Browar 36m²

[dobrzanek]

28.08. przelanie na cichą - 7 blg

09.09. płatki dębowe plus chmiel

18.09 butelkowanie, 113g glukozy

[dobrzanek]

9# Witek Mleczarz [ witbier] 11 blg 29.09.

 

pilzneński Heidelberg 2 kg

pszenica 1 kg

słód pszeniczny 0,5 kg

płatki owsiane błyskawiczne 0,2 kg

 

chmiel : lubelski granulat, 30g

dodatki : kolendra 15 g, curaco 15 g

drożdże : brewferm blanche

zestaw pochodzi z twójbrowar.pl

 

zacieranie :

55C- 20 '

64C- 75'

72C- 15'

78C- 5'

 

chmielenie:

60' lubelski

10' przyprawy

 

wyszło 20 l, 11 blg , fermentacja 18 C

[dobrzanek]

Witek Mleczarz zabutelkowany 14.10, 2 blg. dodane 122 g cukru, wyszło 18.5 litra

[dobrzanek]

10# Ciasteczkowy Potwór [belgian pale ale ] 12 blg 4.10

 

pilzneński Soufflet 1,5 kg

monachijski Litovel 1,1 kg

wiedeński Steinbach 1kg

castle biscuit 0,2 kg

castle aroma 0,2 kg

castle special b 0,1 kg

chmiel : lubelski 3, 2 alfa, granulat 50g

drożdże: safale s-04

 

zacieranie :

63C- 30'

72C- 45'

78C- 5'

 

chmielenie:

60' - 25g lubelskiego

30'- 25g lubelskiego

 

wyszło 20,5 l, 12 blg, drożdże zadane przy tem. 21 C

[dobrzanek]

Ciasteczkowy przelany na cichą został 14.10. fermentacją burzliwa była w temperaturze 19 C

[dobrzanek]

11# Farmer [saison] 12,5 blg 19.10

 

pilzneński 2,8 kg

monachijski 0,7 kg

pszeniczny 0,5 kg

bursztynowy 0,3 kg

 

chmiele : triskel 20g, granulat , strisselspalt 30g, granulat

drożdże : wyeast 1214 belgian abbey

dodatki:

cukier kandyzowany jasny 400g

cukier kandyzowany ciemny, płynny, 100ml

skórka pomarańczowa 20g

skórka cytrynowa 10g

 

zacieranie:

64C- 55'

72C- 20'

chmielenie:

60'- triskel 20g

40'- strisselspalt 15g

45'- strisselspalt 15g

55'- cukier kandyzowany jasny i ciemny

57'- skórka pomarańczowa i cytrynowa

 

wyszło 22l, 12,5 blg, zadane starterem ok 1l

temp fermentacji 24C

[dobrzanek]

Ciasteczkowy potwór został zabutelkowany z glukozą piwowarską w ilości 126g 26.10.

[dobrzanek]

Farmer trafił na cichą 29.10, dostał 20 g mosaic'a w granulacie. Miał 2, 2 blg.

[dobrzanek]

12# Duch z klasztoru [dubbel] 16,5 blg 29.10

 

zasyp:

pale ale 3,8

monachijski II 0,7

special B 0,3

crystal 400 0,25

aroma 0,2

 

chmiele : EKG (6,4% alfa) 25 g

dodatki: cukier kandyzowany płynny 200ml

cukier kandyzowany brązowy 0,25 kg

drożdże : gęstwa Abbey 1214, ok 130 ml

 

zacieranie:

55C- 15'

63C- 35'

73C- 40'

chmielenie:

EKG 60'

dodatki 15'

 

wyszło 21,5 l, 16,5 blg

[dobrzanek]

Duch z klasztoru przelany na cichą 11.11. blg 3

[dobrzanek]

Ciasteczkowy ma niskie wysycenie, jeszcze trochę musi poczekać w butelkach. Póki co, dominują orzechowe nuty i uczucie lekkiego ściągania.

