Pancho

 

Koniec końców po 7 dniach w 8-10°C i 18 dniach cichej w średniej temperaturze 6,5°C piwo z 9 zeszło do 7blg i super się wyklarowało. Teraz stoi już parę dni zabutelkowane i na dnie pojawia się osad, więc z nagazowaniem bez dodawania świeżych drożdży problemu raczej nie będzie.

Oto przepis na zakazaną bombę kasetową! Poczytaj o lagerach proszę!

Koniec końców po 7 dniach w 8-10°C i 18 dniach cichej w średniej temperaturze 6,5°C piwo z 9 zeszło do 7blg i super się wyklarowało. Teraz stoi już parę dni zabutelkowane i na dnie pojawia się osad, więc z nagazowaniem bez dodawania świeżych drożdży problemu raczej nie będzie.

Jeszcze fermentacja jest egzotermiczna, czyli wydziela ciepło. Ale niekoniecznie musiała to być temp. Mogła Ci np temperatura przy zacieraniu uciec i zatarłeś na słodko zamiast pół na pół jak chciałeś. Może woda, w której rehydratyzowałeś drożdże za ciepła była. Nie da się jednoznacznie powiedzieć że to albo tamto. Gdzieś musiał wstąpić błąd, ale ty musisz dojść do tego gdzie i kiedy.

Brzeczka mogła być za słabo napowietrzona, mogłeś zadać drożdże w za wysokiej temp. Jeszcze mogła zostać jakaś nie przerobiona skrobia itp. Musisz teraz tylko dojść do tego o co kaman. Ja osobiście robiłbym już starter drożdżowy przy ~19 blg

Robiłem 3, do ani jednego nie dodawałem dodatkowych drożdży, piwo nagazowało się spokojnie

A w jakiej temperaturze przeprowadzałeś refermentacje?

Witam

Czy do refermentacji porteru bałtyckiego trzeba dodać trochę świeżych drożdży?

Też z butelek skorzystałem.

Mógłby ktoś wrzucić screena przykładowego schematu zacierania w BT? Nie umiem tego rozgryźć.

A jesteś pewny, że to na 100% tlenowiec?

Dodałem ostatecznie 3g płatków na 4l piwa. gotowałem płatki 5min. Zobaczymy jaki uzyskam efekt.

Po trzech dniach od zlania na cichą porter jeszcze pracuje. Pewnie lekkie napowietrzenie podczas zlewania nieco pomogło pozostałym w piwie drożdżom. Konkluzja jest taka, że poniosło mnie i spokojnie jeszcze na tydzień co najmniej mogłem piwo zostawić na burzliwej. Obniżę temperaturę żeby piwo się sklarowało, kiedy piwo przestanie już całkowicie pracować.

Miesiąc to pikuś, jestem wstanie tyle czekać, 17.11.15r minie 2 miesiące od mojego zamówienia. (22.09.15r niby przesyłka wyleciała z chin.)

Tak tez się zdarza. bez paniki

Z Chinami to jest tak, że na początku czekasz z podnieceniem, potem tracisz nadzieję, następnie zapominasz, aż tu nagle! Niespodzianka Trzeba uzbroić się w cierpliwość i tyle. Ja zawsze wymieram aukcje z darmową dostawą. jeszcze nic mi się nie zgubiło, wszystko przychodzi całe, tyle tylko, że trzeba z miesiąc czekać.

ale mierzone spławikiem?

tak

Ja pierwszy raz lagera robiłem i rozpoznaję temat. Do 6 blg wskazuje BT, ale i opis stylu BJCP, dlatego zależy mi na tym. Aczkolwiek jak będzie 8 to płakać nie będę Póki co żadnych niepokojących nut w aromacie nie ma - ani w 10°C, ani w 20°C

Witam

Nastawiłem porter bałtycki 22blg i po 30 dniach fermentacji burzliwej w średniej temperaturze 9,5°C przelałem go na cichą. Po zmierzeniu blg zeszło do 9. Czy nie powinienem jeszcze zostawić go na burzliwej? Brewtarget wyliczył mi, że piwo powinno zejść do 6 blg. Raczej nie ma opcji, żeby zeszło 3 blg w ciągu 3 tygodni? I generalnie teraz mam pytanie odnoście cichej. Czy w zaistniałym przypadku trzymać jeszcze piwo na cichej w temp. fermentacji 9,5°C, czy obniżyć do 4°C jak planowałem? A może w ogóle w jakiejś innej temperaturze trzymać na cichej?

Najbardziej zależy mi na wanilii w aromacie i smaku.

W sumie jak przeznaczasz tak małą ilość to daj te 20g, zobaczysz co to są mocne nuty drewniane

Właśnie nie za wiele mam ogólnie tego piwa. Dam mniej tylko ile?

Właśnie nigdy jeszcze nie używałem płatków, ale piłem whisky stouta i ta wanilia tak przypadła mi do gustu, że jestem ciekawy jak taki porter będzie smakował. Generalnie nie upieram się przy 3 miesiącach. Jeśli starczy miesiąc, czy 2-3 tygodnie to tyle cichej przeprowadzę. Generalnie każda rada jest mile widziana. Póki co porter stoi około 3 tygodnie w średniej temperaturze 9°C na burzliwej fermentacji. Za tydzień będę przelewał na cichą i obniżał temperaturę do 4°C i zadawał płatki. Skorzystam z okazji i zapytam: Ile powinna trwać cicha fermentacja porteru 22 blg? Czy płatki zadać na cały okres cichej? No i jak je przygotować? Planowałem gotować je przez 10min. A no i ile płatków polecacie na tą małą część, którą postanowiłem przeznaczyć na testy

Tak mniej więcej sobie to wyobraziłem, wszelkie rady mile widziane.

Podepnę się pod temat. Mam zamiar kupić płatki z beczek dębowych po amerykańskim Bourbonie i zastanawiam się jakiego efektu mogę się psodziewać? Dodać chcę eksperymentalnie do 3l porteru bałtyckiego około 20g płatków na okres około 3 miesięcy. Dodatkowo chciałbym się spytać jak płatki dezynfekować? Macerować w spirytusie, czy może poprostu pogotować przez 10min?

Jeśli drożdże mają np optalny zakres 18-22°C a tobie temp. Będzie się wahać między 19-21°C to problemu nie ma. Niemniej najlepsze efekty osiąga się podczas utrzymywania stałej temperatury i dobrze jest do tego dążyć.

Czy zalewanie kapsli pakiem coś może pomóc?

22 blg, powinno wyjść 9 - 9,5%. chciałem też butelki przeznaczone do dłuższego leżakowania zalakować.

Czyli o autoliznę moge się nie martwić?