dori

Witaj na forum "Pszenica" niby nie jest łatwa, ale generalnie często jest wybierana na pierwsze piwo i większość piwowarów jest zadowolona z efektów.

Ze swojego testowego "szampańskiego" jestem jak na razie mega zadowolona. Drożdże szampańskie zrobiły fajną robotę. Jak na razie piwo jest młodziutkie, słabo nagazowane, ale do Sylwestra powinno dojrzeć i będzie moc

No jak widać po wydajności płatki oddały to, co miały oddać, ale i tak dziwi mnie fakt pozytywnej próby jodowej.

 

Nie wiem jakich błyskawicznych płatków używałeś, ale często na ryżowych płatkach błyskawicznych pojawia sie informacja, ze wymagają 5 minutowego gotowania, więc sądzę, że cała skrobia jednak nie jest w nich skleikowana. Co gorsza temperatura kleikowania skrobi ryżowej jest dość wysoka (o ile pamięć mnie nie myli >80C), więc podczas zacierania skrobia jest niedostępna dla enzymów.

Jeśli tylko jest zapotrzebowanie to mogę zamówić, nie ma problemu. Jednak będzie to za jakieś 4 tygodnie, bo jesteśmy świeżo po dostawie.

Witaj na forum

Nie chodzi tylko o tłuszcz, ale może się okazać, że wraz z usunięciem zarodka, ale także łuski (bo ta też jest raczej usuwana) zmieni się zawartość jonów metali. Jeśli tylko jest taka możliwość, w pracy lepiej bazować na grysie przygotowanym typowo dla browarnictwa.

Zwróć uwagę jeszcze na jeden aspekt, w piwowarstwie stosuje się grys z ziaren, które wcześniej pozbawiono zarodka. Nie mogę w tym momencie znaleźć, ale w Polsce produkcją grysu na potrzeby browarnictwa zajmowała się firma z okolic Ząbkowic Ślaskich z miejscowości o urokliwej nazwie Stolec.

Podstawowe pytanie brzmi czy jesteś w stanie utrzymać odpowiednią temperaturę fermentacji, jeśli tak, to polecam

1. Cichą spokojnie możesz pominąć

2. Dropsy stosuję często, jeszcze nigdy piwo mi się nie wypieniło przy nalewaniu. Wrzucam je do butelki, dopiero później wlewam piwo. Jak dla mnie są rewelacyjnie, szczególnie wówczas gdy rozlewam bezpośrednio z fermentora po fermentacji i nie robię roztworu do refermentacji.

3. Pozostawiam innym

Jeśli nie jesteś w stanie utrzymać temperatury 8-12C, a lubisz mocno nachmielone piwa to lepiej wybierz jakiegoś brewkita Gozdawy typu IPA, są porządnie nachmielone.

Jeśli robisz piwo z brewkitu, nie musisz przelewać na cichą i możesz fermentować w fermentorze z kranikiem i rurką i bezpośrednio z niego rozlewać, dozując cukier/glukozę bezpośredni do butelek. Możesz też fermentację przeprowadzić w fermentorze bez kranika, ale z rurką fermentacyjną, a przed rozlewem młode piwo przelać do fermentora z kranikiem, gdzie wcześniej zadozujesz roztwór surowca do refermentacji.

Drugi fermentor przydaje się przy warzeniu z ekstraktów i samodzielnym chmieleniem, lub też warzeniem z procesem zacierania. Otworu pod kranik nie da się zasklepić.

Witaj na forum

DORI chce sponsorować Śląski Oddział PSPD Frakcję Jastrzębską. Dziwne?!!!

Masz z tym jakiś problem?

Zaproponowany przez Ciebie zasyp wygląda OK, Carapilsa możesz użyć 0,3kg. Jeśli to ma być czeski pilzner to koniecznie użyj Saaza na aromat i Premianta na goryczkę

Zastosuj zasyp i chmielenie takie jak przy pilsie, tylko drożdże wymień na jakieś neutralne górnej fermentacji np. wspomniane wcześniej Nottinghamy. Temperaturę fermentacji staraj się utrzymywać poniżej 20C.

Czy mogę wlać ok. 3 L przegotowanej i wystudzonej brzeczki (po odzyskaniu z dużej ilości chmielin) do fermentującego już od kilku godzin piwa (AIPA)?

Jakie mogą być tego ewentualne negatywne skutki?

Pewnie, ze możesz

Witaj na forum Samych udanych warek życzę!

Jeśli potrzebujecie surowców do warzenia, to chętnie dostarczymy

Witaj na forum

witam. jedno pytanko! posiadacie w sklepie kegi 5L (part keg) ?

Niestety, nie posiadamy.

Adaś wszystkiego najlepszego

Kiedy US05 się pojawią? Chciałem właśnie złożyć małe zamówienie, ale brakuje mi tych drożdży

Powinny być w poniedziałek

 

Gites, zatem czekam

Świeżutkie drożdże są już w magazynie, więc zapraszam

Kiedy US05 się pojawią? Chciałem właśnie złożyć małe zamówienie, ale brakuje mi tych drożdży

Powinny być w poniedziałek

Dori, jako specjalistka od Belgów testowałaś już może drożdże Fermentis Safbrew Abbaye? Myślałaś nad wprowadzeniem ich do oferty?

Nie testowałam niestety. Drożdże te do konca roku powinny sie pojawić w ofercie.

Mam pytanie kiedy będzie dostępny PBW Five Star 1.8kg??

Najprawdopodobniej w listopadzie, teraz w ofercie mamy mniejsze opakowania.

już od pewnego czasu kupuję w homebrewing.pl i bardzo polecam odbiór osobisty! duuużo taniej aż się ździwiłem

Dziękuję zapraszamy!

Z jakiego zbioru są obecnie dostępne amerykańskie chmiele ?

W opisie każdego chmielu w sklepie podany jest rok zbiorów. Większosć chmieli obecnie będących w ofercie pochodzi z 2013roku.

4 worki po 5 kg też mnie urządzą.

A jak wygląda sprawa z fermentum mobile? Pojawi się coś może w październiku lub listopadzie?

Jeszcze we wrześniu

Znajdzie się jakieś remedium?

Już znaleźliśmy Dostępny jest pale ale w workach 5kg i 25kg.

 

PS

Przy okazji - w magazynie pojawiła się świeża partia drożdży Wyeast.

WARKA 184

BELGIJSKIE ALE - na rozruszanie drożdży

 

Zasyp:

4,0kg pale ale

0,2kg karmelowy 300

 

Zacieranie:

40 minut w 63C

30 minut w 72C

 

Gotowanie 60 minut

 

Chmielenie:

50g Styrian Goldings na 60 minut

40g Saaz na 2 minuty

15g kolendry 2 minuty

5g mchu irlandzkiego na 10 minut

 

Wybicie 20l brzeczki o ekstrakcie 12,3Blg. Zadane starterem z 3522 Belgian Ardennes.