Browar Undeath czyli warzone na uboczu w Bytomiu Odrzańskim

[Undeath]

Do kega poszło drugie wiadro warkę 294 Session IPA wyszło 18,5 l przy takim samym blg 3 - 1,011 FG. Wyszło o niebo lepiej niż poprzednia wersja. Ładnie czuć cytrusy i tropiki po otwarciu wiadra.

[Undeath]

3.08.2018
warka 297 American Wheat (receptura własna) 

SKŁAD:

• Malteurope Mep@Wheat - 4,5 kg
• Malteurope Mep@Pale Ale - 4 kg
• Simcoe 13,7% -25 g
• Columbus  -12,4% - 20 g
• Citra 12% - 25 g
• Drożdże:   SDS Po Session IPA zbiór IV obydwa wiadra

Śrutowanie: 8,5 kg w kilka minut.

ZACIERANIE:
woda do zasypu - 30l 

64-61C- 45'

10' - 74C mash out 

 

WYSŁADZANIE:
10+10+10 = około 30 litrów z korektą 11 ml kwasu mlekowego do 5,2 pH

 

GOTOWANIE 60':

60' Columbus 20 g

5' po 25 g Simcoe i Citra oraz 5 g Mchu irlandzkiego

 

Po gotowaniu parametry piwa:

Wyszły 40l o gęstości 14 blg przy wydajności 65% oraz IBU 17

Odczyt z refraktometru: 14,5 Brix

SG: OG - 1.057

 

Chłodzenie chłodnicą zanurzeniową do 20C w 30 minut około 200 litrów.

 

FERMENTACJA: 

297.1 20 litrów 

Planowana burzliwa:
20C -14 dni

Cicha 20C: Citra

FG - 1.01? wiadro I

 

297.2  20 litrów 

Planowana burzliwa:

20C -14 dni

Cicha 20C: Simcoe

FG - 1.01? wiadro II

 

[EDIT]

 

-  Czas pracy 7 h

 

[Undeath]

Do kega poszła warka 296 Dunkelweizen w czwartek chyba nie zapisałem. Blg nie sprawdziłem. Piwo pachnie świetnie banan w czekoladzie wyszło dobrze. Ostatnio coś słabo mi idzie uzupełnianie notatek. Jutro pójdzie drugie wiadro do kega.

 

Warka 295 CDA jedno wiadro zlałem już na cichą z chmielem po 60 g Simcoe i 60 g Eureki. Dziś poszło to piwo do kega. Drugie wiadro dziś dopiero natomiast poszło na cichą z 50 g Simcoe i 50 g Citry. 

[Undeath]

8.09.2018
warka 298 Polskie Ale (receptura własna) 

SKŁAD:

• Malteurope Mep@pils - 8 kg
• Wyeremann Amber - 0,4 kg
• Magnum 12% - 25 g
• Iunga 9,5%- 45g
• Cascade pl 5,5% - 40 g
• Chinook 8,5% - 40 g
• Drożdże:   Jedno wiadro Hotheady drugie wiadro WLP590 French Saison. Obydwa szczepy rozmnażane z soli, starter 3 stopniowy 30ml, 300 ml i 2 litry.

Śrutowanie: 8,4 kg w kilka minut.

ZACIERANIE:
woda do zasypu - 26l 

64-61C- 45'

10' - 74C mash out 

 

WYSŁADZANIE:
10+10+10 = około 30 litrów z korektą 11 ml kwasu mlekowego do 5,2 pH

 

GOTOWANIE 60':

60' Magnum 25' i 5 g Iungi

5' po 15 g Iungi, Cascade Pl oraz Chinooka pl oraz 5 g Mchu irlandzkiego

0' po 25 g Iungi, Cascade pl oraz Chinooka pl

 

Po gotowaniu parametry piwa:

Wyszły 40l o gęstości 14,5 blg przy wydajności 65% oraz IBU 25

Odczyt z refraktometru: 15 Brix

SG: OG - 1.059

 

Chłodzenie chłodnicą zanurzeniową do 20C w 30 minut około 200 litrów.

