Jabłecznik

[Gawon]

Witam

Jakiś czas temu pojawiło się w sklepach coś takiego jak Somersby ,jest to piwo?z dodatkiem soku (55%) jabłkowego,a raczej sok z dodatkiem piwa bo więcej w tym soku,jak dla mnie to takie ooo.... jak się to mówi ale mojej zonie bardzo zasmakowało

Czy był ktoś odważny i próbował tego czy robiąc np. 10L brzeczki i 10L soku wyjdzie mi coś takiego (nie wydaje mi się)czy sok może dodać po burzliwej i jeszcze raz to nastawić że by tak smaku nie straciło jabłek ,czy przefermentować oddzielnie i zmieszać?

[smaug]

Nie próbowałem. Moim zdaniem tak samo jak z miodem: dolać soku do kufla ewentualnie ubić drożdże, dolać soku do kega i nagazować sztucznie.

[Gawon]

jaki keg,jakie ubijanie drożdży (za morderce mnie masz )a tak serio zaczynam i taki sprzęt jest mi obcy,zresztą gdzieś jadąc łatwiej zabrać cztery butelki jak keg

[Jacenty]

Przepisów na jabłeczniki jest sporo. W moich notatkach znalazłem np. taki:

Cydr polski:

11 l moszczu jabłkowego

0,5 l syropu cukrowego

2 g pożywki drożdżowej

drożdże: Riesling, Sauternes lub Tokaji

 

Do moszczu wycisniętego z jabłek dodac dobrze rozmnożoną matkę drożdżową,

pożywkę drożdżową i wlac do gąsiora lub małej beczułki do 3/4 pojemnosci,

zamknąc szczelnie korkiem z rurką fermentacyjną i fermentowac w temp. 22-25°

C. Po 8-10 dniach dodac syrop, starannie wymieszac i dalej fermentowac,

utrzymując temp. 18°C. Po 4 tygodniach, gdy fermentacja się zakończy, a cydr

zacznie się klarowac, sciągnąc go z osadu. Po tym czasie przeniesc naczynie

do chłodu na dalsze 4-5 tygodni i ponownie sciągnąc z osadu. Naczynie

zamknąc samym korkiem, a po 2 miesiącach rozlac poprzez gęste płótno lub

flanelę do czystych butelek, szczelnie je zamykając. Przechowywac je w temp.

8-10°C.

Edytowane 21 Kwietnia 2012 przez Jacenty

[mimazy]

http://www.piwo.org/topic/5438-przepis-na-cydra/#entry112049

[Gawon]

ale mi dalej chodzi o to czy jak pomieszam 50/50 brzeczka sok jabłkowy to wyjdzie mi właśnie cos jak Somersby?

chodzi o to że by było piwo jabłkowe ,a nie cydr

[Jacenty]

chodzi o to że by było piwo jabłkowe ,a nie cydr

Somersby to nic innego jak zwykły cydr.

[guma77]

http://krainacydru.pl/somersby/280-somersby-apple-beer-drink.html

[Gabe]

ale mi dalej chodzi o to czy jak pomieszam 50/50 brzeczka sok jabłkowy to wyjdzie mi właśnie cos jak Somersby?

chodzi o to że by było piwo jabłkowe ,a nie cydr

 

Nie wyjdzie Ci polskie Somersby - chyba że wymieszasz w szklance 50/50 piwo - sok jabłkowy.

Edytowane 23 Kwietnia 2012 przez Gabe

[crosis]

Różnica polega na tym, że w cydrach, jak i zresztą w radlerach mieszanie odbywa się p zakończeniu fermentacji. Czyli dodatek cukru pochodzący z soku/lemoniady nie podlega już fermentacji.

 

Teraz powinieneś móc sobie dopowiedzieć, co się stanie przy dodaniu do 10 l brzeczki 11BLG 10 l soku 12 BLG

[Gawon]

wyjdzie mi 20 L 11.5 blg

[mamdobreklapki]

Ja bym zrobił brzeczki dobrze nachmielonej 10l dodał 10l soku jabłkowego a oprócz dodatku cukru do refermentacji dodał słodzik.

