Na drugim piętrze

[Jurek]

Witam, rozpoczynam zapiski od ósmej warki. Pierwsze 3 warki z puszki dawno temu, potem zacierane. Podaję godziny, ponieważ w trakcie zacierania tworzę dziennik, i ustawiam sobie alarm na komputerze dla nadchodzących czynności. Wszystko potem kopiuję tutaj :-). żeby się wnuki uczyły .

[Jurek]

Warka nr 8 a'la Grodziskie z zestawu BA.

Warzono 03-03-2012 na drugim piętrze :-)

 

- słód wędzony Weyermann 1,5 kg

- słód pszeniczny jasny Weyermann 1,0 kg

14:24 - wrzuciłem słody do 5 litrów wody w temp. 39 st - 37 stopni przez 30 minut

- czy tutaj nie za mało wody? Straszne gęste się zrobiło i nie cały słód jest zanurzony. Często mieszam, ale nie wiem czy to dobrze dla warki?

na oddzielnej kuchence grzeję 7 litrów wody

14:54 - dodaję 2 litry gorącej wody i od 15:00 - 50 stopni przez 20 min.

15:20 - dodaję 3 litry gorącej wody - podgrzewam do 70 stopni i od 15:24 przez 30 min

15:54 - dodaję 2 litry gorącej wody - 75 stopni przez 30 minut

grzeję w międzyczasie 13 litrów wody do wysładzania.

16:30 - przelanie do filtrowania

17:00 - wysładzanie w 3 fazach

- 1 - 6 litrów

- 2 - 4 litry

- 3 - 3 litry

18:00 - koniec wysładzania - dostałem 21 litrów, wstawiam do gotowania

18:20 - wrzenie

18:20 - dodanie chmielu lubelskiego (granulat) 30 gr

18:40 - dodanie chmielu lubelskiego (granulat) 20 gr

19:35 - wrzucam chłodnicę

19:50 - początek chłodzenia, w międzyczasie rehydratacja drożdży Safbrew S-33.

20:45 - dodanie drożdży - pobujanie kadzią i odniesienie na burzliwą w 20 stopniach ...

Wyszło 19,5 litra z 8,2 Blg:

 

W przepisie nie ma przewidzianej cichej, ale chyba zrobię... Tylko nie wiem na jak długo.. Poszukam na forum :-)

Dopisek 18-03-2012 - Zrobiłem cichą od 8 do 18 marca.

Edytowane 18 Marca 2012 przez Jurek

[fentel]

łoj

jeśli z 2,5 kg słodów uzyskałeś 19,5 litra brzeczki o 8,2 blg to gratulacje.

co prawda wyjdzie "grodzisz light" , ale chyba pitny

[Jurek]

Znaczy się, co złego zrobiłem? Zabiłeś mi ćwieka, te podane Blg zmierzyłem refraktometrem, teraz zmierzyłem balingomierzem - ok8-9 Blg, więc nie bardzo wiem o co chodzi?

[elroy]

Zestaw tak właśnie był liczony http://browamator.pl/szczegoly.php?grupa_p=6&przedm=3007338 więc raczej wszystko ok.

[anteks]

łoj

jeśli z 2,5 kg słodów uzyskałeś 19,5 litra brzeczki o 8,2 blg to gratulacje.

co prawda wyjdzie "grodzisz light" , ale chyba pitny

Dlaczego "light" wg kolegi normalny to ile ma?

[fentel]

Dlaczego "light" wg kolegi normalny to ile ma?

Sorki!

Przepraszam, że zamieszałem

Rzeczywiście grodzisz ma takie " parametry "

Przyzwyczaiłem się do warzenia piw mocniejszych, każdy mój wsyp to min. 6 kg słodu i brzeczka min. kilkanaście blg, a grodzisza jeszcze nie robiłem .

