Browar Ignaczew

[radekw]

Łukasz użył szczepu z Północnej Nadrenii-Westafalii chyba, coś w stylu Fermentum Mobile FM 42, pewnie. Najprościej będzie go zapytać. 

[radekw]

WARKA 87 - Farmhouse ale 15 blg

 

3 kg pale ale strzegom

0,5 kg pszeniczny steinbach

0,4 kg płatki owsiane

0,25 kg karmelowy jasny strzegom

0,2 kg carahell weyerman

 

30 g mosaic , szyszka 11,8 alfa na 30 min

30 g mosaic, szyszka 11,8 na 15 min

40 g j.w. na cichą

 

Otrzymałem około 15 litrów brzeczki, którą przefermentują drożdże kveikowe od FM

[radekw]

No i pięknie,      , otwierając fiolkę z drożdżami, zawartość ekspolodowała, nie wiem czy pół uratowałem, niech to szl.........

Edytowane 19 Marca 2017 przez radekw

[radekw]

A  mimo zadania tej niewiekjiej ilości bezpośrednio do fermentora drożdże ruszyły bardzo szybko,  co za szczep.

[Cichus]

FMy tak mają niestety, że lubią wyskakiwać z fiolki.

[krzysiek9999]

W jakiej temperaturze będziesz fermentował?

[radekw]

okryłem fermentor śpiworem i mam 26 może 27 stopni C, fermentacja zaczeła się w niedzielę popołudniu, dziś pojawił się siarkowodór, piana  już właściwie opadła, szybko to idzie. 

[BuDeX]

FMy tak mają niestety, że lubią wyskakiwać z fiolki.

Trza czytać informacje na fiolce. Kiedyś była informacja, nie wiem czy nadal jest.

[radekw]

Warka 88 saison ipa - 15,5 blg

 

 

3,5 kg pale ale souftlet

0,8 kg płatki pszenne

0,5 kg carahel weyerman

 

 

64 C 30 min.

72 C 30 min

wygrzew 76 kilka minut

 

 

wysładzanie 14 litrów  w czterech porcjach

 

10 g Nelson-sauvin 11,1 alfa 60 min.

20 g Nelson-sauvin 11,1 alfa 30 min.

20 g Nelson -Sauvin 11,1 alfa na 15 min.

 

uzyskałem jakieś 16 -17 litrów, użyje gęstwy WLP 565, pierwotnie chciałem użyć gestwy po Kveiku ale zalatywała kiszonymi ogórkami.

[radekw]

Ten nelson jakiś dziwny, zrobiłem na nim kilka warek w 2013 roku chyba. Smak i zapach był powalający,  tu nie ma nic poza nieprzyjemną piołunową goryczką, piwo byłoby dobre a tak jest tylko przeciętne. Zawsze można powiedzieć że jest ciekawe     

[krzysiek9999]

Też mam wrażenie, że to już nie ten Nelson. W zeszłym roku dodałem go do chyba 3 warek i nic ciekawego, a w 2014 była rewelacja.

[radekw]

Warka 89 belgian ale, mosaic

 

Właściwie to wareczka, z resztek słodów i zamrozonej   szyszki   mosaica   uzytej   wczesniej do chmielenia na zimno.

 

1,5 kg pale ale souftlet

0,8 kg płatki owsiane

0,3 kg carahell

 

63 C 30 minut

72 C 30 minut

 

wysładzałem 6,5 l wody

 

chmiel zadawałem na oko, garsć na 60 min na 30 min, i na 5 min.

wyszło jakieś 9 litrów  11 blg,

drożdże T-58, rozpuszczone uprzednio w wodzie.

Edytowane 25 Czerwca 2017 przez radekw

[radekw]

Po ostatniej resztkowej warce ubiegłego sezonu nie pozostał żaden ślad. Nie przyznałem się że drożdże były rok przeterminowane,  a mimo to piwo wyszło świetne.

 

Warka 90 Witbier 12 blg

 

1,7 kg słod pilzenski

1,7 kg pszenica niesłodowana

0,3 kg słód diastatyczny

0,4 kg płatki owsiane

 

62 C 30 min

72 C 30 min

wygrzew

 

25 g. lubelski 60 min

10 g citra na 30 min

15 g kolendry na 7 min

skórka z dwóch słodkich pomarańczy na 7 min.

 

wyszło około 18 litrów, uwodnione drożdże brewferm blanche zadałem do brzeczki o temp 21 C,

Na cichą przewiduje 40 g citry i 50g polskiego cascade.

 

 

 

 

[radekw]

Warka 91 - sześć zbóż 14,5 blg

 

Słód wiedeński 2,20 kg

Słód pszeniczny 1,15 kg

Słód z pszenicy płaskurki 0,20 kg

Słód owsiany 0,20 kg

Słód orkiszowy 0,20 kg

Słód żytni 0,20 kg

Płatki owsiane 0,40 kg

cukier biały 0,35 kg

 

 

68 > 64 C 60 minut

 

15 g Marynki i 10g Citry w woreczku na 70 minut.

 

Otrzymałem 20 litrów,  drożdze suche, T 58 zadałem w 21 C , fermentuje w 23 C,  na cichą uzyje po 50 g citry i cascade.

 

 

 

 

[radekw]

Ostatecznie na cichą do warki 90 wit dodałem też miąższ z 2 pomarańczy, 
 

[radekw]

15.10.2017     WARKA 92 - WEIZEN

 

2,2 kg słód pszeniczny Litovel

2 kg słód pilzneński souftlet

 

-44-45 C połowa słodów 45 min.

-podgrzanie do 72 C , bez przerwy

-wsypanie drugiej połowy słodów , po 10 minutach odebranie cześci zacieru do dekokcji,

-gotowanie dekoktu 20 min.

