Ranking

#77. Juicy Sour #4 19l/ 0 IBU/ 17 Brix / ~6,5% Alk. 16.05.2021 Wydajność: ok 70% Sprawdzona recepturka na souerka z czarną porzeczką. Będzie do spróbowania na Zlocie Piwowarów domowych w Cieszynie 12.06. Surowce: Fermentowalne: - 3 kg - Mep@Pilsner (Malteurop) - 1,5 kg - Pszeniczny (Weyermann) - 0,4 kg - Płatki pszeniczne błyskawiczne - 0,28 kg - Płatki owsiane z łuską - 0,25 kg - Płatki jęczmienne błyskawiczne - 0,75 kg - Laktoza Dodatki: - 10 g - sól himalajska - 20 g - kolendra indyjska Razem: 6,18 kg Chmiel: brak Woda: - kranówa Drożdże: - WPL067 Coastal Haze - White Labs - z depozytu 20.06.20. Rozkręcany najpierw 150 ml (ładne zmętnienie i pianka już po 20h) -> 450 ml -> 1l Bakterie: - Lactobacillus Plantarum - Bakterie kwasu mlekowego WildBrew Sour Pitch, 2,5 g (z otwartej paczki przechowywane w zamrażalniku) Zacieranie: pH 5.7 lekko zakwaszane - 68C - mash in - 18,5l wody - zamieszane, odczekane 8 min, zamieszane i włączona recyrkulacja - 68C - 55' - 72C - 15' - 77C - mash out - 5' Wysładzanie: - ok 12l do 24,5l i 13 Brixa, wodą o temp 77-80C zakwaszoną do pH 5.45. Zakwaszanie: (48h) start 15:00 - zagotowałem na 10 minut, zakwasiłem kwasem mlekowym do pH 4.5 i schłodziłem do 40C. Bakterie rozpuściłem w szklance brzeczki z odrobiną wody. Zadałem bakterie, zamieszałem. - wpuściłem CO2, nałożyłem przykrywkę i owinąłem folią. - ustawiłem GF, żeby trzymał temp 35C - przed zakwaszanie 23l i 13 brix Gotowanie: 45' - przednia 23l i 12,5 Brix - podczas podgrzewania' - 0,75 kg - laktoza - 10' - 10 g sól himalajska - 5' - 20 g kolendry indyjskiej Notatki (na dzień zacierania): - śrutowanie drobniej i chyba wydajność dużo większa od ostatniego, bo wtedy miałem 11 brix przedniej teraz 13 - po mash oucie 16,8 brix - wysładzanie w fermentorze, potem na garze po zamontowaniu hop stoppera - 23l wyszło przedniej i 13 brix Notatki (na dzień gotowania 18.05.2021? - przed gotowaniem pokazało 12,5 brix 23l - zakwasiło do pH 3,27, po zakwasznaiu ok 48h - prawie zjebałem, bo najpierw w ok 0,5l brzeczki rozpuściłem 750 g gluzozy zamiast laktozy i skapnąłem się tuż przed dodaniem do kotła - tamto wylałem i znów w 0,5 l rozpuściłem juz 750 g laktozy - chłodzenie bezpośrednio do fermentora bez siatki - napowietrzanie grawitacyjnie i 5m kamieniem - dodałem cały ok 1,5l starter w temp 22C i schłodzone do 18C - laktoza chyba dała ok 3 blg, bo na koniec było: Fermentacja: 18.05.2021 17 brix i 19l. Burzliwa: - 7 dni - 18C - 5 dni - 19C 26.05. - pomiar - 9 blg czyli jakies 6 blg bez laktozy. Odbiłem trochę gęstwy pod APA. Chyba za nisko je puściłem. Dodałem 2 kg pulpy z czarnej porzeczki, zamieszałem i podniosłem temp do 20C - 4 dni - 20C - 3 dni -22C 03.06. - pomiar 7 blg. zostawiłem jeszcze na 3 dni w 23C żeby dojadły co mogą i 48 cold crash w 2C Cicha: Rozlew: 07.06.2021 Poszedł cały keg, zlane przez 2 hop socki, wyłapało sporo pulpy jeszcze. Refraktometr pokazuje 9,5 brix czyli w przeliczeniu 4,7 brix w co trochę nie wierzę, chociaż spławik ostatnio mógł trochę przekłamywać, bo próbka nie była za czysta, trochę pulpy pływało. Jakby tak było to odfermentowanie eleganckie 73% i 6,5%, Pytanie czy tu laktoza jeszcze jakoś dodatkowo nie zaburza odczytu. W aromacie elegancka porzeczka, w smaku również, ale nie tak wyraźna jak poprzednia (jednak tam poszło 2l na 15l tu na 20l) ale chyba trafiłem w ten balans słodyczy do kwaśności. Świeżo skalibrowany pH-metr pokazuje pH 3,21, ale w odczuciu nie jest bardzo kwaśne, ryja nie wykręca jak poprzednie. Laktoza dobrze kontruje, choć osobiście wolę kwaśniejszą wersję. Jak dojdzie CO2 to jeszcze trochę tę kwaśność pobije. Będzie dobrze. Degustacja: 12.06.2021 Piwo zeszło prawie całe na Zlocie Piwowarów Domowych w Cieszynie. Dużo pozytywnych głosów i doleweczek - miło. Rano idealne na kaca, resztka kega poszła w 15 minut w kilka osób. Do powtórzenia na Festiwalu Piwowarów Domowych, tylko jednak dam więcej porzeczki, bo dla mnie wyszło ciut za słodkie.

Pleśń, syf i do wyrzucenia. Oraz reklamacja do sklepu, jeżeli jest krótko po dostawie.

Może coś źle napisałem, 2 sztuki w wersji z "radiatorem" od różnych sprzedawców nie chodzą, działa jedynie ta wersja co jest zamontowana na płytce, którą tak jak dobrze stwierdziłeś ja nie robiłem, tylko ściągnąłem projekt z netu i wydrukowałem w JLCPCB w Chinach, bo u nich jest najtaniej. Tak właśnie coś czułem po kościach, że jak tamto nie chodzi,.to jest coś nie tak z układem wemos, nie będę już się wgłębiał w temat datasheetów, ważne że znalazłem problem, może w przyszłości ktoś będzie miał podobny problem i tu znajdzie odpowiedź. Jakby ktoś potrzebował projektu płytki to mogę wysłać na maila wszystkie potrzebne pliki do wydrukowania płytki w jakiejś firmie typu JLCPCB czy PCBWAY czy innych, choć w tej pierwszej od wielu lat drukuje układy i na razie nie znalazłem tańszej firmy, która by mi wydrukowała w dobrej jakości układy. Jedyne co to niestety 2 tygodnie trzeba czekać na przesyłkę.