pawel_cwks

01.11.2016 - WARKA 30 Belgian Pale Ale 13°BRIX Słody: Słód Pilzneński – 3 kg Słód Monachijski – 1 kg Słód Abbey – 0,5 kg Zacieranie: 15l wody 69-64°C - 60 min 78°C - mashout Wysładzanie: 16l wody około 70-75°C Gotowanie: 60 min Chmielenie: 60 min – 30g Hallertau Tradition - granulat (PL) 2015 6,1(4,5?)% A-A 20 min – 20g Chinook - granulat (US) 2015 12,8% A-A hop stand – 30g Chinook - granulat (US) 2015 12,8% A-A Drożdże: FM27 Artefakty trapistów - starter 1l Fermentacja burzliwa: od 02.11.2016 Rozlew: 21.11.2016 - 23l + 110g cukru (2.0 vol. wg Brewersfriend)

Quad z 11 warki zajął 6 miejsce na IV WKPD, główna wada: utlenienie. Niedługo powtórka tym razem na FM27 Artefakty trapistów, ale wcześniej Belgian Pale Ale dla rozruszanie drożdży i sprawdzenie słodu Abbey.

01.10.2016 - WARKA 29 Weizen 12°BLG Słody: Słód Pszeniczny – 2 kg Słód Pilzneński – 2 kg Słód Carapils – 0,25 kg Zacieranie: 16l wody 45°C - 15 min 55°C - 15 min 63-61°C - 30 min 73-71°C - 30 min 78°C - mashout Wysładzanie: 13l wody około 73-80°C Gotowanie: 45 min Chmielenie: 30 min – 17g Hallertau Tradition - granulat (PL) 2015 6,1% A-A Drożdże: FM40 Pszeniczny Łan - gęstwa po Weizenbocku Fermentacja burzliwa: od 01.10.2016 Rozlew: 17.10.2016 - 22 litry + 190g cukru (FG - 3,3 BLG)

08.09.2016 - WARKA 28 Weizenbock 16°BLG Słody: Słód Pszeniczny Ciemny – 3 kg Słód Pilzneński – 1 kg Słód Monachijski II – 1 kg Słód Pszeniczny Jasny – 0,75 kg Słód Caramunich III - 0,25 kg Zacieranie: 17l wody 45°C - 15 min (tylko pszeniczny) 65-63°C - 30 min (wsypana reszta słodów) 74-72°C - 30 min 78°C - mashout Wysładzanie: 12l wody około 76-80°C Gotowanie: 60 min Chmielenie: 60 min – 30g Sybilla - granulat (PL) 2015 8% A-A 5 min – 30g Sybilla - granulat (PL) 2015 8% A-A Drożdże: FM40 Pszeniczny Łan - 1l starter Fermentacja burzliwa: od 09.09.2016 Rozlew: 25.09.2016 - wyszło 18l

Dzięki za opinię. Co do nagazowania w pełni się z Tobą zgadzam. Mimo 3 tygodni burzliwej i 1 tygodnia cichej piwo dofermentowało w butelkach, co w połączeniu z cukrem dało za dużo bąbelków. Teraz przy każdym kolejnym piwie biorę poprawkę, że drożdze mogą coś jeszcze dojeść.

19.08.2016 - WARKA 27 American Stout 15°BLG Słody: Słód Pale Ale – 4 kg Słód Monachijski – 0,5 kg Słód Pszeniczny – 0,25 kg Jęczmień Palony – 0,4 kg Zacieranie: 17,5l wody 68-65°C - 60 min 78°C - mashout Wysładzanie: 15l wody około 74-80°C Gotowanie: 60 min Chmielenie: 10 min – 50g Sorachi Ace - granulat (USA) 2015 12% A-A 10 min – 50g Citra - szyszka (USA) 2015 12,7% A-A 10 min – 50g Mosaic - szyszka (USA) 2015 11,8% A-A Drożdże: US-05 Fermentacja burzliwa: od 20.08.2016 Fermentacja cicha: 07.09.2016 +50g Sorachi Ace (od 12.09) Rozlew: 16.09.2016 - wyszło 17,3l

