Browar Cztery Łapy - teraz bIES

[Undeath]

Spiłem Twoje CDA tu masz opinię o nim http://www.piwo.org/topic/14326-browar-cztery-lapy-ponurak-cda/#entry288217

[cml]

.

Edytowane 20 Marca 2015 przez cml

[cml]

American stout który miał być CDA

american stout.bsmx

#39 CDA - Birofil 2014

American IPA

 

Parametry:

• Początkowe blg: 17.4* (OG 1.0702)
  
• Końcowe blg: 2.6* (FG 1.01)
  
• Alkohol objętościowo: 7.9%
  
• Objętość: 24l
  
• Czas gotowania: 60min
  

 

Składniki / schemat chmielenia:

1. 5ml Lactic Acid - Zacieranie 60 minut
   
2. 3g Gypsum (Calcium Sulfate) - Zacieranie 60 minut
   
3. 5kg Pilzneński Bruntal - Bruntal (2.8 EBC, 72.5%)
   
4. 0.5kg Carafa Special II (Weyermann) - Weyermann (817.6 EBC, 7.2%)
   
5. 0.4kg Oats, Flaked - (2 EBC, 5.8%)
   
6. 0.4kg Wiedeński - (7 EBC, 5.8%)
   
7. 0.3kg Special Roast (Briess) - Briess (98.5 EBC, 4.3%)
   
8. 0.2kg Carahell (Weyermann) - Weyermann (25.6 EBC, 2.9%)
   
9. 0.1kg Chocolate Wheat (Weyermann) - Weyermann (817.6 EBC, 1.4%)
   
10. 20g Zeus 14.2AA (26.8IBU) granulat - Gotowanie 60min
    
11. 20g Chinook 11.6AA (16.8IBU) granulat - Gotowanie 30min
    
12. 20g Warrior 16.7AA (15.6IBU) granulat - Gotowanie 15min
    
13. 30g Simcoe 14.9AA (3IBU) granulat - Gotowanie 2min
    
14. 30g Cenntenial 2012 9AA (0IBU) granulat - Na zimno / cicha 7 dni
    
15. 30g Simcoe 14.9AA (0IBU) granulat - Na zimno / cicha 7 dni
    
16. 40g Cascade 7.4AA (0IBU) granulat - Na zimno / cicha 3 dni
    
17. DCL/Fermentis Safale American US-05 2011-03-06
    

 

Zacieranie:

1. Mash In (Infuzja 0min) 66°C 60min Dodano 22l wody 71°C
   
2. Mash Step (Podgrzewanie 12min) 78°C 10min
   

 

Notatki:

2014-05-01 10:33 start

2014-05-01 12:16 koniec przerwy 66st

2014-05-01 12:30 14min podgrzewanie do 78st

2014-05-02 11:00 zadanie drożdży

 

metryczka pspd birofil: zbyt słodkie, za dużo ciała, słabo pijalne, stary chmiel

dobry aromat chmielowy

 

następnym razem użyć najnowszych chmieli dodatkowo wyciągnąć wytrawność poprzez obniżenie BLG oraz zacieranie 60:15 w ten 64:72

zamiast owsa użyć ryżu, wyrzucić special roast

ew. zmniejszyć udział karmelowych słodów do 4-6% w sumie

 

zmniejszyc ilosc cukru do nagazowania - nie przekraczac 100g

[cml]

Mariaż stylów

#48 black wit.bsmx

#48 Black Witbier

Witbier

 

Parametry:

• Początkowe blg: 13.9* (OG 1.055)
  
• Końcowe blg: 3.1* (FG 1.0117)
  
• Alkohol objętościowo: 5.7%
  
• Objętość: 23l
  
• Czas gotowania: 60min
  

 

Składniki / schemat chmielenia:

1. 2kg Pilzneński Bruntal - Bruntal (2.8 EBC, 39.2%)
   
2. 2kg Wheat, Flaked - (3.2 EBC, 39.2%)
   
3. 0.4kg Oats, Flaked - (2 EBC, 7.8%)
   
4. 0.2kg Biscuit Malt - (45.3 EBC, 3.9%)
   
5. 0.2kg Jęczmień palony Żywiec - (700 EBC, 3.9%)
   
6. 0.15kg Chocolate Wheat (Weyermann) - Weyermann (817.6 EBC, 2.9%)
   
7. 0.1kg Karmelowy 600 - (600 EBC, 2%)
   
8. 0.05kg Château Czekoladowy (900 EBC) - (900 EBC, 1%)
   
