Prośba o sprawdzenie toku postępowania

[Kamil]

Witam ponownie,

Dziś mijają dwa tygodnie odkąd zabutelkowałem piwo. Przez te dwa tygodnie butelki trzymałem w temperaturze pokojowej. Według waszych zaleceń teraz należy piwo dać do chłodniejszego miejsca (w miom przypadku ok. 12-15 st. C).

Mam jednak mały problem. Otwarłem dziś na próbę jedną butelkę. Po otwarciu (zamknięcie patentowe) było słychać mały huk, a więc w wolnej przestrzeni pod szyjką było dość duże ciśnienie. Gdy jednak nalałem piwo do szklanki, to gazu było dość mało.

Czy dałem za mało glukozy, czy to normalne, że po 2 tygodniach tak jest i dwutlenek węgla dopiero z czasem rozpuści się w piwie?

[Jacenty]

Gdzie wyczytałeś, że aż dwa tygodnie w temperaturze pokojowej ma stać? Co prawda temperatura pokojowa to dla jednego 18, a dla drugiego 25°, a to ogromna różnica dla piwa. Sam musisz wiedzieć jak szybko u Ciebie zmiany zachodzą. Trzy dni, maksymalnie tydzień, nie dłużej. Gaz rozpuszcza się w zimnym piwie, nic dziwnego, że jest go sporo tam gdzie być nie powinien. Wstaw wszystko do jak najniższej temperatury.

Edytowane 11 Kwietnia 2013 przez Jacenty

[Kamil]

Kilka postów wyżej - # 123.

Czy mogło się coś popsuć przez to, że trzymałem aż tak długo w temp. pokojowej?

[crosis]

Ja miałem tak, że przez 3 miesiące trzymałem w pokojowej - jak nie przesadziłeś z glukozą nic się nie stanie. Ale jak masz możliwość to zanieś do chłodnego.

[Jacenty]

KosciaK miał na myśli dni, nie tygodnie, mam nadzieję. Piwo się nie zepsuło. Jednak ilość gazu, która w nim powstała jest teraz niebezpiecznie duża. Trzeba zrobić wszystko żeby umożliwić całemu gazowi rozpuszczenie się w płynie, czyli obniżyć temperaturę maksymalnie.

[crosis]

Nie dramatyzujmy z tym niebezpieczeństwem. Ja nagazowuję piwo nisko, trzymam w piwnicy, a każde otwarte lekką ręką zamknięcie patentowe wywołuje huk. Taki to już ich urok i blask

[Kamil]

Ok, w takim razie za chwilę przeniosę je do piwnicy.

A co z ilością gazu? Czy po 2 tygodniach powinno już mieć normalną ilość?

[Celdur]

U mnie zwykle po tygodniu w temperaturze pokojowej piwo jest dobrze nagazowane. W chłodnej piwnicy (~10-14°C) trwa to około 2-3 tygodni.

[korzen16]

Atlbier trzymałem w 24°C przez 20dni; sprawdzałem po tygodniu, po dwóch i dopiero po trzech ładnie się nagazował (sprawdzałem nagazowanie piwka oczywiście chłodzonego - dwa dni w 10°C)

Edytowane 7 Kwietnia 2013 przez korzen16

[Jacenty]

Dużo zależy od tego jakie to jest piwo, jak wysoko chcemy je mieć nagazowane i czy ma być przeznaczone do szybkiego wypicia, czy przewidujemy dłuższe dojrzewanie w butelkach. FES np, które warzę na wiosnę, a pić zamierzam pod koniec roku, nasycam nisko, na 2,0 v/v. Ani trochę nie spieszy mi się z nagazowaniem, będzie miało wystarczająco dużo czasu. Jednak przeważnie butelkę otwieram po kilku dniach, oceniam syknięcie i tworzącą się pianę po wlaniu do szkła. Jeśli jest za małe, to trzymam dalej w temperaturze pokojowej. Po tygodniu otwieram następną i znowu oceniam, nie zdarzyło się żeby po tygodniu nie było zmian na plus. Wtedy znoszę do piwnicy (11°C) i po miesiącu-dwóch jest w pełni nagazowane.

Edytowane 7 Kwietnia 2013 przez Jacenty

[crosis]

Ja praktycznie tylko jedno piwo nagazowuję na 2,5 - i jest to "szybka pszeniczka"... Generalnie odpowiednio nagazowane piwo nie powinno się pienić po otwarciu... i absolutnie nie powinno wychodzić z butelki