Rockowy Browar Domowy d-mol

[leszcz007]

bo przypomnę Ci twoją czarną pszenicę z ZUP'y. Pozwól, że zacytuję "klasyka":

"Nikt nie wmówi Nam, że czarne jest czarne, a białe jest białe"

[ArT_B_]

to może ograniczę swoją pomoc do "utylizowania" tylko piw "nieprzeterminowanych"

[crosis]

Czarna pszenica nie miała infekcji, za to nie była pszenicą WB06 nie dały rady niestety.

 

Za to weizenbock na stefanach już czuć bananami

[leszcz007]

to czyj był ten kwasiżur którego degustowaliśmy jako drugi w ZUP'ie?

[crosis]

Hę? W tym co jak co, ale kwasiżura nie było. Podwyższona temperatura fermentacji (jak stwierdziło grono po sensoryce) i WB06 jak najbardziej, ale kwasiżura to sobie wypraszam Zresztą, nie wiem czy mój był drugi

[crosis]

A pomijając złośliwości jednego takiego (zobaczysz Leszczu, nakicham Ci do piwa) dzisiaj był kolejny pracowity dzień. Gotowe 8 skrzynek czystych butelek, inwentaryzacja słodów prawie skończona... no i zrobione pomiary.

 

I tak:

warka #25 Weizenbock poszła do piwnicy. Po tygodniu fermentacji w kuchni zeszła do 6,5 BLG. W chwili pomiaru miała 15°C, resztę niech dofermentują German Ale. Czuć w niej banany, ładną pszenicę i slodowość... ale i goryczka jest.

warka #24, czysty pilzneński - 5,5 BLG, 13°C. Baardzo fajne, lekkie piwo. Dodatek Lubelskiego na 20, 10 i 0 minut dał mu fajne cytrusy, taką lekką, przyjemną cytrynę. Nie mogę się doczekać aż zabutelkuję i odczekam kilka tygodni.

warka 23, kombinacja na danish lager. Wolno im idzie, zadane 21go, ale bez startera - wyjątkowo wolno startowały, ale też nic z nimi nie robiłem. Dzisiaj miały 8,5 BLG przy 11°C, ale za ciągle piana na wierzchu (była na wężyku). Pomachałem wiadrem i niech sobie spokojnie jedzą.

 

Tyle piwa w fermentacji nie miałem jeszcze nigdy, a jutro może zatrę coś do puszczenia na London ESB Ale

[leszcz007]

dobra, kwasiżur w ZUP'ie faktycznie nie był twój, co nie zmienia faktu, że byłeś znakomitym kwasiżurowarem, aż prawidłowo nauczyłeś się dezynfekcji. Ostatnio nie dostałem od Cienie żadnego kwasa, ale nad pszenicą musisz jeszcze popracować zobaczymy co będzie z weissenbock'iem

[amap]

to czyj był ten kwasiżur którego degustowaliśmy jako drugi w ZUP'ie?

druga seria zaczynała się od pale ale....

[leszcz007]

to czyj był ten kwasiżur którego degustowaliśmy jako drugi w ZUP'ie?

druga seria zaczynała się od pale ale....

Tylko tamten był czarny, ale już skojarzyłem winowajce

[crosis]

Nie ma lekko, jutro robię warkę #27 - Polish Ale Single Hop: Lubelski (12°Blg)

 

Zasyp:

4,5 kg - Pilzneński

0,3 kg - pszeniczny

0,2 kg - wiedeński

0,2 kg - caramel pils

 

Zacieranie:

53°C - 10'

63°C - 30'

73°C - 30'

mash-out i 10' przerwy

 

Chmielenie:

20g szyszki do gara

20g szyszki do filtratu

20g szyszki FWH

20g szyszki - 90'

10g szyszki - 60'

10g szyszki - 20'

10g szyszki - 10'

20g szyszki - 0'

 

20g na zimno na 4 dni

 

Zobaczymy, co to będzie

 

Pójdą na San Diego

[leszcz007]

Chmielenie:

20g szyszki do gara

20g szyszki do filtratu

20g szyszki FWH

 

taka strata chmielu

[crosis]

Nie wiem, zobaczę. Wyczytałem po gangielsku, że jednak coś ma to dawać, poza tym gadałem z kilkoma piwowarami, m.in. z Kopyrem. Co jak co, ale u nich chmielowego aromatu nie brakuje.

 

Poza tym nawet jeśli... mam 1000g Lubelskiego w szyszkach. Zanim to zużyję, będą już zbiory z 2013 - mam sobie żałować?

[amap]

proponuję następnym razem dodać trochę brzeczki do gara z chmielem - bedzie łatwiej

[crosis]

Amap, amap A ten jak zawsze swoje Chmielu jest < 3% całości, ale ten znów będzie marudził.

 

Najwyżej będziesz mógł stawiać swoje piwo przy moim i czekać, aż się nachmieli

[amap]

no a twoje w tym czasie zapożyczy smak i wygląd od mojego

[leszcz007]

i wszyscy będą zadowoleni no kończyć to "słodzenie"

 

p.s.

amap, mam dla Ciebie tego 16miesięcznego stouta, wykopałem ostatnie 3 butelki

[Undeath]

Wy dalej to samo a swoją drogą wcześniej ludzie mówili że dodanie do zacieru chmielu nic nie da w tym Kopyr, i że jest to raczej placebo... więc skąd taka zmiana stanowiska? Czy przy większym wybiciu (widawa) to coś jednak daje?

 

Będziecie w ZUPie 20 stycznia?

[amap]

oszywiście..........

[crosis]

Ja niestety nie...

 

Ogólna niemoc spowodowała, że z dzisiejszego warzenia nici... ale co się odwlecze, to nie uciecze

[amap]

zakładasz że niemoc będzie trwała do 20?

[crosis]

W weekend mam zasadę: warzenie kończę przed 19stą

[amap]

20.01.2013

[crosis]

Aaaa, o to chodzi. Nie, po prostu na 20go są już plany

[crosis]

Warka #27 - Heavy Metal Świat Polish Ale Single Hop: Lubelski (12°Blg)

(miała być zacierana w zeszłym tygodniu, ale czasu zabrakło)

 

Zasyp:

4,5 kg - Pilzneński

0,3 kg - pszeniczny

0,2 kg - wiedeński

0,2 kg - caramel pils

 

Zacieranie:

53°C - 10'

63°C - 30'

73°C - 30'

mash-out i 10' przerwy

//EDIT: po 30' w 73°C próba była nieco ciemna... dla pewności do mashoutu podgrzewałem przez 20'

 

Chmielenie:

20g szyszki do gara

20g szyszki do filtratu

20g szyszki FWH

20g szyszki - 90'

10g szyszki - 60'

10g szyszki - 20'

10g szyszki - 10'

20g szyszki - 0'

 

20g na zimno na 4 dni

 

Zobaczymy, co to będzie

 

Pójdą na San Diego

Edytowane 16 Stycznia 2013 przez crosis

[leszcz007]

Spoko, ja mam tak mało czasu, że nie wiem czy cokolwiek w tym miesiącu uwarzę jakiś kiepski ten styczeń