BazylWidzew

 

 

Edit 22-01-2016 - Piwo przelane do drugiego fermentora i wyniesione na powietrze. Temp. 0 - 2 stopnie. 

 

Edit 27-01-2017 - Piwo zabutelkowane z dodatkiem 120 g cukru. Zeszło do 3,5 blg. Próbka w smaku nieprzyjemna, strasznie dziwna. Czuć tak jakby lekko przypalonym plastikiem z nutą muchomora... Goryczka praktycznie niewyczuwalna. Mimo niskiego odfermentowania piwo wytrawne. 

Trochę było na cichej

Nowy sprzęt do browaru kupiony za jedyne 60 zł

Trzy warki już zrobione z pomocą refraktometru, super sprawa

Kupiłem też do mycia wodorotlenek sodu i do dezynfekcji dwutlenek chloru, mam nadzieje że koniec z infekcjami

https://www.youtube.com/watch?v=edOMZE3LEE0

Warka 9 - Neandertalczyk (Altbier)

Gotowy zestaw z alepiwo

Data warzenia: 28.04.2016

Ekstrakt: 11 Blg

Alkohol: 5,6%

Ilośc: 25,5 l

Wydajnośc: 65%

Koszt 0,5 l: 0,92 zł

Surowce

Zasyp

  1 kg - słód pilzneński

  3 kg - słód monachijski

0,5 kg - słód Caramunich II - Weyermann

Chmiel

20 g - Magnum 10,6% alfa granulat (DE    2015)

Drożdże

11,5 g - Safbrew S-33

Śrutowanie

20 minut

Zacieranie

14 l kranówki Rybicalskiej

60°C zasyp

55°C 30'

65°C 30'

75-70°C 40'

dolane 9 l wody o temp 92°C  temp ustaliła się na 77°C  10'

Wysładzanie

85'

12,5°Blg

16 l wody o temp 80°C

wysładzane do 4,5°Blg

Warzenie

27,5 l   8,5°Blg

90'

75' Magnum 20 g

Chłodzenie

W wannie 2h 45' do temp 15°C. Do fermentora trafiło 25,5 l brzeczki.

Drożdże

Uwodnione 30' w 100 ml wody o temp 20°C

Fermentacja burzliwa

28.04.2016 - 06.05.2016

Temp 17-22°C. Na koniec 4°Blg

Fermentacja cicha

06.05.2016 - 01.12.2016

Temp 10-15°C do 05.10.2016, potem 17-22°C. Na koniec 1°Blg

Rozlew   01.12.2016

Temp piwa: 17°C

Refermentacja: 170 g cukru w 1500 ml wody

Nagazowanie: 2,8 v/v

Wyszło: 51 x 0,5 l

Uwagi

Początek pracy 13:00, koniec 20:30. Czas pracy ze sprzątaniem 7h30'. Zlewanie na cichą  45'. Butelkowanie 1h45'. Całkowity czas pracy przy tej warce 10h. Zużycie gazu 1,23 kg. Koszt butelki z robocizną 2,88 zł.

Jak nie ma   to znaczenia to dzisiaj zrobiłem Polskie jasne, teraz się studzi na tarasie

Jak w tytule. Mieszkam w domu który ogrzewam kominkiem, jak palę to temperaturę w salonie mam 20-24°C, ale rano jest 16-18°C. Teraz moje pytanie, czy mogę w tych warunkach robic piwa górnej fermentacji, jeśli tak to czy będzie to miało wpływ na smak piwa ?

