Browar Undeath czyli warzone na uboczu w Bytomiu Odrzańskim

[Undeath]

10.11.2024
warka 372 Munich Helles (receptura własna) 

 

SKŁAD:

• Bestmalz Pilzeneński- 7,2 kg
• Carapils Bestmalz - 0,25 kg
• Caramunich I Weyermann - 0,1 kg
• Melanoidowy Weyermann - 0,1 kg
• Lubelski -3,8% - 25 g
• Halertau Tradition 5,5% - 50 g
• Drożdże: WLP 833 Oktoberfest Lager i WLP 860  Munich Helles Lager

 

Śrutowanie: ponad 7,75 kg w kilka minut.

 

Modyfikacja Wody: Do wody do zacierania 15 ml kwasu mlekowego, 15 g chlorku wapnia, 10 g Wodorowęglanu sodu. Do wody do wysładzani 15 ml kwasu mlekowego 10 g chlorku wapnia i 10 g Wodorowęglanu sodu.

 

ZACIERANIE:
woda do zasypu - 28l 

64C- 35' 

podgrzewanie 10 minut

74-15'

5' - 78C mash out 

 

WYSŁADZANIE:
Ciągłe w normie. Wyszło 55 l.

 

GOTOWANIE 70':

FWH Tradition 30 g

15' Lubelski 10 g

10' Mech irlandzki 10 g

0' w 75C Halertau Tradition 20 g i lubelski 15 g

 

Po gotowaniu parametry piwa:

Wyszły 45l o gęstości 11 blg przy wydajności 69% oraz IBU 15

Odczyt z refraktometru: 11,5 Brix

SG: OG - 1.044

 

Chłodzenie chłodnicą zanurzeniową do 14C w 40 minut około 200 litrów.

 

FERMENTACJA: 

372.1 23 litry WLP 833

Planowana burzliwa:
12C-21 dni

FG - 1.012 - 3 blg wiadro I

 

372.2 22 litry WLP 860

Planowana burzliwa:

12C -21 dni

FG - 1.012 - 3 blg wiadro II

- Czas 5,5 h

 

[EDIT]

 

22.12.2024 

372.1 - na WLP 833 poszło 18,5 l w keg i 6 butelek 0,5 l przy 3 blg. Przyzwoicie odfermentowało. Jeszcze trochę siarki w tle zostało, piwo dość goryczkowe i lekka słodowość. 

372.2 - na WLP 860 poszło 18,5 l w keg i 6 butelek 0,5 l przy takim samym blg - 3. Znacznie lepsze od pierwszego wiadra, zapowiada się właśnie typowo hellesowo, goryczka tu daje przyjemniejsze odczucie, piwo też jest słodowe.

 

 

Edytowane 6 godzin temu przez Undeath

[Undeath]

Warka 372 poszła do rozlewu:

 

372.1 - na WLP 833 poszło 18,5 l w keg i 6 butelek 0,5 l przy 3 blg. Przyzwoicie odfermentowało. Jeszcze trochę siarki w tle zostało, piwo dość goryczkowe i lekka słodowość. 

 

372.2 - na WLP 860 poszło 18,5 l w keg i 6 butelek 0,5 l przy takim samym blg - 3. Znacznie lepsze od pierwszego wiadra, zapowiada się właśnie typowo hellesowo, goryczka tu daje przyjemniejsze odczucie, piwo też jest słodowe.

 

Nagazuje szybko kega na WLP 833 i pewnie na drugi dzień świąt pójdzie na rodzinne spotkanie.