Rockowy Browar Domowy d-mol

[amap]

jak to robisz, że te twoje piwa są tak klarowne?

[crosis]

nie wiem, tak mi to wychodzi

[amap]

ale dajesz coś do klarowania? mech, żelatynę, karuk, cokolwiek? cold crash?

[crosis]

Nic, nigdy nie klarowałem żadnego piwa żelatyną czy czymkolwiek innym. Cold crash nie występuje - lagery stoją piwnicy, reszta w kuchni. Z mchem warzyłem ostatnio w dawno temu, zresztą, zawsze jest z zapiskach. A które moje piłeś? 

Edytowane 6 Marca 2015 przez crosis

[amap]

wszystkie jasne i wszystkie cristal clar

[crosis]

A wrażenia? Jak złe to daj PW

[amap]

przechmielone

[bart3q]

Amap może dosyp u siebie chmielu, to też będziesz miał klarowniejsze piwa

[crosis]

To kurde napisał. Nawet nie wiem co dostałeś, a Ty z takim tekstem  

 

Wychlałeś pewnie wszystkie nawet nie patrząc, co to

[Undeath]

A co ty Andrzej wali ostatnio chmielu na potęgę: http://www.piwo.org/topic/5538-browar-radwanicki/?p=337991 

 

Macie z tego samego ujęcia wodę? Sprawdź Andrzej parametry, bo jak masz mętne piwka to może w tym problem  

[amap]

to nie chodzi o to że ja mam mętne piwa, bo po jakimś czasie u mnie są klarowne ale nie tak klarowne jak u przemka...... a wodę na pewno mamy inną

[crosis]

Wiesz co, u mnie każde piwo po zabutelkowaniu stoi 2-3 w pokojowej, żeby drożdże ruszyły, zwłaszcza jeśli to górna fermentacja. Potem w skrzynkach stoi w piwnicy - jak zresztą widziałeś. Piwa faktycznie klarują mi się bardzo szybko i głównie na kryształ - przy odpowiednim laniu wylewasz praktycznie wszystko i do szklanki nie trafia ani odrobina osadu.

 

Jak to robię? Nie wiem. Czasem piwa są klarowne już przy butelkowaniu - wtedy staram się zaciągnąć jednak odrobinę gęstwy z dna, żeby jednak miało to jak ruszyć. Jak widzisz, mam w sumie zazwyczaj wyraźną warstwę osadu na dnie w butelkach. Nie oddzielam osadu zimnego, nawet jak używam chłodnicy - piwo jest przelewane do wiadra przez sita na gorąco i potem w wiadrze chłodzone chłodnicą. 

 

Rzadko też modyfikuję wodę, jak coś do chlorek wapnia/kwas mlekowy, a i to tylko do zacierania, do wysładzania mi się nie chce. W sumie tyle. W przypadku ani jednego piwa nie wspomagałem klarowania sztucznie. A jeśli był jakiś dodatek do gotowania, jak mech, to zawsze jest w zapiskach.

[Undeath]

No i nie zapominaj jeszcze, że to wiele zależy od szczepu drożdży... np. nasze ulubieńce czyli WLP 090, TV2, German Ale, Essex Ale itp. mają wysoką flokuacje i ładnie się zbijają w fermentorze i często po burzliwej/cichej leje się już mega klarowne piwko, a jeszcze swoje w butelce osiądzie.

[crosis]

Tylko, że ja ostatnio z tych co wypisałeś to używałem tylko TV2, i to akurat w tym piwie w wyniku wielu pasaży słabo się klarowały

[crosis]

#97 - koźlak radwanicki poszedł do butelek. 4,6 BLG, 130 g cukru, 50 butelek. Jest pyszny. Amap - próbka pobrana do pomiaru - idealnie klarowna

[crosis]

A wczoraj #102 - Whisky Baltic Porter - Svantevit - 19 BLG, 24 l. Piwo w sam raz do leżakowania.

 

Skład:

4,0 kg - whisky Bruntal

0,5 kg - Munich Bestmalz

0,5 kg - Munich Dark Bestmalz

0,5 kg - bursztynowy Strzegom

0,5 kg - karmelowy 150 Strzegom

0,4 kg - karmelowy 300 Strzegom

0,3 kg - karmelowy 600 Strzegom

0,6 kg - cukier trzcinowy biały puder

58 g - chmiel Lubelski Select, pies go drapał z alfa kwasami

500 ml - gęstwa WLP833 german bock - II pokolenie

 

Zacieranie:

53°C - 10'

66°C-64°C - 40'

73°C - 20'

mash out i 10' przerwy

 

Chmielenie:

70' - gotowanie

FWH - 18 g Lubelski Selekt

15' - cukier

5' - 40 g Lubelski Selekt

 

Butelkowanie

Degustacja

 

Będziemy wolni - na zawsze
Będziemy walczyć o honor
Słowiańskie bogi będą trwać wiecznie
Rodzimej wiary nie wyrwiecie z naszych serc!

Edytowane 20 Kwietnia 2015 przez crosis

[crosis]

Nr #99 poszedł do butelek.