 

FERMENTACJA: 

298.1 20 litrów - HH

Planowana burzliwa:
20C -14 dni

Cicha 20C: Iunga 100 g

FG - 1.01? wiadro I

 

297.2  20 litrów - French Saison

Planowana burzliwa:

20C -14 dni

Cicha 20C: Citra 100 g

FG - 1.01? wiadro II

 

[EDIT]

1.10. 2018 Warka 298 Sesyjne na French Saisonach wyszło 18,5 l blg też nie sprawdziłem.

28.09.2018 W piątek zlałem Polskie Ale na Hotheadach na cichą z dodatkiem 100 g Iungi. W środę poleci do kega.

 

-  Czas pracy 7 h

- Długa przerwa od warzenia. Niestety zostawiłem pod przykryciem gar i poleciałem na zakupy - efektem była wykipiona brzeczka dobrze, że nie wiele bo małżonka się skapnęła i zdjęła pokrywę. Dosypałem dlatego 5 g Iungi w zamian tego co uciekło z Magnum.

Edytowane 1 Października 2018 przez Undeath

[Undeath]

14.09.2018
warka 299 Witbier (receptura własna) 

SKŁAD:

• Malteurope Mep@wheat - 4,7 kg
• Malteurope Mep@pils - 3,3 kg
• Iunga 9,5%- 25g
• Cascade pl moja szyszka wysuszona- 20 g
• Przyprawy: Kolendra 5 g, Skórki z 4 cytryn -40 g, trawa cytrynowa świeża z ogrodu - jedna "pałka" 11 g, 1 g liści kaffiru (12 szt.)
• Drożdże:   Jedno wiadro Wyeast 3463 Forbiden Fruits bujane w starterze z soli 3 stopnie 25 ml, 300 ml i 2 l. Drugie wiadro MJ 31 Belgian Tripel prawie rok po terminie (11.2017) z ciekawości generalnie, wrzuciłem je na brzeczkę 8 blg -300 ml wczoraj i powiem, że dynamicznie zastartowały, aż lizały wieko kolby. 

Śrutowanie: 8 kg w kilka minut.

ZACIERANIE:
woda do zasypu - 22l 

64-61C- 30'

74-71C-20'

10' - 74C mash out 

 

WYSŁADZANIE:
10+10+10 = około 30 litrów z korektą 11 ml kwasu mlekowego do 5,2 pH

 

GOTOWANIE 70':

70' 25 g Iungi

5' przyprawy oraz 5 g mchu irlandzkiego

 

Po gotowaniu parametry piwa:

Wyszły 40l o gęstości 12 blg przy wydajności 665% oraz IBU 15

Odczyt z refraktometru: 12,5 Brix

SG: OG - 1.053

 

Chłodzenie chłodnicą zanurzeniową do 20C w 30 minut około 200 litrów.

 

FERMENTACJA: 

299.1 22 litrów - FF

Planowana burzliwa:
20C -21 dni (może dłużej FF lubią siarkować ostro)

FG - 1.01? wiadro I

 

299.2  20 litrów - MJ 31 Belgian Tripel

Planowana burzliwa:

20C -21 dni

FG - 1.01? wiadro II

 

[EDIT]

1.10.2018 Warka 299 Witbier na FF 18,5l oraz 10*0,5l butelek no i nie sprawdziłem blg...  Aromat smak okej.

 

-  Czas pracy 7 h

Edytowane 1 Października 2018 przez Undeath

[Undeath]

Dzisiaj poszły do kega:

 

Warka 299 Witbier na FF 18,5l oraz 10*0,5l butelek no i nie sprawdziłem blg...  Aromat smak okej.

 

Warka 298 Sesyjne na French Saisonach wyszło 18,5 l blg też nie sprawdziłem.

 

W piątek zlałem Polskie Ale na Hotheadach na cichą z dodatkiem 100 g Iungi. W środę poleci do kega.

[koval_blazej]

2 godziny temu, Undeath napisał:

Warka 298 Sesyjne na French Saisonach wyszło 18,5 l blg też nie sprawdziłem.