 

 

 

Zasyp: 

• Pale Ale (Strzegom) - 70% 7kg
• Żytni (Strzegom) - 30% 6,5kg

 

 

 

 

 

To chyba 52% i 48% albo 7kg i 3 kg

Warka 8 - Dziki Zachód ( American Amber Ale )

Gotowy zestaw z alepiwo

Data warzenia: 26.04.2016

Ekstrakt: 13 Blg

Alkohol: 5,9%

Ilośc: 26 l

Koszt 0,5 l:   0,88 zł

Wydajnośc: 77%

Surowce:

Zasyp

3,3 kg - słód pilzneński

0,4 kg - słód monachijski

0,3 kg - słód karmelowy jasny - Litovel

0,4 kg - słód Caraamber - Weyermann

Chmiel

50 g - Chinook 13,4% alfa granulat (USA)

Drożdże

113 g - Safale US-05 gęstwa z warki nr. 7 po 4 dniach (1 pokolenie)

Śrutowanie

20 minut   4426 g

Zacieranie

13 l kranówki Rybicalskiej

78°C zasyp

66-64°C   80'

77°C 15' wygrzew

Wysładzanie

75'

18 l wody o temp. 85°C

wysładzane do 4,5°Blg

Warzenie

25 l, 10,5°Blg

70'

60' Chinook 15 g

30' Chinook 20 g

05' Chinook 15 g

Chłodzenie

W wannie 2h30' do temp. 18°C. Do fermentora trafiło 25 l brzeczki o gęstości 13°Blg

Drożdże

Dodane bezpośrednio do fermentora w temp. 18°C

Fermentacja burzliwa

26.04.2016 - 06.05.2016

Temperatura 18-23°C

Fermentacja cicha

06.05.2016 - 05.10.2016

Temperatura 16-23°C. Końcowe Blg 2,5

Rozlew

05.10.2016

Temp. piwa: 20°C

Refermentacja: 185 g cukru w 1430 ml wody

Nagazowanie: 2,8 v/v

Wyszło: 52 x 0,5 l

Uwagi

Początek pracy 11:45, koniec 19:00. Czas pracy ze sprzątaniem 7h15'. Całkowity czas pracy przy tej warce 9h. Zużycie gazu 1 kg. Koszt butelki licząc robociznę 2,61 zł.

Sezon 2016 rozpoczęty

Warka   7 - Mazurski Gród   (Grodziskie)

Gotowy zestaw z alepiwo

Data warzenia: 25.03.2016

Ekstrakt: 9 Blg

Alkohol: 3,5%

Ilośc: 21,5 l

Koszt 0,5 l: 0,92 zł

Wydajnośc: 63,7%

Surowce:

Zasyp

3 kg - słód pszeniczny Grodziski

Chmiel

50 g - Lubelski 3,7% alfa granulat (PL)

Drożdże

11,5 g - Safale US-05

Śrutowanie

20 minut

Zacieranie

7 l kranówki Rybicalskiej

30' do podgrzania

42°C zasyp

38°C 30'

dodane 2 l gorącej wody 52°C 20'

dodane 3 l gorącej wody 70°C 30'

dodane 2 l gorącej wody 76°C 40'

Wysładzanie

110'

początkowe Blg 13*

14 l wody o temp 75°C w trzech etapach 6 l, 5 l i 3 l

wysładzane do 2°Blg

Warzenie

24 l, 6°Blg

45' do zagotowania brzeczki

90'

90' Lubelski 30 g

60' Lubelski 20 g

Chłodzenie

Na tarasie 2h30' i w domu 8h30' do temp 26°C. Do fermentora trafiło 20,5 l brzeczki.

Drożdże

Uwodnione 30' w 100 ml wody o temp 27°C

Fermentacja burzliwa i cicha

25.03.2016 - 22.04.2016

Temperatura 18-22°C. Końcowe 3°Blg

Rozlew

22.04.2016

Temperatura piwa: 17°C

Refermentacja: 224 g cukru w 2490 ml wody

Nagazowanie: 3,8 v/v

Wyszło: 43 x 0,5 l

Uwagi

Pierwsza warka w sezonie 2016, mam nadzieje że infekcje sie skończyły. Początek pracy 15:00, koniec 00:00. Czas pracy 9h z sprzątaniem. Mycie i dezynfekcja butelek 70', butelkowanie 90'. Całkowity czas pracy przy tej warce 11h 40'. Zużycie gazu: 0,85 kg. Koszt butelki licząc moją robociznę 3,52 zł

Dzisiaj rano zapasteryzowałem warki nr 3, 5 i 6 wieczorem je zabutelkuje, będzie do nalewek. Teraz warze warkę nr 7 Grodziskie.