Jeśli chodzi o RIS to była to moja pierwsza próba z takim wysokim ekstraktem. Niczym się nie wyróźnia, bo zasyp był z klasycznych słodów i bez dodatków. Przy następnej próbie napewno dodam coś do piwa dla osiągnięcia ciekawszego smaku. Jeśli chodzi o Gose to możesz zerknąc w moje zapiski i będziesz mniej więcej wiedział ile dodać przypraw, tak żeby trafiły w Twój gust. Dzięki za recenzje moich piw

05.08.2016 - WARKA 26 FES / Peated Stout 14,5°BLG Słody: Słód Pale Ale – 4 kg Słód Monachijski – 0,5 kg Słód Czekoladowy – 0,35 kg Słód Ruby – 0,25 kg Jęczmień Palony – 0,3 kg Zacieranie: 16,5l wody 68-65°C - 60 min 78°C - mashout Wysładzanie: 15l wody około 74-80°C Gotowanie: 45 min Chmielenie: 45 min – 50g Sybilla - granulat (PL) 2015 8% A-A Drożdże: Mangrove Jack's M42 New World Strong Ale Fermentacja burzliwa: od 05.08.2016 Fermentacja cicha: od 18.08.2016 Rozlew: 30.08.2016 - z dodatkiem 115g cukru, wyszło 15x0,5l + 15x0,33l = 20l Niestety któryś ze słodów nie był tym, za jaki się podawał na etykiecie. Przelewając dziś na cichą okazało się, że do zasypu wkradł się słód wędzony torfem (mimo, że takiego nie zamawiałem). Już w trakcie zacierania czułem podejrzany zapach, ale nie był on tak intensywny jak teraz. Na szczęście jestem fanem torfu, a FES uwarzę innym razem.

"Dark Symphony" Jezier Niestety piwo się przegazowało. Zakładam, że to wynik temperatur na jakie są w tym momencie narażone piwa w depozycie. Po odgazowaniu przyjemne piwo, a w zapachu skojarzyło mi się z Lipton Ice Tea. Jakiś dodatek herbaty? Niestety nie piłem nigdy stylowego milda, więc mogę jedynie stwierdzić, że piwo mi smakowało. "Stout z torfowiska" Jerzdna Moim zdaniem piwo bardziej pasuje stylem do porteru niż stoutu. Bardzo łagodne nuty palone, kolor ciemnobrązowy, niskie nagazowanie i niska piana. Torfowość przyjemna o średnio-niskiej intensywności (jestem fanem intensywnej torfowości, może dlatego takie mam odczucia). Dobre piwo, ale chciałbym więcej cech stoutu i treściwości. "Polskie ślubne" Jerzdna Lekkie i orzeźwiające piwo z cytrusowymi nutami, niska chmielowość. Bardzo podobne do mojego polskiego ale i strzelam, że zasyp to głównie słód pilzneński. Nie wiem jak chmieliłeś, ale moim zdaniem polskie chmiele mogłyby dać z siebie trochę więcej (ile IBU było planowane?).

Odwiedziłem dziś Kraft przy okazji zakupów. Zostawiłem Gose, Summer Ale i RISa. Chętnie dowiem się jak Wam smakowały. Zabrałem "Dark Symphony" od Jeziera, "Stout z torfowiska" i "Polskie ślubne" od Jerzdny. Pytanie do obu Panów. Czym kleicie swoje etykiety i czy łatwo schodzą?