Musiałem 2 razy przeczytać, bo najpierw zrozumiałem, że piwo 18.5blg to dla ciebie sesyjne

[Undeath]

8 godzin temu, koval_blazej napisał:

Musiałem 2 razy przeczytać, bo najpierw zrozumiałem, że piwo 18.5blg to dla ciebie sesyjne

 

Przecinku zabrakło to fakt wprowadza w błąd  Dla niektórych pewnie 18,5 blg są sesyjnymi piwami

[Undeath]

No to 300 wareczka pękła dzisiaj. Chciałem zrobić coś specjalnego ale nie za bardzo miałem wenę, składniki i drożdże  Więc postawiłem na klasykę, która jeszcze nie zagościła u mnie w browarze tak więc:

 

03.10.2018
warka 300 Quadrupel i Simcoe Ale (receptura własna) 

SKŁAD:

• Malteurope Mep@pils - 10 kg
• Strzegom Caramel Pale Ale - 0,3 kg
• Strzegom Caramel Aromatic - 0,3 kg
• Strzegom karmelowy 600 - 0,2 kg
• Cukier kandyzowany własnej roboty wg. przepisu @Daniel() - 0,5 kg
• Magnum 12%- 30g
• Drożdże:   MJ 31 Belgian Tripel - przelane bezpośrednio z wiadra po Witku. Około 1 litr gęstwy.

Śrutowanie: 10,8 kg w kilka minut.

ZACIERANIE:
woda do zasypu - 30l 

64-61C- 45'

74-71C-10'

10' - 74C mash out 

 

WYSŁADZANIE:
10+10+10 = około 30 litrów z korektą 11 ml kwasu mlekowego do 5,2 pH

 

GOTOWANIE 60':

60' 30 g Magnum

5'  2g mchu irlandzkiego i cukier kandyzowany 0,5 kg

 

Po gotowaniu parametry piwa:

Wyszły 19l o gęstości 25 blg przy wydajności ??% oraz IBU 32

Odczyt z refraktometru: 25,5 Brix

SG: OG - 1.106

 

Chłodzenie chłodnicą zanurzeniową do 20C w 25 minut około 100 litrów.

 

FERMENTACJA: 

300.1 19 litrów

Planowana burzliwa:
20C -21 dni 

FG - 1.01? wiadro I

 

Udało się też uzyskać wysłodziny:

 

GOTOWANIE 90':

60' 25 g Iungi

0' na whirpoola w 75C 30 g Simcoe

 

Po gotowaniu parametry piwa:

Wyszły 20l o gęstości 13 blg przy wydajności ??% oraz IBU 35

Odczyt z refraktometru: 13,5 Brix

SG: OG - 1.053

 

Chłodzenie chłodnicą zanurzeniową do 23C w 25 minut około 100 litrów.

 

300.2  20 litrów - Hot head

Planowana burzliwa:

23C -14 dni

Cicha - 5 dni - 70 g Simcoe

FG - 1.01? wiadro II

 

[EDIT]

18.11.2018 Do rozlewu poszedł Quadrupel z warki 300 wyszło 28*0,33l oraz 19*0,5l przy 1,4 blg - 1.005FG. Srogo z 25 początkowego. Co ciekawe nie czuć mocy bezpośrednio  Zobaczymy jak po wypiciu jak się nagazuje. Aromat ma mocno belgijski jest dobrze i jak się ułoży to będzie ciekawie.

 

-  Czas pracy 7 h

- Zrobiłem też z 1 kg cukru, cukier kandyzowany wg. przepisu tego tutaj. Oczywiście coś skrewiłem  Przy dodaniu NaOH w 120C nagle całość wody jakby mi wyparowała i pomimo intensywnego mieszania całość mi się skrystalizowała. Zrobił się suchy cukier... który jak próbowałem dolać wody wyszedł z garnka  Przez co kolor zamiast ciemny otrzymałem miedziany. Potem musiałem jeszcze wygotowywać nadmiar wody i ostatecznie wyszedł mi syrop...  Nie chciało to zastydz za cholerę więc wlałem do słoika - u @Daniela() to tak pieknie wyglądało u mnie niestety słabizna. Zobaczymy następnym razem ale nie wiem co skrewiłem bo wszystko wg. instrukcji ściśle. Cukier wyszedł koloru ciemnego brązu aromaty toffi i lekkiej śliwki, mam nadzieje że przeniesie to do piwa.

