Full Aroma Hops

[Anginsan]

Też ostatnio robiłem to piwko. Na 30 litrów dałem 20g Magnum i 6g Marynki oraz 80g Lubelskiego wszysko w granulacie. Zobaczymy co z tego wyjdzie.

[adrian1024]

Ja korzystałem z arkusza IBU_Rager_Tinseth_v2 Wstawiłem chmiele wprost z receptury ,a później tylko przeliczyłem na mniejszą ilość piwa i inną zawartość alfa kwasów. Zacieranie miało być popełnione dzisiaj ,ale były jeszcze "pytania" i niepewności więc zostawiłem temat do poniedziałku. Też jestem bardzo ciekawy co z tego wyjdzie.

[santa]

A ja zatarłem jednotemperaturowo i smakowało.

W jakiej temperaturze, jeśli zapytać mogę?

[pershi]

67-68 stopni Celsjusza, przez 90 minut.

[adrian1024]

Wczoraj popełniłem pierwsze zacierane piwo ,a drugie w ogóle. Zasyp na 25 litrów 4.6kg pilzneńskie i 0.4 carapils'a. Drożdze S-04 Mogę stwierdzić ,że główny palnik kuchenki nie daje sobie rady. Na zagotowanie brzeczki czekałem z 1.15 może 1.30 godziny. Z wysładzaniem też zeszła masa czasu i całość pochłonęła zawrotne 8 godzin oO.

 

Po chmieleniu (szyszki) wyszło prawie idealnie 25 litrów o BLG 13 więc chyba nieźle jak na pierwszy raz. Nie rozcieńczałem tego niżej bo fermentator i tak już zalany wysoko. Zobaczymy co z tego wyjdzie. Póki co bardzo intensywny zapach chmielu. Goryczka mocno wyczuwalna. Pozostaje czekać.

[korzen16]

całość pochłonęła zawrotne 8 godzin

z czasem się "ułoży" i będzie trwało zdecydowanie krócej

[Anginsan]

Też ostatnio robiłem to piwko. Na 30 litrów dałem 20g Magnum i 6g Marynki oraz 80g Lubelskiego wszysko w granulacie. Zobaczymy co z tego wyjdzie.

 

Dzis przelewałem 19 litów na cichą która ma trwać 7 dni, za dwa dni dorzuce 1/3 hoop aroma tabs. Z resztek 8 litrów Piwa + 5 litrów wody + 0,8l syropu malinowego + herbatka z lubelskiego - zrobiłem Malinowe (dla mojej kobiety)

 

Pierwsze smakowanie młodego piwka i..... - zapowiada sie bardzooo dobrze.

Edytowane 20 Kwietnia 2013 przez Anginsan

[adrian1024]

Drożdże S04 zadane z rana we wtorek. Od 2 dni ruch w rurce prawie spadł do zera więc zajrzałem dzisiaj jak się sprawy mają. Początkowe blg 12.5-13. Dzisiaj pomiar wskazuje 4-4.5. W menzurce dosyć mocno gazuje ,ale z tego co czytam pdf ze strony fermentisa raczej nie mam się co nastawiać na znacznie wyższe od fermentowanie?

 

Niepokoi mnie coś innego i proszę o pomoc i opinię specjalistów.Coś się unosi na powierzchni piwa i sam nie wiem czy mam się martwić (obawiam się ,że tak) jakimś świństwem czy to zbite droższe/osady chmielowe? W smaku nie wyczuwam niczego niepokojącego. Zdecydowanie mniej kwasu jak z pierwszego gotowca coopers wheat. Goryczka już trochę złagodniała. W pierwszym momencie po otwarciu fermentora i nachyleniu głowy nad piwem dosyć ostry gryzący w nozdrza zapach (siara?) po chwili ustał.

Edytowane 21 Kwietnia 2013 przez adrian1024

[Fidel]

Widok zupełnie normalny. Resztki drożdży pływają na powierzchni. Daj im trochę czasu to opadną, S-04 ładnie się klarują.

[pepek84]

Dokładnie tak s04 u mnie tez wyglądają, zapach tez coś w tym stylu. Jest ok.

[MateuszO.]

Te drożdże nawet w butelkach siarą walą na poczatku

[Anginsan]

Czy po wrzuceniu tabletki chmielowej w czasie cichej fermentacji trzeba ja jakoś rozmieszać czy sama sie rozpusci i nada aromat? Wrzucę tablete na 5 dni przed rozlewm do butelek.

[bart3q]

Hej!

