Ranking

Kolejny apdejt. 36 warek, na zimę trochę wyhamowałem z warzeniem bo nas dziesieciu zostalo z czego jeden nie polubil piwa a rzadko. Wczoraj uwarzyliśmy 50l "jakiegoś ciemnego" bez receptury. Wiekszosci ekipy smakuja ciemne wszelakie, wsrod letnikow tez sie cieszylo powodzeniem. Plan byl inny, ale od czego jest improwizacja. Z braku słodu "brownopodobnego" uprażyłem porcję wiedeńskiego na patelni do momentu aż się równomiernie zbrązowił. Aromat to miało miły. Wiosną, gdzieś tak w pazdzierniku, odpale znowu pszenice zeby byla na powitanie letniej ekipy.

Temperatura otoczenia, czy fermentacji? Domyślam się, że otoczenia - jeśli tak, to osobiście zacząłbym w 8 i przeniósł do 12 po tygodniu-dwóch (w zależności od ekstraktu). 15-25 to temperatura uwadniania, fermentacji niby 12-15, ale w 12+ mogą już dać trochę estrów.

Jeśli masz wybór, to lepiej 12°C. Chodzi Ci o Saflager W-34-70, tak? Producent podaje dla nich temp. 12 - 15 °C (co mi się wydaje trochę przeszacowane) https://fermentis.com/en/fermentation-solutions/you-create-beer/saflager-w-3470/, ja z powodzeniem stosowałem je w temp 12 - 13 °C. Edit: Pierwotnie zamiast temperatury fermentacji zalecanej dla drożdży podałem temperaturę zalecaną do rehydratacji.

Ja zrobiłem w 8°C i lager wyszedł super. Ale będę próbował z wyższymi temperaturami, bo opinie są, że te drożdże i w dużo wyższych temperaturach dają czysty profil, a szybciej się uporają. Genus Brewing mówią nawet o 18°C i wyżej, jeśli mnie pamięć nie myli (EDIT: 21°C i "stays perfectly clean for the most part") Ja uwadniałem 2 paczki na 21 l w 25°C i po 30 minutach od razu wlałem do brzeczki 8°C. Choć przy tej temperaturze i 12°BLG producent zaleca zwiększyć jeszcze dawkę...

Witamy! Samych udanych warek! A swój autorski temat założysz tutaj: https://www.piwo.org/forums/forum/32-zapiski-piwowarów-domowych/

Niekoniecznie ciemne = martwe. Czasem gestwa ma jednolity kolor. Przyjmuje się, że w całej objętości gestwy jest porównywalna liczba komórek żywych i martwych. Rozwarstwienie jest kwestią różnych zanieszyszczeń, białek itp. Tak czy inaczej jak masz jaśniejsza to lepiej brać tę warstwę, ale nic się nie stanie jak zamieszasz całość i dodasz odpowiednią ilość. Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka

Uwodnione drożdże powinieneś schładzać przez powolne dodawanie schłodzonej brzeczki. Nie pamiętam ile stopni na minutę to być powinno, ale na forum znajdziesz to na bank.

Nie bój się. Ja własnie przy pierwszym kapslowaniu piwa po 10 butelkach jedną mocniej docisnąłem:) Okazało się że poprzednie za słabo i musialem poprawiać. Kapsel się dociska z oporem a potem jest tak że wskakuje główica dalej już bez oporu. Także jak dociśniejsz dobrze pierwszę butelkę już będziesz wiedział jak dociskać następne:) I nie trzeba tutaj jakiegoś wyczucia tylko musisz tą jedną dobrze docisnąć.

Wtedy będziesz musiał: podjąć decyzję, ponieść konsekwencje decyzji.