100% słodu monachijskiego

[darko]

Witam,

Czy ktoś próbował uwarzyć piwo tylko ze słodu monachijskiego? Czy takie piwo wychodzi pijalne? Ew. monachijski plus jakieś karmelowe czy palone dla ożywienia smaku . Może jakieś Marcowe albo Ciemne...

[Makaron]

Ja bym sie nie obawial. Jest po prostu slodem ciemniejszym, ale w pelni aktywnym. Na pewno nie dodawaj zadnych dodatkow nieslodowanych. I moze kilka minut do zacierania dodaj i piwo wyjdzie na pewno dobre.

[Jejski]

Ew. monachijski plus jakieś karmelowe czy palone dla ożywienia smaku tongue. Może jakieś Marcowe albo Ciemne...

A co masz do dyspozycji?

[coder]

Witam,

Czy ktoś próbował uwarzyć piwo tylko ze słodu monachijskiego? Czy takie piwo wychodzi pijalne? Ew. monachijski plus jakieś karmelowe czy palone dla ożywienia smaku . Może jakieś Marcowe albo Ciemne...

Ja robiłem Alta. Wyszedł pijalny, tylko słabo odfermentował, zacieraj nisko.

[darko]

Czy ktoś pił piwo z samego słodu monachijskiego?

Karmelowy jasny, ciemny; caraaroma, carafa I.

Chyba sypnę ciemnego karmela i zrobię ciemniaka...

 

Heh, jak na pijane piwo to chyba nabędę pilska i zrobię coś normalnego...

coder, a to specyficzny smak słodu monachijskiego spowodował, że piwo było tylko pijalne?

Edytowane 2 Lutego 2009 przez darko

[jacer]

heh, ostatnio z kopyrem o tym rozmawialiśmy.

[kopyr]

No ja planuję takiego maerzena uwarzyć, ale to bliżej marca.

[scooby_brew]

W ksiazce "Radical Brewing" autor Randy Mosher opisuje m.in. styl "Munich Dunkel". Pisze on np ze kiedys warzono ten styl piwa ze 100% slodu Munich, ale dzisiaj czesto dosypuje sie mala ilosc ciemnego slodu dla koloru.

Podaje taka recepture:

Warka na: 5 gal (19 l)

Gestosc: 1.048 (11.5 P)

Alcohol/vol: 3.7-4.4

Color: ciemno-czerwony (Ruby, 17.2 SRM)

Gorzkosc: 26 IBU

Drozdze: Lager Bawaryjski

 

9.5 lb (4.3 kg) slod monachijski

4 oz (114 gr) Carafa II

1.25 oz (35 gr) 90 min Hallertau (3.5 AA)

PS. Zobacz tez BJCP dla Munich Dunkel: http://www.piwo.org/forum/t715-04B-Munich-Dunkel.html

i na Munich Helles: http://www.piwo.org/forum/t663-01D-Munich-Helles.html

Edytowane 2 Lutego 2009 przez scooby_brew

[coder]

coder, a to specyficzny smak słodu monachijskiego spowodował, że piwo było tylko pijalne?

Nie, w sumie było chyba niezłe:

http://www.browar.biz/forum/showpost.php?p=739747&postcount=1

ale mnie nie podeszło.

 

tu jest przepis:

http://www.browar.biz/forum/showpost.php?p=680535&postcount=193

 

jednak dorzuciłem trochę pilsneńskiego....

 

Teraz zrobiłem doppelbocka i porter bałtycki oparte w większości na monachijskim, ale jeszcze nie gotowe...

[Hasintus]

Robiłem piwo na samym monachijskim typ II 20-25 EBC, górnej fermentacji na us-56. Piwo wyszło bardzo przyjemne, mocno słodowe, barwa jasnobrązowa, trwała piana, coś w stylu alta.

[Marusia]

Nie robiłam na samym monachijskim, ale prawdę powiedziawszy, nie rozumiem, Darko, skąd Twoje obawy? Jak napisał Kopyr - takie marcowe wyjdzie:) No, jeszcze zależy, jak nachmielisz i jakich drożdży dodasz:)

[darko]

No własnie zrobiłem Marcowe. Przelewane na cichą było baardzo słodowe i wyraźnie słodkie. Więcej napiszę za jakiś czas

[bielok]

cześć

No własnie zrobiłem Marcowe.