Rozlałem młode FAH, i po pierwszych degustacjach (góra półtorej tygodnia od rozlewu) w piwie czuć dość dziwny smak, i zapach wydaje mi się że siarkowodoru. To normalne, i po miesiącu w butelkach zniknie, czy może jakaś infekcja? Tak mam w piwie fermentowanym zarówno na s-04 jak i na s-33

[Anginsan]

U mnie tydzien od rozlewu piwko smakuje wysmienicie, nagazowało sie dobrze, siarkowodoru nie czuc. Robiłem ponad tydzien burzliwej i 9 dni cichej.

[Gąska]

U mnie tydzien od rozlewu piwko smakuje wysmienicie, nagazowało sie dobrze, siarkowodoru nie czuc. Robiłem ponad tydzien burzliwej i 9 dni cichej.

Jak poradziłeś sobie z tabletką? U mnie FAH kończy właśnie burzliwą i ciągle zastanawiam się czego użyć na cichą, tabletki czy jakiegoś chmielu.

[shayboos]

wrzuć chmiel normalnie prosto do fermentora. po 2 tygodniach zapach z piwa - oszałamiający ! Lubelski rządzi ! ja wciepłem 15g 3,6% na 20l piwa....

Edytowane 9 Maja 2013 przez shayboos

[Gąska]

W sumie chciałem uwarzyć "Polskie Ale", a w tej tabletce to nie wiadomo co jest. Zdecyduję się zatem na Lubelski. Te 15g na pewno wystarczy na 20l? Mam tylko granulat, przed butelkowaniem przelać przez pończoche?

[Anginsan]

Ja dalem na 20l piwa 1/3 tablety aroma tabs.Tableta nie równo sie rozpusciła, na dnie fermentatora zostal litr piwa bardzo nachmielonego (nie do wypicia). Nastepnym razem dodam takze taka ilośc tylko dobrze rozkrusze (na proszek).

[bart3q]

A ponoć nie da się za bardzo nachmielić

[Gąska]

A granulat rozgniatać czy sypać luzem?

[mrblaha]

Syp luzem, i tak zrobi sie błotko.

[Gąska]

Okej, dzięki. Jak będzie dużo syfu to przeleje przez pończoche przed butelkowaniem.

[Dziajl]

Przymierzam się do zrobienia tego piwa. Przeliczyłem proporcje na 5kg słodu (czyli na 25 litrów brzeczki nastawnej). Mam prośbę o sprawdzenie czy wszystko dobrze przeliczyłem. Myślę że przyda się to nowym piwowarom którzy podobnie jak ja zaczynają od warki która zmieści się w fermentatorze.

 

Pogrubiona czcionka oznacza wprowadzone przezemnie zmiany.

 

Więc tak:

 

Brzeczka nastawna w litrach: 25

słód pilzneński 5,0kg

 

Chmiel Magnum 13% (szyszki) - 23g

Chmiel Lubelski 3.8% (granulat) - 52,2g

+ chmiel do chmielenia na zimno

16.6l wody do zacierania

ok. 12l wody do wysładzania

 

 

Zacieranie

Całość zasypu wsypana do 16,6 l wody o temp. 40C

- podgrzewanie do 61C

- 10 minut - max.15 w temp. 60-62C

- 45 minut w temp. 70-72C

- podgrzanie do 75-76C ... 10 min przerwy

CHMIELENIE

- po zagotowaniu 23 gram szyszek chmielu goryczkowego Magnum / 13% alfa-kwasów

- po 45 minutach 39 gram granulatu chmielu aromatycznego Lubelskiego / 3,8% alfa-kwasów

- na 5/10 minut przed końcem jeszcze pozostały 13,2g w/w granulatu chmielu aromatycznego Lubelski

Reszta wg przepisu - tylko nie bardzo wiem ile chmielu do chmielenia na zimno.

Bardzo proszę o sprawdzenie szczególnie przeliczenia chmielu - bo mam inną zawartość alfa kwasów i czy to dobrze obliczyłem.

[pershi]

Moim zdaniem ok 28 litrów wody do do zacierania i wysładzania to za mało.

U mnie w sumie 30 litrów, daje ok 20-21 l brzeczki nastawnej.

[Dziajl]

Zawsze można bardziej wysłodzić - do objętości planowanej brzeczki nastawnej dodając ok. 3l na odparowanie podczas chmielenia.

 

Bardziej mnie interesuje czy dobrze obliczyłem dawki chmielu.

Edytowane 10 Maja 2013 przez Dziajl