9. 10g Chinook 11.6AA (13.9IBU) granulat - Gotowanie 90min
   
10. 25g Orange Peel, Sweet - Gotowanie 5 minut
    
11. Wyeast Labs Belgian Witbier 3944 2013-03-21
    

 

Zacieranie:

1. Beta glukanowa (Infuzja 0min) 49°C 15min Dodano 19l wody 52°C
   
2. Scukrzająca (Podgrzewanie 18min) 67°C 60min
   
3. Wygrzew (Podgrzewanie 10min) 78°C 10min
   

 

Notatki:

słód palony żywiec wrzucony do wysladzania

320ml gęstwy średnio luźnej zadano 8:30 29 sie 2014

 

otarta skórka pomarańczy sparzona nie szorowana (następnym razem wyszorować)

3 pomarańcze dodane 5min przed końcem gotowania i pozostawione na whirlpool na 20min

 

whirlpool

 

 

[cml]

Najlepszy wypust z serii na WY West Yorkshire

 

EDIT: widzę problem z recepturami gdzie jest tylko jeden mashstep - do poprawy

red porter.bsmx

#49 Red porter

Brown Porter

 

Parametry:

• Początkowe blg: 12.3* (OG 1.0486)
  
• Końcowe blg: 2.6* (FG 1.01)
  
• Alkohol objętościowo: 5.1%
  
• Objętość: 23l
  
• Czas gotowania: 60min
  

 

Składniki / schemat chmielenia:

1. 3.7kg Pilzneński Bruntal - Bruntal (2.8 EBC, 76.4%)
   
2. 0.4kg Barley, Flaked - (3.3 EBC, 8.3%)
   
3. 0.4kg Brown Malt - (128.1 EBC, 8.3%)
   
4. 0.1kg Château Crystal - (150 EBC, 2.1%)
   
5. 0.1kg Karmelowy 300 - (300 EBC, 2.1%)
   
6. 0.1kg Karmelowy 600 - (600 EBC, 2.1%)
   
7. 0.04kg Château jęczmień palony (1200-1400 EBC) - (1300 EBC, 0.9%)
   
8. 30g Chinook 11.6AA (31.7IBU) granulat - Gotowanie 60min
   
9. Wyeast Labs West Yorkshire Ale 1469 2014-09-11
   

 

Zacieranie:

1. (Infuzja 0min) -18°C 0min Dodano 0l wody -18°C
   
2. (Infuzja 0min) -18°C 0min Dodano 0l wody -18°C
   
3. (Infuzja 0min) -18°C 0min Dodano 0l wody -18°C
   
4. (Infuzja 0min) -18°C 0min Dodano 0l wody -18°C
   
5. (Infuzja 0min) -18°C 0min Dodano 0l wody -18°C
   
6. (Infuzja 0min) -18°C 0min Dodano 0l wody -18°C
   
7. (Infuzja 0min) -18°C 0min Dodano 0l wody -18°C
   
8. (Infuzja 0min) -18°C 0min Dodano 0l wody -18°C
   
9. (Infuzja 0min) -18°C 0min Dodano 0l wody -18°C
   
10. (Infuzja 0min) -18°C 0min Dodano 0l wody -18°C
    
11. (Infuzja 0min) -18°C 0min Dodano 0l wody -18°C
    
12. (Infuzja 0min) -18°C 0min Dodano 0l wody -18°C
    
13. (Infuzja 0min) -18°C 0min Dodano 0l wody -18°C
    
14. (Infuzja 0min) -18°C 0min Dodano 0l wody -18°C
    
15. (Infuzja 0min) -18°C 0min Dodano 0l wody -18°C
    
16. (Infuzja 0min) -18°C 0min Dodano 0l wody -18°C
    
17. (Infuzja 0min) -18°C 0min Dodano 0l wody -18°C
    
18. (Infuzja 0min) -18°C 0min Dodano 0l wody -18°C
    

 

Notatki:

whirlpool

Edytowane 20 Marca 2015 przez cml

[cml]

Klon słynnego Bell's Oberon

american wheat.bsmx

#55 American Wheat

American Wheat or Rye Beer

 

Parametry:

• Początkowe blg: 12.6* (OG 1.0499)
  
• Końcowe blg: 3.1* (FG 1.0117)
  
• Alkohol objętościowo: 5%
  
• Objętość: 23l
  
• Czas gotowania: 60min
  

 

Składniki / schemat chmielenia:

1. 6ml Lactic Acid - Zacieranie 60 minut
   
2. 5ml Lactic Acid wysładzanie - Zacieranie 60 minut
   
3. 3.5g Gypsum (Calcium Sulfate) - Gotowanie 60 minut
   
4. 3g Calcium Chloride - Gotowanie 60 minut
   
5. 2kg Pilsner (Weyermann) Alepiwo 20140924 - Weyermann (3.3 EBC, 42.3%)
   
6. 1.3kg Wheat Malt, Pale (Weyermann) - Weyermann (3.9 EBC, 27.5%)
   
7. 1.2kg Castle Malting Wheat Blanc - Castle Malting (4.3 EBC, 25.4%)
   
8. 0.12kg Cara-Pils/Dextrine - (3.9 EBC, 2.6%)
   
9. 0.05kg Biscuit Malt - (45.3 EBC, 1.1%)
   
10. 0.05kg Melanoiden Malt - (39.4 EBC, 1.1%)
    
11. 20g Motueka CP 2014-11 (2014) 7.3AA (16.1IBU) granulat - Gotowanie 60min
    
12. 10g Motueka CP 2014-11 (2014) 7.3AA (4.9IBU) granulat - Gotowanie 20min
    
13. 10g Motueka CP 2014-11 (2014) 7.3AA (0.8IBU) granulat - Gotowanie 5min
    
14. 50g Cascade 2013 Browamator 7.2AA (0IBU) granulat - Na zimno / cicha 5 dni
    
15. Wyeast Labs American Wheat Ale 1010 2011-02-27
    

 

Zacieranie:

1. wrzutka (Infuzja 0min) 52°C 0min Dodano 15l wody 55°C
   
2. Maltoza (Podgrzewanie 15min) 65°C 70min
   
3. Wygrzew (Podgrzewanie 12min) 77°C 1min
   

 

Notatki:

 

[cml]

American stout obficie chmielony na zimno galaxy

galaxy stout.bsmx

#56 Galaxy black v2 - zmiotki

American Stout

 

Parametry:

• Początkowe blg: 16.4* (OG 1.0658)
  
• Końcowe blg: 5.2* (FG 1.0201)
  
• Alkohol objętościowo: 6%
  
• Objętość: 26l
  
• Czas gotowania: 60min
  

 

Składniki / schemat chmielenia:

1. 3.7kg Pilsner (Weyermann) Alepiwo 20140924 - Weyermann (3.3 EBC, 56.1%)
   
2. 1.2kg Barley, Flaked - (3.3 EBC, 18.2%)
   
3. 0.3kg Castle Malting Black of Black 201409 - Castle Malting (500 EBC, 4.5%)
   
4. 0.3kg Chocolate Wheat (Weyermann) - Weyermann (817.6 EBC, 4.5%)
   
5. 0.22kg Special Roast (Briess) - Briess (98.5 EBC, 3.3%)
   
6. 0.2kg Carahell (Weyermann) - Weyermann (25.6 EBC, 3%)
   
7. 0.2kg Castle Malting Munich 201409 - Castle Malting (25 EBC, 3%)
   
8. 0.13kg Brown Malt - (128.1 EBC, 2%)
   
9. 0.1kg Karmelowy 300 - (300 EBC, 1.5%)
   
10. 0.1kg Karmelowy 600 - (600 EBC, 1.5%)
    
11. 0.15kg Muscovado - (40 EBC, 2.3%)
    
12. 40g Sorachi Ace 2014-06 12.4AA (47.9IBU) granulat - Gotowanie 60min
    
13. 20g Chinook 2013 Browamator 12AA (0IBU) granulat - Gotowanie 0min
    
14. 100g Galaxy CP 2014-11 (2014) 15AA (0IBU) granulat - Na zimno / cicha 4 dni
    
15. 3g Gypsum (Calcium Sulfate) - Gotowanie 60 minut
    
16. 2g Chalk - Gotowanie 60 minut
    
17. 1.5g Lye - Gotowanie 60 minut
    
18. Wyeast Labs American Wheat Ale 1010 2015-01-04
    

 

Zacieranie:

1. Mash In (Infuzja 0min) 52°C 0min Dodano 22l wody 55°C
   
2. Mash Step (Podgrzewanie 12min) 68°C 60min
   
3. Mash out (Podgrzewanie 5min) 78°C 10min
   

 

Notatki:

http://www.brewersfriend.com/mash-chemistry-and-brewing-water-calculator/?id=C5VT4V1