Mógłbys zamieścić przepis?

Marzec się zbliża dużymi krokami

[kopyr]

cześć

No własnie zrobiłem Marcowe.

Mógłbys zamieścić przepis?

Marzec się zbliża dużymi krokami

No przecież, 100% monacha.

[darko]

cześć

No własnie zrobiłem Marcowe.

Mógłbys zamieścić przepis?

Marzec się zbliża dużymi krokami

Marcowe 13 Blg

 

95% monachijski

5% karmelowy jasny strzegomski

 

20g Marynka 8,3% - 60 min

5g Marynka 8,3% - 20 min

 

Drożdże Saflager S-23 temp. fermentacji 10-10,5°C

[bielok]

cześć

Marcowe 13 Blg

dziekuję

napisz jeszcze słowko o przerwach w zacieraniu.

[jacer]

Na stronie Hobbybrauer podają taką recepture na Marcowe. Jak widać nie robia z samego Monacha.

 

Pilsener Malz 4000 g

Münchner Malz 1250 g

Cara-Münch 500 g

 

http://wiki.hobbybrauer.de/index.php?title=Festbier

[darko]

No tak, ale temat dotyczy zasypu ze 100% słodu monachijskiego, to znaczy bez udziału pilsa.

Zacieranie: 62°C - 30 min; 72°C - 30 min.

Edytowane 24 Lutego 2009 przez darko

[kopyr]

Na stronie Hobbybrauer podają taką recepture na Marcowe. Jak widać nie robia z samego Monacha.

 

Pilsener Malz 4000 g

Münchner Malz 1250 g

Cara-Münch 500 g

 

http://wiki.hobbybrauer.de/index.php?title=Festbier

A bo to jedna receptura na marcowe istnieje?

 

Ja zamierzam w każdym razie zrobić maerzena z monachijskiego i niczego więcej.

[dori]

Wracając do głównego tematu - kiedyś uwarzyłam alt'a z zestawy BA ze 100% udziałem monachijskiego. Piwo według mnie wyszło nie tylko pijalne, ale nawet bardzo dobre. Wcale nie było mdłe. Mam zamiar je jeszcze kiedyś powtórzyć

[jacer]

Ja zamierzam w każdym razie zrobić maerzena z monachijskiego i niczego więcej.

Zrób, zrób Oczywiście zgłoszę się po butelkę. Jak znajdę czas to może też zrobie.

[coder]

Zacieranie: 62°C - 30 min; 72°C - 30 min.

Ciekawi mnie, do ilu Blg odfermentował?

[darko]

Jest na cichej, narazie do 4,5°Blg

[darko]

Piwo po 5 tygodniach jest praktycznie gotowe. Wyszło dosyć słodkie, z charakterystycznym posmakiem ciemnych słodów. Posmak ten jest czasami bywa opisywany jako "palony": http://browar.biz/forum/showpost.php?p=779256&postcount=3. Pod tym względem słody strzegomskie są delikatniesze i subtelniejsze niż Caramunichy od Weyermanna. Mnie to odpowiada .

 

edit: z 13 Blg zeszło do 3,5 (alk. 5,1% obj.)

Edytowane 1 Kwietnia 2009 przez darko

[coder]

Piwo po 5 tygodniach jest praktycznie gotowe. Wyszło dosyć słodkie, z charakterystycznym posmakiem ciemnych słodów. Posmak ten jest czasami bywa opisywany jako "palony": http://browar.biz/forum/showpost.php?p=779256&postcount=3. Pod tym względem słody strzegomskie są delikatniesze i subtelniejsze niż Caramunichy od Weyermanna. Mnie to odpowiada .

"Smak: delikatna słodowa paloność, zdominowana (zbyt mocno) przez nieco kwaskowy posmak"

 

Skąd się bierze ten kwaskowy posmak - z ciemnych słodów?