Browar "Ostatni po lewej"

[crosis]

Ja też!

[fazzou]

Zadane:

- WLP644 Brettanomyces bruxellensis Trois

- WLP645 Brettanomyces claussenii

- Saccarolicious W001 Brett I

Podzieliłeś warkę na kilka fermentorów i do każdego zadałeś inny szczep czy zrobiłeś mieszankę? Jeśli pierwsze, to czy da się odnotować już jakieś różnice?

[leszcz007]

Po gęstwę proszę się zgłaszać za 2-3tygodnie

Podzieliłeś warkę na kilka fermentorów i do każdego zadałeś inny szczep czy zrobiłeś mieszankę

warka została podzielona i każdy szczep poszedł osobno. Co do różnic, to są mocno wyczuwalne

WLP645 - są najbardziej neutralne jak na bretty, dały tylko trochę więcej produktów górnej fermentacji, głównie estrów.

WLP644 - dały lekką kwasowość, sporo estrów i ziemistości

W001 - to już rasowe bretty, kwasowość umiarkowana, ziemistość, estry i aromat końskiej dery jak w lambiku

[fazzou]

Dzięki!

[leszcz007]

#88: Premium Bitter już rozlany 1968 London ESB Ale przerobiły warkę w 72h od startu, po tygodniu piwo było klarowne, dzisiaj kryształ.

[leszcz007]

Warka #89: Mild (ryjopłukacz)

 

Zasyp:

Pilzneński (Bruntal) – 9 kg

Aroma (Bestmalz) – 1kg

Special X (Bestmalz) – 1kg

pszenica prażona (Strzegom) - 0,4kg

 

Sybilla – 100g

Iunga – 50g

 

Zacieranie: 40l wody

 

54C-wsyp 1/2 pszenicy prażonej

52C-10’

66-68C-60’

72C-15’

78C-10’ 1/2 pszenicy prażonej

 

Wysładzanie do 110l (3 pełne fermentory)

 

Gotowanie 70’

 

Sybilla 50g-60’

Iunga 50g-20’

Sybilla 50g-5’

 

 

Wyszło: 80l 9,8blg

 

Zadane:

- 1728 Scottish Ale

Edytowane 10 Października 2014 przez leszcz007

[amap]

facerinser....

[crosis]

Zostawiłeś mi gęstwę z londonów?

 

A poza tym to aromatic do milda? Jakoś mi nie gra

[leszcz007]

Nie wiem co ci nie gra? Poza tym jest go tyle, że praktycznie nie poczujesz. Gęstwa jest

[crosis]

W sumie racja, ale takiego mocno amberowego milda zrobiłeś, jak na moje oko Jak Ci pachniał ten special X przy okazji?

[leszcz007]

w sumie mogłem sypnąć całość pszenicy na początku, jest lekko blady, ale na pewno nie jest bursztynowy, pamiętaj, że Special X ma 350EBC. Co do samego Speciala, to sam nie wiem czego się po nim spodziewać. Trochę palony, trochę ciasteczkowy, pachnie dość przyjemnie, się zobaczy.

[jaras]

Special X pachnie bardzo przyjemnie, ale nie ma startu do special W - słodszy, głębszy, lepsiejsiejszy

[leszcz007]

też uważam, że special W jest intensywniejszy niż wersja X

 

Co do dzisiejszego warzenia, to słód z Bruntalu pozytywnie mnie zaskoczył, szybko się zatarł (w zasadzie po 40min blg prawie nie rosło) i wydajność jakby troszeczkę większa. Z tego powodu dzisiejszy Mild wyszedł w wersji imperialnej

[GB...]

Pytanie typu piaskownica , co oznacza, że po 40min blg nie rosło? Balingomierzem to sprawdzasz?

[Xenocyd]

Leszczu refraktometru używa i sobie sprawdza w locie, czy jeszcze ekstrakt rośnie.

[jaras]

Odpowiedź będzie też z tych typu piaskownica: po 40 minutach zacierania odczyt na urządzeniu pomiarowym nie zwiększał się. Spróbuj może poczytać to - tak jakby w temacie.

[leszcz007]

dokładnie, tak jak napisali koledzy. Sprawdzam blg za pomocą refraktometru w trakcie zacierania.

[crosis]

Weźmiesz mi londony na sensorykę? Jarasa, ja mam dla Ciebie TV2.

[leszcz007]

PW mu wyślij, a nie temat mi zaśmiecasz

 

wezmę Ci Londony na sensorykę

[leszcz007]

Warka #90: Wee Heavy

 

Zasyp:

Pilzneński (Bruntal) – 10,5 kg

Wędzony Whiskey (Bruntal) - 7kg

Wiedeński (Strzegom) - 2kg

Monachijski ciemny (Bestmalz) - 2kg

Special X (Bestmalz) – 2kg

pszenica NS -1kg

Sacharoza - 1kg

 

Magnat – 100g

Hallertau Tradition – 50g

 

Zacieranie: 60l wody

 

54C-wsyp

52C-10’

62-64C-60’

72C-15’

78C-10’

 

Wysładzanie około 70l

 

Gotowanie: 80’

Magnat 50g - FWH’

Magnat 50g - 15'

Tradition 50g -5'

 

Wyszło: 60l 24,8blg

 

Zadane:

- 1728 Scottish Ale (gęstwa z warki #89)

Edytowane 25 Października 2014 przez leszcz007

[crosis]

Odlałeś gęstwinkę dla kolegi?

[leszcz007]

kolego, po mildzie gęstwy strasznie mało mam, trochę Ci zostawię, ale nie wiele tego będzie.

 

Poza tym filtracja mi utknęła. Na sracz-wężyku kiepsko idzie przy takiej ilości słodu

[leszcz007]

qur......aaaa jeszcze czegoś takiego nie miałem, filtracja całkowicie zatrzymana, złoże się nie chce układać!!!! Widać słód z bruntalu coś nie tak ma, poprzedni tak duży zasyp był na bestmalz i nie było problemu z filtracją, a teraz jest DRAMAT!!!!

[Xenocyd]

Ja tam dzisiaj miałem zasyp 11kg na RISa, z czego ~60% to był pilzneński z Bruntala i problemu w moim garnuszku nie było, wysłodziło się jak należy.

Więc albo wędzony jest niehalo, albo przyczyna jest raczej gdzie indziej.

[jaras]

Sraczwężyk sraczwężykowi nierówny, ale ja mam dwukrotnie grubszy niż standardowy - nie daje się tak łatwo zgniatać a już przy 8-9kg zasypu potrafi spłatać figla.