300g black of black dodac pod koniec zacierania

Edytowane 20 Marca 2015 przez cml

[cml]

Przypomnienie o co chodzi z żytem

rye brown.bsmx

#57 Rye brown

American Brown Ale

 

Parametry:

• Początkowe blg: 14.4* (OG 1.0571)
  
• Końcowe blg: 5.3* (FG 1.0205)
  
• Alkohol objętościowo: 4.8%
  
• Objętość: 20l
  
• Czas gotowania: 60min
  

 

Składniki / schemat chmielenia:

1. 3.2kg Pale Ale - (5.5 EBC, 54.3%)
   
2. 1.6kg Rye, Flaked - (3.9 EBC, 27.1%)
   
3. 0.4kg Barley, Flaked - (3.3 EBC, 6.8%)
   
4. 0.25kg Chocolate Wheat (Weyermann) - Weyermann (817.6 EBC, 4.2%)
   
5. 0.2kg Castle Malting Munich 201409 - Castle Malting (25 EBC, 3.4%)
   
6. 0.14kg Carahell (Weyermann) - Weyermann (25.6 EBC, 2.4%)
   
7. 0.11kg Castle Malting Roasted Barley (palone ziarno jęczmienia) - Castle Malting (1150 EBC, 1.8%)
   
8. 30g Simcoe 2013 Browamator 12.9AA (40.3IBU) granulat - Gotowanie 60min
   
9. 3g Gypsum (Calcium Sulfate) - Gotowanie 60 minut
   
10. 2g Chalk - Gotowanie 60 minut
    
11. 1.5g Lye - Gotowanie 60 minut
    
12. Wyeast Labs American Wheat Ale 1010 2015-01-04
    

 

Zacieranie:

1. Mash In (Infuzja 0min) 45°C 0min Dodano 21l wody 47°C
   
2. Mash Step (Podgrzewanie 12min) 69°C 70min
   
3. Mash out (Podgrzewanie 5min) 78°C 10min
   

 

Notatki:

dodać ekstra 3l wody do wysładzania aby odebrać szybciej brzeczkę

czas pracy 11h - w tym 4-5h filtracja

 

drozdze zadane w 22st zjazd do 14st potem codziennie o 1 stopien do gory by skonczyc na 19st (pierwszy tydzien)

potem zjazd do 15 i powolne schodzenie do 10st na cichej

[cml]

Browar wybudza się z zimowego letargu.

Zmiotki na start drożdzy.

58-best-bitter-melasa.bsmx

#58 Best bitter wheat - M07 start

Special/Best/Premium Bitter

 

Parametry:

• Początkowe blg: 11.1* (OG 1.0435)
  
• Końcowe blg: 1.5* (FG 1.0058)
  
• Alkohol objętościowo: 4.9%
  
• Objętość: 24l
  
• Czas gotowania: 60min
  

 

Składniki / schemat chmielenia:

1. 7ml Lactic Acid - wysładzanie - Zacieranie 60 minut
   
2. 3g Gypsum (Calcium Sulfate) - Gotowanie 60 minut
   
3. 1.6kg Wheat, Flaked - (3.2 EBC, 36%)
   
4. 1.4kg Castle Malting Vienna 201409 - Castle Malting (5.5 EBC, 31.5%)
   
5. 0.6kg Pilsner (Weyermann) Alepiwo 20140924 - Weyermann (3.3 EBC, 13.5%)
   
6. 0.4kg Oats, Flaked - (2 EBC, 9%)
   
7. 0.2kg Castle Malting Wheat Munich 201409 - Castle Malting (15 EBC, 4.5%)
   
8. 0.1kg Castle Malting Black of Black 201409 - Castle Malting (500 EBC, 2.2%)
   
9. 0.1kg Special B Malt - (354.6 EBC, 2.2%)
   
10. 0.05kg Molasses - (157.6 EBC, 1.1%)
    
11. 30g Summer 2013 Browamator 6.4AA (20.8IBU) granulat - Gotowanie 60min
    
12. 30g Progress 2013 alepiwo 6.9AA (11.1IBU) granulat - Gotowanie 15min
    
13. 20g Fuggles 2013 Browamator 5.2AA (0IBU) granulat - Gotowanie 0min
    
14. Mangrove Jack's British Ale Yeast M07 2015-04-06
    

 

Zacieranie:

1. Moczenie (Infuzja 0min) 17°C 0min Dodano 2l wody 15°C
   
2. Scukrzająca (Infuzja 0min) 65°C 90min Dodano 13l wody 81°C
   
3. Wygrzew (Podgrzewanie 10min) 78°C 10min
   

 

Notatki:

http://www.brewersfriend.com/mash-chemistry-and-brewing-water-calculator/?id=7J27WZX (baza słodowa z innego piwa)

 

Drożdże ruszyły po 22h od zadania.

