Temperatura fermentacji

[pendzacy_jelen]

Mam banalne lecz istotne pytanie

Czy temperaturę którą podajemy to jest temperatura brzeczki czy otoczenia ?

[jacer]

Brzeczki.

[leech]

Termometr naklejony na fermentor wskazuje temperaturę fermentacji? Plastik fermentora w jakimś stopniu nie przekłamuje?

[zgoda]

Wydaje mi się, że te poziome termometry naklejane Brewfermu mniej przekłamują niż te pionowe Alla. Ale jak wniesiesz zimne piwo do mieszkania, to oba pokażą wyższą, niż piwo ma naprawdę.

[anteks]

Brzeczki.

Człowiek uczy sie całe życie

[zgoda]

Człowiek uczy sie całe życie

 

Widzisz? Ponad 200 warek zrobiłeś źle.

[pendzacy_jelen]

Człowiek uczy sie całe życie

A umiera głupi

Póki co mam 21^oC w brzeczce, otoczenie jest w okolicach 16^o. Powinno być mniej bo teoretycznie miała być dolna fermentacja, ale jak na pierwszy raz to i tak zapowiada się całkiem smakowo. Na razie jest jeszcze za zimno żeby wystawić balon na dwór. Chociaż drożdże gorzelnicze to potrafią tak rozgrzać nastaw że fermentuje zkopany w śniegu.

[olo333]

Póki co mam 21^oC w brzeczce, otoczenie jest w okolicach 16^o. Powinno być mniej bo teoretycznie miała być dolna fermentacja

No tu już pewnie musztarda po obiedzie, ale na przyszłość mając takie warunki lepiej robić górną fermentację, albo owinąć w jakieś koce i na balkon.

Edytowane 21 Lutego 2012 przez olo333

[pendzacy_jelen]

Jest w kocach na balkonie, bałem się że w nocy wpadnie za bardzo ale gdzie tam drożdżaki zasuwają rano było 19,8. Odkryłem część koca i poczekam aż spadnie trochę więcej. Jaki będzie efekt zbyt ciepłej dolnej fermentacji ?

[Wiktor]

Jest w kocach na balkonie, bałem się że w nocy wpadnie za bardzo ale gdzie tam drożdżaki zasuwają rano było 19,8. Odkryłem część koca i poczekam aż spadnie trochę więcej. Jaki będzie efekt zbyt ciepłej dolnej fermentacji ?

efektem będzie górna fermentacja, tak w przybliżeniu

[pendzacy_jelen]

W tej chwili udało mi się zjechać z temperaturą do 17st. więc pewnie dojdę do tych 13 jak w instrukcji ale będę miał zabawę przenoszeniem baniaka żeby ją utrzymać czy to nie zaszkodzi zawsze trochę się pokołysa (balon jest w koszu).

Jeszcz pytanie w jakiej temperaturze przeprowadzać cichą fermentację ?

[bimbelt]

Zasadniczo to najważniejsza jest temperatura właściwej fermentacji burzliwej - czyli raptem kilka pierwszych dni. U ciebie w tym czasie była temperatura górnej fermentacji, więc możesz się spodziewać, że piwo będzie bliższe ale niż lagera. Nie znaczy to, że będzie niesmaczne.

 

Cicha fermentacja aromatu piwa już nie poprawi, więc nie ma dużego znaczenia w jakiej temperaturze ją zrobisz. Jeśli będzie ona bliższa temperaturom lagerowym, to piwo powinno wyjść bardziej klarowne, ale jeśli piszesz o kołysaniu balonem, to nie byłbym taki pewien.

[pendzacy_jelen]

Dzięki. W zasadzie to mogę zostawić na cichą na balkonie tylko to będzie ok 5^oC nie wiem czy to nie będzie za mało. Jeżeli cicha ma za zadanie głównie klarować piwo to chyba nie powinno być problemu. Brzeczka ma teraz 14.8 st. po całym dniu na zew.

[bimbelt]

Cicha ma też na celu dofermentowanie, jeśli piwo nie odfermentowało dostatecznie na burzliwej. 5C to trochę za mało, chyba, że masz pewność, że piwo odfermentowało do końca na burzliwej.