jsakic

Wyglądają dziwnie, daj temu kilka dni i wróć z następnym zdjęciem. 

Dziwne to, dziś większość tych bąbli zniknęła. Piwo fermentuje w najlepsze, jakby spóźniona fermentacja burzliwa lub coś obcego się dostało, jakieś dzikusy.
Do warzenia wróciłem do 7 latach przerwy także wszystko na nowo... Chciałem zaznaczyć, że to piwo to LAB dlatego bardzo zwracałem uwagę na higienę, wręcz aż do przesady. Także liczę na udany finał.

Edit: Jednak infekcja, pierwsza w mojej historii. Zmierzyłem blg, z 6 spadło na 5. W nie czuć brzeczki ani chmielu, goryczka w ogóle nie wyczuwalna. Za to zepsute orzechy, bandaże, totalnie nie pijalne. Bąble powietrzne po zmieszaniu znikają aby za chwilę znów intensywnie się pojawić. Poszło w kanał. Nigdy więcej takiego zacierania i tego rodzaju drożdży typu Ludwigi.

Piwo Low Alco na słodzie Pale Ale, zacierane w 79 stopniach przez 40 minut, początkowe Blg to 6. Drożdże Fermentum Mobile F56 Wozem jestem. Czwarty dzień fermentacji i pojawiły się takie bąble powietrzne bez błony biofilmu. Nie otwieram pokrywy a zdjęcie z przezroczystego fermentora. Zapach w porządku. Nie znam tych drożdży ale te bąble powietrzne mnie zaniepokoiły. Na początku burzliwej praktycznie nie było piany i objawów fermentacji ale to podobno normalne przy FM56. Prośba o opinię czy to jednak nie infekcja.

Ja zainteresowałem się kraftem i później warzeniem własnego piwa tylko dlatego, że przestałem pić koncerniaki. Miałem taki przesyt, taki niesmak, że już wolałem pić czystą (której całe życie nie trawie). Po odkryciu kraftu znów cieszę się z picia piwa. Dla mnie to żadna moda, to po prostu ten smak. Niech się to rozwija, miliony czekają aby odłączyć się od tego "koncernowego matrixa"

20 dni fermentacji no i 10 dni bez zmiany blg to chyba nie ma obaw przed butelkowaniem. Miałem kiedyś podobną sytuację, dla pewności dałem mniej surowca do refermentacji. Piwo nagazowało się wysokim poziomie ale nie wylatywało z butelki.

Posiadam taki stelaż

http://destylacja.com/pl/p/Worek-filtracyjny-ze-stelazem-metalowym/1971

 

Niestety ale worek filtracyjny powoli kończy żywot, gdzie mogę dostać zamiennik samego worka siatkowego.

W tym samym sklepie sam worek jest niedostępny:

http://www.nalewkizdrowotne.com/pl/p/Worek-filtracyjny-siatkowy-silduk/695

Jak kiedyś miałem na zewnętrznym to ciekło, teraz mam wewnątrz i zero wycieków.

Może tutaj znajdzie się rozwiązanie http://www.piwo.org/topic/563-przeciekajacy-kranik/

Źle napisałem, bo w domyśle miałem te 10 dni cichej ogólnie. Chmielenie na zimno w takim czasie to za długo. Samo chmielenie na zimno to znana praktyka.

Witam wszystkich, czy dobrze zrobiłem czy nie to podzielona opinia ale moją warke dałem na cichą i dodałem chmielu, jest na dziś 10 dni, czy zlewać już czy poczekać do 14 dnia?

Nie wiem jaki był twój zamiar ale chmielenie na zimno to znana praktyka. Myślę, że należy zmierzyć poziom Blg, 10 dni cichej powinno wystarczyć. Ile trwała burzliwa?

 

 

 

Odrazu mam pytanie co może być przyczyną bo z kranika kapie trochę, nie wyparzałem go co mogło by uszkodzić a do tego dobrze jest dokręcony dobrze bo specjalnie sprawdzałem także co kranik do wymiany?

Czy założyłeś uszczelkę? Czy umieściłeś ją po dobrej stronie tzn. wewnątrz pojemnika?

Warka #16

"American Rye"

 

Surowce:

 

Słody:

Pale Ale - Strzegom 2,0 kg

Żytni - Strzegom 2,0 kg
Słód pilzneński -Strzegom 1 kg

 

Chmiele:

Cascade US 2015 - 100 g granulat

 

Drożdże:

suche US-05

 

Zacieranie:

- 67°C - 65°C- 60 min

- 78°C - wygrzew

 

Filtracja i wysładzanie:

- uzyskano 18 litrów do gotowania - 16 Blg, dolano wody do 26 litrów, wysładzanie ok. 15 litrów wody - bardzo długo ze względu na ciężką filtrację (słód żytni 2 kg!)

 

Czas gotowania

80 minut

 

Chmielenie:

Cascade US 2015  50 g - 60 min

Cascade US 2015  50 g - 10 min

 

Inne dodatki:

Mech Irlandzki - 10 min

 

Fermentacja:

Zawartość ekstraktu (Blg): 13,5
Brzeczka nastawna (l): 21,0

 

Temperatura fermentacji ok. 18°C-20°C - 13 dni bez cichej, stan końcowy (Blg): 3,0

W celu refermentacji dodałem 110 g cukru zadane w 300 ml wody.