-wygrzew

 

25g lubelski granulat na 60 min.

 

Uzyskałem 20 litrów o gęstości 12,5 blg. Drożdże WB-06 z saszetki, zadałem bez uwodnienia.

 

Aha , tradycji browaru nie stało się zadość i pierwsza warka w sezonie udała się znakomicie.  

 

 

[radekw]

WARKA 93 NEIPA - 3.11.17

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2 kg pale ale viking

1 kg pszeniczny viking

1kg owsiany steinbach

0,4 kg płatki owsiane błyskawiczne

 

 

 

 

 

 

 

 

66-68 C 60 min.

72 C 10 min.

76 5 minut

 

 

 

filtracja bardzo wolna, wyaładzałem 14 litrami wody, nie odebrałem filtratu do końca, gdyż starciłem cierpliwosć, jakieś 2 litry jeszcze pewnie zostały,

 

 

 

 

 

 

 

 

10 g Citry granulat 14 alfa - 30 min.

10 g Falconer's flight 11,3 - 20 min

10 g Citry i 10 g Falconer's na 15 min.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Otrzymałem około 15 litrów brzeczki o gęstości 14 blg, którą przefermentują FMy pięćdziesiąte piąte. Drożdże zadane w 19C, fermenacja 22C końcówka do 24C
 

[radekw]

Neipa 15.11.17 poszła na 4 dni na cichą, z 50 g centeniala, 30 g citry i falconer's flight , blg po burzliwej to :4

[radekw]

Neipa,  wyszła ciut zbyt estrowa ( jednak trochę za wysoka temp. fermentacji) i trochę za mocno nasycona, oddzielanie chmielin po cichej było koszmarem, wsypałem ponad 100 g chmielu, a efekt aromatyczny nie powala.

 

W ostatnią niedzielę- 10.11.17. uwarzyłem za to sour ale, nazwę go wdzięcznie " żurek "

 

WARKA 94 Sour Ale 11,5 blg

 

2,5 kg pale ale viking

0,4 kg płatki żytnie

0,2 kg carahel

 

68 C 60 min.

wygrzew

 

zagotowanie , wystudzenie i zadanie lacto ( rahmonus i helveticus ), po 36 godzinach gotowanie 60 min i zadanie 50 g chmielu cashmere, 6,5 alfa na whirpool.

 

wyszło 15,5 litra 11,5 blg, uzyłem gęstwy FM 55 po Neipie, start w 17 C, będę starał się nie przekroczyć 22C

[radekw]

WARKA 95 - Porter Angielski 11 blg

 

2,5 kg pale ale viking

0,4  kg brown crisp

0,2 pszeniczny podpiekany

0,1 kg pszenica prażona, dodana na wygrzew

 

68-66 C 60 min.

wygrzew

 

15 g Marynka szyszka 8,9 alfa na 60 min.

 

spodziewam się uzyskać 14 litrów, użyję gęstwy FM-55 po żurku. Na razie się przyciera

[radekw]

WARKA 96 - 14 stycznia 2018 wit

 

2 kg słód pilzneński

2 kg słód pszeniczny

 

66-68 C 60 min

76 klika minut

 

15g Citry na 30 min.

10 g Cascade na 15 min

15 g kolendry i skórka z 2 dwóch pomarańczy na 5 min.

 

wyszło 17 litrów 13 blg. drożde brewferm blanche zadałem w 18 C, Temperatura stopniowo rosła i maksymalnie wyniosła na koniec 23 C.

Na cichą dam 35 g Citry i 40 Cascade.

[radekw]

Warka 97 Desitka

 

3kg pils viking malt

1kg monachijski jasny

 

68-66 C 60 min.

76 C  5 min.

 

15 g saaz 4,12 alfa 60 min.

15 g saaz 4,12 alfa na 30 min.

20 g saaz 4,12 alfa na 5 min.

 

zakładane ibu : 15, objętość 20 l,  drożdze saflager w34/70

[radekw]

W kwietniu uwarzyłem dwie warki, uzupełniam więc wpisy:

 

WARKA 98 - BELGIAN BLOND

 

2 kg słód pilzneński

0,5 kg słód pszeniczny

0,2 kg słód pszeniczny opiekany czy podpiekany

 

66-68 - 60 min

wygrzew kilka minut

 

15 g Marynki w szyszce na 60 min.

 

otrzymałem 10 litrów 13 blg, Warka dla rozruszania mocno przeterminowanej fiolki artefaktów trapistów ( starter ).

 

WARKA 99 - NOWOFALOWY WITT 13,5 BLG

 

2 kg słód pilzneński

2,5  kg słód pszeniczny

 

66-68 - 60 min.

wygrzew

 

30 g citra na 15 min.

30 g cascade  na 15 min.

15g kolendry i skórka z 2 słodkich pomarańczy na 5 min.

 

Wyszło 20 litrów, drożdże to brewferm blanche uwodnione. Na cichą na 3 dni poszło 20 g citry i tyleż cascade.

[radekw]

WARKA -100 SOUR ALE

 

3 kg słód pilzneński

0,4 kg płatki żytnie skleikowane

0,2 kg carahel

 

68>64 C - 60 min

wygrzew

 

wysładzanie 12 litrów, doprowadzenie do wrzenia, wystudzenie i zadanie Lactobacillus rhamonus i helveticus, póki co się kwasi i kwasić będzie pewnie jakieś 3 -4 dni.

Pózniej gotowanie, na cichą dam może cascade i może jakieś owoce, nie ma teraz z byt dużego wyboru, może jabłka?

Drożdze to Artefakty Trapistów , gęstwa po BB.

 

 

[radekw]

wczoraj zadane artefakty trapistów, wyszły dziś z wiaderka ?, mimo że miały do dyspozycji, połowę wiadra. ?