Słonina w solance

[dr wicik]

Ja od pewnego już czasu robie słoninę w solance. Potrzeba na nią:

Słoniny (Im grubsza tym lepsza 5cm jest ok) około 1kg

wody (1,5 litra)

1 szklankę soli

dużej cebuli

3 listków laurowych

10-12 ziaren czarnego pieprzu

2-3 ziaren ziela angielskiego

W wodzie gotuję cebule, tak z 5-10 minut, dodaję sól.

Słoninę nacinam dość gęsto na krzyż (co 1, 5-2 cm), wkładam do solanki, wrzucam listki laurowe, pieprz i ziele angielskie po tym gotuję 30-40 minut na wolnym ogniu. Całość studzę, po 3 dniach słoninę wyciągam i chowam do zamrażalnika na 7 dni. Po tym lubieżnie konsumuję.

[Jacenty]

Ale tak mniej więcej, przypomina ona słoninę, którą naście lat temu kupić można było w sklepach? Bo od dawna za mną chodzi taka właśnie słonina, a jeść muszę to prawie surowe byle co, które jako wędzoną słoninę sprzedają.

Edytowane 18 Maja 2012 przez Jacenty

[dr wicik]

Z grubsza przypomina, wiadomo lepsza była by jeszcze podwędzona na koniec ale jak na warunki blokowe daje radę. Jest wystarczająco miękka, czasem udaje się zrobić prawie smarowną.

[Jacenty]

Moja wędzarnia ciągle w budowie, ale Twój przepis mi się podoba. Na bank go wypróbuję. Może w grillu ją trochę podwędzę ewentualnie.

Edytowane 22 Września 2012 przez Jacenty

[Jędruś]

Witam ja robię słoninę mieloną w młynku do mięsa z solą ,duużo czosnku,troszkę majeranku i do słoika potem smaruję chleb pieczony w dużej formie.Jedna kromka wystarczy nawet dla duzych chłopców.A cholesterol napewno za tym przepada.

[Jacenty]

A cholesterol napewno za tym przepada.

Cholesterolu wystrzegać powinny się tylko i wyłącznie osoby, które już mają podwyższony jego poziom. Każdy zdrowy człowiek nie tylko może, ale wręcz powinien jeść np. jajka. To tak przy okazji.

[Jacenty]

Właśnie wstawiłem wodę na tą słoninę. Zastanawia mnie wkładanie jej potem do zamrażalnika. Po co ją zamrażać?

[Jacenty]

Słoniny (Im grubsza tym lepsza 5cm jest ok)

W Polsce tak grubej nie widziałem niestety. Kilkanaście dni temu bylem w Niemczech, tam bez problemu szpek 5-o centymetrowy dostać można.

[Krzyko]

Parę lat temu byłem na Ukrainie i jadłem tam słoninę, która zapewne była robiona podobnie do przepisu dr wicika, sądzę jednak, że z większą ilością przypraw. Na pewno było tam sporo czosnku i chyba papryka. Podawali ją krojoną w cieniutkie płatki do chleba jako zakąska. Po prostu miodzio! Czy ktoś zna taki oryginalny ukraiński przepis?

[Kamilo]

Dołączam się do pytania Krzyka... też za mną i za moim ojcem taka słoninka ukraińska chodzi...

[Krzyko]

Właśnie przed chwilą znalazłem taką stronkę: http://wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=1621

Może to o coś takiego chodzi z tą słoniną? Oczywiście dobrze byłoby zastosować piwo zamiast wódki...

[Kamilo]

Może warto spróbować... kto się pierwszy pisze na testera?

[AndrzejKu]

Sało.

