Culter

Warszawa Poszukuje gęstwy Brattanomyces - jakikolwiek blend. Będę bardzo wdzięczny za pomoc

Cześć, wszystkich posiadaczy Fb zapraszam do wstąpienia, do nowo powstałej grupy zrzeszającej fanów szeroko rozumianej fermentacji: fermentowanej żywności, napojów fermentowanych (wina, cydry, kombucha itp.) i innych produktów eksperymentalnych wytwarzanych domowymi metodami. Link Fb: https://www.facebook.com/groups/jakbedziewfermentacji/ Zapraszam! PS: Z góry przepraszam, jeśli post jest niezgodny z regulaminem i mam nadzieję, że nie dostanę bana

Hej, czy będą podane zwycięskie receptury, czy już się tego nie praktykuje (tajemnica :-))?

Cytat z Yeast: Practical Guide to Beer Fermentation: ,,In fact, the unintentional production of a phenolic character is a good indication that wild yeast has contaminated the beer." Czyli tak: dla piw pszenicznych charakterystyczne są fenole (4-winylogwajakol, eugenol) -> czuć w piwie charakter pszeniczniaka czyt. fenole -> występowanie w piwie niepożądanych fenoli świadczy prawdopodobnie o obecności dzikich drożdży

Bardzo mi miło czytając takie słowa . Wkradł mi się błąd - piwo było jednak celowane w 66 IBU . Miodu nie było, może to efekt refermentacji cukrem trzcinowym ale wątpię.

Cztery posty wyżej

Jestem po Saison Pawła Mitury: -aromat: lekko estrowe, plus fenole (goździk),a no i jeszcze zapisałem kwiatowe, ziołowe -wygląd: ciemna pomarańcza, czerwone. Piana lekko zabarwiona, kremowa, obfita o umiarkowanej trwałości -smak:charakter słodowo-przyprawy, goździki i może lekki alkohol (albo mylę z estrami/fenolami) -goryczka: niska, delikatna -odczucie: piwo bardziej wytrawne niż słodkie, choć wrażenie słodycz podbijają estry; nasycenie średnie Ogólnie przyjemne piwo, dobrze zbalansowane, szybciej zniknęło ze szkła niż się w nim pojawiło ;-). Dzięki

Cześć, dawno mnie nie było:-) Zostawiłem:American Barleywine i IRA Pobrane: Cherry ale (JackStyle) i Saison (Paweł Mitura) Dziś wypita wisienka (JackStyle): -wygląd: czerwono-pomarańczowe, pod pewnym kątem róż. Piana biała, początkowo obfita (z racji wysokiego nasycenia) później szybko znika, jest taka, hmm - strzelająca -aromat: słodki, karmelowy. Wiśnia słabo wyczuwalne w mojej opinii -smak: ogólnie łagodny. Po przełknięciu pojawia się na języku przyjemny smak wiśni, który sprawia wrażenie słodkości. Wiśnia fajna, nie nachalna. -goryczka: niska -odczucie w ustach: jak dla mnie piwo bardzo pijalne. Najbardziej podoba mi się ten aksamitny posmak wiśni. Ogólnie bardzo fajne, łagodne i pijalne piwo. Jedynie brakuje mi wiśni w aromacie, ale to pewnie przez czas (butelkowane 3-mce temu). No i pytanie które musi paść: ile poszło wiśni na L i w jakiej formie;-)?

ktoś wie? Wiem tylko tyle, że w laboratorium gdy oznaczałem alkohol w swoim Grodziskim to po podzieleniu zawartości butelki do dwóch kolb ilość alkoholu różniła się między nimi o kilka dziesiątych % - dlatego bardzo ważne jest wymieszanie zawartości butelki przed oznaczeniami

Dzięki za podpowiedź i motywację. My mamy katedrę Mikrobiologii i Biotechnologii. Podobno kiedyś zawsze były ok. dwie prace mgr z piwowarstwa, ale dziś zainteresowanie kadry jest niskie. Może gdybym przyszedł z konkretnym, ciekawym tematem, to przejdzie...

Cześć, ostatnio wyprodukowałem FAHa. Nachmieliłem na goryczkę Magnumem (2015), a na aromat Saaz (2015). Po spróbowaniu piwa po burzliwej okazało się, że jest ono czyste w smaku i zapachu, jak koncerniak. Więc wpadłem na pomysł, aby wsypać 40g Magnum co mi się ostało, na tydzień. Próbuje po tygodniu od zabutelkowania, a tu w zapachu i aromacie Ameryka! (owoce tropikalne, cytrusy) . Jak na taką ilość aromat jest intensywny. Niby fajnie, ale nie taki efekt był planowany. Wyszło mi bardziej APA niż FAH. Macie podobne doświadczenia z Magnumem? Czy może w sklepie pomylili chmiele?

Ogólnie polecasz pisać pracę o piwie? Też chciałem w tym roku na inżynierkę podjąć temat około piwny, ale zostałem szybko przez dr odwiedziony ot tego pomysłu, bo niby literatury nie ma (co raczej jest bzdurą) i w ogóle. Ale obiecałem sobie, że na mgr już nie popuszczę i coś o piwie być musi. Wiadomo, że o wiele przyjemniej czyta się literaturę na temat swojego hobby, a i wie się już nieco w tym temacie.

W Brewing Science and Practice o pelletach jest jedna strona w Brewing New technologies tak samo, ale zawsze. Tu całkiem sporo o pelletach: Clarke, B. J. (1986), HOP PRODUCTS. Journal of the Institute of Brewing, 92: 123–130. doi:10.1002/j.2050-0416.1986.tb04385.x Tu o wpływie przechowywania: A Canbaş, H Erten, F Özşahin, The effects of storage temperature on the chemical composition of hop pellets, Process Biochemistry, Volume 36, Issue 11, May 2001, Pages 1053-1058, ISSN 1359-5113, http://dx.doi.org/10.1016/S0032-9592(01)00134-0. (http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0032959201001340)

Macie może doświadczenie w używaniu Petainerów jako pojemników fermentacyjnych? Tak sobie myślę, że byłoby to spoko rozwiązanie, biorąc pod uwagę fakt, że można je pozyskać za free i co za tym idzie częściej wymieniać na nowe.