Nachmieldalacz

Warka #52 - Azacca IPA - 14,8 blg - data warzenia 24.10.2015 słód pale ale strzegom - 4 kg (68%) pszeniczny Weyermann - 1,75 kg (30%) abbey Castlemalting45 EBC - 170 g (3%) gotowanie: 70 min chmielenie: Iunga 11AA%- 40 g - 60' Columbus 12,5AA% - 25g - 30 min Azacca 14AA% - 15 g - 25' Azacca 14AA% - 15 g - 10' Azacca 14AA% - 15 g - 5' Azacca 14AA% -45g -0' Planowane chmielenie na zimno Azacca Drożdze uwodnione US-05 Zacierane 60 min w przy użyciu 20,5 l wody w 65>63c 10min w 72 c Podgrzewanie do 78 i filtracja przy użyciu 14,5 l wody do wysładzania Odebrałem ok 27 litrów filtratu Wyszlo ok 21 brzeczki 14,8blg. Brzeczka przelana w temp 23, szybkie chłodzenie w skrzyni. Drożdze zadane po 2 godzinach w temperaturze 19,5 c Rozlew 17.11.2015 r. 37 butelek x 0,5 l 91 g cukru do refermentacji blg końcowe 3 fermentacja: 25.10 - 3.11 (10 dni) - 14c 4-6.11 (3 dni) - 15-16c 7-9.11(3 dni) - 17-19c 10-11 (2 dni) - 21 do 23 c 12.11 - chłodzenie do 15c - chmielenie na zimno 100 g Azacca 12.11-16.11 (5 dni) - chmielenie na zimno 15-12 c cold crushing do 7 c butelkowanie Przy rozlewie piwo klarowne, intensywny aromat słodkich owoców tropikalnych, słodki smak chmielowy.

Warka #51 - Grodziskie - 7,2 blg - data warzenia 18.10.2015 - słód pale pszeniczny wędzony dębem Weyermann- 3 kg (100%) gotowanie: 70 min filtracja przy pomocy 100 g szyszki Oktawia chmielenie: Iunga 11AA%- 10 g - 60' Iunga 11AA%- 10 g - 10' Iunga 11AA%- 20 g - 0' Planowane chmielenie na zimno Sorachi Ace oraz Amarillo oraz dodatek herbaty sencha Drożdze uwodnione US-05 Zacierane 60 min w przy użyciu 11 l wody w 665>62c 30 min 40min w 72 c Podgrzewanie do 78 i filtracja z wysładzaniem Filtracja nie wyglądała tak jak to sobie wyobrażałem. Złoże z szyszki nie chciało leżeć na wężyku i zostało wyparte przez młóto na górę filtratora. Brzeczka była błotnista. Odebrałem ok 27 litrów filtratu Wyszlo ok 21 brzeczki 7,2blg. Czas warzenia - 6 h Drożdze zadane w temp 23 i szybkie chłodzenie w skrzyni, żeby start odbył się w 14-15 c. Zabutelkowane 31.10.15 - 1,8 blg Refermantacja z 140 g cukru 42 butelek 0,5 l Fermentacja do 20.10 (3 dni) ok 15c 21-24 (4 dni) 18,5 c 25-27 (3 dni) 21 c 28-31 (4 dni) 7 c Piwo mętne, smak i zapach wydaje się ok. Generalnie wtopa przy próbie stworzenia z szyszki złoża na zasyp 100% pszenicy.

Flanders Brown Ale - Marcin Stefaniak Nie piłem wcześniej piw w tym stylu, więc materiału do porównania nie mam, ale podobało się Aromat trochę, winny, owocowy. W smaku kwaskowate, winne, wiśniowe, bardzo dobre

