Zamerstary

Cześć, chciałem poinformować, że nadal warzę jednak nie prowadzę ogólnodostępnych zapisków, być może z czasem ulegnie to zmianie. Pozdrawiam

1,2-2bar więcej absolutnie nie ma sensu. Jeśli się pieni to zobacz czy masz wszystkie elementy przy kranach podokręcane i szczelne, ewentualnie daj trochę dłuższy wąż między schładzarką, a kegiem, kompensatora piany nie używałem więc nie wypowiem się. Jeśli chodzi o czyszczenie to najlepiej w kegu zrób roztwór zasadowy i przepuść przez nalewaki, niech posiedzi to w przewodach przez 15-30 min i solidnie wodą wypłucz. Przy podłączaniu nowego piwa przepuszczasz przewody piwem aby wypchnęły resztki pozostałości. Tyle ode mnie.

Michał, czekam na kolejne warzenie, tym razem kooperacja.

*** 05.05.2018r. Session New England/New Zealand IPA - "West Virgin from Auckland " 12,5 BLG | 25 IBU | 8 EBC | 5,3% Alkoholu Zasyp: - 4,0 kg Pale Ale (Ireks) - 1,0 kg płatki owsiane - 0,15 kg Pale Cara (Weyermann) Chmiele: Smak i aromat: - Nelson Sauvin (11,1%) 10g 10 min - Motueka (8%) 10g 10 min - Wai-iti (2,8%) 10g 10 min - Kohatu (6,6%) 10g 10min - Nelson Sauvin (11,1%) 10g 0 min - Motueka (8%) 10g 0 min - Wai-iti (2,8%) 10g 0 min - Kohatu (6,6%) 10g 0min Na fermentację: - Nelson Sauvin (11,1%) 20g - Motueka (8%) 10g - Wai-iti (2,8%) 10g - Kohatu (6,6%) 10g Na zimno: - Nelson Sauvin (11,1%) 10g - Motueka (8%) 20g - Wai-iti (2,8%) 20g - Kohatu (6,6%) 20g Drożdże: - S-33 Dodatki: - Glukoza - 0,15 kg (dodana 10 min przed końcem gotowania) - 10 g skórek z grejpfruta, słodkiej pomarańczy oraz cytryny (po dehydrytacji) Zacieranie: 52C 5 min 69C 30 minut 77C 10 minut Piwo będzie fermentować w temperaturze ok.17C przez około 8 dni +11 dni fermentacji cichej. Wyszło 25 litrów piwa. 07.05.2018r. Piwo zostało nachmielone na zimno, po raz pierwszy. ***

*** 28.01.2018r. Wood Aged Black American Saison - "Black Bikini" 15 BLG | 40 IBU | 80 EBC | 6,5% Alkoholu Zasyp: - 5,5 kg Pilzneński (Ireks) - 0,35 kg Pale Aber (Fawcett) - 0,3 kg Melanoidynowy (Weyermann) - 0,2 kg Caramunich I (Weyermann) - 0,15 kg Carafa Typ 3 Special (Weyermann) - 0,1 kg barwiący 1300 (Strzegom) Chmiele: Goryczka: - Centennial (9,6%) 20g 60 min Smak i aromat: - Centennial (9,6%) 12g 30 min - Pekko (13,6%) 5g 30 min Aromat: - Pekko (13,6%) 20g 0 min - Ekuanot (15%) 25g 0 min Na zimno: - Pekko (13,6%) 25g - Ekuanot (13,1%) 60g Drożdże: - FM21 Odkrycie Sezonu Dodatki: - Sinamar (Weyermann) - Wirfloc T 0,5szt. - Kostki dębowe (mocno opiekane) - 10g - Kostki Cedrzyka Wonnego - 20g Zacieranie: 52C 5 min 67C 40 minut 72C 5 minut 76C 5 minut Piwo będzie fermentować w temperaturze ok.20C przez około 8-10 dni +14 dni fermentacji cichej. Wyszło 20 litrów. 11.02.2018r. Dodano drewno do fermentacji cichej w formie kostek Dębu Francuskiego (mocno opiekanego) oraz kostek świeżego Cedrzyka Wonnego. 21.02.2018r. Piwo zostało nachmielone na zimno chmielem Pekko oraz Ekuanot. 04.03.2018r. Piwo zostało rozlane do butelek wraz z 91g cukru białego na 18 litrów. Odfermentowało do 3,6BLG co daje około 6,5% alkoholu. ***

Ja robiłem kiedyś ciasto na pizze na drożdżach us-05, ogólnie smakowo nie różniło się od drożdży do pieczenia, było cieńsze, miało małą tendencję do wyrastania, oraz dużo szybciej się palił spód ciasta w stosunku do ciasta na zwykłych drożdżach. Tyle z moich obserwacji wywnioskowałem.

