Rockowy Browar Domowy d-mol

[watson]

Dzisiaj za to #86 - Spirit Crusher - Chocolate Stout. 16 BLG, 23 l, 30 IBU

#96

[crosis]

Korekta zrobiona. Miło, że ktoś bardziej pilnuje moich warek niż ja

 

Dzięki!

[watson]

Zboczenie zawodowe mam do cyferek

[leszcz007]

urzędnik celny?

[watson]

niestety nie

[crosis]

Leszczu, wiem, że ty teraz masz zboczenie, ale nie możesz wszędzie widzieć UC

[crosis]

A dzisiaj warka #97 -

- Koźlak Radwanicki - 16,5 BLG, 21 IBU
Wzorowany na warce kolegi amapa - dzięki!

Skład:
2,7 kg - aromatic Bestmalz
1,0 kg - monachijski Bruntal
1,0 kg - pilzneński Bruntal
0,5 kg - czerwony Strzegom
0,5 kg - karmelowy 150 Strzegom
0,2 kg - melanoidynowy Strzegom
40 g chmielu Tradition
drożdże WLP833 German Bock

Zacieranie:
wsypanie słodów: 54°C
53°C - 5'
63°C - 10'
73°C - 40'
mashout i 10' przerwy

Chmielenie:
70' - gotowanie
60' - 30 g Tradition
5' - 10 g Tradition

Dzisiaj z chłodnicą

Kurde, chłodnica dobra sprawa. 10 minut i mogłem zadawać drożdże

 

Butelkowanie

Krótki opis 

Degustacja

A tymczasem grafika pasująca do tematu

Edytowane 31 Marca 2015 przez crosis

[crosis]

No dobra. Wczoraj, 2015-02-10 powstała warka #98
 

#98 - Voodoo Child 2.0 - NIE-Whisky Dunkelweizen - 25 l, 13,5 BLG, 17 IBU

Walnąłem się przy odważaniu słodów i dałem zwykłego pilsa zamiast wędzonego torfem. Ćwiczenie do powtórki.

 

Skład:
2,35 - pszeniczny Bruntal
2,30 - wędzony torfem (whisky) Bruntal - zwykły pils z bruntala
0,2 - karmelowy 600 Strzegom
0,2 - owies NS (nie wchodzi do zasypu)
0,05 - barwiący Strzegom
Drożdże Wyeast 3068 - III pokolenie (starter ze 120 ml pierwszego startera - II pokolenie)
40 g - Willamette 6,2% a-k

Zacieranie:
15' 44°C
+1,5 l wrzątku i grzanie do 53°C
lekkie grzanie (do 63°C) - dwa ostatnie kroki to 16'
po 22' w 63°C lekkie grzanie
20' 73°C
mashout i 10' przerwy
palone w mash oucie

Chmielenie:
70' - gotowanie
60' - 15 g Willamette
30' - 10 g Willamette
5' - 15 g Willamette

Butelkowanie

Krótki opis
Degustacja

Edytowane 31 Marca 2015 przez crosis

[crosis]

Z kolei dzisiaj, 2015-02-11 w butelki poszedł porter - warka #93 - Back in Black v 2.0

Wyszło 63 butelki, z czego same małe i 6 x 0,5 l.

W sumie 115 g cukru (23 l)

Zszedł do 5,5 BLG. (wiadro nr 2)

Wrażenia są bardzo pozytywne. Dość mocno alkoholowy, jeszcze nie ułożony, z ładnym, czekoladowo-śliwkowym aromatem.

 

Do tego sprawdziłem #96 - Spirit Crusher - belgijskiego stouta czekoladowego - zszedł do 6 BLG. Jeszcze 2-3 dni w pokojowej i idzie do piwnicy. Czekolada jest bardzo mocna, brakuje mi trochę oczekiwanych belgijskich nut, ale mam nadzieję, że wrócą.

 

Z piwnicy wrócił #94 - Lithium - Red lager - za chwilę butelkowanie. Z rurki pachnie pięknie.

 

Przy okazji ogarnąłem piwnicę - wszystkie portery i piwa do leżakowania poszły albo w skrzynki euro albo kartony - dzięki temu zwolniłem 6 skrzynek zwykłych. Czas uzupełnić butelki, bo w wiadrach pełno.

 

A jutro: zesty lager

Edytowane 12 Lutego 2015 przez crosis

[bart3q]

Apropo koziołka to z racji nazwy browaru jestem w temacie, polecam:

[crosis]

Ha! Dzięki!

