Dolewanie wody do brzeczki?

[Romanos_P]

Proszę o pomoc. Przed wczoraj zrobiłem swoją pierwszą warkę - Pilzenera 12BLG z zacieraniem. Jest już w piwnicy i zaczęła się burzliwa. Mój problem jest taki, że brzeczka miała 13blg przed fermentacją, a wyszło mi 15l brzeczki (bo po wysładzaniu miałem tylko 21l - teraz już wiem, żeby wysładzać do otrzymania ~25-26l). Teraz po dodaniu drożdzy fermentacja ruszyła i doczytałem na forum, że można dolewać wody np. źródlanej ze sklepu lub ochłodzonej gotowanej. Ale czy mogę teraz jeszcze do fermentatora dolewać? Po pierwsze czy w ogóle dolewać? Bo 12blg a 13 to nie taka duża różnica... Ale boję się żeby nie było zbyt gorzkie...

[Makaron]

Ja bym zostawil tak jak jest.

[Romanos_P]

A czy w związku z tym, że teraz mi wyszło 13blg to jak wysładzę do 25l to nie będzie za mało ekstraktywne?

[Makaron]

A czy w związku z tym, że teraz mi wyszło 13blg to jak wysładzę do 25l to nie będzie za mało ekstraktywne?

 

Tutaj w gre wchodzi twoja wydajnosc.Ale generalnie czym wiecej wysladzasz powinienes dostac lepsza wydajnosc. Ale na wydajnosc ma wplyw kilka rzeczy, nie tylko wysladzanie. Tym na poczatku nie przejmuj sie zbytnio. Po kilku czy kilkunastu warkach dojdziesz do wprawy i zaczniesz uzyskiwac planowane rezultaty.

Na pocztaku zwroc uwage na czystosc i sterylizacje. A pozniej na to jak uzywasz drozdzy, w jakich ilosciach itp. Dopiero na koncu bym przejmowal sie zacieraniem, wydajnoscia i chmieleniem (goryczka).

[Jacki]

A czy w związku z tym, że teraz mi wyszło 13blg to jak wysładzę do 25l to nie będzie za mało ekstraktywne?

 

Może być, ale wydajność przyjdzie z czasem. Jeśli sam śrutujesz to możesz ześrutować drobniej. Możesz też obniżyć pH zacieru (kwas mlekowy, słód zakwaszający). Wydajność to też kwestia stosunku wody do słodu w procesie zacierania jak i sposobu wysładzania.

[Romanos_P]

A czy w związku z tym, że teraz mi wyszło 13blg to jak wysładzę do 25l to nie będzie za mało ekstraktywne?

 

Może być, ale wydajność przyjdzie z czasem. Jeśli sam śrutujesz to możesz ześrutować drobniej. Możesz też obniżyć pH zacieru (kwas mlekowy, słód zakwaszający). Wydajność to też kwestia stosunku wody do słodu w procesie zacierania jak i sposobu wysładzania.

A czy w związku z tym, że teraz mi wyszło 13blg to jak wysładzę do 25l to nie będzie za mało ekstraktywne?

 

Może być, ale wydajność przyjdzie z czasem. Jeśli sam śrutujesz to możesz ześrutować drobniej. Możesz też obniżyć pH zacieru (kwas mlekowy, słód zakwaszający). Wydajność to też kwestia stosunku wody do słodu w procesie zacierania jak i sposobu wysładzania.

 

 

Nie śrutowałem sam. Kupiłem zestaw z BA z ześrutowanym słodem. WYsładzałem kłdąc talerzyk na młócie i delikatnie wlewając wodę 75C. Tak sobie myślę, że gdybym dodał wtedy więcej wodo o te 4 litry, to gęstość brzeczki może aż tak bardzo by nie spadła, bo po pierwsze nie byłaby to sama woda (wypłukiwachie słodu), a po drugie trochę ekstraktu też odparowało podczas gotowania...

[szop007]

Ekstrakt nie odparował, tylko woda, więc brzeczka się zagęściła

[Romanos_P]

Ekstrakt nie odparował, tylko woda, więc brzeczka się zagęściła

Ekstrakt nie odparował, tylko woda, więc brzeczka się zagęściła

 

ach niech to! tak myślałem:)

 

Ale trochę blg by się podniosło ze względu na wypłukiwanie młóta no nie?

[Jacki]

Ale trochę blg by się podniosło ze względu na wypłukiwanie młóta no nie?

 

Nie tyle by podniosło, ile by mniej obniżyło niż czystą wodą. Im dłużej wysładzasz, tym wysłodziny mają niższy Blg. Wysłodź następnym razem do 25-26 l. i się przekonasz po chmieleniu jak Ci to wyszło.

[Romanos_P]

Ale trochę blg by się podniosło ze względu na wypłukiwanie młóta no nie?

 

Nie tyle by podniosło, ile by mniej obniżyło niż czystą wodą. Im dłużej wysładzasz, tym wysłodziny mają niższy Blg. Wysłodź następnym razem do 25-26 l. i się przekonasz po chmieleniu jak Ci to wyszło.

Ale trochę blg by się podniosło ze względu na wypłukiwanie młóta no nie?

 

Nie tyle by podniosło, ile by mniej obniżyło niż czystą wodą. Im dłużej wysładzasz, tym wysłodziny mają niższy Blg. Wysłodź następnym razem do 25-26 l. i się przekonasz po chmieleniu jak Ci to wyszło.

 

No tak o to mi chodziło. Ok. następnym razem spróbuję. mierzyłem blg właśnie i ma teraz 8blg. Po ok 32h. W smaku jest chyba dobrze. Trochę jeszcze czuć goryczkę, ale ma się zmniejszyć. Pianka na 1cm i trochę drożdży u góry (temperatura w piwnicy 17C). kolor już bardzij przypominający piwo:)

[Jacki]

To już nie grzeb teraz przy tym piwie i nie zaglądaj do niego co chwilę, bo popsujesz

[Jacenty]

Następnym razem przy wysładzaniu rób pomiary. Nie patrz na litry tylko na wskazania balingomierza. Jak dojdzie do 2 Blg przestań wysładzać. Z czasem dojdziesz do takiej wprawy, że po kolorze brzeczki będziesz widział czy zbliżasz się do końca wysładzania.