Browar Pero

[pero]

Dunkelweizen poszedł w butelki, zeszło do 4BLG. Wyszło 46 butelek.

 

Niestety greta odmówiła posłuszeństwa.

[pero]

Warka #20 Żytnie

 

 

Data:

-----

22.03.2013

 

 

Surowce:

--------

* Słód żytni 2kg

* Słód pilzneński 1,6kg

* Słód monachijski typ II 0,8kg

* Słod karmelowy jasny 300 - 0,55kg

* Chmiel Lubelski 20g

* Drożdże Wyeast Labs 3068 - starter 1l

 

 

Zacieranie:

------------

* 14l wody

* 63°C 15 min

* 73°C 45 min

* 78°C 1 min

 

 

Chmielenie:

-----------

* 60 minut

* Chmiel lubelski 20g - na 60 min

 

Wyszło 25l 12BLG

[pero]

Warka #17 Polskie Ale rozlana w butelki, zeszło do 3,5BLG,

[pero]

Warka #19 American Pale Ale przelana w butelki.

Zeszło tylko do 5BLG. Coś ostatnio mam problem z niedofermentowanym piwem Jednak próby "kołysania" fermentorem czy podnoszenie temperatury nic nie pomagają.

[BuDeX]

Coś ostatnio mam problem z niedofermentowanym piwem

Znam to z autopsji. Sprawdź termometr Skoro kołysanie i podbicie temperatury nic nie daje to znaczy, że piwko najprawdopodobniej odfermentowało do końca, ale termometr psikusa zrobił

[pero]

Znam to z autopsji. Sprawdź termometr Skoro kołysanie i podbicie temperatury nic nie daje to znaczy, że piwko najprawdopodobniej odfermentowało do końca, ale termometr psikusa zrobił

 

Rozumiem, że miałeś na myśli balingometr? Sprawdzałem na wodzie i pokazuje poprawnie.

[BuDeX]

Znam to z autopsji. Sprawdź termometr Skoro kołysanie i podbicie temperatury nic nie daje to znaczy, że piwko najprawdopodobniej odfermentowało do końca, ale termometr psikusa zrobił

 

Rozumiem, że miałeś na myśli balingometr? Sprawdzałem na wodzie i pokazuje poprawnie.

Nie, nie. Mam na myśli termometr. Może przekłamywać o kilka stopni. Załóżmy, że pokazuje 67 stopni, a w rzeczywistości jest np. 71. Czyli działa już tylko alfa-amylaza. Powstają niefermentowalne dekstryny. Brzeczka jest dofermentowana, ale ze względu na długą przerwę scukrzającą Blg pozostaje na wysokim poziomie. Cukry są, ale drożdże nic nie mogą z nimi zrobić. No a drugą przyczyną jak piszesz może być ballingometr, ale to łatwo sprawdzisz zanurzając go w wodzie o temp 20 stopni (lub 16-tu, zależy jaki masz ballingometr - powinno być napisane na ile stopni jest wykalibrowany).

[korzen16]

Mam na myśli termometr. Może przekłamywać o kilka stopni

dokładnie tak miałem - termometr zaniżał odczyty o ok. 7% co oznaczało przy ok72°C przekłamanie o 5°C; myślałem że zacieram w II przerwie, a to była dopiero pierwsza, a w pierwszej miałem raptem niecałe 60°C - LP zgłaszała że coś mocne to piwo

równie dobrze może ci zawyżać odczyt z powodów złej kalibracji lub przesunięcia skali

[pero]

Muszę więc zakupić jakiś nowy bo nie mam na czym porównać

Ale dzięki za info, mam nadzieję, że to faktycznie termometr pokazuje złe odczyty.

[pero]

Warka #21 Koelsh

 

 

Data:

-----

06.04.2013

 

 

Surowce:

--------

* Słód pilzneński 3,8kg

* Słód pszeniczny 0,5kg

* Słód wiedeński 0,2kg

* Chmiel Perle 50g

* Drożdże Wyeast 1084 Irish Ale - gęstwa

 

 

Zacieranie:

------------

* 14l wody

* 52°C 10 min

* 61°C 45 min

* 71°C 15 min

* 78°C 1 min

 

 

Chmielenie:

-----------

* 65 minut

* Chmiel Perle 30g - na 65 min

* Chmiel Perle 20g - na 20 min

 

 

Wyszło 25l 12,5BLG z czego ok 2l do słoików na startery.

