Bogi warzy, ale nie sam:)

[Bogi]

Piwko trafiło na cichą, a po cichej już do butelek, 18blg, 8,1%. W smaku bardzo ładnie zintegrowane przyprawy i zobaczymy co z chmielem, czy będzie rosnąć czy jednak się cofać.

 

W planach, może West Indies Porter, parametry proponowane 15,5blg i 5,3%, chmielenie wyższe ok 68 IBU, zobaczymy.

[Bogi]

Inauguracja Nowego Roku powtórka z Korsarskiego, zmiany jeśli chodzi o drożdże (miast Nottingham'ów Safale S-04) i chmiel (zamiast Marynki Iunga). Start warzenia punkt 15:46   (15:40 beczkowóz przywiezie świeżutką wodę) i najprawdopodobniej już bliżej wieczora będzie fermentować w piwnicy (aktualna temperatura 15, więc pod wieczór będzie niżej).

 

Edit: dobre surowce się trafiły, bo blg początkowe 23

Edytowane 7 Stycznia 2016 przez Bogi

[Bogi]

A tak sobie wygląda dziś:

Nie da się nadążyć z częstotliwość bulków, kanonada, normalnie korsarze ostrzeliwują z armat śmieszne stateczki króla Hiszpanii

[Bogi]

Jutro będzie dokładnie 2 tygodnie fermentacji, kontrolnie sprawdzi się blg i pewnie zleje nad osadu na cichą, żeby doszło.

[Bogi]

Wczoraj z Żoną przynieśliśmy Korsarskie do domu, dziś rano, zlanie znad osadu, pomiar, 6 blg, do baniaka i na cichą. Smak bardziej lagerowy niż w poprzednim, więc zapowiada się cudnie, czysty profil i wyrazista Iunga dająca nie tyle goryczkę, co wytrawność. Po cichej butelkujemy.

[Bogi]

Zabutelkowane! 23 blg, 9,7vol, parę patentów, lepsza w kapslowane.  Dużo planów, więc trzeba się na coś zdecydować.

[Bogi]

Warką nr 62 będzie...AIPA czyli, co jest zresztą logiczne Australian India Pale Ale, 2 chmiele EKG i Ella (stąd Australian), 80 IBU, na razie zastanawiam się nad zestawem przypraw, a drożdże Burton Union czyli znowu miks korzyści.

Edytowane 7 Lutego 2016 przez Bogi

[Bogi]

Miały być kombinacje, a tutaj wyszło, że począwszy od końca września 1873 roku, Burton Ale, drugiej, a właściwie trzeciej generacji, więc bardziej gorzki i jaśniejszy w kolorze od swojego protoplasty był eksportowany do...Australii, konkretnie Queensland (360 beczek po 54 galonów każda) i do Victorii (1,081), również do Nowej Zelandii (694) i do USA (7,036), w tym okresie państwo, które brało zawsze najwięcej, czyli Rosja, to tylko 41 beczek.

 

Tak więc najnowsze piwko, to będzie taki właśnie lżejszy Burton, jaśniejszy, chmielony EKG, ale z dodatkiem Elli, plus przyprawy, żeby wzmocnić aromat Elli czyli tradycyjne do East India Pale Ale niedojrzały owoc pomarańczy i kolendra, a z własnej inicjatywy anyż zielony i badian. Ustalono, że taki Burton IPA dobijał do 115 IBU, więc 80 to będzie w sam raz.

[Bogi]

I ruszyła AIPA Na razie chmielimy EKG, potem karmelizacja demerary, potem znowu chmiele, przyprawy i będzie się działo.

[Bogi]

Wszystko wyszło tak idealnie, że mamy chyba kandydata na najlepsze drożdże, co więcej były bliżej terminu ważności, czyli Burton Union. Parametry 16 blg i 7,65% więc minimalnie różniące się od zakładanego (17 blg miało być). Na razie w piwnicy trwa gazowanie, ale piwko po dwóch (!) dniach było całkowicie klarowne, osadzik lekuteńki i zbity na dnie, więc i gazowanie może pójść szybciej niż można zakładać. Wykorzystujemy pogodę i niedługo West Indies Porter albo siódma już wariacja na temat East India Pale Ale.

[Bogi]

Wszystko się zmienia jak w kalejdoskopie, ale co się odwlecze, to nie uciecze. Na razie w planach jest March of the Burtons-trwa gromadzenie składników.

[Bogi]

Tak jak napisałem w profilu:

 

Z przyczyn zdrowotnych browar zawiesza działalność do odwołania, podobna kwestia dotyczy aktywnego udziału w forum, nie ograniczająca się tylko do biernego czytelnictwa.