*** 05.01.2018r. Saison - "Grisette Dies Slowly" 10 BLG | 20-22 IBU | 5 EBC | 4,3% Alkoholu Zasyp: - 3,0 kg Pilzneński (Ireks) - 1,0 kg płatki owsiane (Kupiec) Chmiele: Goryczka: - Lomik (4,2%) 45g 60 min Drożdże: - Mangrove Jack - M29 French Saison Dodatki: - suszona skórka pomarańczy 30g (na 5 minut gotowania) Zacieranie: 52C 5 min 62C 40 minut 78C 5 minut Piwo będzie fermentować w temperaturze ok.20C przez około 7-8 dni +14 dni fermentacji cichej 27.02.2018r Piwo rozlane go butelek wraz z 120 gramami cukru białego na 23L , odfermentowało do 2,1BLG ***

*** 03.01.2018r. Wędzony Pilzner - "The Magical Double Smoke & Single Hope" 12 BLG | 40 IBU | 11 EBC | 4,3% Alkoholu Zasyp: - 3,9 kg Pilzneński (Ireks) - 0,4 kg Wędzony bukiem (Steinbach) - 0,4 kg Wędzony torfem (CastleMalting) - 0,2 kg Caramunich I (Weyermann) Chmiele: Goryczka: - Northern Brewer (7,5%) 37g 60 min Smak i aromat: - Northern Brewer (7,5%) 18g 15 min - Northern Brewer (7,5%) 10g 0 min Drożdże: - S-23 - W34/70 Zacieranie: 52C 5 min 63C 30 minut 72C 10 minut 76C 3 minuty Piwo będzie fermentować w temperaturze ok.9C przez około 7-8 dni +14 dni fermentacji cichej. + leżakowanie ok. 30 dni. Wyszło 26 litrów. Piwo rozlane do butelek wraz z 122 g cukru białego na 22 litry, odfermentowało do 4,2BLG co daje około 4,3% alkoholu. ***

Zobacz TUTAJ oraz TUTAJ.

Kupiłem kiedyś TUTAJ , granulat wyglądał i pachniał bez zastrzeżeń, nawet po amerykańsku czuć

*** 16.12.2017r. Fruit India Pale Ale - "Toxic Ending" 16,8 BLG | 40-50 IBU | 18 EBC | 7,3% Alkoholu Zasyp: - 5,5 kg Pale Ale (Strzegom) - 0,2 kg Pale Cara (Fawcett) - 0,15 kg płatki owsiane (Szczytno) - 0,15 kg płatki żytnie (Szczytno) - 0,15 kg karmelowy 30 (Strzegom) Chmiele: Goryczka: - Bravo (13,7%) 25g 60 min Aromat: - Simcoe (13,1%) 20g 0 min - Centennial (9,4%) 20g 0 min - Eureka (18%) 10g 0 min - Cascade CHRL (7,1%) 50g 0 min na fermentację burzliwą: - Simcoe (13,1%) 12g - Centennial (9,4%) 25g - Eureka (18%) 12g na zimno: - Galaxy (14,5%) 56g - Eureka (18%) 30g - Centennial (9,4%) 30g Drożdże: - US-05 Dodatki: - sok pomarańczowy 100 ml - sok z owoców suszonych 450 ml Zacieranie: 52C 1 min 69C 30 minut 72C 10 minut 76C 5 minut Piwo będzie fermentować w temperaturze ok. 19C przez około 10 dni +10 dni fermentacji cichej, wyszło 20 litrów 16,8 BLG. 05.01.2018r. Piwo zostało nachmielone na zimno. 15.01.2018r Piwo zostało rozlane do butelek wraz z 76g cukru białego na 17 litrów, odfermentowało do 3,8BLG co daje około 7,2% alkoholu. ***