Warka #50 - American Pale Ale - 13,3 blg - data warzenia 17.10.2015 - b słód pale ale strzegom - 5 kg (100%) gotowanie: 70 min chmielenie: Iunga 11AA%- 25 g - 60' Simcoe 13AA% - 20 g - 20' Cascade 6 AA% - 15 g - 10' Simcoe 13AA% - 15 g - 5' Cascade 6 AA% -47g -0' Simcoe 13AA% - 18 g - 0' Planowane chmielenie na zimno Sorachi Ace oraz Amarillo oraz dodatek herbaty sencha Drożdze uwodnione US-05 Zacierane 60 min w przy użyciu 18 l wody w 66>65c 10min w 72 c Podgrzewanie do 78 i filtracja przy użyciu 16 l wody do wysładzania Odebrałem ok 27 litrów filtratu Wyszlo ok 21 brzeczki 13,4blg. Czas warzenia - 6 h 10 m Drożdze zadane w temp 23 i szybkie chłodzenie w skrzyni, żeby start odbył się w 14-15 c. (cholerna zimna woda ma u mnie 20c ) Butelkowałem 03.11.15 - 38 butelek 0,5l przy użyciu syropu z 102 g cukru. Fermentacja: 18-22.10 (5dni) - 14-15c 23.10 - 17>19 (1 dzień) 24-28 19-21 (5 dni) schłodzenie do 15,5 c do chmielenia na zimno 29 - dodałem Amarillo(50g), Sorachi Ace (56g) 29-1.11 - chmielenie (4dni) w temp 15,5-13,5 c 2.11 chłodzenie do 7c i rozlew 3.11 1-6.10 -19,5 -21 c

Po co? Może to dziwne, ale ja chciałbym wiedzieć czy moje piwo przeszło do finału

Będzie lista finałowa?

Będzie lista finałowa?

Browar Gryfus - Smoked IPA Zbalansowane. W aromacie na pierwszym miejscu wedzonka, którą dopełnia aromat chmielowy. W smaku lekko dominuje chmielowość, jednak wędzonka jest w to świetnie wkomponowana. Piwo bardzo pijalne, rześkie. Przyjemna goryczka. Ogólnie bardzo udana Smoked IPA, najlepsze piwo w tym stylu, które piłem do tej pory

Warka 49# Hefeweizen -warzone 04.10.15 - 11,5 blg, słód : pszeniczny (Bestmalz) - 2kg (50%) pilzneński (Strzegom) - 2 kg (50%) zacieranie 15min - 44c - tylko pszeniczny 40 min 64 c 30 minut - 72c c wygrzew do 78 c 14l zacieranie + 17 l wysładzanie filtracja gotowanie: 70 min chmielenie: Iunga (11AA%)15 g- 60' Drożdze Mangrove Jacks M20 Bavarian Wheat - gęstwa po #46 - 150 ml rzadkiej gęstwy Do fermentacji poszło 20l 11,5 blg Zabutelkowane 20.10.15 - 3,9 blg Refermantacja z 140 g cukru 38 butelek 0,5 l Fermentacja do 13.10 od 15,5 c do 17,5 c Później temperatura pokojowa

Warka #48 - RIS - 25 blg, 79IBU Warzone 03.10.15 słód : pale ale (Strzegom) - 2 kg (18%) wędzony (Bestmalz) - 2kg (18%) WES jasny płynny ekstrakt słodowy 1,7 kg (16%) monachijski (Strzegom) - 1kg (9%) caramunich typ III (Weyermann) - 0,5kg (5%) caraaroma (Weyermann) - 0,5kg (5%) carafa special typ 3 - 0,5 kg (5%) pszeniczny czekoladowy (Fawcet) - 0,5kg (5%) płatki owsiane błyskawiczne - 0,5kg (5%) palony jęczmień (Strzegom) - 0,5kg (5%) cukier - 0,5kg (5%) płatki jęczmienne błyskawiczne - 0,4kg (4%) laktoza -0,25 kg (2%) zacieranie 80min - 67c > 65 c w 21 l wody (słody palone od początku zacierania) wygrzew do 78 c gotowanie: 80 min - dodany ekstrakt słodowy chmielenie: Iunga 72 g(11%AA) 60' Target 52 g (9%AA) 60' Cukier na 5 min do fermentacji poszło 22,5 l . Zadane 2 uwodnionymi saszetkami US-05 Rozlew 08.11.15 - blg końcowe 8,5 60g cukru do refermentacji 31x0,4 l 18x0,33 l 8x0,5 l Fermentacja: 04-06.10 (3 dni) - 14c 7-9.10(3 dni) - 15-16c 10.10 - dodałem syrup z 0,5 kg cukru muscovado 10-16.10 - 16 c (7 dni) 17.10-22.10 (6 dni) - 18c 23-27.10 (5 dni) -19 c 28.10-2.11 (6 dni) -20 c 3-8.11 (6 dni) - 21 c