Jeszcze w tym miesiącu popełnię grodzisza 8 blg. ( całe życie trzeba się uczyć )

..Jurku .. jeszcze raz sorki..

pozdrawiam niezmiernie serdecznie

[Jurek]

Warka nr 9, zapomniałem dodać - warzone 10-03-2012

 

Belgijskie Pale Ale 12 Blg

 

Słód pale ale Weyermann 2,5 kg,

słód monachijski typ I Weyermann 1,0 kg,

słód Abbey Malt Weyermann 0,3 kg,

słód Carabelge® Weyermann 0,2 kg,

chmiel goryczkowy Brewers Gold (DE) 30 g (granulat),

chmiel aromatyczny East Kent Golding (UK) 30 g (granulat),

drożdże Safbrew S-33 11,5 g

 

10:30 - początek warzenia, podgrzewam 15 litrów wody do 69 st.

10:45 - wrzucam słody, zacierają się w temp 67 stopni

11:24 - próba jodowa negatywna - pogrzewam do 76 st.

11:38 - przelane do filtracji.

12:15 - początek filtracji

13:05 - koniec filtracji - wstawiam do gotowania

13:27 - brzeczka wrze

13:32 - wrzucam chmiel goryczkowy Brewers Gold (DE) 30 g (granulat),

14:12 - wrzucam chmiel aromatyczny East Kent Golding (UK) 30 g (granulat),

14:32 - koniec gotowania - początek chłodzenia

15:30 - przelanie do kadzi i zadanie drożdży - wcześniej rehydratacja.

 

Wyszło 20 litrów 11,8 Blg

[Jurek]

Warka nr 10 - 17-03-2012

 

Milk Stout Premium

 

4:55 wrzucam słody do wody o temp 55,

Pale Ale 3,5 kg

Aroma 0,4 kg

Pszeniczny jasny 0,2 kg

Cara Amber 0,2 kg

 

Zacieranie 15 minut w tem 53 st.

5:10 - podgrzewam do 62 st.

5:20 - temp. 62 st - 20 minut

5:40 podgrzewam do 72 st.

5:47 - jest 72 st- przerwa 20 minut (zapomniałem wrzucić słód czekoladowy 0,25 kg i palony jęczmień 0,35 kg, wrzuciłem o 6:00 - przedłużam przerwę do 6:20)

6:20 - próba jodowa negatywna - podgrzewam do 78 st.

6:28 - przelane do filtracji

7:00 - początek filtracji, wysładzanie ok 13 litrami,

8:00 - koniec filtracji, wyszło 21,5 litra

przerwa na śniadanie :-)

9:55 - początek gotowania

10:00 - chmiel Target 20g

10:30 - chmiel Challenger 10g

10:45 - chmiel Fuggles 10g i laktoza 0,5 kg (nie wiem czy nie za mało laktozy?)

11:00 - koniec gotowania - chłodzenie w garze

12:25 - przelanie do kadzi i zadanie drożdży po rehydratacji

otrzymałem 20 litrów i 13 Blg - trochę mało, miało być 14.

 

Dopisano 25-03 Po ośmiu dniach zeszło do 7 Blg

Edytowane 25 Marca 2012 przez Jurek

[Jurek]

Warka nr 11 - 17-03-2011

Barleywine Premium z zestawu Piwodzieja

 

14:24 - wrzucam słody do 22 litrów wody o temp. 55, przerwa 15 minut w temp. 53 st

14:40 - podgrzewam 67 stopni

15:00 - 67 st - przerwa 2 godziny

niestety musiałem wyjechac na 3 godziny, zostawiłem gar owinięty kocem. Temperatura prawie nie spadła, była w okolicy 65 st.

17:50 podgrzałem do 72 stopni 0 przerwa 10 minut

18:00 - podgrzanie do 78 stopni

18:15 - filtrowanie - wysładzanie

Tu następuje przerwa, ponieważ wcześniej przybył szwagier, i skończyło się na tym ze filtracja trwała całą noc.

 

następny dzień (niedziela):

10:35 - początek gotowania

10:40 - chmiel Target 15g

11:25 - chmiel Challenger 15g

11:25 - wrzut chłodnicy

11:31 - chmiel Cascade 30g

11:37 - chmiel East Kent 30g

11:40 - koniec gotowania, chłodzenie

drożdże t-58 - rehydratacja

 

wyszło 19 litrów 24 Blg - znowu za mało (miało byc 26 Blg)

 

Dopisano 25-03.

Po 8 dniach zeszło do 7 Blg. Jak jutro sie nie zmieni to przelewam na cichą.

Edytowane 25 Marca 2012 przez Jurek