jakiej temp powinienem przenosić moje piwo w cieplejszy kąt? Domyślam się, że te mocne, 16°blg i więcej są bezpieczne.

Podzielcie się swoim doświadczeniem jak wykorzystać mrozy do udoskonalenia swoich piw

[kajtek99]

Pozwolisz, że podepnę się pod temat. Dzisiaj ewakuowałem z mojego browarku pilsa, który stał na cichej. Temp wewnątrz spadła do -6. Stały tam jeszcze zapomniane 4 butelki piwa i w jednej piwko już zamarzło. I tak mnie teraz gryzie czy zrobiłem dobrze

[coder]

-2 to idealna temperatura na leżakowanie piwa, na pewno w niej nie zamarźnie.

 

A w jakiej zamarźnie? Pewnie już w -3-4, ale jak szybko ją osiągnie trudno powiedzieć, zależy od temperatury otoczenia i pojemności cieplnej piwa. Dziś fermentor przed butelkowaniem wystawiłem na dwór (-10), po 2 godzinkach już miał kryształki lodu.

 

Pociesz się, że jak zamarźnie, nic strasznego się nie stanie, najgorsze co może się przydażyć to zmętnienie.

Jest już nagazowane?

[olo333]

 

Pociesz się, że jak zamarźnie, nic strasznego się nie stanie, najgorsze co może się przydażyć to zmętnienie.

Przecież butelki mogą poękać.

[Szwed]

Tak moje piwa są już nagazowane. 2 kegi napełniłem w poniedziałek i też wstawiłem do mroźnego garażu.

[anteks]

NAgazowane trudniej zamarza, ale jak zamarznie rozsadzi kega

[coder]

Zanim zamarźnie na kamień, przejdzie przez fazę szeleszczących igiełek lodowych, możesz pobujać kegiem i monitorować to zjawisko.

 

A swoją drogą nie wierzę, żeby rozsadziło stalowy keg.

[anteks]

Taki od pepsi?

[jacer]

Jeżeli lód rozsadza skały to dlaczego nie ma rozsadzić kega?

[Porter]

-najgorsze co może się przydarzyć to zmętnienie.

 

Nie rozumiem.

 

Mój nagazowany kolsch leżakuje na strychu. Zmętniał potwornie. To mu szkodzi? Myślałem, że jak w zimnych zmętnieje, to w cieple "odmętnieje"

 

O co chodzi z tym zmętnieniem?

[Jejski]

Jeżeli lód rozsadza skały to dlaczego nie ma rozsadzić kega?

Teoretycznie tak, ale Adam wymrażał w kegu Eisbocka i jakoś było ok.

[anteks]

Mam uszkodzonego kega od pepsi ale mi go troche szkoda

[przemo70]

Z mojego doświadczenia wiem, że tak jak pisze coder, temperatura minusowa bliska zeru, nie poczyni strat, ale taka w okolicach -5 i niżej potrafi narobić sporego "bałaganu" w już zabutelkowanych/zakegowanych piwach, w warce fermentującej, nie powinno się nic szczególnego wydarzyć

[sztyft]

Koledze chodzilo ze juz jest -2 a moze byc mniej

 

[Tadzik]

Teoretycznie tak, ale Adam wymrażał w kegu Eisbocka i jakoś było ok.

Właśnie miałem napisać, że eisbocki trzeba robić

[Szwed]

Dzisiaj temp spadła do -6°C. Niektóre piwa faktycznie zrobiły się mętne. Całe zapasy przeniosłem w cieplejsze miejsce +10°C

[korko_czong]

U mnie piwniczce temperatura wynosi ok. -4..5C, na lagerowaniu stoją 3 warki (pilsy). Jak wczoraj sprawdzałem pojawiły już się pierwsze oznaki zamarznięcia, takie luźno pływające kryształki. Do zmrożenia na kamień zostało niewiele.

Czy zamrażając piwo nie niwelujemy przypadkiem dobrodziejstw lagerowania, czyli wytrącenia różnych syfów, białek, polifenoli itd, które zamiast osiąść na dnie będą po prostu zamrożone w piwie?

Czy w takim wypadku lagerowanie poniżej -2°C mija się z celem?

[Porter]

A ja dalej nie wiem, dlaczego zmętnienie piwa to "najgorsze, co może się przydarzyć" Chyba, że była to jakaś ironia codera, ale nie przypuszczam

Dotychczas sądziłem, że lagerowanie w okolicach 0°C bardzo dobrze wpływa na piwo. Drożdże, osady ładnie opadną, piwo się wykrystalizuje i będzie ok. A zmętnienie po ociepleniu powinno ustąpić.

 

Jeśli wypisuję głupoty - poprawcie mnie.

[Swiaderny]

A jak wygląda sprawa z refermentacją takiego piwa lagerowanego w temp. 0°C? Nie ma problemu z późniejszym nagazowaniem w butelkach?

[Jejski]

A jak wygląda sprawa z refermentacją takiego piwa lagerowanego w temp. 0°C? Nie ma problemu z późniejszym nagazowaniem w butelkach?

Ja nie miałem problemów, ale można dodać troszkę świeżej gęstwy.

[coder]

A ja dalej nie wiem, dlaczego zmętnienie piwa to "najgorsze, co może się przydarzyć"

 

Słyszałem, że jak piwo zamarznie i odtaje, to pojawia się nieusuwalne zmętnienie. Ale nie widziałem tego nigdy w praktyce, więc jest to zagrożenie tylko hipotetyczne, "anecdotal evidence" jak to ładnie nazywają w szerokim świecie.

[Pierog]

z tego co widziałem to piwo nie zamarznie samo z siebie... dopiero przy otwieraniu lub wstrząśnięciu jeżeli nadal jest w tej temperaturze w pogromcach mitów to było na discovery

 

[Wiktor]

to jest zjawisko cieczy przechłodzonej, może w przypadku filtrowanego piwa jest to możliwe, ale na pewno nie w czasie fermentacji.

[Jejski]

W takim razie otwieram dzisiaj piwo Adama i zobaczymy czy jest klarowne czy nie.

[fentel]

W takim razie otwieram dzisiaj piwo Adama i zobaczymy czy jest klarowne czy nie.

Jejski.. godzinę otwierasz to piwo ? , czy już piąte sprawdzasz ?.. a my tu czekamy z niecierpliwością na diagnozę