[AG1929]

http://majawogrodzie.tvn.pl/27,Robimy-cydr,przepis.html

[Lusterko87]

Po co zniechęcamy kolegę ? Zrób takie coś ; 20 litrów

2,5 kg Pilsa

zatrzyj na wytrawnie, do dosyć niskiego poziomu wysładzaj aby mieć w miarę niskie BLG początkowe. Chmiel tylko na goryczkę ale nie za dużo 30 g powinno wystarczyć. 10 litrów zaszczep drożdżami T58 na dolnej granicy temperatury. Drugie 10 zaszczep innymi drożdżami aby sie nie zmarnowało.

kup sok jabłkowy ( bez mięt czy innych dodatków o małej zawartości cukru) 8 litrów

Wymieszaj to gdzie były T58 najlepiej po tygodniowej cichej.

I tak albo wyjdzie fajne w miarę pijalne piwo dla żony albo nic z tego eksperymentu nie będzie.

Wiele nie tracisz, a może zyskasz i nam opowiesz o doświadczeniu :] Trzymamy kciuki !

Edytowane 10 Grudnia 2012 przez Lusterko87

[mamdobreklapki]

Właśnie o to mi chodziło. Tyle, że ja bym zacierał na słodko bardziej i sok jabłkowy wymieszał z gotową do fermentacji brzeczką.

Planuje coś takiego. Zatrę 20l brzeczki - Pilsa na słodko, do połowy dodam 9l soku jabłkowego ze stonki (mają 11blg) a do drugiej połowy dodam 1l miodu gryczanego i 9l wody.

Do refermentacji 4g cukru + 2 lub 3 tabletki słodzika.

Dzisiaj będę miał gęstwę po S04 i zadam ją do jabłuszka i miodziaka po połowie. Szybkie i tanie 40l piwa dla kobiet i na kaca

Edytowane 11 Grudnia 2012 przez mamdobreklapki

[klisz]

Z tym słodzikiem nie przesadzaj. 3 tabletki to będzie chyba masakra. Choć ja nie słodzę niczego więc dla mnie jedna to "ulepek". Pamiętaj też, że słodzik daje jednak jak dla mnie dość nieprzyjemny aromat "chemiczny".

[mamdobreklapki]

Na chłopski rozum: jedna tabletka słodzika = jedna łyżeczka cukru. Czyli w butelce 0,5 to jest podniesienie ekstraktu pozostałego o ok 0,8^oblg.

 

Cytując Zbyszka T http://www.piwo.org/topic/4990-jak-zrobic-kobiece-piwo-moje-doswiadczenia/page__hl__%2Bpiwo+%2Bdla+%2Bkobiet

sprawdzone dawki tego słodzika to 4-8 tab/litr (4-półsłodkie, 6-słodkie, 8-bardzo słodkie)

Edytowane 11 Grudnia 2012 przez mamdobreklapki

[klisz]

Też pisałem, że dla mnie wszystko posłodzone to ulepek Dla testów wrzuciłem po jednej do cydru eksperymentalnie. Było duuużo za słodkie a w smaku niestety dało się wyczuć nieprzyjemny chemiczny posmak sztuczności.

[Lusterko87]

Ja bym nie ryzykował z słodzikiem... Po co ? Sok da w miarę dużo słodyczy ;]

[mamdobreklapki]

Panie kochany - sok przefermentuje do końca

[lolo]

ja do "kobiecego piwa" dawałem 4 tab słodzika na litr piwa. Do refermetacji dawałem ten sam sok (w Twoim przypadku jabłkowy) co do fermetacji.

polecam sposoby kolegi

Zbyszek T -

http://www.piwo.org/topic/4990-jak-zrobic-kobiece-piwo-moje-doswiadczenia/