mysi posmak BA Pilzner / Pils 12°Blg dolniak

[tomasznet]

Witam wszystkich forumowiczów,

Opisane piwko jest moją 6 warką natomiast 1 dolnej fermentacji. Sprawa dotyczy zacieranego piwa ( BA Pilzner / Pils 12°Blg drożdże Saflager W 34/70 dolnej fermentacji) , piwko po zlaniu z burzliwej fermentacji ma mysi posmak, zapach wydaje się prawidłowy, początkowe 12 blg, natomiast po zlaniu na cichą 2,5 blg.

Dolna fermentacja była dokonana w suchej piwnicy w której niestety nie ma stałej temp. 11^{0 –} 14⁰

Co może być przyczyną „mysiego” posmaku i czy brzeczka nadaje się do wylania czy dać jej jeszcze szanse?

[dori]

Spokojnie piwo podczas fermentacji ma zwykle nieciekawy smak i zapach. Wnioski co do smaku można wyciągnąć zwykle po kilku tygodniach leżakowania w butelce.

[dziedzicpruski]

ja bym stawiał na to; http://www.piwo.org/topic/3547-formalinaprzejsciowy-zapach-chmielu/page__hl__formalina

 

formalina przy braku wzorca możne przypominać myszy.

ale to nie ma znaczenia czy dolna czy górna,chodzi o rodzaj użytego chmielu,jak w górnych nie czułeś,a chmiel był z "tych",to może jakaś infekcja..

[sztyft]

Jak smakuja myszy?

[olo333]

Rudej wódy na myszach nigdy nie piłeś?

[tomasznet]

Chodzi oczywiście o tzw. mysi posmak, ewentulnie skarpetkowy

 

Rozumiem że doświadczeni koledzy zalecają czekać i nie wylewać

[jacer]

Skarpety pochodzą od starego chmielu.

[Makaron]

Dwa elementy smaku mlodego piwa sie zredukuja po miesiacu lezakwoania. Aldehyd octowy i dwuacetyl. Pierwszy pachnie "chemicznie" niektorym pachnie jak aromat sztucznego zielonego jablka, a innym jak farba emulsyjna. Domyslam sie, ze moze to byc ta "formalina" z opisu dziedzicpruski. Drugi element dwuacetyl pachnie jak maslo. No i jest uzywany jako aromat sztucznego masla w margarynach, popcornie czy chipsach. Oby dwa drozdze zredukuja podczas lezakowania. Najczesciej miesiac w butelce wystarczy.

[dziedzicpruski]

formalina nie ma kompletnie nic wspólnego z farbą emulsyjną,czy jabłkiem zielonym,to jest bliżej mysiego zapachu czy smaku.

z moich obserwacji przyczyną są niektóre gatunki chmielu,ze wskazaniem na europejskie-kontynentalne,mniej brytyjskie i z usa,ale te tez to maja ale w mniejszym natężeniu lub prawie wcale.

syfną wodę którą mam wykluczyłem,gotowanie też nie ma nic do rzeczy,słód też,więc pozostaje tylko chmiel,bo tylko w przypadku jego zmian ten sztynch się zmienia,czasami go praktycznie nie ma.

[tomasznet]

Chmiel jaki dodałem był z zestawu tj. )chmiel aromatyczny Lubelski (PL) granulat 100 g, ), tak czy inaczej dziękuje za słowo otuchy, piwko po cichej zabutelkuje i zobaczę co czas pokaże

[bubuś]

Chmiel jaki dodałem był z zestawu tj. )chmiel aromatyczny Lubelski (PL) granulat 100 g, ), tak czy inaczej dziękuje za słowo otuchy, piwko po cichej zabutelkuje i zobaczę co czas pokaże

 

Miałem podobny przypadek jak warzyłem ze słodu z bogatynmłyn (czy jakoś tak) 2 warki miały jakiś dziwny smak ( czy mysi , nie wiem dla mnie lekko stęchły) Piwko po 3 miesiącach było takie same.

15kg słodu poszło do lasu.

Myślę że u Ciebie będzie inaczej.

Jak warzyłem z gotowych zestawów zawsze było

[Merv]

Powiedz mi, czy zapach "mysi" jest podobny do zapachu starej wyprawionej skóry, korka czy stęchlizny? Wybacz, nie wiem jak pachnie mysz;p

[anteks]

Zapach to pikuś, jak smakuje oto jest pytanie

[dziedzicpruski]

Powiedz mi, czy zapach "mysi" jest podobny do zapachu starej wyprawionej skóry, korka czy stęchlizny? Wybacz, nie wiem jak pachnie mysz;p

w sumie ja tez,ale piłem wino mysie i jest to dosyć syfne,właśnie w klimacie formalinowatym.

[zgoda]

w sumie ja tez,ale piłem wino mysie i jest to dosyć syfne,właśnie w klimacie formalinowatym.

 

"Myszowatość" wina to objaw utlenienia.

[tomasznet]

Piwo ma prawidłowy zapach, natomiast smak jest " mysi " to jest trudne do opisania ale kiedyś spotkałem sie z takim opisem smaku przy tanim winie (tzw. prycie) takim jak "PATYKIEM PISANE "jeśli ktoś pamięta

[tomasznet]

Dobrze zrobiłem że piwa nie wylałem, piwo po 6 miesiącach leżakowania całkowicie straciło dziwne posmaki mysie. Na dzień dzisiejszy zostały mi tylko 2 buteleczki tego świetnego trunku. Wszystkim tym którzy mają świeże piwo z dziwnymi posmakami proponuje uzbroić się w cierpliwość, tak jak piszą doświadczeni piwowarzy czas czyni cuda.

[dziedzicpruski]

no,czyli to "formalina",albo inaczej psie giry.

 

a właśnie,w innych piwach tego nie miałeś ?

Edytowane 8 Stycznia 2013 przez dziedzicpruski

[Robert]

Może te chemiczne posmaki wzięły się po pozostałości po środku do dezynfekcji?

[tomasznet]

Taki posmak miałem tylko w jednej warce dolnej fermentacji, środek do dezynfekcji wykluczam, bardzo dokładnie płuczę sprzęt i butelki.

[lolo]

ja mam podobny problem z Pale Ale, tyle, że piwo w butelce est dopiero 7 dni. otworzyłem, żeby sprawdzić nagazowanie a w smaku, jakbym czuł kanalizację podobną do woni przy fermentacji i dosyć mocna gorycz, mam nadzieję, że po 4 tygodniach będzie pijalne piwo

[tomasznet]

ja mam podobny problem z Pale Ale, tyle, że piwo w butelce est dopiero 7 dni. otworzyłem, żeby sprawdzić nagazowanie a w smaku, jakbym czuł kanalizację podobną do woni przy fermentacji i dosyć mocna gorycz, mam nadzieję, że po 4 tygodniach będzie pijalne piwo

 

Jeśli piwo nie jest kwaśne " zakażone " to proponuje czekać ale nie 4 tyg ale 3-4 miesiące

[lolo]

w smaku jest dobre, zero kwasu tylko ten posmak kanalizacji i goryczki