20.06.2016 - WARKA 25 Polskie Ale 12,5°BLG Słody: Słód Pilzneński Strzegom – 5 kg (miał być Pale Ale, ale pomyliłem worki) Zacieranie: 20l wody 69-65°C - 60 min 78°C - mashout Wysładzanie: 15l wody około 74-78°C Gotowanie: 60 min Chmielenie: 60 min – 30g Marynka - szyszka (PL) 2015 9% A-A 15 min – 40g Lubelski - granulat (PL) 2015 2,9% A-A Dodatki: 15 min - mech irlandzki 4g Drożdże: Mangrove Jack's M44 US West Coast Fermentacja burzliwa: od 21.06.2016 – 23 litry brzeczki Fermentacja cicha: od 04.07.2016 - 22 litry (1l wylany z drożdzami i osadem) + 60g chmielu Lubelskiego (6 dni) Rozlew: 19.07.2016

28.05.2016 - WARKA 24 Mozajkowe Gose 11°BLG Słody: Słód Pszeniczny – 2 kg Słód Pilzneński – 1 kg Słód Zakwaszający - 1 kg Płatki owsiane - 0,4 kg Zacieranie: 15l wody 66-62°C - 60 min 78°C - mashout Wysładzanie: 15l wody około 74-78°C Gotowanie: 60 min Chmielenie: 15 min – 25g Mosaic (USA) 2015 11.8% A-A hop stand (70C - 15 min) – 25g Mosaic (USA) 2015 11.8% A-A Dodatki: 10 min - sól morska niejodowana 24g 10 min - mech irlandzki 4g 10 min - kolendra indyjska 20g Drożdże: Gęstwa drożdżowa FM25 Amerykański Sen (po Summer Ale) Fermentacja burzliwa: od 29.05.2016 – 21 litrów brzeczki -13.06.2016 zabutelkowane z dodatkiem około 30ml kwasu mlekowego

Jeśli to mała butelka z czerwonym kapslem i "Q" na nim (może wygląda już na 6), to będzie mój Quadrupel, który powinien być wyleżakowany (butelkowany w listopadzie). Do butelki doczepiona była też karta z opisem, ale może zaginęła w akcji.

WARKA 20 IIPA: - 12.04.2016 zabutelkowana WARKA 21 Cytrusowa AIPA - 20.04.2016 zabutelkowana WARKA 22 Chinook Amber Ale - 21.04.2016 przelana na cichą - 04.05.2016 zabutelkowana WARKA 23 Summer Ale: - 18.05.2016 przelana na cichą z dodatkiem 50g chmielu Chinook - 24.05.2016 zabutelkowana

22.04.2016 - WARKA 23 Summer Ale 12°BLG Słody: Słód Pilzneński – 3 kg Słód Pszeniczny – 1 kg Słód Zakwaszający - 0,2 kg Słód Melanoidynowy - 0,2 kg Zacieranie: 17l wody 66-62°C - 60 min 78°C - mashout Wysładzanie: 15l wody około 74-78°C Gotowanie: 60 min na 15 min - 20g świeżej skórki z pomarańczy + 4g mchu irlandzkiego Chmielenie: 15 min – 50g Citra (USA) 2015 12.7% A-A Drożdże: 1l starter drożdżowy FM25 Amerykański Sen Fermentacja burzliwa: od 22.04.2016 – 21 litrów brzeczki Po raz pierwszy przy tej warce użyłem sprzętu, w który ostatnio się wyposażyłem. W ruch poszło mieszadło magnetyczne, chłodnica z rurki karbowanej i styropianowa komora fermentacyjna. Liczę na to, że dzięki inwestycjom zauważę poprawę jakości mojego piwa.

Mógłbyś wrzucić zdjęcie chłodnicy? Właśnie jestem w trakcie rozmów z tym sklepem (jaką cena?).

Co do opadania przekonam się za mniej więcej tydzień.

Pamiętasz może jaki kolor mają uwodnione drożdże M10? Podzieliłem ostatnią warkę na S-04 i M10. Niestety nie zwróciłem uwagi, które gdzie wsypałem, a użyłem dwóch identycznych słoików. Jedne drożdże po uwodnieniu miały kolor szary a drugie beżowy (obstawiałem S-04, ale teraz mam wątpliwość). "Zgniłymi jajami" śmierdzi z wiadra z beżowymi.