06.04.2015 - Temp w lodówce 16st. Fermentacja na baniaku 17st.

08.04.2015 - Podniesiono temp. do 16.5st

Edytowane 28 Kwietnia 2015 przez cml

[cml]

będę podmieniał plik po zakończeniu fermentacji - wtedy pomierzone wartości będą poprawne

Edytowane 7 Kwietnia 2015 przez cml

[cml]

rozruch MJ44

59-summer-ale-v2.bsmx

#59 Summer ale v2

American Pale Ale

 

Parametry:

• Początkowe blg: 10.8* (OG 1.0423)
  
• Końcowe blg: 2.1* (FG 1.0078)
  
• Alkohol objętościowo: 4.5%
  
• Objętość: 22l
  
• Czas gotowania: 60min
  

 

Składniki / schemat chmielenia:

1. 2kg Pilsner (Weyermann) Alepiwo 20140924 - Weyermann (3.3 EBC, 50.6%)
   
2. 1.6kg Castle Malting Vienna 201409 - Castle Malting (5.5 EBC, 40.5%)
   
3. 0.25kg Carahell (Weyermann) Alepiwo 201504 - Weyermann (25.6 EBC, 6.3%)
   
4. 0.1kg Château Crystal - (150 EBC, 2.5%)
   
5. 20g Rakau CP 2014-11 (2014) 10.7AA (24.6IBU) granulat - Gotowanie 60min
   
6. 10g Centennial 2014 alepiwo 10AA (8IBU) granulat - Gotowanie 25min
   
7. 10g Citra 2014 alepiwo 11.9AA (9.5IBU) granulat - Gotowanie 25min
   
8. 10g Centennial 2014 alepiwo 10AA (2.3IBU) granulat - Gotowanie 5min
   
9. 10g Citra 2014 alepiwo 11.9AA (2.7IBU) granulat - Gotowanie 5min
   
10. 30g Centennial 2014 alepiwo 10AA (0IBU) granulat - Na zimno / cicha 3 dni
    
11. 30g Citra 2014 alepiwo 11.9AA (0IBU) granulat - Na zimno / cicha 3 dni
    
12. Mangrove Jack's US West Coast Yeast M44 2015-04-16
    

 

Zacieranie:

1. Moczenie (Infuzja 0min) 24°C 0min Dodano 2l wody 27°C
   
2. Scukrzająca (Infuzja 0min) 65°C 60min Dodano 10l wody 81°C
   
3. Mash Step (Podgrzewanie 15min) 74°C 10min
   
4. Wygrzew (Podgrzewanie 5min) 78°C 5min
   

 

Notatki:

 

Edytowane 3 Maja 2015 przez cml

[cml]

bitter bez mchu irlandziego wygląda jak błoto pośniegowe - ta pszenica to było czyszczenie magazynu ale ktoś to będzie musiał wypić

mimo słabego wyglądu po tygodniu od rozlewu smakuje całkiem nieźle

[cml]

Smoked oat ale - inspiracja: e-prezes

60-smoked-oat-ale.bsmx

#60 Smoked oat ale

Other Smoked Beer

 

Parametry:

• Początkowe blg: 11.8* (OG 1.0465)
  
• Końcowe blg: 2.6* (FG 1.01)
  
• Alkohol objętościowo: 4.8%
  
• Objętość: 22l
  
• Czas gotowania: 60min
  

 

Składniki / schemat chmielenia:

1. 1.8kg Pale Ale - (5.5 EBC, 33.6%)
   
2. 1.2kg Castle Malting Smoked (wędzony bukiem) 201409 - Castle Malting (8 EBC, 22.4%)
   
3. 1.2kg Oats, Flaked - (2 EBC, 22.4%)
   
4. 0.5kg Stainbach Owsiany 2014-11 - Stainbach (2.3 EBC, 9.3%)
   
5. 0.4kg Castle Malting Vienna 201409 - Castle Malting (5.5 EBC, 7.5%)
   
6. 0.25kg Caramunich I (Weyermann) Alepiwo 201504 - Weyermann (100.5 EBC, 4.7%)
   