BĄDŹ DUMNY

Piro to słaby środek jak widać.

Piro stosowałem bo mam tego ze 2 kilo, zanim zacząłem robic piwa to miałem do robienia wina. To teraz muszę kupic coś innego.

Używasz jakiejś chemii do odkażania wiader

Mam pirosiarczyn potasu.

Mega słabo u Ciebie z higieną i przenosisz zakażenie na następne piwa.

Dwa psy i dwa koty robią swoje Uszczelki do rurek już zakupione teraz wszystkie wiadra będą z rurkami.

Nieźle, 6 piw i 3 albo 4 infekcje.

Ja bym powiedział że na 6 jedna   warka wyszła dobra 16,6% zajebista wydajnośc.

No niestety piwo to nie wino czy nalewka że się nastawi i nie trzeba tego pilnowac. Chociaż wino też trzeba doglądac ale widocznie nie tyle co piwo. 5 i 6 warka jak zlałem na cichą to przez 1,5 miesiąca do nich nie zaglądałem.

Jeszcze mogłem przy zbieraniu gęstwy drożdże zakazic

Ostatnio piwa zaniedbałem, nie było kiedy zabutelkowac, jeszcze posłuchałem złych rad i miałem na cichej cały czas fermentory niedomknięte     Wczoraj wieczorem zaglądam a tam warka nr 5 - Pierwszak, infekcja

warka nr 6 - Sylwestrowe, infekcja

warka nr 3 - Owsiany Stout coś takiego, to też infekcja ?

Spróbowałem w smaku nie czuc tego co w warce 5 i 6, niby smak normalny.

Ostatnio spróbowałem pifko z warki nr. 2 - Angielski Bitter

W smaku super tylko jak dla mnie mało nagazowane.

To ja dodam swój przepis na bułeczki z młótem, jest tu http://wedlinydomowe.pl/forum/topic/12489-pieczywo-bu%C5%82eczki-sylwestrowe/

Zainfekowana warka nr. 4 - Hefe Weizen wypita i wykorzystana do innych rzeczy Jak się ma infekcję nie trzeba warki lac w kanał, tutaj http://wedlinydomowe.pl/forum/topic/6756-moje-wyroby-bazylwidzew/?p=475063   co z niej zrobiłem

Dzisiaj zainfekowaną warkę nr. 4 - Hefe Weizen rozlałem do butelek, zobaczę za tydzień czy się da pic.   Warki   nr. 5 - Pierwszak i nr. 6 - Sylwestrowe   zlałem na cichą.

Tak myślałem że to infekcja bo w artykule z Piwowara popatrzyłem na zdjęcia to mi było podobne do zdjecia z bakterią Pediococcus, a to bakteria fermentacji mlekowej. Fermentor stoi przy wejściu do kuchni, jak brałem piwo do zmierzenia Blg to w kuchni za ścianą był ser pleśniowy, jakiś metr od fermentora Nauczka na następne piwa jak robisz ser pleśniowy nie otwieraj fermentora.

 

to infekcja ?

Tak.

 

Piwo da się wypic i co z nim zrobic, wylac szkoda Może zapasteryzowac i w butelki

Dzisiaj patrzę na Hefe Weizena a tam coś takiego

Zeszło do 1,5 Blg próbkę spróbowałem, lekko kwaskowe ale da się pic,   to infekcja ?

Był u mnie Darek. Wyraził opinie nt. milda, stouta i Pani IPAna.

I co powiedział, da się pic