Cicha w 24 stopniach C

[Afghan]

Mam od niedzieli Altbiera na cichej i niestety temperatura gdzie teraz stoi wynosi 24 stopnie. Mam możliwość znieść do piwnicy gdzie jest ok 17 stopni ale na tylko 3 dni bo w sobotę mam czas i będę butelkował. Jest sens znosić do piwnicy na 3 dni? Czy piwo będzie ok jak po stoi jeszcze te 3 dni w 24 stopniach? Dodam że burzliwa była w 19 stopniach.

[admiro]

Niepożądanych posmaków na cichej już nie powininno nabrać zarówno w 24 jak i 17 °C, problemem może być brak sklarowania po 6 dniach w wysokiem temperaturze.

[Afghan]

Aha. Nie klarowność piwa mi nie przeszkadza, chodzi mi o smak.

[pavulonek]

W tej temperaturze trudno w ogóle mówić o "cichej"... Jednak skoro już musisz, to trzymaj jak najkrócej, bo Ci piwo skiśnie.

[olo333]

W tej temperaturze trudno w ogóle mówić, że to alt.

[Afghan]

W tej temperaturze trudno w ogóle mówić, że to alt.

Stylem to w ogóle się nie przejmuję aby piwo było dobre. Ale zdaję sobie sprawę że alt to w niskich temperaturach. Ale jak ma na cichej już złych posmaków nie złapać a będzie trochę bardziej mętne to trudno.

[dziedzicpruski]

a dlaczego ma być mętne ?,kiedyś starter robiony z mrożonki (nigdy go nie wykorzystałem) trzymałem w pewnie 25-28 stopniach i po pewnym czasie zrobił się kryształowo przejrzysty.

[rosek]

Mętność nie wynika tylko z drożdży ale i innych osadów. Jeżeli nie pozbędzie się tych osadów to piwo klarowne raczej nie będzie.

[dziedzicpruski]

toż napisałem ,że się zrobiło klarowne jak kryształ,a osadu tam nie brakowało i temperatura tez wysoka.

[Afghan]

a dlaczego ma być mętne ?,kiedyś starter robiony z mrożonki (nigdy go nie wykorzystałem) trzymałem w pewnie 25-28 stopniach i po pewnym czasie zrobił się kryształowo przejrzysty.

Faktycznie, robię czasem test fermentacji i stoi to w cieple i po kilku dniach próbka robi się bardzo klarowna.

[dziedzicpruski]

dobra,to je teraz mam pytanie o obecne temperatury;dwie sprawy

 

1. na cichej mam mocne belgijskie (Belgian Wheat),chce dać jeszcze trochę płatków dębowych ,wiadro stoi w domu,temperatura pokojowa,czyli pewnie ze 27 stC ,moze tak stać czy przenieść do piwnicy ?(jakieś 13-14 stC),ma leżeć około 3 tygodni.

[wyvern]

Też się podłączę.

Mój Alt na zestawie z TB pomału kończy burzliwą w piwnicy ~18-20°C. Uwarzone w zeszły czwartek było. I teraz czy jak zleję na cichą to te 20 to nie będzie za dużo? Dodam, że chciałbym to sklarować jakąś żelatyną przy cichej.

[olo333]

Też się podłączę.

Mój Alt na zestawie z TB pomału kończy burzliwą w piwnicy ~18-20°C. Uwarzone w zeszły czwartek było. I teraz czy jak zleję na cichą to te 20 to nie będzie za dużo? Dodam, że chciałbym to sklarować jakąś żelatyną przy cichej.

Jeżeli chcesz, żeby to był alt, to o wiele za dużo. Jeżeli satysfakcjonuje Cię po prostu piwo górnej fermentacji, to będzie ok, choć lepiej byłoby trzymać się dolnego zakresu podanych przez Ciebie temperatur.

[wyvern]

Fajnie by było, jakby wyszło w stylu. Ale i tak tego nie będę wiedział, bo nie rozpoznam, więc głównym zadaniem tego piwa jest smakowanie mi. W sumie i tak miał ok 13,5 blg (rozkalibrowanym areometrem mierzone, po uwzględnieniu poprawki), czyli nieco ponad BJCP.

Czy w celu zbliżenia się do "kanonu" warto to jakąś zimną szmatą obkładać na cichej?

[olo333]

13,5°Blg to prawie w górnej granicy stylu - tym bym się martwił. Ale to piwo hybrydowe, fermentowane drożdzami górnej fermentacji (w niskim zakresie temperatur) a następnie lagerowane. Bez tego trudno mówić o alcie.

[wyvern]

Ten areometr pokazywał z czystej wodzie -1, ale że nie ma skali to powiedzmy, że było to 0,8 i mamy górną granicę

Do ad remu - jakbyś Olo zrobił cichą mając do dyspozycji w/w warunki?

[olo333]

Najprościej lodówka ze styropianu i zamrożone pety do środka. Oczywiście jeszcze prościej mieć nieużywaną lodówkę, ale zakładam, że nie masz. Ja nie mam i dlatego nie biorę się za takie piwa o tej porze roku.

[wyvern]

A jak długo to musi stać w tej lodówce? Bo piwnicznej lodówki na zbyt długi czas nie możemy zająć. I czy nielagerowany alt, pomimo tego, że altem nie jest jest dobry?

[olo333]

Myślę, że dwa tygodnie to minimum. Lagerowanie to tylko jeden z czynników wpływających na smak - ważna jest temperatura fermentacji burzliwej i wiele innych rzeczy.

[Oskaliber]

W tej temperaturze trudno w ogóle mówić o "cichej"... Jednak skoro już musisz, to trzymaj jak najkrócej, bo Ci piwo skiśnie.

Ciekawe. Nie wiedziałem, że piwo może skisnąć siedząc sobie w sterylnym fermentorze jeżeli temperatura jest odrobinę za wysoka. Jeżeli faktycznie tak jest, to od jakich temperatur powinniśmy się martwić?

[marbelka]

a ja trzymałem na cichej w tych temperaturach 24 dni...Z braku czasu nie mogłem wcześniej zabutelkować.Bezstylowiec-pilzneński,trochę własnego karmelizowanego ,gęstwa z S-04.Przy butelkowaniu nie miało jakiś oznak skiśnięcia.Zobaczymy za dwa tygodnie....