[crosis]

A dzisiaj będzie warka #99. Żona chciała coś lekkiego, nie gorzkiego, ale z takim cytrusowym aromatem. Cóż robić, trzeba warzyć. Ale nie byłbym sobą, gdybym nie poszukał w tym eksperymentu.

Chcę sprawdzić jak naprawdę wychodzi smak/aromat skórek cytrusowych. Więc uwarzę lagera z dużym udziałem surowców niesłodowanych (mają ewentualnie skontrować cierpkość), nachmielę symbolicznie na goryczkę, a potem zacznę dokładać skórki cytrusowe i sok. Skórek mam sporo, bo robiąc soki sobie je zostawiałem.

Tak więc plan:
Warka #99 -

- Zesty Lager - 20 IBU, 23 l, 14 BLG

Skład:
2,0 kg - pilzneński Bruntal +1 kg podczas faking scukrzania
1,0 kg - aromatyczny Bestmalz
1,0 kg - pszenica NS
0,5 kg - płatki owsiane
0,35 kg - kaszka kukurydziana
0,5 kg - owies NS
drożdże WLP833 III* pokolenie
15 g Tetnanger
15 g Fuggles
skórki cytryn, pomarańczy, grejpfruitów
sok z cytrusów

Zacieranie:
wszystkie niesłodowane i płatki skleikuję wg schematu:
11,5 l wody i: 30' w 66°C i 10' w 100°C
potem na to reszta wody (7 l) i słody
i prawie 4 godziny (szlag by to): 73°C -> 64°C
mashout i 10' przerwy (w końcu curva)

Wysładzanie jak krew z nosa.

Chmielenie:
70' - gotowanie
FWH' - chmiel
15' - 10 g skórki z zielonego grejpfruta, 15 g z cytryny, 20 g z pomarańczy, 38 g tartej, mrożonej cytryny
5' - 16 skórki z zielonego grejpfruta, 35 g z cytryny, 52 z pomarańczy

 

Butelkowanie

Krótki opis

Degustacja

Edytowane 25 Marca 2015 przez crosis

[jaras]

no to po whirlpoolu gomułka będzie jak ta lala

[crosis]

i kurde zacieranie masakra. Po godzinie nic. Dołożyłem w sumie 1 kg pilsa (2x po 0,5 kg). Jest szansa, że pomyliłem się przy odważaniu. A jak nie - to wyjdzie mocniejsze piwo po prostu

[crosis]

14 BLG. Koniec roboty: 01:00. Za to zapach brzeczki i smak niesamowity. Cokolwiek wyjdzie z tego piwa, lager na skórkach do powtórki na normalnym zasypie.

 

Za to dzisiaj 3068 z Whisky Dunkelweizena postanowiły pozwiedzać kuchnię. Dżordże wędrowniczki, psia ich jednokomórkowa mać.

[Undeath]

Za to dzisiaj 3068 z Whisky Dunkelweizena postanowiły pozwiedzać kuchnię. Dżordże wędrowniczki, psia ich jednokomórkowa mać.

To, że te drożdże wyjdą z wiadra jest pewne jak porozumienie w Jastrzębiu Wczoraj 21 zadane do wiadra, dziś rano liżą już pokrywę i wyglądają przez rurkę

[crosis]

Dzisiaj w butelki wskoczył Lithium - Red Lager, warka #94.

 

Zszedł do 2,5 BLG, wyszło 46 butelek 0,5 l, 115 g cukru. Bardzo ładny zapach (o ile czuję przez katar), ale za to mało czerwony kolor. Nie tak czerwony jakbym chciał.

Edytowane 16 Lutego 2015 przez crosis

[crosis]

A dzisiaj Drink - Scottish Ale 60/- - warka #95 poszedł w butelki.

 

Zszedł do 2,6 BLG. Zabutelkowano z dodatkiem 120 g cukru. Wyszło 45,5 butelki 0,5

[crosis]

A dzisiaj zabutelkowałem #96 - Belgian Chocolate Stout. Chyba przesadziłem z łuską i ziarnem, bo piwo zeszło do 6 BLG i jest "tłustawe". Piany raczej nie będzie.

 

Zapakowałem w 45,5 flaszki 0,5l z dodatkiem 124 g cukru. Wstawię do piwnicy na pół roku i zobaczymy co będzie.

