jaki zapach przy fermentacji?

[antonio]

jak w temacie. jaki powinien być zapach w pomieszczeniu przy prawidlowej fermentacji z brewkita? co powinno niepokoic, jaki zapach? a co jest jak najbardziej w porzadku?

[scooby_brew]

Zapach zależy od drożdży i czasami od chmieli. Niektóre śmierdzą zgnilizną i siarą, np. niektóre lagerowe. Czasami nie mają wyraźnego zapachu, np. drożdże Chico, ale czuć jest np. sosną z amerykańskich chmieli.

[antonio]

a jakies niepokojace zapachy?

[jacer]

Najlepiej nie wąchać wtedy człowiek się nie stresuje.

[yachopies]

Przy moim skromnym doświadczeniu mogę Ci powiedzieć, że zapachy jakie towarzyszyły fermentacji to:

 

-lekko kwaskowy, bimberek - to przy Lagerze z cukrem

 

-kwiatowy, słodki - przy Real Ale na słodowym

 

Tylko nie był to zapach, który czuć było w całym pomieszczeniu, lecz jedynie u wylotu rurki fermentacyjnej.

[antonio]

u mnie czuc lekko jablka jakby cos takiego a z rurki czuc cos w stylu drozdzy. to dobrze?

[leech]

Jabłka to może być aldehyd octowy, który drożdże powinny przerobić.

[antonio]

czyli bedzie dobrze?

[bubuś]

Poczekaj spokojnie do końca fermentacji , butelkuj i ciesz się dobrym piwkiem

Zapach podczas fermentacji może zniechęcić.

[antonio]

nie zagladam tam. Obiecalem sobie ze nie bede zagladal ani probowal dopoki nie przyjdzie czas. Musi byc spoko. Babelkuje az milo. Zrobic pomiar cukromierzem czy nie trzeba tego co dzien robic?

[bubuś]

Ja robię dopiero jak fermentacja ustaje.

[antonio]

ok dzieki za rady

[antonio]

a wystapienie aldehydu octowego czym jest spowodowane?

[Jacenty]

a wystapienie aldehydu octowego czym jest spowodowane?

Niedofermentowaniem. Za wysoką temperaturą fermentacji, zbyt intensywną fermentacją, infekcją, trudno jednoznacznie stwierdzić.

[antonio]

teraz temperatura od samego rana jest w okolicach 18-19 stopni. Zmniejszyc jeszcze?

[crocco]

Zostaw.Jest dobra.

[antonio]

a koledze czesto pojawia sie aldehyd w brzeczce?

[bajo33]

Po doświadczeniach z US-05 i S-04 - bardzo ładny zapaszek z rurki, niepokoi mnie zapach na S-33 podczas burzliwej. Czuć jakby zgniłymi jajami, chyba to zapach siarko-wodoru, w każdym razie nie ładny zapach. Fermentuję w temp 21-22C, czy to normalny zapach na tych drożdżach, może ze wysoka temperatura? Dodam, że przerabiają słód wędzony + pszeniczny.

Edytowane 17 Grudnia 2012 przez bajo33

[Jacenty]

Źle to wróży. Wącham często rurkę, ale takich zapachów nigdy nie miałem. S-33 pachną u mnie normalnie.

Edytowane 17 Grudnia 2012 przez Jacenty

[bajo33]

A jakie zapachy byś określił u siebie Jacenty na S-33?

[korek]

Po doświadczeniach z US-05 i S-04 - bardzo ładny zapaszek z rurki, niepokoi mnie zapach na S-33 podczas burzliwej. Czuć jakby zgniłymi jajami, chyba to zapach siarko-wodoru, w każdym razie nie ładny zapach. Fermentuję w temp 21-22C, czy to normalny zapach na tych drożdżach, może ze wysoka temperatura? Dodam, że przerabiają słód wędzony + pszeniczny.

 

Mój grodzisz na tych drożdżach walił siarą niczym kaszubski diabeł Purtek, ale piwo wyszło pyszne.

[bajo33]

Aha czyli wszytko jest jak trzeba, widocznie wędzonka ma tutaj dużo do gadania

[Jacenty]

W sumie ciężko określić jaki zapach S-33 wydzielają. Jedno wiem na pewno, nie czuć nic co mogłoby być nie miłe.

[Krzyko]

Wiem, że to nie na temat, ale muszę spytać. Korek, skąd Ci się Purtek wziął?

[roofman]

Bajo, w temacie o tych drożdżach ktoś się z tym też spotkał i pytał czy to normalne.

Występowały zatem już takie przypadki, jednak zapach ten nie przenosił się do gotowego piwa.