Edytowane 14 Listopada 2013 przez dobrzanek

[dobrzanek]

13# Leniwa pszenica [hefe weizen]11,5 blg 14.11.2013

 

zasyp:

pszeniczny 2,5 kg

pilzneński 1,5 kg

karmelowy jasny 0,2 kg

drożdże: bavarian wheat m20, mangrove jack's

chmiel: perle 7% , łącznie 25 g

 

zacieranie:

72C- 90 '

 

wysładzanie : dodane 10 g chmielu

chmielenie:

60'- 15 g perle

 

wyszło 22l, 11,5 blg, drożdże zadane w 22C

[dobrzanek]

Duch z klasztoru siedzi w butelkach od 19.11. Dostał 100 g cukru. Końcowe blg = 3

[dobrzanek]

Leniwa pszenica ma 5 blg i stoi. Czyli zacieranie tylko w 72 C, tak jak było w założeniu, sprawdziło teorię. Czas przygotować butelki.

[dobrzanek]

14# Pralinki belgijskie [witbier] 11,5 blg, 28.11.2013

 

zasyp:

pszenica 1 kg

pszeniczny słód 0,5 kg

pilzneński 2 kg

płatki owsiane 0,7 kg

carafa special III 200 g

czekoladowy strzegom 1200 ebc 50g

 

gęstwa po dubblu, abbey 1214, około 150 ml

 

chmiel: cascade 7,4 alfa, 30 g

 

dodatki:kolendra 15 g, curaco 15g, skórka suszona pomarańczowa 5g,

skórka pomarańczowa świeża ( z dwóch średnich pomarańczy) ~ 5 g, około 20 ml soku

 

zacieranie:

63C- 60'

72C- 30'

78C- 10' tu dodana carafa special, wcześniej namoczona z 300ml ciepłej wody (całość dodana)

 

wysładzanie:

dodanie słodu czekoladowego

 

chmielenie:

60' 10 g Cascade

30'-10 g Cascade

53'- dodatki

0'- 10g Cascade

 

wyszło 20, 5 l; 11,5 blg; temp zadania drożdży 21 C

[dobrzanek]

Pralinki belgijskie przelane na cichą 8.12, blg około 3, 2.

Na cichą dostanie suszoną skórkę z cytryny i pomarańczy oraz chmiel (cascade?) pewnie na ostatnie 4 dni.

[dobrzanek]

Leniwa pszenica została zabutelkowana 2.12, 150 g cukru i 5 blg.

[dobrzanek]

Pierwsza infekcja w browarze tlenowiec

[zgoda]

Wyrazy współczucia, ale to ryzyko nieodłączne od zabawy w domowe piwowarstwo. Można minimalizować, nie można wykluczyć.

[dobrzanek]

Dzięki. Szkoda, bo piwo trochę eksperyment- czarny witbier i zapowiadało się bardzo fajnie. Mój błąd- trzeba było zostawić i nie przelewać. Nie ma co rozpamiętywać, ostra zabawa z kretem i warzymy dalej!

[olo333]

NaOH + ClO2 = mniej problemów

[dobrzanek]

Jutro od rana ostre działania przeciw infekcyjne, kret pójdzie w ruch czy inne ustrojstwo, które uda mi się zakupić w jakimś markecie. Piwowar domowy bez infekcji to jak żołnierz bez karabinu ale wolę być nieuzbrojona w tym przypadku.

[olo333]

Kreta raczej unikaj - szukaj czegoś z jak największym udziałem NaOH. Kiedyś używałem tego:

http://www.superkosz...kach-500-g.html

[dobrzanek]

Dzięki za radę, poszukam. Mama nadzieję, że coś znajdę. A jak nie kret itp wynalazki, to co mogę jeszcze użyć?

[korzen16]

Najwygodniejszy dla mnie jest granulat NaOH (czysty) - powinnaś go dostać w każdym sklepie z artykułami chemicznymi, środkami czystościowymi itp - czyli w tzw. chemii. Może występować pod nazwą wodorotlenek sodu lub pod nazwą zwyczajową/techniczną czyli soda kaustyczna