7. 30g Chinook 2014 alepiwo 12.8AA (34.6IBU) granulat - Gotowanie 60min
   
8. 4g Irish Moss - Gotowanie 10 minut
   
9. Mangrove Jack's British Ale M07 2015-04-28
   

 

Zacieranie:

1. Zamoczenie ziarna (Infuzja 0min) 25°C 0min Dodano 2l wody 32°C
   
2. Scukrzająca (Infuzja 0min) 67°C 90min Dodano 17l wody 79°C
   
3. Wygrzew (Podgrzewanie 10min) 78°C 10min
   

 

Notatki:

http://www.brewersfriend.com/mash-chemistry-and-brewing-water-calculator/?id=6LFX6PD woda

 

zadano 125ml zbitej gęstwy - start 12h

temp zadania: 23°C

temp w lodówce:

20150504: 16,5°C

20150505: 17,5°C

 

Edytowane 1 Lipca 2015 przez cml

[cml]

Alesmith IPA

61-alesmith-ipa-clone.bsmx

#61 Alesmith IPA clone

American IPA

 

Parametry:

• Początkowe blg: 16.6* (OG 1.0667)
  
• Końcowe blg: 2.6* (FG 1.01)
  
• Alkohol objętościowo: 7.4%
  
• Objętość: 23l
  
• Czas gotowania: 60min
  

 

Składniki / schemat chmielenia:

1. 3.2kg Pilsner (Weyermann) Alepiwo 20150208 - Weyermann (3.3 EBC, 48.5%)
   
2. 3kg Pilsner (Weyermann) Alepiwo 20140924 - Weyermann (3.3 EBC, 45.5%)
   
3. 0.1kg Carahell (Weyermann) Alepiwo 201504 - Weyermann (25.6 EBC, 1.5%)
   
4. 0.1kg Castle Malting Munich 201409 - Castle Malting (25 EBC, 1.5%)
   
5. 0.1kg Melanoiden Malt - (39.4 EBC, 1.5%)
   
6. 0.1kg Wheat Malt, Ger - (3.9 EBC, 1.5%)
   
7. 10g Simcoe 2014 Alepiwo 201504 11.4AA (15.5IBU) granulat - Pierwsza brzeczka 90min
   
8. 10g Zeus 2014 alepiwo 14.2AA (19.3IBU) granulat - Pierwsza brzeczka 90min
   
9. 20g Zeus 2014 alepiwo 14.2AA (20.5IBU) granulat - Gotowanie 60min
   
10. 10g Amarillo Alepiwo 2014 201504 9.2AA (4.8IBU) granulat - Gotowanie 30min
    
11. 10g Simcoe 2014 Alepiwo 201504 11.4AA (2.7IBU) granulat - Gotowanie 15min
    
12. 10g Zeus 2014 alepiwo 14.2AA (2.5IBU) granulat - Gotowanie 10min
    
13. 10g Cascade Alepiwo 2014 201504 6.9AA (1.5IBU) granulat - Gotowanie 5min
    
14. 30g Cascade Alepiwo 2014 201504 6.9AA (0.8IBU) granulat - Gotowanie 1min
    
15. 20g Amarillo Alepiwo 2014 201504 9.2AA (0IBU) granulat - Na zimno / cicha 3 dni
    
16. 10g Cascade Alepiwo 2014 201504 6.9AA (0IBU) granulat - Na zimno / cicha 3 dni
    
17. 10g Zeus 2014 alepiwo 14.2AA (0IBU) granulat - Na zimno / cicha 3 dni
    
18. 10g Chinook 2014 alepiwo 12.8AA (0IBU) granulat - Na zimno / cicha 3 dni
    
19. 10g Simcoe 2014 Alepiwo 201504 11.4AA (0IBU) granulat - Na zimno / cicha 3 dni
    
20. 4g Irish Moss - Gotowanie 15 minut
    
21. Mangrove Jack's US West Coast Yeast M44 2015-05-10
    

 

Zacieranie:

1. (Infuzja 0min) -18°C 0min Dodano 0l wody -18°C
   
2. (Infuzja 0min) -18°C 0min Dodano 0l wody -18°C
   
3. (Infuzja 0min) -18°C 0min Dodano 0l wody -18°C
   
4. (Infuzja 0min) -18°C 0min Dodano 0l wody -18°C
   
5. (Infuzja 0min) -18°C 0min Dodano 0l wody -18°C
   
6. (Infuzja 0min) -18°C 0min Dodano 0l wody -18°C
   
7. (Infuzja 0min) -18°C 0min Dodano 0l wody -18°C
   
8. (Infuzja 0min) -18°C 0min Dodano 0l wody -18°C
   
9. (Infuzja 0min) -18°C 0min Dodano 0l wody -18°C
   
10. (Infuzja 0min) -18°C 0min Dodano 0l wody -18°C
    
11. (Infuzja 0min) -18°C 0min Dodano 0l wody -18°C
    
12. (Infuzja 0min) -18°C 0min Dodano 0l wody -18°C
    
13. (Infuzja 0min) -18°C 0min Dodano 0l wody -18°C
    
14. (Infuzja 0min) -18°C 0min Dodano 0l wody -18°C
    
15. (Infuzja 0min) -18°C 0min Dodano 0l wody -18°C
    
16. (Infuzja 0min) -18°C 0min Dodano 0l wody -18°C
    
17. (Infuzja 0min) -18°C 0min Dodano 0l wody -18°C
    
18. (Infuzja 0min) -18°C 0min Dodano 0l wody -18°C
    

 

Notatki:

16:00 zadano 320ml luźnej gęstwy

simcoe i zeus na gorycz dają trochę badyla i smak podobny do alkoholowego

[cml]

FES

62-fes.bsmx

#62 FES Mint

Foreign Extra Stout

 

Parametry:

• Początkowe blg: 15.9* (OG 1.0637)
  
• Końcowe blg: 2.6* (FG 1.01)
  
• Alkohol objętościowo: 7%
  
• Objętość: 23l
  
• Czas gotowania: 60min
  

 

Składniki / schemat chmielenia:

1. 5kg Pilsner (Weyermann) Alepiwo 20150208 - Weyermann (3.3 EBC, 69.4%)
   
2. 0.5kg Castle Malting Wheat Munich 201409 - Castle Malting (15 EBC, 6.9%)
   
3. 0.5kg Château Crystal - (150 EBC, 6.9%)
   
4. 0.4kg Barley, Flaked - (3.3 EBC, 5.6%)
   
5. 0.3kg Castle Malting Black of Black 201409 - Castle Malting (500 EBC, 4.2%)
   
6. 0.3kg Castle Malting Roasted Barley (palone ziarno jęczmienia) - Castle Malting (1150 EBC, 4.2%)
   
7. 0.1kg Karmelowy 600 - (600 EBC, 1.4%)
   
8. 0.1kg Special B Malt - (354.6 EBC, 1.4%)
   
9. 30g Polaris 21.9AA (54.6IBU) granulat - Gotowanie 60min
   
10. 20g Polaris 21.9AA (9.3IBU) granulat - Gotowanie 5min
    
11. 3g Gypsum (Calcium Sulfate) - Gotowanie 60 minut
    
12. Mangrove Jack's British Ale Yeast M07 2015-05-23
    

 

Zacieranie:

1. Moczenie (Infuzja 0min) 32°C 0min Dodano 3l wody 45°C
   
2. Scukrzająca (Infuzja 0min) 69°C 90min Dodano 19l wody 82°C
   
3. Wygrzew (Podgrzewanie 10min) 78°C 10min
   

 

Notatki:

zadano 170g świeżej gęstwy w 23st o 18:30

do lodówki do 18.3st

drugi dzień: 19.0st

start: 24h

[cml]

Pliny the elder

63-pliny-clone.bsmx

#63 Pliny clone

Double IPA

 

Parametry:

• Początkowe blg: 18* (OG 1.0725)
  
• Końcowe blg: 2.6* (FG 1.0097)
  
• Alkohol objętościowo: 8.2%
  
• Objętość: 23l
  
• Czas gotowania: 60min
  

 

Składniki / schemat chmielenia:

1. 5.6kg Pilsner (Weyermann) Alepiwo 20150208 - Weyermann (3.3 EBC, 84.8%)
   
2. 0.4kg Carafoam (Weyermann) Alepiwo 201504 - Weyermann (3.9 EBC, 6.1%)
   
3. 0.14kg Caramunich I (Weyermann) Alepiwo 201504 - Weyermann (100.5 EBC, 2.1%)
   
4. 0.46kg Sugar, Table (Sucrose) - (2 EBC, 6.9%)
   