 

140 g cukru, 5 BLG, 46 butelek.

 

Za to dzisiaj powstała warka: #103 - Automatic Overdrive - French Lager  - 12 BLG

 

Skład:

3,5 kg - pilzneński Bruntal

0,3 kg - pszeniczny Bruntal

0,2 kg - Caramel Pils - Bestmalz

5 g CaCl2

5ml kwasu mlekowego

German Bock III pok

 

Zacieranie:

68°C-66°C - 60'

 

Chmielenie:

70' gotowanie

FWH - 10 g Sybilla

20' - 5 g Aramis, 5 g Triskel

15' - to samo

10' - po 10 g

5' - po 10 g

0' - po 20 g

 

Butelkowanie

Degustacja

Edytowane 1 Kwietnia 2015 przez crosis

[crosis]

Mam niejasne wrażenie, że przy warce:

#98 - Voodoo Child 2.0 - Whisky Dunkelweizen 

walnąłem się przy zasypie i mam po prostu dunkelweizena. Ale poczekam - w pierwszej wersji aromat whisky też wyszedł później.

[yoshko]

Planuje zrobić podobny zasyp do Twojego i jestem ciekaw czy się pomyliłeś czy ten Bruntal wędzony taki kiepski.

[crosis]

To już drugi taki zasyp, także mogę Ci powiedzieć: Bruntal jest fajnie wędzonym torfem słodem i czuć go spokojnie. 

 

Czuć - tzn w piwie są obecne aromaty whisky. Ale jeśli szukasz efektu "bum" czyli absolutnej dominacji fenoli, spalonych kabli i podkładów - to trzeba brać CM.

Edytowane 16 Marca 2015 przez crosis

[amap]

Więc tak: (piszę z pamięci ;p)

- szkot - ciekawe, bardzo ciekawe, torf lekko wyczuwalny, zapach i posmak ziołowy trochę denerwuje ale można przywyknąć; zaskoczyło mnie to piwo.....

- lager lithium.... - bardzo fajne, taji esb w wersji dolniakowej, ze słodyczą płynnie przechodzącą w gorycz, która trochę zbyt długo pozostaje...

- porter roczny - no niestety słabo, spodziewałem się jakiegoś łał a tu nic.... piana i kolor ok, zapach nikły a smak też.... coś czuję, że to trefna butelka była :-/

[crosis]

amap, dzięki za opinie. Nie wiem czy spojrzałeś na etykietę szkota - to było 9 BLG . Większość ludzi, w tym dzisiaj bar3q jest tym zaskoczona. 

 

Lithium mi bardzo smakuje, włącznie z goryczką, ale to kwestia gustu. 

 

Co do portera - nie wiem co jest nie tak - miałeś gaz w butelce? Po kilku opiniach doszedłem do wniosku, że Eterna średnio dociska niektóre butelki 0,33. Ale w sumie po tym porterze nie ma co szczególnego oczekiwać - to 19stka bez szału i fajerwerków.

 

Ciągle jednak zacieszam z jednego powodu - moja zła passa smrodu została zakończona wraz ze zmianą miejsca trzymania startera. Szkoda tylko tych kilku warek...

[amap]

tak wiem, że szkot miał 9blg

porter miał gaz i - no właśnie - był bez szału i fajerwerków

[crosis]

A dzisiaj, korzystając z tego, że żona gra z koleżanką w pociągi narobiło się tak:

 

#100 - Peated Lager - 120 g cukru, 45 butelek, zszedł do 2,5 BLG. - Fermentował w numerze 1. 

Słód wędzony torfem z Bruntala jest nierówny jak polskie przejazdy kolejowe. Raz daje świetne efekty, raz ledwo wyczuwalne. Ale ogólnie piwo zapowiada się świetnie.

 

#101 - Old Ale. Poszło do dwóch balonów (zeszło do ~6 BLG):

*1 - 33 g płatków Sherry - 10 l

*2 - 70 g płatków Whisky - 15 l

Mimo tych 6 BLG piwo jest bardzo wytrawne - po doświadczeniach z dubblem (info poniżej) wydaje mi się, że po płatkach będzie wręcz "winne".

 

#92 - dama dubbla, który od 2015-01-12 leżakował (4,5 l) z dodatkiem 15 g płatków high vanila, poszła w końcu w butelki. Wyszo niemal 14 pełnych 0,33 l. 27 g cukru 5 BLG. Płatki dały straszną wytrawność, piękną nutę aromatyczną i fajną taninowość. Trzeba potrzymać te 14 butelek z pół roku,

[crosis]

Hehehe, no widzisz - generalnie cieszę się, że cię zaskoczył. Nie wiem co się składało dokładnie na element zaskoczenia, czy kwestia smaku i 9 BLG, czy sama lekka torfowość. W każdym razie - mi to piwo smakuje.

 

A co do portera - no właśnie. 19 BLG bez szału i czegokolwiek fajnego. Aczkolwiek da się wypić, właśnie otworzyłem

 

Swoją drogą - jak odebrałeś aromat w Lithium? Dla mnie on ma mocną owocową nutę.

Edytowane 20 Marca 2015 przez crosis