stout belgijski

[dziedzicpruski]

Chcę zrobić w następnym tygodniu czarne średnio mocne(około 15 blg) na belgijskich drożdżach,czyli stouta belgijskiego;rożni się to w zasypie od normalnego,czy tylko drożdże są tą różnicą ?.

[mimazy]

w zestawie BJCP stouta belgijskiego nie ma, więc będzie to bezstylowiec

Zapewne bardzo dobry, polecam dodać Abbey albo Biscuit

[krys123]

Chcę zrobić w następnym tygodniu czarne średnio mocne(około 15 blg) na belgijskich drożdżach,czyli stouta belgijskiego;rożni się to w zasypie od normalnego,czy tylko drożdże są tą różnicą ?.

 

 

Jaki masz pomysł na zasyp? A jakie drożdże?

[zgoda]

Też mam takie coś w planach. A konkretnie takie -> http://www.allagash.com/beer/year-round/black

[dziedzicpruski]

no właśnie się zastanawiam nad zasypem,pewnie standard,czy baza podstawowy (pilzneński albo pal ale), 400 g jęczmienia palonego,250g czekoladowego,dam też 300g special B i jak proponuje mimazy Abbey albo Biscuit (też pewnie 300g),może jeszcze 200 cara 20 EBC.

400 g,albo 800g kaszy drobnej .

drożdże; Belgian Wheat.

Też mam takie coś w planach. A konkretnie takie ->

a nie masz przypadkiem jakiejś receptury klona ?,chciałbym porównać z moimi imaginacjami.

Edytowane 10 Maja 2012 przez dziedzicpruski

[zgoda]

Myślę, że to będzie ze 13.5°Blg, 35 IBU. 200g ciemnego syropu kandyzowanego lub inwertowanego no.3, 100g czekoladowego, 100g barwiącego, ze 300g crystal i reszta pale. Kolor pod 45-50 ebc.

 

Się zobaczy, ale na pewno będzie dobre.

[dziedzicpruski]

to ja chcę coś mocniejszego,bardziej palonego i czarniejszego, i bez cukru ,do długiego leżakowania,minimum rok,bo i tak tego szybciej nie ruszę,nie lubię mocnych piw to i pokus nie mam .

[mimazy]

Pomyśl czy nie warto zamiast kaszy dodać owsa (płatków owsianych) moim zdaniem fajnie się komponuje z Biscuitem i palonym/czekoladowym

[zgoda]

Nie planuję niczego klonować, tylko zrobić coś "w podobie". Przede wszystkim, nie chcę w nim czuć alkoholu, więc cukier/syrop jedynie na smaczek, a i paloność też mnie bardzo nie jara. Celuję w czekoladę/lekką kawę + śliwki i ciemne owoce, w kolorze czarnym oczywiście.

 

Tak sobie pomyślałem, że może jeszcze dam ze 200g pszenicy, na lepszą pianę.

[dziedzicpruski]

nie mam dobrych doświadczeń z owsem,filtracja fatalna,piana również,ale z piana mógł to być przypadek,więc pozostanę przy kaszy.

 

też nie chce alkoholu,to dyskwalifikuje jak dla mnie piwo,ale lubię mocno palone smaki więc jęczmienia palonego nie będę żałował.

[dziedzicpruski]

Zrobiłem,zamiast 15 blg wyszło 18,ale już nie będę zmieniał przez dolanie wody,zacierałem na wytrawnie,czyli 40 min. 62 i 20min 72 sC.

do ilu to powinno zejść,żeby nie obawiać się granatów i jak długo ma trwac fermentacja,to moje pierwsze piwo o takim ekstrakcie i nie wiem czego się spodziewać,kiedyś robiłem 15 blg na blegian ale,zeszło do 3,5 blg ,dałem 120 g cukru na 22 l i po roku jakbym nie odgazował granaty miałbym.