 

 

W trakcie zlałem warkę 299 Witbier wersja na MJ 31, weszło 18,5l do kega. Blg nie sprawdzałem smak powiedziałbym nawet intensywniejszy niż wersja na Forbiden Fruitach. Okaże się przy degustacji.

 

No to wszystko na dziś. Teraz spije jeszcze sobie dla uczczenia portera bałtyckiego z warki 165 - ostatnia butelka. Na zdrowie!

Edytowane 18 Listopada 2018 przez Undeath

[DanielN]

@Undeath gratulacje 300 warki!

 

Co do cukru, pisałem o takiej samej sytuacji w komentarzu pod artykułem. Miałem raz taki przypadek. Wtedy użyłem, o ile pamiętam, kranówki. Ta moja jest mocno alkaliczna i obstawiam, że nie zaszła w pełni inwersja. Za duży bufor i nadal była sacharoza. Ale to co zdążyło zinwertować ładnie przereagowało. Na tym 'nieudanym' cukrze miałeś BSA.

[Undeath]

3 minuty temu, Daniel() napisał:

@Undeath gratulacje 300 warki!

 

Co do cukru, pisałem o takiej samej sytuacji w komentarzu pod artykułem. Miałem raz taki przypadek. Wtedy użyłem, o ile pamiętam, kranówki. Ta moja jest mocno alkaliczna i obstawiam, że nie zaszła w pełni inwersja. Za duży bufor i nadal była sacharoza. Ale to co zdążyło zinwertować ładnie przereagowało. Na tym 'nieudanym' cukrze miałeś BSA.

 

Czyli musi być destylowana. Teraz patrzyłem na to co zlałem do słoika skrystalizowało się to znowu. Więc średnio poszło to... ale jak wyjdzie to w miarę podobnie jak w BSA to będzie dobrze - i tak z rok leżakowania go pewnie czeka.

[DanielN]

19 minut temu, Undeath napisał:

 

Czyli musi być destylowana. Teraz patrzyłem na to co zlałem do słoika skrystalizowało się to znowu. Więc średnio poszło to... ale jak wyjdzie to w miarę podobnie jak w BSA to będzie dobrze - i tak z rok leżakowania go pewnie czeka.

Myślę, że wystarczy aby była mało alkaliczna. Wtedy masz mały bufor. Lekko kwaśny cukier oraz dodatek aminokwasów będzie wystarczający aby konwersja zaszła w te 20 minut. Na wodzie destylowanej nigdy nie miałem problemów, wtedy nawet 0.5 grama ekstraktu wystarczyło. Robilem też na miękkiej wodzie źródlanej z przeznaczeniem dla niemowląt, też było ok. Problem miałem tylko z kranówką. I tak jeszcze jedno, nie jest to moja metoda. Źródła są w opracowaniu/tłumaczeniu. Będę jeszcze z tym cukrem eksperymentował. Chodzi mi po głowie użycie tylko glukozy, wtedy nie będę miał karmelizacji, bo ta pirolizie ulega powyżej 150 stopni. Może będzie jaśniejszy. Też warto by było spróbować i innego źródła aminokwasów. Morele chyba mają dużo białka jak na owoce.

Edytowane 3 Października 2018 przez Daniel()
Autokorekta jest upierdliwa, ale jej brak jeszcze gorszy

[Undeath]

9 godzin temu, Daniel() napisał:

Myślę, że wystarczy aby była mało alkaliczna. Wtedy masz mały bufor. Lekko kwaśny cukier oraz dodatek aminokwasów będzie wystarczający aby konwersja zaszła w te 20 minut. Na wodzie destylowanej nigdy nie miałem problemów, wtedy nawet 0.5 grama ekstraktu wystarczyło. Robilem też na miękkiej wodzie źródlanej z przeznaczeniem dla niemowląt, też było ok. Problem miałem tylko z kranówką. I tak jeszcze jedno, nie jest to moja metoda. Źródła są w opracowaniu/tłumaczeniu. Będę jeszcze z tym cukrem eksperymentował. Chodzi mi po głowie użycie tylko glukozy, wtedy nie będę miał karmelizacji, bo ta pirolizie ulega powyżej 150 stopni. Może będzie jaśniejszy. Też warto by było spróbować i innego źródła aminokwasów. Morele chyba mają dużo białka jak na owoce.