Grubą słoninę natrzeć czosnkiem, papryką, zielem angielskim, liściem laurowym ułożyć w naczyniu i zasypać gruboziarnistą solą. Schować w chłodne przewiewne miejsce na co najmniej 2 tygodnie. U mnie leży już 1,5 miesiąca Dobra zakąska do destylatów

[Jacenty]

No więc spożywam moją słoninę w solance od jakiegoś czasu. Rzeczywiście można plasterki normalnie rozsmarować po chlebie bez problemu. Jest prawie tak dobra jak sobie wyobrażałem. Piszę prawie, bo następnym razem użyję mniej soli. Szklanka soli to jednak za dużo. Myślę, że pół spokojnie wystarczy.

[bubuś]

Sało.

Grubą słoninę natrzeć czosnkiem, papryką, zielem angielskim, liściem laurowym ułożyć w naczyniu i zasypać gruboziarnistą solą. Schować w chłodne przewiewne miejsce na co najmniej 2 tygodnie. U mnie leży już 1,5 miesiąca Dobra zakąska do destylatów

Robię co roku na zimę. Super sprawa.

[prusak]

Sało.

Grubą słoninę natrzeć czosnkiem, papryką, zielem angielskim, liściem laurowym ułożyć w naczyniu i zasypać gruboziarnistą solą. Schować w chłodne przewiewne miejsce na co najmniej 2 tygodnie. U mnie leży już 1,5 miesiąca Dobra zakąska do destylatów

Robię co roku na zimę. Super sprawa.

Zrobiłem raz i leży w lodówce juz chyba z pół roku - dla mnie to za słone. A może trza by częściej wódkę pić? Edytowane 5 Października 2012 przez prusak

[bielok]

Cześć

 

Zrobiłem raz i leży w lodówce juz chyba z pół roku - dla mnie to za słone. A może trza by częściej wódkę pić?

 

Nie popieram picia wódki!

po prostu krój cieniej

[olo333]

W niedziele zrobiłem słoninę w solance. Nie udało mi się kupić grubej słoniny (chyba już takiej nie ma) dlatego zwinąłem taką normalną w roladę i związałem sznurkie - zobaczymy, czy się uda. Dodałem jeszcze jedną przyprawę - łyżeczkę ostrej mielonej papryki.

[tanashuan]

W dniu 18.05.2012 o 17:50, dr wicik napisał(a):

 

Ja od pewnego już czasu robie słoninę w solance. Potrzeba na nią:

Słoniny (Im grubsza tym lepsza 5cm jest ok) około 1kg

wody (1,5 litra)

1 szklankę soli

dużej cebuli

3 listków laurowych

10-12 ziaren czarnego pieprzu

2-3 ziaren ziela angielskiego

W wodzie gotuję cebule, tak z 5-10 minut, dodaję sól.

Słoninę nacinam dość gęsto na krzyż (co 1, 5-2 cm), wkładam do solanki, wrzucam listki laurowe, pieprz i ziele angielskie po tym gotuję 30-40 minut na wolnym ogniu. Całość studzę, po 3 dniach słoninę wyciągam i chowam do zamrażalnika na 7 dni. Po tym lubieżnie konsumuję.

 

Czy studzisz w tym samym garnku w którym gotujesz czy przelewasz tę solankę wraz ze słoniną do innego naczynia szklanego? Przykrywasz to czy stoi przez te 3 dni otwarte ? To stoi przez 3 dni w temperaturze pokojowej czy w lodówce ? 

[anteks]

Godzinę temu, tanashuan napisał(a):

 

Czy studzisz w tym samym garnku w którym gotujesz czy przelewasz tę solankę wraz ze słoniną do innego naczynia szklanego? Przykrywasz to czy stoi przez te 3 dni otwarte ? To stoi przez 3 dni w temperaturze pokojowej czy w lodówce ? 

Odkopałeś temat z przed ponad 10lat a kolega wicik nie logował sie tu ponad 8lat

[tanashuan]

13 godzin temu, anteks napisał(a):

Odkopałeś temat z przed ponad 10lat a kolega wicik nie logował sie tu ponad 8lat

ok...Dzięki za info 🙂