Odfermentowanie Stouta

[q2ty]

Witam. Robię Stouta z BA zestaw z zacieraniem i mam pytanie co do odfermentowania. Niepokoi mnie trochę że fermentacja już znacznie zwolniła (trwa 1,5tygodnia) a Blg mi wychodzi 4,5-5. Możliwe żeby już miało nie zejść niżej? Swoją drogą jak się okazało, cukromierz trochę się "rozregulował" i na czystej wodzie wskazuje mi -1 To by zresztą jeszcze pogorszyło sprawę, bo skoro zaniża o 1 to wartość w brzeczce wynosiłby 5,5-6 :o Podczas fermentacji nie zagladałem do balonu, nie widzę też żadnych objawów problemów, temp wynosiła ok 18-20. Co można z tym fantem zrobić?

[coder]

Witam. Robię Stouta z BA zestaw z zacieraniem i mam pytanie co do odfermentowania. Niepokoi mnie trochę że fermentacja już znacznie zwolniła (trwa 1,5tygodnia) a Blg mi wychodzi 4,5-5.

Skoro jeszcze bąbluje, to potrzymaj nastepne 1.5 tygodnia i zobaczymy co wyjdzie. A jaki to stout? Jeżeli Milk Stout to już zszedł za nisko.

[Makaron]

A jakie drozdze i w jaki sposob uzyles? Bo jesli sypnales drozdze z zestawu na powierzchnie to mozesz sie spodziewac, ze czesc nie przezyla i bylo relatywnie malo drozdzy na starcie. Albo czy napowietrzales brzeczke?

[q2ty]

To był zwykły Stout, o ile taki rodzaj mozna wyróżnić Nie milk i nie owsiany Początkowo wyszło mi 12 °Blg. Drożdże Safale S-04 poddałem rehydratacji, ze szklanki prawie kipiało po 20 min więc ten problem bym wykluczył. Napowietrzanie było, chyba że lanie z wężyka z wysokości za takowe się nie uznaje Liczyłem że tak jak w przypadku innych piw zejdzie mniej więcej tydzień na burzliwą i tydzień na cichą fermentację, bo czas mam ograniczony... W niedzielę pora wracać na studia i nie będzie kto miał zakapslować piwka . Chyba że jak w sąsiednim wątku poleży z miesiać czy półtora na cichej. Ale czy to nie zwiększa prawdopodobieństwa zakażenia?

[kopyr]

Moje stouty też płytko odefermentowywały. Chyba nigdy mi poniżej 5°Blg , a na pewno 4°Blg nie zeszły. Nic się nie bój. Tylko nie przegnij (na wszelki wypadek) z surowcem do refermentacji - 80-100g glukozy na 20l będzie akurat.

[q2ty]

Dobrze wiedzieć że wszystko w normie Swoja drogą skoro mowa o refermentacji... 80-100g glukozy to standardowa ilość na 20l, ale chciałem tu użyć sproszkowanego ekstraktu słodowego z BA. Jest go co prawda 200g ale ta ilośc wg BA ma ponoć być odpowiednia dla 20 litrów warki. Czy na pewno wrzucić całość, czy może te 4-5 °Blg w balonie mogą łącznie stanowić zbyt dużą ilość? Swoją drogą czy ktoś zna skład tego ekstraktu? Jeśli jest zapakowany próżniowo i nie może się sam mieszać w opakowaniu to wygląda jak wymieszany pół na pół słód z glukozą I skoro to ekstrakt ze słodu więc jak rozumiem cukry proste, to czemu trzeba ich 2x więcej niż glukozy?

[Stasiek]

Glukoza jest fermentowalna w 100%, ekstrakt w ok 55%-60% dlatego daje się go odpowiednio więcej. Gdzieś była tabelka z przeliczeniami glukoza/cukier/ekstrakt ale nie mogę jej teraz namierzyć.

Ale tak jak napisał Kopyr, ze względu na dość wysoki blg lepiej uważać żeby nie przegiąć z ilością surowca do refermentacji. No i dwa, że stout nie powinien być mocno nagazowany.

Kalkulator dla dry stout podpowiada żeby dać od 100 do 150g suchego ekstraktu.

[q2ty]

Dzięki wszystkim za pomoc. W takim razie pod koniec tygodnia kapslowanie. Szczęśliwego Nowego Roku i samych udanych warek