 

Do poprzedniej inwersji używałem pożywki dla drożdży, takiej najtańszej z Biowina. Dawało się tego 3-4 g. Wiem wiem Daniel, że to nie twój sposób ale opisałeś go w sposób klarowny z zdjęciami na forum więc dlatego napisałem - "przepis". Będę robił jeszcze Tripla po Quadzie może spróbuje jeszcze raz zrobić wtedy ten cukier ale na spokojnie, a nie na szalonych papierach...  Coś mi się wydaje, że za słabo przeszła u mnie ta inwersja i dlatego nie wszystko się skandyzowało ładnie. Do Tripla będę chciał bardzo jasny cukier zrobić więc dodatek NaOH będzie znikomy raczej.

[DanielN]

1 godzinę temu, Undeath napisał:

Do Tripla będę chciał bardzo jasny cukier zrobić więc dodatek NaOH będzie znikomy raczej.

Można też użyć słabszej zasady jak węglan sodu. Można go otrzymać w piekarniku. Bierzesz wodorowęglan sodu, czyli sodę oczyszczoną, pieczesz 45 minut w 180 stopniach (ze względu na histerezę piekarnika). Odparuje z niej CO2 i woda. To co zostanie będzie właśnie węglanem wapnia, mocną zasadą, ale słabsza od NaOH. Zatem rękawiczki wskazane. Można go przechowywać bez dostępu do wilgoci i powietrza np. w butelkach HDPE. Z tego patentu korzystałem do zrobienia chińskiego makaronu typu nudle by był super elastyczny.

Do jasnego cukru zgadzam się jak najbardziej, bardzo powoli i ostrożnie z zasadą. Sam już zauważyłeś że reakcję zachodzą w kilka sekund. Można też zmniejszyć ilość ekstraktu by było mniej aminokwasów.

[Ralphinistrator]

Gratulacje ! 300 warek to już pokaźna liczba
Powiedz jak długo przechowujesz drożdże w soli ?
Pozdrawiam
Rafał

Wysłane z mojego Redmi Note 4 przy użyciu Tapatalka

[Undeath]

Najstarsze mają już prawie rok  Są to FM30 w ramach eksperymentu to w sumie robiłem - odpalę je jak spadnie mi temperatura w piwnicy i zobaczymy czy coś się z nimi stało. Wizualnie wyglądają dobrze. A tak to staram się do 4-6 miesięcy szczepy po odpalać. Chce się zacząć bawić w mrożenie by właśnie uniknąć negatywnych skutków soli. Do tej pory z prawie 30 fiolek drożdży z soli nie odpaliła mi tylko 1  Więc sukces tej metody jest spory. Ważne jest by przy odpalaniu też stopniować starter - jeżeli wrzucimy drożdże od razu na brzeczkę o dużym stężeniu to bardzo wolno się namnażają. U mnie pierwszy krok następuje w 30 ml brzeczki 5 blg. Zauważyłem, że mają wtedy lepszy start.

[Ralphinistrator]

Czyli jak mija termin który sobie wyznaczyleś to robisz starter i ze starteru znowu pod sól ? Czy deponujesz tylko świeże z paczki ?

Wysłane z mojego Redmi Note 4 przy użyciu Tapatalka

[Undeath]

Obecnie świeże paczki tylko deponowałem. Technicznie da radę tak robić jak piszesz ale jeszcze nie miałem potrzeby w taki sposób to przeprowadzać. Zresztą mam na tyle duże zużycie, że nie leżą za długo drożdże u mnie

[314wo.pl]

Długoterminowe przechowywanie drożdży w soli? Masz gdzieś o tym jakieś "krok po kroku"? Tylko proszę, nie odsyłaj mnie do wyszukiwarki :).

[Undeath]

9 godzin temu, 314wo.pl napisał:

Długoterminowe przechowywanie drożdży w soli? Masz gdzieś o tym jakieś "krok po kroku"? Tylko proszę, nie odsyłaj mnie do wyszukiwarki :).

 

 

Tutaj jest to opisane przez Daniela dokładnie. Robię eksperyment właśnie czy ruszą drożdże po roku więc zobaczymy czy warto się tak bawić czy lepiej iść w mrożenie.

