Przemyski browar domowy

[WojtekW]

Dzięki za podpowiedzi!

Chyba skuszę się na milda. Na razie myślę o czymś takim:

Zasyp:

2.7kg Słód Pilzneński

0.25kg słód karmelowy 150

0.2kg słód czekoladowy

0,4 płatki jęczmienne (opcjonalnie)

Zacieranie po angielsku. Chmielenie:10 g Iunga na goryczkę i 10 g EKG na aromat.

Edytowane 21 Sierpnia 2014 przez WojtekW

[wizi]

ja bym zamienił część słodu czekoladowego na jęczmień prażony

[WojtekW]

Masz rację. Dam po 100 g czekoladowego i jęczmienia palonego.

 

 

[Cichus]

A ja tu widzę lekkiego dry stouta. Słód pilzńenski, płatki jęczmienne, słód czekoladowy i jęczmień palony. Chyba prościej się nie da.

[WojtekW]

Jutro warzenie, to napisze na co się w końcu zdecydowałem. Zapewne zasyp jak podałem wyżej, z lekkimi modyfikacjami. Wielkie dzięki za rady!

 

[WojtekW]

Warka 26

 

Zasyp:

2.7kg Słód Pilzneński

0.25kg słód karmelowy 30

0.1kg słód czekoladowy

0.1 kg słód prażony jęczmienny

0,4 kg płatki jęczmienne

 

Zacierałem przez godzinę w 10 l wody w temperaturze 66' C.

Filtracja bezproblemowa, wysładzanie przy pomocy kociołka z Lidla.Wyszło 21 L o gęstości 7,5 blg, czyli niedużo.

Właśnie zadałem saszetkę drożdży Gozdawa Pay7 w temp. 24'C.

Fermentacja będzie przebiegać w temperaturze 21-22' C.

[wizi]

Wyszło 21 L o gęstości 7,5 blg, czyli niedużo.

 

wyszła Ci dolna granica Milda, więc jest ok

[WojtekW]

Warka nr 26 zabutelkowana z 80 g cukru. Wyszło 43 butelki. Fermentacja przebiegła wyjątkowo szybko i po tygodniu to już nawet po niej śladu nie było. Wiadomo, że temperatura u mnie nie jest optymalna, ale też może to być "wina" drożdży. Zebrałem gęstwę, której było wyjątkowo mało...

Przyznaję, nie mierzyłem blg przed rozlewem.

[WojtekW]

Witam po rocznej przerwie. Zakupy w sklepie zrobione. W najbliższym czasie zamierzam uwarzyć amerykańską pszenicę, grodziskie i jakiegoś Ale.Spróbuje intensywnie spędzić jesień w moim browarze.

[WojtekW]

Warka 27 - Amerykańska pszenica

Zasyp:
2 kg pilzneński
2 kg pszeniczny

 

Chmielenie:

20 g Magnum na 60 minut

15 g Mandarin Bavarian na 15 minut

30 g Columbus po wyłączeniu palnika


Wzorowałem się na przepisie Dori. Zacierałem przez godzinę w 12 l wody w temperaturze ok. 68' C. Podgrzałem do 76'C do filtracji.
Filtracja szybka, wysładzanie ciągłe przy pomocy kociołka z Lidla. W wiadrze ląduje 22L piwa o gęstości 12 blg. Zadałem uwodnione drożdże S-04 przy temperaturze 23'C.
Fermentacja powinna przebiegać w temperaturze 21-22'C. Drożdże porządnie ruszyły po 7 godzinach od zadania. Warzenie zajęło mi ok. 4 godzin, ale miałem przerwę z powodu niesprawnej chłodnicy (puścił jeden z zacisków i woda chlapała po łazience).

Podsumowując, jestem zadowolony z szybkiej i sprawnej pracy, po tak długiej przerwie.  Planuję ok.10 dni fermentacji, po czym, pomijając cichą, rozlew do butelek. Następna warka to grodziskie albo jakiś Ale.

[WojtekW]

Warka nr 27 zabutelkowana po 10 dniach burzliwej fermentacji, ze 100 g cukru. Wyszło 21,5 l. Dość słabo te drożdże odfermentowały, bo nie chciało zejść poniżej 3,5 blg, ale to chyba charakterystyczne dla S-04. Piwo jest mętne. Niepokojące były "bąble" w wiadrze, wyglądające na tlenowca, bo często je łapie... Chyba, że to te drożdże. Smak na razie dobry, zapach lekko alkoholowy, ale pewnie przez dość wysoką temperaturę fermentacji. Odczekam 2 tygodnie i rozpocznę konsumpcję.

W międzyczasie nastawiłem pierwsze wino z czarnych winogron. Balon z  20 l napoju bulka mi za głową aż miło. Troszkę zabawy z czyszczeniem winogron było, do tego dużo brudnej roboty, ale mam nadzieję, że było warto. Są też plusy nowego przedsięwzięcia - żona zobaczyła, że produkcja piwa jest znacznie szybsza i czystsza. Poza tym liczy na dobry trunek.

W ciągu dwóch tygodni planuję uwarzyć coś na styl Grodziskiego. Będzie ciężko, bo dużo produkcji sezonowej w kuchni.

[WojtekW]

Dziś nadszedł czas na warkę nr 28. Poprzednie piwo (amerykańska pszenica) bardzo pozytywnie mnie zaskoczyło i coś na ten wzór będę powtarzał jeszcze w tym sezonie. Łatwe, lekkie i przyjemne piwko.

 

Warka 28 - Prawie Polskie Ale

Zasyp:
3 kg pilzneński
1 kg monachijski jasny

0,2 kg karmelowy 30

 

Chmielenie:

25 g Magnum na 60 minut

30 g EKG na 15 minut

20 g Iunga przed samym wyłączeniem palnika

 

Zacieranie:

64-68'C przez 60 min.

72'C przez 15 min.

78'C "wygrzew"

 

Filtracja sprawna,  wysładzanie ciągłe ponad 15 l wody do pożądanej objętości. Mam wrażenie słabej wydajności... Chłodzenie chłodnicą, bez przygód, przez około 35 minut.

Gęstość:12,5

Zawsze jakiś problem zaburzy proces warzenia. Tym razem moja wysłużona igielitowa rurka, z powodu dużego "zesztywnienia" uciekła mi z wiadra w czasie przelewania, przez co trochę piwa zostało na płytkach w kuchni. Dużo kombinacji, panika i brak zachowania pełnej sterylności przy kolejnych próbach przelewania, mogło doprowadzić do infekcji Ostatecznie dużo piwa zmętnionego chmielinami (jakieś 3 l) zostało w garze, po kolejnej nieudanej próbie przelania. Nie ryzykowałem i wylałem do kibla. Czas na nową rurkę, albo potrzebna pomoc drugiej osoby przy przelewie, bo samemu za dużo kombinacji i ryzyka. Niby kilka warek już mam na koncie, a ten proces to dla mnie wielki problem

Ostatecznie w wiadrze wylądowało 20 l piwa.

Zadałem drożdże M79 Burton Ale, świeża saszetka, w temperaturze 20 'C. Czekam na rozwój wydarzeń...

Fermentacja ruszyła dość późno, bo dopiero po 30 godzinach, ale to norma dla tych drożdży.

Edytowane 14 Listopada 2015 przez WojtekW

[WojtekW]

Warka nr 28 zabutelkowana po 21 dniach fermentacji, z 80 g cukru. Wyszło 20 l. Piwo odfermentowało do 2 blg, czyli dość solidnie. Wstępnie jestem zadowolony z drożdży, piwo ma ciekawy smak i aromat. Zobaczymy, co będzie dalej.