Session IPA rozlane w czerwcu, po spędzeniu lata upalnego lata w depozycie? To nie może się dobrze skończyć Trzebabylo brać Black IPA

Double Carmel Sorachi Ace IPA/Nelson Sauvin IPA - Maras Double Carmel zdecydowanie tak. IPA w żadnym wypadku. Chmielowości przy tej ilości karmelu nie da sie wyczuć stąd też piwa prawie identyczne. Alkohol nieźle ukryty. Gryfus - Imperial IPA - To też nie jest Imperial IPA, zbyt ciemne, zbyt karmelowe, ale jest naprawdę fajne Karmel zdecydowanie dominuje , ale piwo zamiast męczyć, jest całkiem orzeźwiajace W tle za karmelem wyczuwalne są żywice, owoce tropikalne. Dobrze zrobiona kontra chmielowa sprawia, że karmelowośc chociaż silna, nie jest nachalna. Piwo bardzo pijalne, chyba najbardziej pijalne Imperial Red/Amber Ale jakie pilem

Warka #47 - Płonąca Krowa - Chili Milk Stout - 14,3 blg, 36 IBU, blg końcowe 7 blg z laktozą Warzone 26.9.15 słód : pale ale (Strzegom) - 1,5 kg (31%) pilzneński (Strzegom) -600 g (12%) caraaroma (Weyermann) - 300 g (6%) brown (Fawcett) -540 g (11%) chocolate (Fawcet) - 250 g (5%) dodatki: płatki owsiane błyskawiczne - 0,4kg (8%) płatki jęczmienne błyskawiczne - 0,4kg (8%) carafa special typ 3 - 145 g (3%) laktoza -0,75 kg (15%) chili w proszku - 7g zacieranie 50min - 66c > 64 c dosypanie czekoladowego podgrzewanie do 72 c 20 mon w 72c wygrzew do 78 c gotowanie: 70 min chmielenie: Iunga 35 g(11%AA) 60' Laktoza- 750 g 15' Chilli w proszku 7g - 10 min do fermentacji poszło 22,5 l Butelkowane przy użyciu syropu cukrowego z 63 g cukru 16.10.15 42 butelki po 0,5 l Fermentacja 27-30.09 - 16-18c 1-2.10 - 19c reszta ok 22c Opinie: 1) Piwo lekko nagazowane, więc pianę trudno wymusić, jednak zostaje wzorek na tafli piwa, a to co zostaje lekko zdobi szkło. Aromat - kawa zbożowa, z lekką nutą czekolady. Kojarzy mi się z aromatem, jaki czuję gdy zacieram piwo z dodatkiem jasnego słodu czekoladowego. Nie jestem pewien, czy w aromacie jest lekki rozpuszczalnik, czy to mieszanka zapachu piwa i mydła, którym jakieś 30minut temu myłem ręce, ale stawiam na to drugie. Piwo jednocześnie lekkie, jak i słodkie, trochę wodniste w smaku, zakładam że powodem będzie pewnie niski ekstrakt uzyskany ze słodów + duży dodatek laktozy. Chili lekko wyczuwalne w smaku, coś tamchyba na języku delikatnie drapie, za to w gardle czuć trwałe delikatne pieczenie. Część chili całkiem spoko, chociaż brakuje mi lekko mocniejszego palenia na języku, natomiast część milk stout bym lekko zmodyfikował - mniej lakto, więcej słodów i/lub zatarł w lekko wyższej temperaturze. Ale ogólnie piwo smaczne

To lepiej zgłoś się z jakimś wnioskiem o optymalną temperaturę refermentacji, bo może być różnie Piwa przed konkursami mogą (moim zdaniem powinny) być przechowywane w lodówkach - nie wiem, czy każdy organizator to zapewnia, ale np. I Podlaski KPD dzisiaj wrzucił zdjęcia piw w lodówkach To jasne Wysłałem maila z prośbą do członków komisji ds. konkursu. Koniec tematu z mojej strony

Akurat IPA to nie styl , który warzy się pół roku przed konkursem Miesiąc w fermentorze, to raczej wystarczajaco długi czas, żeby zrobić dobre piwo w tym styl , a piwo 2 tygodnie pu butelkowaniu może być w optymalnej formie, jezeli oczywiście drożdze nie pójdą spać.