 

W razie w, proszę się kontaktować.przez mail'a, pw, telefonicznie. Mimo kalumnii na nasz temat, na jakie można się natknąć gdzieniegdzie-niekoniecznie na tym forum, browar zawiesza działalność z ilością 62 pełnoprawnych warek i może jeszcze powróci.

Edytowane 20 Kwietnia 2016 przez Bogi

[Bogi]

A taki wpis ukazał się na jednym z najrzetelniejszych blog'ów piwnych: http://thebeervault.blogspot.com/2016/06/zapomniane-style-piwne-purl.htmlMoże kiedyś warto powtórzyć ten eksperyment?

[Bogi]

Wczoraj z pomocą Trusia wróciliśmy do warzenia . Wariacja na temat Kilkenny Red Ale, nazwa robocza "Versailles Ale" (bo nie Winsor:P), styl Imperial Roasted Ale, 15blg, poza ekstraktem pojawiły się słody (zwłaszcza palony), załatwione z zaprzyjaźnionego browaru rzemieślniczego oraz chmiel w szyszce Magnum od zaprzyjaźnionego plantatora, drożdże Safale S-04. Następne albo nowy Winsor Ale albo Korsarskie nr 3.

[Bogi]

Imperial Roasted Ale już na cichej, a w najlepsze trwa fermentacja Windsor Ale, start z 16. W kolejce 3cie Burtońskie Wszechpotężne

[Bogi]

Z Imperial Roasted poszło wszystko zgodnie z planem, cudowna barwa, róż z refleksami oranżu, 15 blg 6,1%vol. Kończymy butelkować i Windsor idzie na cichą przy 2 blg-smakowo dramatyczne, ale poprzednie też takie było, mimo że dałem dużo mniej kardymonii . Choć teraz jak kosztowałem to już ma potencjał.

Edytowane 3 Listopada 2016 przez Bogi

[Bogi]

IRA wyszła technicznie perfekcyjna, kolor, aromat, smak, balans. Po tygodniu już nieśmiały gaz, więc niedługo się nagazuje w pełni. Właśnie butelkujemy Windsor'a, ok 8,1vol, a potem gromadzimy składniki i leci 3cie Burtońskie Wszechpotężne, żeby sobie kraft nie myślał, że do nich należy ostatnie słowo, bo jak mawia stare angielskie przysłowie: jest piwo, i jest Burton!

 

PS. Jeszcze 4,5 litra Windsor'a trafiło do beczki po winie winogronowym wytrawnym, więc szykuje się warka specjalna exclusive deluxe premium

Edytowane 10 Listopada 2016 przez Bogi

[Bogi]

Warto Nowy Rok rozpocząć z przytupem, więc jutro zaczynamy warzenie, Korsarskie numer 3, planowe blg startowe 27, chmiel Magnat, temperatura w piwnicy 11 stopni.

[Bogi]

Zaczęliśmy jednak dziś, 26 blg, 63 IBU

[Bogi]

I jak widać na załączonym obrazku pięknie pracuje:

 

 

Edytowane 18 Stycznia 2017 przez Bogi

[Bogi]

9tego dnia fermentacji częstotliwość pykania spadła do 3 na sekundę, dziś przynieśliśmy piwko do domu, niech sobie odpocznie, prawdopodobnie w poniedziałek przelejemy na cichą, żeby sobie jeszcze tydzień, może więcej doszło. W zapachu zapowiada się bardzo przyjemnie.

[Bogi]

Lekkie w smaku, goryczka nieschowana, alkohol ukryty, 7 blg, aktualnie cicha, ale to tak na dojście,  wiec pewnie w czwartek do butelek.

[Bogi]

36 opatentowanych, wg obliczeń jakieś 12vol, teraz tylko rok, może krócej, aż się nagazuje. W planach kolejne EIPA, tym razem wg wytycznych z roku 1838, oczywiście SH.

[Bogi]

Wg tych wytycznych chmielenie wyglądałoby tak:

45 minut Magnum 13 ak 300g

30 minut Magnum 13 ak 50g

 

ale rozważam też takie rozwiązanie:

 

60 minut 142g

30 minut 108g

15 minut 100g

 

albo takie coś:

 

90 minut 140g
60 minut 30g
30 minut 30g
20 minut 50g
10 minut 50g
5   minut 50g

 

W które chmielenie byście radzili pójść? Ktoś już pracował z takimi ilościami?

Edytowane 16 Lutego 2017 przez Bogi

[amap]

na jaką to warkę? jak na 20l to będzie łodygowo przy takiej ilości