[pero]

Warka #21 Koelsh przelana na cichą. Zeszło do 3BLG. Bardzo mętne piwo (jeszcze takiego nie miałem), prawdopodobnie zastosuję klarowanie żelatyną.

[pero]

Warka #22 American Pale Ale II

 

Data:

-----

19.04.2013

 

 

Surowce:

--------

* Słód Pilzneński 4kg

* Słod karmelowy jasny 150 - 0,3kg

* Słod pszeniczny - 0,3kg

* Chmiel Willamette 40g

* Chmiel Galaxy 75g

* Drożdże Danstar Nottingham - uwodnione z saszetki

 

 

Zacieranie:

------------

* 14l wody

* 55°C - wsypanie słodów

* 61°C 40 min

* 71°C 20 min

* 78°C 1 min

 

 

Chmielenie:

-----------

* 65 minut

* Chmiel Willamette 25g - na 60 min

* Chmiel Willamette 15g - na 30 min

* Chmiel Galaxy 25g - na 5 min

* Chmiel Galaxy 50g - planowane dodać na cichą

 

 

Wyszło 25,5l o gęstości 12,5 BLG.

Edytowane 27 Kwietnia 2013 przez pero

[pero]

Warka #23 Belgian Blonde Ale

 

Data:

-----

27.04.2013

 

Surowce:

--------

* Słód Pilzneński 3,8kg

* Słod pszeniczny - 0,7kg

* Słod karmelowy jasny 150 - 0,2kg

* Chmiel Hallertauer Tradition 22g

* Chmiel Perle 22g

* Cukier 0,5kg

* Drożdże Belgian Abbey II - gęstwa

 

 

Zacieranie:

------------

* 15l wody

* 55°C - wsypanie słodów

* 61°C 40 min

* 71°C 20 min

* 78°C 1 min

 

 

Chmielenie:

-----------

* 65 minut

* Chmiel Tradition 22g - na 60 min

* Chmiel Perle 12g - na 10 min

* Cukier 0,5kg - na 10 min

* Chmiel Perle 10g - na 1 min

 

 

Wyszło 27l o gęstości 15 BLG.

 

Przy okazji warka #21 Koelsh przelana w butelki.

[pero]

Warka #24 Alt

 

Data:

-----

03.05.2013

 

Surowce:

--------

* Słód Pilzneński 1,8kg

* Słód Monachijski II 1,4kg

* Słod karmelowy jasny 150 - 0,6kg

* Płatki pszenne - 0,4kg

* Chmiel Hallertauer Tradition 20g

* Chmiel Hallertauer Taurus 10g

* Chmiel Perle 10g

* Drożdże Danstar Nottingham - gęstwa

 

 

Zacieranie:

------------

* 14l wody

* 55°C - wsypanie słodów

* 61°C 30 min

* 71°C 20 min

* 78°C 1 min

 

 

Chmielenie:

-----------

* 65 minut

* Chmiel Tradition 20g - na 60 min

* Chmiel Taurus 10g - na 60 min

* Chmiel Perle 10g - na 10 min

 

 

Wyszło 24l o gęstości 12 BLG.

[pero]

Warka #22 American Pale Ale II przelana w butelki.

[pero]

Warka #23 Belgian Blonde Ale przelana w butelki, zeszło do 3BLG.

Chyba najlepsze w smaku piwo w momencie butelkowania jak do tej pory I najbardziej klarowne, mimo iż nie było typowej cichej fermentacji.

Pierwszy raz mam do czynienia z tymi drożdżami ale chyba zagoszczą u mnie na dłużej.

Dzięki VeryBerry za gęstwę.

