Mariuss Posted December 4, 2012 Share Posted December 4, 2012 Mam pytanko od jakiegoś czasu rozmnażam drożdże Wyeast Bohemian LGR wszystko jest ok, ale nurtuje mnie jak długo można je rozmnażać? i jak rozpoznać że zostały skażone. Czy takich drożdży mogę użyć do Stouta, Dubbla czy może konkretnie kupić do górnej fermentacji i rozmnażać kolejne. Mam piwnicę w której mam 10 do 14 stopni Celsjusza. Potem flaszki pszenoszę do innej piwnicy gdzie mam 4 stopnie. Link to comment Share on other sites More sharing options...
henzzik Posted December 4, 2012 Share Posted December 4, 2012 (edited) Ze względu biologicznego drożdże można rozmnażać w nieskończoność, wystarczy im dać ciepło, cukier i nie doprowadzić do choroby, bo one rozmnażają się przez pączkowanie. Ze względu piwowarskiego nie wiem, dopiero się uczę i tu rady trzeba zasięgną i bardziej doświadczonych kolegów, ale sądzę ze nic wielkiego im nie będzie. Edited December 4, 2012 by henzzik Link to comment Share on other sites More sharing options...
Wiktor Posted December 4, 2012 Share Posted December 4, 2012 przydałoby się jeszcze źródło azotu, fosforu, cynku.... tak drożdże mogą się mnożyć w nieskończoność (w sumie jak ludzie), ale w pewnym momencie stracą pożądane cechy (jak arystokracja parząca się we własnym sosie przez pokolenia) i stracą swoje zastosowanie piwowarskie, ale to zależy od szczepu i warunków w jakich pracowały. Link to comment Share on other sites More sharing options...
henzzik Posted December 4, 2012 Share Posted December 4, 2012 Tutaj może znajdziesz odpowiedz: http://www.piwo.org/topic/4164-pozywki-dla-drozdzy/ Link to comment Share on other sites More sharing options...
Bączek Posted December 4, 2012 Share Posted December 4, 2012 nurtuje mnie jak długo można je rozmnażać? Chciałoby się odpowiedzieć: do momentu zadania ich do świeżo schłodzonej brzeczki Poza tym BDVL to drożdże dolnej fermentacji, nie uwarzysz na nich smacznych piw górnej fermentacji. jak arystokracja parząca się we własnym sosie przez pokolenia Zapachniało rewolucją Link to comment Share on other sites More sharing options...
Wiktor Posted December 4, 2012 Share Posted December 4, 2012 Zapachniało rewolucją nie przypomnę sobie nazwy ale byłem w jakimś zamku gdzie były portrety rodowe i każde kolejne pokolenie to był efekt chowu wsobnego - każde kolejne pokolenie coraz bardziej zdegenerowane - tak samo jest z drożdżami. Link to comment Share on other sites More sharing options...
Bączek Posted December 5, 2012 Share Posted December 5, 2012 każde kolejne pokolenie coraz bardziej zdegenerowane Wiktor - czas napisać - wzorem Pareto i jego "Teorii krążenia elit" - "Teorię krążenia elit drożdżowych" PS. no i przepraszam za offa... Link to comment Share on other sites More sharing options...
Mariuss Posted December 5, 2012 Author Share Posted December 5, 2012 Przechowuję drożdże w lodówce gdzie mam 3 stopnie przed zadaniem kolejnych drożdży do brzeczki na rozmnażanie w słoiku wszystko mam wysterylizowane, myślę że dowiem się chyba kiedy będzie jakiś dziwny zapach w słoiku teraz na razie wiem ze jest czysty dwutlenek pod sreberkiem. Dzięki za odpowiedzi więc do stouta kupię drożdże górnej fermentacji. Link to comment Share on other sites More sharing options...
lewatywa8 Posted December 10, 2012 Share Posted December 10, 2012 Mam takie pytanie, musze namnozyc drożdzy dolnej fermentacji, czy smiało moge wstawic do lodówki mieszadło ze słojem i drozdzami? Link to comment Share on other sites More sharing options...
Fidel Posted December 10, 2012 Share Posted December 10, 2012 Startery robi się w temperaturze pokojowej. Nie wstawiaj do lodówki. Link to comment Share on other sites More sharing options...
lewatywa8 Posted December 10, 2012 Share Posted December 10, 2012 A z drożdży s-23 też w temp. pokojowej? Link to comment Share on other sites More sharing options...
bogdan62 Posted December 10, 2012 Share Posted December 10, 2012 (edited) A z drożdży s-23 też w temp. pokojowej? Tak, drożdże rozmnaża się w warunkach które im najlepiej odpowiadają, a nie piwowarowi. Temperatury dolnej fermentacji są niekorzystne dla drożdży, z tym że dolniaki są w stanie w tych niekorzystnych warunkach funkcjonować, a górniaki "idą spać". Edited December 10, 2012 by bogdan62 Link to comment Share on other sites More sharing options...
lewatywa8 Posted December 10, 2012 Share Posted December 10, 2012 Myślałem że czasem w wyższej temp podczas mnożenia jakies mutanty powstaną, dzięki za pomoc, brzeczka juz sie gotuje na starter Link to comment Share on other sites More sharing options...
Recommended Posts
Create an account or sign in to comment
You need to be a member in order to leave a comment
Create an account
Sign up for a new account in our community. It's easy!
Register a new accountSign in
Already have an account? Sign in here.
Sign In Now