[Undeath]

12.10.2018
warka 301 Saison  i Brett Saison (receptura własna) 

SKŁAD:

•  Malteurope Mep@ale - 8 kg
• Pszenica niesłodowana od rolnika - 2 kg
• Płatki owsiane ultra eko sreko bio jakieś tam z lidla bo normalnych dostać nie idzie - 0,5 kg
• Strzegom Caramel Aromatic - 0,2 kg
• Wyermann Carahell - 0,2 kg
• Magnum 12%- 30g
• Cascade pl moja szyszka wysuszona- 33 g
• Skórki z iluśtam cytryn załóżmy że z  7. Starte i zamoczone w cukrze 200 g tak przez tydzień trzymane.
• Drożdże:   Gęstwa WLP 590 French Saison obydwa wiadra.

Śrutowanie: 10,9 kg w kilka minut.

ZACIERANIE:
woda do zasypu - 30l 

Najpierw wrzucone pszenica niesłodowana i owsianka tak w 67C -10' potem po wrzuceniu słodów 64-61C- 45'

10' - 74C mash out 

 

WYSŁADZANIE:
10+10+10 = około 30 litrów z korektą 11 ml kwasu mlekowego do 5,2 pH

 

GOTOWANIE 70':

70' 30 g Magnum

5' skórki cytrusów oraz 18 g Cascade pl 

0' 15 g Cascade pl

 

Po gotowaniu parametry piwa:

Wyszły 42l o gęstości 14,8 blg przy wydajności 69% oraz IBU 27

Odczyt z refraktometru: 15,3 Brix

SG: OG - 1.060

 

Chłodzenie chłodnicą zanurzeniową do 20C w 30 minut około 200 litrów.

 

FERMENTACJA: 

301.1 21 litrów 

Planowana burzliwa:
20C -21 dni 

FG - 1.01? wiadro I

 

301.2  21 litrów -  Brett Saison 

Planowana burzliwa:

20C -21 dni

22C cicha z Lochistri blend na starterze namnożonym.

FG - 1.005 wiadro II

 

[EDIT]

09.11.2018 r. 

Dzisiaj zlałem warkę 301 Saison do 40*0,5l butelek przy 2,8 blg - 1,011 FG. Jest dobrze bardzo dobrze  Czekam na gaz bo fajny Saison wyszedł.

 

26.02.2019 W butelki poleciał też Brett Saison z warki 301 wyszło 38*0,5 l butelek przy 1,1 blg - 1.005 FG. Koninka fajnie wychodzi, jest też miły profil bazowego piwa. Trochę w tle warzyw autolizowych i truskawki, zobaczymy jak to się ułoży. Trochę za długo go przetrzymałem rozlew miał być w grudniu  No cóż naprawię następnym razem.

 

-  Czas pracy 7 h i 19 s

 

Edytowane 26 Lutego 2019 przez Undeath

[Undeath]

25.10.2018
warka 302 White IPA (receptura własna) 

SKŁAD:

• Malteurope Mep@pils - 6 kg
• Pszenica niesłodowana - 4 kg
• Magnum 12% - 50 g
• Simcoe 13,7% -30 g
• Columbus  -12,4% - 30 g
• Citra 12% - 30 g
• Mosaic 12,4% - 30 g
• Przyprawy: Kolendra 20 g, Trawa cytrynowa 15 g, Kardamon 4 ziarna, 10 g liści kaffiru
• Drożdże:   Forbiden Fruit zbiór I obydwa wiadra

Śrutowanie: 10 kg w kilka minut.

ZACIERANIE:
woda do zasypu - 30l 

68-65C- 70'

10' - 74C mash out 

 

WYSŁADZANIE:
10+10+10 = około 30 litrów z korektą 11 ml kwasu mlekowego do 5,2 pH

 

GOTOWANIE 70':

70' Magnum 50 g

30' Columbus 20 g

5' po 15 g Simcoe, Mosaic i Citra, 7 g Mchu irlandzkiego oraz przyprawy

na flame out w 65C po 15 g Simcoe, Mosaic, Citra, 10 g Columbus

 

Po gotowaniu parametry piwa:

Wyszły 39l o gęstości 13,5 blg przy wydajności 63% oraz IBU 62

Odczyt z refraktometru: 14 Brix

SG: OG - 1.055

 

Chłodzenie chłodnicą zanurzeniową do 20C w 30 minut około 200 litrów.