Mam nadzieję, że jest możliwość zapewnienia piwu możliwości nagazowania się Moje SH IPA jest świeżo po butelkowaniu i potrzebuje postać w temperaturze pokojowej.

Nie strasz niepotrzebnie kolegi Drobiny chmielu mogą jak najbardziej spowodować wylatywanie piwa z butelki, ale granatów nie spowodują

Warka 46# Hefeweizen -warzone 20.09.15 - 12 blg, słód : pszeniczny (Weyermann) - 2kg (50%) pilzneński (Strzegom) - 2 kg (50%) zacieranie 10min - 44c - tylko pszeniczny 30 min 63 c 30 minut - 72c c wygrzew do 78 c 14l zacieranie + 17 l wysładzanie filtracja gotowanie: 70 min chmielenie: Iunga (11AA%)15 g- 60' Drożdze Mangrove Jacks M20 Bavarian Wheat - sypane z saszetki na pianę po napowietrzaniu. Do fermentacji poszło 20l 12 blg drożdze zadane w temp 19 c - fermentacja w temp od 18,5 do 20 c Butelkowane 02.10.2015 r. - syrop cukrowy z 130g cukru do refermentacji. Odfermentowało do 5 blg 37 but 0,5 l. 2 but. 0,4 l

Warka #45 - American Pale Ale - 13 blg - data warzenia 19.09.2015 - blg końcowe 1,8 słód pale ale - 5 kg (91%) pszeniczny - 0,5 kg (9%) gotowanie: 70 min chmielenie: Iunga 11AA%- 30 g - 60' Simcoe 11,4AA% - 10 g - 20' Citra 13,5AA% - 10 g - 15' Mosaic 12,0AA% - 10 g - 10' Equinox 13,1AA% -10g -5' Simcoe 11,4AA% - 10 g - 1' Citra 13,5AA% - 10 g - 1' Mosaic 12,0AA% - 10 g - 1' Equinox 13,1AA% -10g -1' Planowane chmielenie na zimno Drożdze uwodnione US-05 Zacierane 60 min w przy użyciu 19 l wody w 65c 10min w 72 c Podgrzewanie do 78 i filtracja przy użyciu 15 l wody do wysładzania Odebrałem ok 27 litrów filtratu Wyszlo ok 21 brzeczki 15,5blg. Rozcieńczyłem 3 l wody z biedronki do 13 blg Czas warzenia - 5 h 30 m Butelkowałem 13.10.15 - 44 butelki 0,5l przy użyciu syropu z 115 g cukru. Fermentacja: 20-25.09 - 14,5-15,5c 26.09-30.09 - 16-18c 1-6.10 -19,5 -21 c 6.10 - schłodzenie do chmielenia na zimno 5 dni chmielenia na zimno od 17,5-12,5c (Equinox - 34g, Citra- 34g, Mosaic -41g, Simcoe - 27g) 2 dni coldcrushing do 5c i rozlew Piwo brało udział w Szczecińskiej Lidze Piwowarów i zostało dobrze przyjęte zapewniając mi awans do kolejnej rundy.

Warka 44# Hefeweizen -warzone 06.09.15 - 13 blg, blg końcowe 6 słód : pszeniczny (Weyermann) - 2kg (50%) pilzneński (Strzegom) - 2 kg (50%) zacieranie 10min - 44c - tylko pszeniczny 30 min 062 c 30 minut - 72c c wygrzew do 78 c 14l zacieranie + 17 l wysładzanie filtracja 30 minut odebrałem ok 27 l brzeczki gotowanie: 70 min chmielenie: Lomik (4,6AA%) 20g-60' Iunga (11AA%)10 g- 60' Drożdze Mauribrew Weiss - sypane z saszetki na pianę po napowietrzaniu. Do fermentacji poszło 20l 13 blg Butelkowane 21.09.15 - wyszło 30 but - 0,5l i 8 but - 0,4l. Butelkowanie przy uzyciu 160 g cukru