*** 11.10.2017r. Sextuple- "Grand Cutthroat" 33,1 BLG | 42-45 IBU | 38 EBC | 16-17% Alkoholu Zasyp: - 6,3 kg Pilzneński (Strzegom) - 1,7 kg Ekstrakt Słodowy Jasny (WES) (dodawany w połowie gotowania) - 1,0 kg Abbey (Castlemalting) - 0,5 kg Monachijski I (Weyermann) - 0,4 kg pale Amber (Fawcett) - 0,2 kg płatki jęczmienne (Brewferm) - 0,06 kg palony jęczmień (Strzegom) Chmiele: Goryczka: - Bravo (13,7%) 30g 60 min - Sybilla (6%) 50g 60 min Aromat: - Sybilla (6%) 20g 5 min - Northern Brewer (7,5%) 10g 5 min - Styrian Golding (5,3%) 20g 0 min Drożdże: - Mangrove Jack M27 Belgian Ale Dodatki: - cukier (ostatnie 15 minut gotowania) 0,5 kg Zacieranie: 52C 10 minut 63C 40 minut 72C 10 minut 78C 5 minut Piwo będzie fermentować w temperaturze powyżej 22C przez około 14-20 dni + ok. 30 dni cichej fermentacji w niższej temperaturze. Wyszło 20 litrów, 33,1 BLG. 27.12.2017r. Piwo zostało przelane na fermentację cichą po około 80 dniach, aktualnie jest 18,5 litrów piwa. ***

*** 17.09.2017r. Stout - "Chimney Sweep" 14,2 BLG | 30 IBU | 70 EBC | 5,4% Alkoholu Zasyp: - 3,6 kg Pilzneński (Strzegom) - 0,5 kg Kawowy (Castlemalting) - 0,5 kg Monachijski II (Bestmaltz) - 0,3 kg płatki jęczmienne (Brewferm) - 0,3 kg Carafa Typ 3 Special (Weyermann) (dodawane na początek wysładzania) - 0,1 kg Pale Chocolate (Fawcett) Chmiele: Goryczka: - Bravo (13,7%) 14g 60 min Aromat: - Hallertau Tradition (5,4%) 10g 10 min - Styrian Golding (5,3%) 15g 10 min - Hallertau Tradition (5,4%) 15g 0 min - Styrian Golding (5,3%) 15g 0 min Drożdże: - S-04 Dodatki: - kakao ( 80g na 15 minut gotowania) - czekolada deserowa belgijska (0,4kg) - wanilia (1 laska) - rum Angostura Caribbean 1824 12 years (0,25l) Zacieranie: 52C 5 minut 64C 40 minut 72C 10 minut 78C 3 minuty Piwo będzie fermentować w temperaturze 18C przez około 10 dni + ok. 14 dni cichej fermentacji w niższej temperaturze. Wyszło 20 litrów. 08.10.2017r. Piwo zostało przelane na fermentację cichą, odfermentowało do 4,6BLG co daje około 5,4% alkoholu. 28.10.2017r. Piwo trafiło do butelek, odfermentowanie nie uległo zmianie, przed rozlewem dodałem wcześniej przygotowany "eliksir", który powstał z wymieszania belgijskiej czekolady deserowej, rumu Angostura Caribbean 1824 12 years oraz startej wanilii. Refermentowane przy użyciu białego cukru 67,5 gramów na 17 litrów gotowego piwa. ***

W miejscu fittingu jeszcze by się udało jakoś założyć jakiś zaworek, ale w innych miejscach to już nie przejdzie, zbyt cienkie ścianki tych PET-ów są. Szkoda roboty wg mnie.

*** 10.09.2017r. Bourbon Pale Ale - "Little Boy" 15,6 BLG | 25-30 IBU | 10 EBC | 6,2% Alkoholu Zasyp: - 5,0 kg Pilzneński (Strzegom) - 0,2 kg karmelowy 30 (Strzegom) - 0,1 kg Pale cara (Fawcett) - 0,1 kg Caramunich I (Weyermann) Chmiele: Goryczka: - Bravo (13,7%) 18g 60 min Aromat: - Hallertau Tradition (5,4%) 25g 5 min Drożdże: - US-05 Dodatki: - Płatki dębowe z beczki po bourbonie (macerowane w bourbonie) - Gotowe piwo zostanie wymieszane z bourbonem (co i jak dodam później) - Wanilia Zacieranie: 52C 5 minut 66C 40 minut 72C 10 minut 76C 3 minuty Piwo będzie fermentować w temperaturze 18C przez około 10 dni + 14-20 dni cichej fermentacji w niższej temperaturze. Wyszło 20 litrów piwa o ekstrakcie 15,6 BLG. 27.09.2017r. Piwo zostało przelane na fermentację cichą, odfermentowało do 4,6BLG co daje 6,2% alkoholu. Do fermentacji dodałem także 25 gramów płatków z beczki po bourbonie, które uprzednio zostały zalane tymże alkoholem (dokładnie od 15 stycznia 2017r płatki się macerowały) 27.12.2017r. Piwo zostało rozlane do butelek wraz z 91g cukru białego na 19 litrów, odfermentowało do 4,6 BLG co daje 6,2% alkoholu. ***

Czy forum już po aktualizacji?