 

FERMENTACJA: 

302.1 21 litrów 

Planowana burzliwa:
20C -14 dni

Cicha 20C: Citra+Mosaic

FG - 1.01? wiadro I

 

302.2  18 litrów 

Planowana burzliwa:

20C -14 dni

Cicha 20C: Simcoe + Mosaic

FG - 1.01? wiadro II

 

[EDIT]

 10.11.2018 

Warka 302.1 White IPA 21 l z dodatkiem 40 g Citry i 30 g Mosaic. 

Warka 302.2 White IPA 18l z dodatkiem 30 g Citry i 40 g Simcoe.

 

18.11.2018 

Zlewam też warkę 302 White IPA:

wersja Citra Mosaic do kega 18,5 l oraz 5 butelek 0,5l

wersja Simcoe Mosaic do kega 18l

 

- Czas pracy 7 h

- Miałem małą bardzo ważną pomoc. Młody już się uczy

Edytowane 18 Listopada 2018 przez Undeath

[Undeath]

26.10.2018
warka 303 APA (receptura własna) 

SKŁAD:

• Malteurope Mep@pale ale - 8 kg
• Viking malts Carmel Pale ale - 0,3 kg
• Weyermann Carahell - 0,3 kg
• Magnum 12% - 25 g
• Eukanot 13,1% - 30 g
• Eureka 18% - 30 g
• Mosaic 12,4% - 30 g
• Drożdże:   SDS jedno wiadro, rozbujane z soli w starterze; 1450 DF z soli rozbujane w starterze (miały ponad rok zobaczymy czy dadzą radę)

Śrutowanie: 8,6 kg w kilka minut.

ZACIERANIE:
woda do zasypu - 27l 

68-65C- 70'

10' - 74C mash out 

 

WYSŁADZANIE:
10+10+10 = około 30 litrów z korektą 11 ml kwasu mlekowego do 5,2 pH

 

GOTOWANIE 70':

70' Magnum 25 g

5' po 15 g Eukanot, Mosaic i Eureka

na flame out w 65C po 15 g Eukanot, Mosaic i Eureka

 

Po gotowaniu parametry piwa:

Wyszły 40l o gęstości 13,5 blg przy wydajności 66% oraz IBU 30

Odczyt z refraktometru: 14 Brix

SG: OG - 1.055

 

Chłodzenie chłodnicą zanurzeniową do 20C w 30 minut około 200 litrów.

 

FERMENTACJA: 

303.1 20 litrów SDS

Planowana burzliwa:
20C -12 dni

Cicha 20C:  Eukanot+Mosaic

FG - 1.01? wiadro I

 

303.2 20 litrów 1450 DF

Planowana burzliwa:

20C -14 dni

Cicha 20C: Eureka + Mosaic

FG - 1.01? wiadro II

 

[EDIT]

11.11.2018 

Warka 303.1 APA 20l SDS z dodatkiem 30 g Simcoe i 40 g Eureka.

Warka 303.2 APA 20l Danny's Favorite z dodatkiem 30 g Eureka i 40 g Eukanot. Dały radę te drożdże po roku w soli. Flokuacja w normie - smak i zapach piwa tak jak na DF. Zobaczymy w gotowym piwie.

 

- Czas pracy 7 h

Edytowane 11 Listopada 2018 przez Undeath

[Undeath]

Dzisiaj zlałem warkę 301 Saison do 40*0,5l butelek przy 2,8 blg - 1,011 FG. Jest dobrze bardzo dobrze Czekam na gaz bo fajny Saison wyszedł.

[Undeath]

Wczoraj zlałem na cichą:

 

Warka 302.1 White IPA 21 l z dodatkiem 40 g Citry i 30 g Mosaic. 

Warka 302.2 White IPA 18l z dodatkiem 30 g Citry i 40 g Simcoe.

 

Dziś poleciały na cichą:

 

Warka 303.1 APA 20l SDS z dodatkiem 30 g Simcoe i 40 g Eureka.

Warka 303.2 APA 20l Danny's Favorite z dodatkiem 30 g Eureka i 40 g Eukanot.