5. 80g Warrior 2014 alepiwo 15.5AA (126.9IBU) granulat - Gotowanie 90min
   
6. 10g Chinook 2014 alepiwo 12.8AA (18.8IBU) granulat - Gotowanie 90min
   
7. 30g Simcoe 2014 Alepiwo 201504 11.4AA (28.8IBU) granulat - Gotowanie 45min
   
8. 30g Zeus 2014 alepiwo 14.2AA (30IBU) granulat - Gotowanie 30min
   
9. 60g Centennial 2014 alepiwo 10AA (0IBU) granulat - Gotowanie 0min
   
10. 30g Simcoe 2014 Alepiwo 201504 11.4AA (0IBU) granulat - Gotowanie 0min
    
11. 90g Zeus 2014 alepiwo 14.2AA (0IBU) granulat - Na zimno / cicha 14 dni
    
12. 50g Centennial 2014 alepiwo 10AA (0IBU) granulat - Na zimno / cicha 14 dni
    
13. 50g Simcoe 2014 Alepiwo 201504 11.4AA (0IBU) granulat - Na zimno / cicha 14 dni
    
14. 4g Irish Moss - Gotowanie 15 minut
    
15. Mangrove Jack's US West Coast Yeast M44 2015-05-28
    

 

Zacieranie:

1. Moczenie (Infuzja 0min) 33°C 0min Dodano 3l wody 42°C
   
2. Scukrzająca (Infuzja 0min) 67°C 60min Dodano 18l wody 79°C
   
3. Wygrzew (Podgrzewanie 10min) 78°C 5min
   

 

Notatki:

17:00 zadano 160ml gęstej gęstwy 25st start 12h

temp lodówka: 17C -> 17.5 -> 18 -> 18.5 -> 19

[cml]

Trochę zbyt wytrawne wyszło - ratunek to butelkowanie z laktozą - niestety nie udało mi się jej zdobyć przez butelkowaniem

 

Zabutelkowano z dodatkiem 50g glukozy. Celuję w 1.7vv

64-jelito-diabla.bsmx

#64 RIS Jelito diabła

Imperial Stout

 

Parametry:

• Początkowe blg: 22.1* (OG 1.0905)
  
• Końcowe blg: 4.1* (FG 1.0157)
  
• Alkohol objętościowo: 9.8%
  
• Objętość: 18l
  
• Czas gotowania: 60min
  

 

Składniki / schemat chmielenia:

1. 4kg Pale Ale - (5.5 EBC, 51%)
   
2. 1.5kg Monachijski typ I - (12 EBC, 19.1%)
   
3. 0.59kg Castle Malting Roasted Barley (palone ziarno jęczmienia) - Castle Malting (1150 EBC, 7.5%)
   
4. 0.5kg Czekoladowy jasny 400 alepiwo 20150208 - (400 EBC, 6.4%)
   
5. 0.5kg Special B Malt - (354.6 EBC, 6.4%)
   
6. 0.4kg Oats, Flaked - (2 EBC, 5.1%)
   
7. 0.36kg Caramunich I (Weyermann) Alepiwo 201504 - Weyermann (100.5 EBC, 4.6%)
   
8. 20g Warrior 2014 alepiwo 15.5AA (37.4IBU) granulat - Gotowanie 60min
   
9. 40g Chinook 2014 alepiwo 12.8AA (43.2IBU) granulat - Gotowanie 30min
   
10. 3g Gypsum (Calcium Sulfate) - Gotowanie 60 minut
    
11. Mangrove Jack's British Ale Yeast M07 4-rte użycie 2015-06-16
    

 

Zacieranie:

1. Moczenie (Infuzja 0min) 17°C 0min Dodano 3l wody 15°C
   
2. Scukrzająca (Infuzja 0min) 66°C 0min Dodano 20l wody 83°C
   
3. Mash Step (Podgrzewanie 4min) 67°C 90min
   
4. Wygrzew (Podgrzewanie 10min) 78°C 10min
   

 

Notatki:

drożdże zadane w temp 23st godzina 20:30

w lodówce ustawione 17st

start 24h

2015-06-29 temp w lodowce 17,5st

Edytowane 24 Lipca 2015 przez cml

[cml]

właśnie do mnie dotarło, że jak nie chmielę na gorycz to mogę gotować te 30min krócej - sensacja roku

http://brulosophy.com/2015/03/11/the-impact-of-boil-length-ale-exbeeriment-results/ tutaj porównanie obu metod

Edytowane 1 Sierpnia 2015 przez cml

[cml]

Zmiana nazwy browaru na "bIES".

Kierunek browaru to wariacje nt stouta oraz APA/AIPA - takie piwo pijamy z przyjaciółmi najczęściej i na nich chcę skupić moce browaru.

[Wajcha]

Ja już u nas od jakiegoś czasu stosuję tą metodę