W końcu.

*** 15.07.2017r. American Saison - "Pretty" 14,7 BLG | 30-35 IBU | 16 EBC | 7% Alkoholu Zasyp: - 5,0 kg Pilzneński (Strzegom) - 0,5 kg płatki ryżowe (Brewferm) - 0,15 kg Pale Cara (Fawcett) Chmiele: Goryczka: - Bravo (13,7%) 16g 60 min Aromat - Simcoe (13,1%) 15g 5 min - Centennial (10,5%) 15g 5 min Na zimno: - Zythos (9,2%) 50g Drożdże: - Belle Saison Dodatki: - kandyzowany brązowy cukier 100g (ostatnie 15 min gotowania) - zest z pomarańczy ok. 50g (ostatnie 15 min gotowania) - suszona skórka cytryny 10g (ostatnie 15 min gotowania) Zacieranie: 52C 3 minuty 63C 30 minut 72C 10 minut 78C 3 minuty Piwo będzie fermentować w temperaturze 22C przez około 10 dni +10-14 dni cichej fermentacji w niższej temperaturze. Wyszło 25 litrów piwa o ekstrakcie 14,7 BLG. 11.08. 2017r Piwo zostało nachmielone na zimno chmielem Zythos (50g) za kilka dni rozlew (okropnie spóźniony) UPDATE: Piwo w końcu rozlane do butelek wraz z 112 gramami cukru białego, odfermentowało do 1,9 BLG co daje około 7% alkoholu. ***

*** 18.06.2017r. Norwegian Farmhouse Ale - "Juniperus Viking" 14,8 BLG | ~25 IBU | 10 EBC | 6,9% Alkoholu Zasyp: - 5,0 kg Pilzneński (Strzegom) - 0,6 kg Wędzony Bukiem (Steinbach) - 0,25 kg Melanoidynowy (Castlemalting) Chmiele: Goryczka: - Bravo 10g (13,7%) 60 min - Sybilla 20g (6%) 60 min Aromat - Sybilla (6%) 20g 3 min Drożdże: - FM53 Voss kveik Dodatki: - owoce jałowca: (zacieranie: 20g, 30 min gotowanie: 10g, 10 min gotowanie: 20g) Zacieranie: 52C 5 minut 63C 30 minut 72C 10 minut 76C 3 minuty Piwo będzie fermentować w temperaturze 23C i wyższej przez ok. 7 dni (start w 32C) + 8-10 dni cichej fermentacji w niższej temperaturze. Wyszło 23,5l piwa o ekstrakcie 14,8BLG. 08.10.2017 : Piwo zostało rozlane do butelek, odfermentowało do 2,5BLG co daje około 6,7% alkoholu.

*** 10.06.2017r. Session New England IPA - "Project J" 12,3 BLG | 40 IBU | 10 EBC | 5,6 % Alkoholu Zasyp: - 2,5 kg Pszeniczny - 2,0 kg Wiedeński - 0,5 kg Pilzneński - 0,1 kg Caramunich typ II Chmiele: Goryczka: - New Port 25g 60 min Aromat i Smak: - Simcoe 5g 30 min - Simcoe 15g 5 min - Centennial 15g 5 min - Simcoe 15g 0 min - Centennial 15g 0 min - Citra 25g 0 min - New Port 6g 0 min - Centennial 20g - fermentacja burzliwa Na zimno: - Citra 25g - Centennial 25g - Simcoe 50g Drożdże: - Conan Dodatki: - sok z ananasa 455g (13brix) 15 min - mąka pszenna Zacieranie: 52C 10 minut 68C 40 minut 72C 10 minut 78C 3 minuty Piwo będzie fermentować w temperaturze 17-18C przez ok. 10-12 dni + 8-10 dni cichej fermentacji. Wyszło 25,5l o ekstrakcie 12,3BLG. 25.06.2017r. Piwo zostało nachmielone na zimno dawką 100g chmielu. 01.07.2017r. Piwo zostało rozlane do butelek wraz z 110 gramami cukru białego na 23 litry, odfermentowało do 2,0 BLG co daje około 5,6% alkoholu. ***