Warka 43# Szczecińskie Sour Smoked Ale słód : pszeniczny (Weyermann) - 1,3kg (43%) wędzony bukiem (Bestmalz) -1,3 kg (43%) pilzneński (Strzegom) - 0,4 kg (14%) zacieranie 35min - 63cc 30 minut - 72c c wygrzew do 78 c filtracja 30 minut odebrałem ok 27 l brzeczki gotowanie: 70 min chmielenie: Lomik (4,6AA%) 20g-60' Drożdze gęstwa po WLP630 Berliner Weisse Blend (1 pokolenie) Zacierane przy użyciu 13 l Podgrzewanie do 78 i filtracja przy użyciu 18 l wody do wysładzania chłodzenie chłodnicą do 26 c i zadany blend co by lactuś mógł sobie pohasać w przyjaznej temperaturze zanim drożdze dojdą do głosu Do fermentacji poszło 22l 9,4 blg Rozlew 06.10.2015- gęstość końcowa 1 blg W czasie fermentacji ostro dawało siarką, więc wrzuciłem do środka miedziany drut, co tez poprawiło sytuację. Do butelek poszło 19,5 l - 31 but 0,5 l, 10 but 0,4 l. Butelkowałem przy użyciu syropu zrobionego z 160 g cukru.

Warka 42# SMASH IPA 16,8 blg - warzone 29.08.15 słód : pale ale (Strzegom) - 6kg (100%) zacieranie 60min - 66c>65c podgrzewanie do 72c 10 minut - 72c c wygrzew do 78 c filtracja 40 minut odebrałem ok 27 l brzeczki gotowanie: 70 min chmielenie: Citra(13,5%AA) - 25g -60' Citra (13,5%AA)-25g-30' Citra (13,5%AA)-25g - 15' Citra (13,5%AA)-28g-5' Citra 50g - 0' na zimno Citra 150g Drożdze uwodnione US05 Zacierane przy użyciu 20 l wody w 66c Podgrzewanie do 78 i filtracja przy użyciu 15 l wody do wysładzania chłodzenie chłodnicą do 26 c , ciężko zejść niżej z powodu ciepłej wody w kranie, dalsze chłodzenie w skrzynce z petami, drożdze zadane przy 23 c. Do fermentacji poszło 20,5l 16,8 blg 18.09-dorzuciłem 150 g Citry 25.09 rozlew - zabutelkowałem 34 but 0,5 l i 3 but 0,4 l przy użyciu 100 g cukru rozpuszczonego w 1 l wody. Czas fermentacji 3 tygodnie + tydzień chmielenia na zimno w tym 2 ostanie dni cold crushing. Temperatura fermentacji: 1 tydzień - 15-16 c, 2 tydzień - 17-19 c, 3 tydzień -20-21 c, na zimno 12c, cold crushing 5 c. Opinie: Metryczka z eleminacji Opolskiego KPD - AIPA z lekkimi wadami, ładny aromat. Przyczyny odrzucenia: kwaskowaty smak dość wyraźny, lekki aldehyd octowy