 

Pierwszy raz pracowałem ze słodem żytnim, następnym razem pewnie będzie eksperyment z łuską - filtracja to masakra! Piwo odfermentowało dosyć dobrze, aktualnie jest 3 dzień w butelkach (już widać jak ładnie się klaruje). Gęstwa drożdżowa posłuży do następnej warki American Habanero IPA

Warka # 15

Bezstylowiec - resztkowy 14 Plato

Słody

Słód monachijski typ II Strzegom (16-24 EBC) 5kg

Słód Abbey Malt Weyermann 0,1 kg
Słód Carabelge Weyermann 0,1 kg

 

Chmiele

Hallertauer Tradition (szyszka) - 50g - 60 min

Drożdże

Safbrew S-33- Fermentis po Warce #14

 

Zacieranie

65°C - 60 minut

78°C - mashout

Warka #14

Grodziskie 13 Plato

Słody

Pszeniczny wędzony dębem Weyermann 2 kg

Pszeniczny Strzegom 1 kg

Pilzneński Strzegom 2 kg
Słód monachijski jasny Strzegom1,0 kg
 

Chmiele

Chmiel Marynka 25g - szyszka

Chmiel Lubelski 25g - szyszka

Drożdże

Safbrew S-33- Fermentis po Belgian Pale Ale

Zacieranie

50°C - 15 minut
65°C - 40 minut

72°C – 10 minut

78°C - mashout

 

Wyszedł taki jak oczekiwałem - czyli wytrawny + wszystkie wędzone aromaty znane z klasycznego Grodzisza. Piana minimalna - szybko znika. Dosyć klarowny - nasycenie duże.

Warka #13

Belgian Pale Ale

Słody

Słód Pale Ale Weyermann 3,0 kg
Słód monachijski typ I Strzegom1,0 kg
Słód Abbey Malt Weyermann 0,4 kg
Słód Carabelge Weyermann 0,4 kg

Chmiele

Chmiel Marynka 30g - granulat

Chmiel aromatyczny Saaz (Zatecki)(CZ) granulat 30g g

Drożdże

Safbrew S-33- Fermentis

Zacieranie

64°C - 20 minut
72°C - 40 minut

78°C - mashout

Czas gotowania

60 minut

Chmielenie

Chmiel Marynka 30g - w 1 minucie gotowania
Chmiel Saaz (Zatecki)(CZ) 30g – w 40 minucie gotowania

Dzięki, ostatnio wchodziłem z innego linku więc się zdziwiłem.

Niestety zdjęcia takiej samej jakości jak poprzednie. Te zielone coś na drugim zdjęciu w dolnym prawym narożniku to jakieś odbicie?

Na stronie Brewdoga DIY już niedostępny? Pojawił się tekst "Giving Back..."

American Rye - 21 l

Razem: 957,5

Dzięki Undeath, chyba dam jednak półtora . To będzie Chili Habanero + 100 gram Zeusa, bez chmielenia na cichej. Mam nadzieje, że żona i jej koleżanki będą zadowolone podczas degustacji bo inaczej zostanie tylko dla mnie i kolegów

Odkopię trochę ten temat. Mam zamiar warzyć Chilli IPA. Zakupiłem Chili suszone Habanero Chocolate (5 szt.), Obawiam się czy nie przesadziłem ponieważ skala Scoville'a powyżej 450.000, chcę aby piwo było ostre ale również pijalne. Teraz mam dylemat dać 5 szt. na 10 minut przed końcem gotowania, może 2 szt. a może 1 szt. zrobi na tyle robotę, że pikantność będzie wyczuwalna. Taka Chipotle stosowana często w piwowarstwie  posiada jedynie 5.000 - 8.000 w skali Scoville'a.

Ty lepiej nic nie wrzucaj, jest dobrze Cierpliwości

Co do spijania, do znajdują się chętni do pomocy  Sam nie dałbym rady, pomimo szczerych chęci 

Jak to ta znana szczecińska rodzina to nie dziwię się, jest was masa

Warka #12

"Olej silnikowy - Foreign Extra Stout"

 

Surowce:

 

Słody:

Pilzneński Strzegom 3,5 kg

Słód monachijski jasny Strzegom 1,0 kg
Jęczmień palony Weyermann 0,2 kg

Pszenica prażona 0,2 kg

 

Chmiele:

Chmiel Marynka 25g - szyszka

Chmiel Lubelski  25g - szyszka

 

Drożdże:

Gęstwa US-05 po warkach #9 i #11

 

Zacieranie:

- 68°C - 66°C- 60 min

- 72°C -10 min (ciemne słody)

- 78°C - wygrzew

 

Wysładzanie:

- uzyskano 25 litrów do gotowania - 15,5 Blg, wysładzanie ok. 15 litrów wody

 

Czas gotowania

60 minut

 

Chmielenie:

Chmiel Marynka 25g - 60 min

Chmiel Lubelski  25g - 30 min

 

Fermentacja:

Temperatura fermentacji ok. 20°C-21°C

 

Zawartość ekstraktu (Blg): 14
Brzeczka nastawna (l): 21,5

 

 

Drugi raz z zacieraniem, teraz poszło sprawniej. Tym razem schładzanie przy użyciu chłodnicy zanurzeniowej - 25 min do ok 21 st. Fermentacja ruszyła po 7 godzinach. Łączny czas pracy (razem ze sprzątaniem) to ok. 5 godzin.

Z podanego wyżej zasypu wyszła mi wydajność 83% więc IMO bardzo wysoka.

Teraz czekam na temat o wydalaniu nr 2. Może ktoś napiszę o konsystencji, twardości itp. koncern vs rzemieślnicze - dzień po.

Już ze dwa lata...

Złapał bakcyla? Czy filmik powstał jedynie przy współpracy? Reklama?

Witaj na forum

Życzę powodzenia.

 

 

trzecia w planach (przeniczne, także gozdawa).