Edytowane 21 Lutego 2015 przez crosis

[crosis]

A dzisiaj, w końcu - warka nr 100!

 

#100 - Whiskey in the jar - Peated Lager - 13,5 BLG, 50 IBU

 

Skład:

4,3 kg - wędzony torfem (whisky) - Bruntal

0,34 - czerwony Strzegom

6 g - CaCl₂

Drożdże: Danish Lager po #94 - bez startera

50 (60?) g Galaxy 2012 12,2% a-k

10 g Iunga 2014

 

Zacieranie:

68°C - wsypanie słodów, ustalenie na 63°C

grzanie do 68°C i 68*-64°C - 60'

 

bez mashoutu

 

Chmielenie:

70' - gotowanie

FWH - 10 g Iunga

20' - 10 g Galaxy

15' - 10 g Galaxy

10' - 15 g Galaxy

5' - planowane 15 g Galaxy, ale waga pokazała 20 g po opróżnieniu paczki

 

Chłodzenie do 25°C - chłodnicą - 10'. Zadane 400 ml wymieszanej gęstwy, 100 ml poszło na następne piwo (starter)

 

Butelkowanie 

Degustacja

Edytowane 31 Marca 2015 przez crosis

[pepek84]

Gratulacje dobra receptura na taki numer

[crosis]

Dzisiaj testowo otworzyłem #94 - Czerwonego Lagera. Pysznie wyszło i czerwono. Do tego przez pomyłkę zabrałem z piwnicy #95 - 60/- na słodzie whisky z Bruntala. Czuć tę wędzonkę, ten lekki torf. Przepyszność. 

 

Szczególnie cieszy #95 - gęstwa pójdzie na wee heavy

Edytowane 24 Lutego 2015 przez crosis

[crosis]

Dzisiaj warka #101 - Wild Horses - Wild Old Ale - 17,3 BLG. 

 

Skład:

4,5 kg - pilzneński Bruntal

0,9 kg - monachijski ciemny Bestmalz

0,5 kg - pszenica niesłodowana

0,3 kg - karmelowy 150 Strzegom

0,05 - pszenica prażona Strzegom

Drożdże WLP099 Super High Gravity

20 g chmiel Iunga

50 g chmiel EKG 

6 g CaCl2

5 ml kwas mlekowy

0,5 kg inwertu numer 1,5 (pół litra wody, pół kilo cukru, 1 ml kwasu - ponad godzina w 115°C)

33 g płatków Sherry

70 g płatków Whisky

 

Zacieranie:

60' - 68-66°C

 

Chmielenie:

70' - gotowanie

FWH - 15 g Iunga

0' - 5 g Iunga, 50 g EKG

 

 

 

Szybko przelałem z gara do wiadra i mam sporo osadu w fermentacji - nic to, niech będzie "old ale"

Fermentacja w jedynce.

 

Przelewanie

Butelkowanie

Degustacja

 

W obu wiadrach piękne błony - albo się coś przyplątało, albo dupnie zdezynfekowałem. Nic to, pójdą tam jeszcze dodatkowe bakterie. Będzie Wild Horses - Wild Old Ale 

Edytowane 12 Maja 2015 przez crosis

[crosis]

#98 - Voodo Child - Whisky Dunkelweizen

 

3 BLG, 150 g cukru, niemal 50 butelek (bez jakichś 100 ml). Nic dziwnego, że wyszło z wiadra. I właśnie to wyjście dało taką nutkę w zapachu, której nie kojarzę, ale mi się nie podoba. Nic to, zobaczymy. W każdym razie od lustra piwa do samej rurki cale wiadra było uwalone warstwą zaschniętych drożdży. Eh.

 

Fermentował w piątce.

Edytowane 4 Marca 2015 przez crosis

[crosis]

Testowo otworzyłem też wczoraj #96 - Spirit Crusher, Chocolate Belgian Stout

 

Piwo przyjemnie nagazowane (lekko jak zaplanowałem), kremowe - czyżby jednak mąka żołędna dawała kremowość? Trzeba użyć jeszcze raz. Mętne jak kałuża - ale przy tej mące to też standard - za 3 miesiące będzie klarowne. 

 

Za to zapach - wczoraj dałem do testów dwóm kobietom: kawa i czekolada. W smaku mocne kakao. Czyli efekt osiągnięty - teraz tylko czekać na dojrzewanie