Warka #41 - Black IPA - 16,4 blg, 83 IBU 16.08.15 słód : pale ale (Strzegom) - 5kg (84%) caraaroma (Weyermann) -0,58kg (10%) carafa special III (Weyermann) -0,4kg (6%) zacieranie 60min - 65,5c dosypanie Carafa 10 minut - 65,5 c wygrzew do 78 c gotowanie: 70 min chmielenie: Iunga (11%AA) - 50g -60' Citra (13,5%AA)-10g-15' Mosaic (12%AA)-10g - 15' Citra (13,5%AA)-10g-5' Mosaic (12%AA)-10g - 5' Citra 20g + Mosaic 20g - 0' na zimno Citra 60g + Mosaic 60 g Drożdze uwodnione US05 Zacierane przy użyciu 18 l wody w 66c Podgrzewanie do 78 i filtracja przy użyciu 17 l wody do wysładzania chłodzenie chłodnicą do 24 c, w tej temperaturze zapodane drożdze i do skrzynki Do fermentacji poszło ok 22,5 l , 16,4 blg 17.08.15 - god. 11 ładna piana fermentacyjna, temperatura19 c 02.09.15 - dorzuciłem 60 g Citry i 60g Mosaica, tym razem pierwszy raz bez cichej fermentacji. Rozlew planuję na 07.09 08.09.15 - butelkowanie przy temp piwa 9c przy użyciu syropu wykonanego z ok. litra wody i 75 g cukru. Planowane wysycenie 2,2 v/v. Blg końcowe 3,8 co daje 6,5% alkoholu. Opinie: 1) Black IPA, Piotr Dowlasz Wygląd: czarne, lekko prześwitujące, piana beżowa, drobna, obfita i trwała Aromat: na pierwszym planie żywiczny chmiel, dalej nuty ciemne - prażony słonecznik, gorzka czekolada, wanilia; lekko alkoholowe Smak: akcenty palone wymieszane z chmielem, choć chmiel tutaj bardziej owocowy niż żywiczny Goryczka: mocna krótka goryczka chmielowa, podbita palnością, która pozostaje nieco na języku Odczucie w ustach: średnia pełnia, umiarkowane wysycenie, fajna aksamitna faktura, lekko rozgrzewa Wrażenie ogólne: piwo udane, smaczne, bez wad technicznych. Dobrze udało się uchwycić chmielowy charakter, gdy nuty "ciemne" pozostają na drugim planie. No może lekko alkoholowe, ale przy tym balingu można wybaczyć. 2) ledwo co lekko palona, goryczka mocno chmielowa, aromat amerykańskiego chmielu i lekko palony. Pod koniec picia, trochę za mocno alkoholowe i lekko fuzle wychodzą. Ale oprócz tego nie można do niczego się przyczepić. 3) Metryczka z eleminacji WKPD - niskie aromaty chmielowe, podwyższona kwaskowość, palona goryczka, bardziej jak stout

Warka #40 - Oatmeal Stout - 15,2 blg, 36 IBU słód : pale ale (Strzegom) - 4 kg (69%) caraaroma (Weyermann) -0,5kg (9%) czekoladowy (Fawcett) -0,25kg (4,5%) dodatki: płatki owsiane błyskawiczne - 0,8kg (13%) jęczmień palony (Strzegom) - 0,25 kg (4,5%) zacieranie 75min - 66c dosypanie słodów palonych wygrzew do 78 c gotowanie: 70 min chmielenie: Target (9%AA) 60' Drożdze uwodnione S04 Zacierane 75 min w przy użyciu 17,5 l wody w 66c Podgrzewanie do 78 i filtracja przy użyciu 17,5 l wody do wysładzania chłodzenie chłodnicą zanurzeniową w 25 minut do 24c ( dobrze, że już końcówka upałów ) schłodzone do 22c w skrzynce z 4 petami (chciałem więcej schłodzić, ale drożdze postanowiły wyjść z szklanki rehydratyzacyjnej na spacer, więc zadałem je w tej temperaturze do fermentacji poszło 22,5 l 15,2 blg. Fermentacja w skrzynce zasilanej 1 petem 16.08 - Na termometrze przylepionym do fermentora 18c, w środku piękna piana na 3cm (fermentuję w przezroczystych), skrzynki styropianowe to zajebista sprawa ) 04.09- Zabutelkowane przy użyciu syropu z 85 g cukru celowane w 2,0 vol Gęstość końcowa 4,3 blg Zabutelkowałem 41 butelek 0,5l i 3 0,4 l Opinia kolegi sędziego PSPD: "Znowu rozpuszczalnik! Emotikon smile tym razem w oatmeal stoutcie. Jaki ekstrakt? Bo chociaż pełne i fajnie Zbożowe jak Oatmeal Stout to jednak lekko się pije. Jak na 15 bardzo pijalne" Rozpuszczalnik wychodzi u mnie w każdym piwie na S-04, w kolejnych piwach nie powinien występować, ponieważ rozwiązałem problem z temperaturą fermentacji.

W dniu dzisiejszym na cichą fermentację poszła warka #38 - Double IPA. W 10 dni z 19blg zeszła na 3,2 blg. Chmielić na zimno mam zamiar 5 dni przed rozlewem. Myślę nad dodaniem jeszcze 50 g Citry. Na Double IPA 100 g chmielu na zimno to może być trochę za mało Zakupiłem tez materiały do zrobienia 4 skrzynek styropianowych wg pomysłu użytkowika Kosimazaki. Czas skończyć ze zbyt wysokimi temperaturami fermentacji