*** 22.05.2017r. Extra Special Bitter - "DeLuxe" 13 BLG | 32 IBU | 12 EBC | 5,7 % Alkoholu Zasyp: - 5,0 kg Maris Otter Pale - 0,25 kg Pale Amber Chmiele: Goryczka: - New Port 25g 60 min Aromat: - Northern Brewer 10g - 10 min - Northern Brewer 15g - 0 min Drożdże: - Wyeast 1028 London Ale Zacieranie: 52C 5 minut 63C 30 minut 72C 10 minut 76C 3 minuty Piwo będzie fermentować w temperaturze 19-20C przez ok 8 dni + 8-10 dni cichej fermentacji. Wyszło 24 litry 12,98 BLG. 28.06.2017r. Piwo rozlane do butelek wraz z 80g cukru białego na 22 litry. Odfermentowało do 3,14 BLG co daje ok 5,7% alkoholu. ***

*** 05.05.2017r. American Pale Ale - "Nędznik" 12,5 BLG | 30 IBU | 10 EBC | 5,1 % Alkoholu Zasyp: - 2,3 kg - Pilzneński - 2,0 kg - Pale Ale - 0,6 kg - Pale Ale Heidelberg - 0,5 kg - Monachijski typ I - 0,4 kg - Pale Ale Halcyon Chmiele: Goryczka: - New Port 30g 45 min Aromat: - Centennial 20g - 5 min - Centennial 30g - 0 min Na zimno: - Centennial 15g - Simcoe 15g Drożdże: - S-04 Zacieranie: 52C 5 minut 64C 40 minut 72C 10 minut 76C 3 minuty Piwo będzie fermentować w temperaturze 17-18C przez ok 8 dni + 10-14 dni cichej fermentacji. Wyszło 27,5 litrów o ekstrakcie 12,50BLG 21.05.2017r. Dodano do piwa chmiel na zimno. 28.05.2017r. Piwo zostało rozlane do butelek wraz z 127g cukru białego. Odfermentowało do 3 BLG co daje około 5,1% alkoholu ***

*** 25.03.2017r. Witbier - "Blady Wiosennik" 11,9 BLG | 15 IBU | 7 EBC | 4,8 % Alkoholu Zasyp: - 2,5 kg - Pilzneński - 2 kg - Pszeniczny - 0,5 kg - płatki pszenne - 0,3 kg - Prażona pszenica (jasna) Chmiele: Goryczka: - New Port 12g 60 min Aromat: - Saaz 5g - 5 min - Centennial 5g - 5 min - Centennial 20g - 0 min Dodatki: - skórka świeżej pomarańczy 56g - 15 minut - skórka suszonej cytryny 10g - 15 minut - kolendra 10g - 15 minut Drożdże: - Brewferm Blanche Zacieranie: 52C 5 minut 64C 60 minut 72C 10 minut 78C 3 minuty Piwo będzie fermentować w temperaturze 21-22C przez ok 8 dni + 10-14 dni cichej fermentacji. Wyszło 26,5 litra 11,9 BLG 19.04.2917r. Piwo zostało zabutelkowane wraz z 124 gramami cukru białego na 24 litry, odfermentowało do 3,5 BLG co daje około 4,8% alkoholu. ***

*** 17.03.2017r. Coconut Milk Ale- "Cocoshine" 13,5 BLG | 30 IBU | 12 EBC | 5,6 % Alkoholu Zasyp: - 5 kg - Pale Ale - 0,5 kg - Pszeniczny - 0,15 kg - Prażona pszenica (jasna) Chmiele: Goryczka: - Summit 10g 60 min - Magnum 10g 60 min Aromat: - Mandarina Bavaria 20g - 5 min - Centennial 20g - 5 min Dodatki: - Laktoza - 0,2 kg (dodana na ostatnie 15 minut gotowania) - Wiórki kokosowe (opiekane) - 0,6 kg (fermentacja cicha) Drożdże: - US-05 Zacieranie: 52C 3 minuty 66C 20 minut 72C 20 minut 76C 3 minuty Piwo będzie fermentować w temperaturze 18C przez ok 8 dni + 7 dni cichej fermentacji z dodatkiem kokosa. Wyszło 25 litrów o ekstrakcie 13,5 BLG 28.03.2017r. Piwo zostało przelane na fermentację cichą z dodatkiem 600 gramów wiórków kokosowych opiekanych. Odfermentowanie: 3,9 BLG, co daje około 5% alkoholu 26.04.2017r. Piwo rozlane do butelek po 30 dniach fermentacji cichej z kokosem (!), zabutelkowane z udziałem 112 gramów cukru białego na 22 litry, odfermentowało do 3,25 BLG, co daje około 5,6% alkoholu. ***