[pero]

Warka #25 Malinowe

 

Data:

-----

17.05.2013

 

Surowce:

--------

* Słód Pilzneński 3,7kg

* Słod karmelowy jasny 150 - 0,5kg

* Chmiel Marynka 25g

* Sok malinowy Herbapol 680ml - 2 butelki

* Drożdże Danstar Nottingham - gęstwa

 

 

Zacieranie:

------------

* 12l wody

* 51°C - wsypanie słodów

* 61°C 30 min

* 71°C 30 min

* 78°C 1 min

 

 

Chmielenie:

-----------

* 60 minut

* Chmiel Marynka 25g - na 60 min

 

Sok dodany przed zadaniem drożdży.

 

Wyszło 30l o gęstości 14 BLG.

[pero]

Warka #24 Alt przelany na cichą. Zszedł do 4BLG

[pero]

Alt #24 poszedł w butelki

[pero]

Warka #26 Belgian Ale

 

Data:

-----

01.06.2013

 

Surowce:

--------

* Słód Pilzneński 4,2kg

* Płatki owsiane - 0,5kg

* Chmiel Hallertauer Tradition 22g

* Chmiel Marynka 50g

* Drożdże Belgian Abbey II - gęstwa

 

 

Zacieranie:

------------

* 15l wody

* 50°C - wsypanie słodów

* 61°C 30 min

* 71°C 20 min

* 78°C 1 min

 

 

Chmielenie:

-----------

* 60 minut

* Chmiel Marynka 25g - na 60 min

* Chmiel Marynka 25g - na 10 min

 

 

Wyszło 25l o gęstości 13,5 BLG.

[pero]

Warka #25 Malinowe poszło w butelki. Zeszło do 0 BLG.

[pero]

Warka #27 Ale

 

Data:

-----

21.06.2013

 

Surowce:

--------

* Słód Pilzneński 4,1kg

* Słod karmelowy jasny 150 - 0,4kg

* Chmiel Perle 15g

* Chmiel Hallertauer Taurus 7g

* Chmiel Willamette 40g

* Drożdże Danstar Nottingham - gęstwa

 

 

Zacieranie:

------------

* 14l wody

* 61°C 30 min

* 71°C 30 min

* 78°C 1 min

 

 

Chmielenie:

-----------

* 60 minut

* Chmiel Perle 15g - na 60 min

* Chmiel Hallertauer Taurus 7g - na 60 min

* Chmiel Willamette 20g - na 50 min

* Chmiel Willamette 20g - na 5 min

 

 

Wyszło 26l o gęstości 12 BLG.

[pero]

Warka #28 Pszenica

 

Data:

-----

02.07.2013

 

Surowce:

--------

* Słód Pilzneński 2,5 kg

* Słód Pszeniczny 2 kg

* Słod karmelowy 300 - 0,1 kg

* Chmiel Challenger 15g

* Chmiel Centennial 20g

* Drożdże Brewferm Blanche - uwodnione z saszetki

 

 

Zacieranie:

------------

* 14l wody

* 61°C 40 min

* 71°C 20 min

* 78°C 1 min

 

 

Chmielenie:

-----------

* 60 minut

* Chmiel Challenger 15g - na 60 min

* Chmiel Centennial 20g - na 5 min

 

 

Wyszło 28l o gęstości 11 BLG.

 

 

Przy okazji warka #27 poszła do kega i w butelki.

[pero]

Warka #29 IPA

 

Data:

-----

06.07.2013

 

Surowce:

--------

* Słód Pilzneński 5,1kg

* Słod karmelowy 300 - 0,2kg

* Chmiel Nugget 30g

* Chmiel Centennial 17g

* Chmiel Goldings, East Kent 17g

* Drożdże S-33 - starter 1,2l z saszetki

 

 

Zacieranie:

------------

* 15l wody

* 63°C 30 min

* 73°C 20 min

* 78°C 1 min

 

 

Chmielenie:

-----------

* 60 minut

* Chmiel Nugget 20g - na 60 min

* Chmiel Nugget 10g - na 50 min

* Chmiel Centennial 17g - na 5 min

* Chmiel Goldings, East Kent 17g - na 5 min

 

 

Wyszło 27l o gęstości 15 BLG.

 

 

Warka #23 poszła w butelki.

[pero]

Warka #28 Pszenica poszła do kega i w butelki, zeszło do 3 BLG.