08.04.2016 - WARKA 22 Chinook Amber Ale 13°BLG Słody: Słód Pilzneński – 5 kg Słód Monachijski II – 1 kg Słód Karmelowy 300 - 0,5 kg Zacieranie: 25l wody 66-62°C - 60 min 78°C - mashout Wysładzanie: 15l wody około 74-78°C Gotowanie: 60 min Chmielenie: 60 min – 15g Chinook (USA) 2015 12.8% A-A 5 min – 85g Chinook (USA) 2015 12.8% A-A Drożdże: Mangrove Jack's M10 (20l) / S-04 (10l) Fermentacja burzliwa: od 09.04.2016 – 30 litrów brzeczki

Dzięki Jest motywacja do dalszej pracy i udziału w kolejnych konkursach.

WARKA 18 Brown IPA zajęła II miejsce w V Warszawskim Konkursie Piw Domowych

WARKA 20 IIPA: - 31.03.2016 przelana na cichą - 02.04.2016 dodanie chmielu na zimno: 30g Cascade, 30g Centennial, 30g Mosaic, 50g Chinook Wyposażenie browaru wzbogaciło się o komorę fermentacyjną ze styropianu, która dodatkowo została obudowana płytą OSB. Przed następnym warzeniem muszę jeszcze dokupić termometr z sondą i nie będę musiał więcej przemierzać Warszawy z brzeczką w bagażniku (wcześniej warzyłem u siebie na Ursynowie, a fermentowałem w piwnicy u rodziców na Jelonkach).

25.03.2016 - WARKA 21 Cytrusowa AIPA 14°BLG Słody: Słód Pale Ale – 4 kg Słód Monachijski – 1 kg Słód Pszeniczny – 1 kg Słód Caramunich - 0,5 kg Zacieranie: 23l wody Gips piwowarski – ok. 5 g 66-65°C - 60 min 78°C - mashout Wysładzanie: 15l wody około 74-78°C Gotowanie: 60 min Skórka curacao 25g na 15 min Skórka słodkiej pomarańczy 25g na 15 min Trawa cytrynowa ok. 25g na 15 min Chmielenie: 60 min – 25g Warrior (USA) 2015 14% A-A 60 min – 15g Citra (USA) 2014 ? A-A 15 min – 35g Citra (USA) 2014 ? A-A 0 min – 100g Citra (USA) 2014 ? A-A Drożdże: US-05 (19l) / Mangrove Jack's M10 (9l) Fermentacja burzliwa: od 26.03.2016 – 28 litrów brzeczki Piwo powstało z surowców, które mój kolega kupił prawie rok temu. Na szczęście słody były dobrze zapakowane, a chmiel i drożdże cały ten czas spędziły w lodówce. Przy okazji tego warki sprawdziłem filtrację chmielin przez wężyk z oplotu i jestem bardzo zadowolony z efektu. Planuję zastosować tę metodę przy kolejnych piwach.

Jeśli mój wątek przeglądają doświadczeni piwowarzy, to chętnie wysłucham uwag odnośnie moich receptur. RISa z 16tej warki zatarłem w zbyt wysokiej temperaturze. Mimo różnych zabiegów, po miesiącu spędzonym z drożdżami, piwo zeszło jedynie do 11 BLG (spadek o 0,5 stopnia przez ostatnie 3 tygodnie). WARKA 16 RIS: - 11.03.2016 przelana do butelek

09.03.2016 - WARKA 20 Imperial IPA 19°Brix / 18,3°BLG Skład: Słód Pale Ale – 5 kg Słód Pilzneński – 1 kg Słód Carared – 0,5 kg Słód Carapils - 0,5 kg Cukier biały - ok. 400 g Zacieranie: 23l wody Gips piwowarski - 10 g 66-64°C - 60 min 78°C - mashout Wysładzanie: 15l wody około 74-78°C Gotowanie: 60 min Mech irlandzki - 5 g na 15 min Chmielenie: 45 min – 35g Warrior (USA) 2015 14% A-A 15 min – 110g mieszanki chmieli: Chinook, Mosaic, Cascade, Centennial (USA) 2015 ~10% A-A Drożdże: US-05 Fermentacja burzliwa: od 10.03.2016