Marian1990
-
Postów
34 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Ostatnie wizyty
1 076 wyświetleń profilu
Osiągnięcia Marian1990
-
Podłączam się do tematu: mam ochotę uwarzyć coś ale Maverick z Rockmilla , jakiś czas temu piłem to piwko i kwaskowość z cytryny dała fajne orzeźwienie i pijalność, które chciałbym odwzorować w swoimi piwie i moje pytanie z ilu tak mniej więcej cytryn dać sok, żeby podnieść kwaśność, ale nie zrobić z tego piwa kwasu. Szalas85 widziałem w swoim piwie dałeś skórkę + sok z 5 cytryn , ale piwo bazowe było kwasem, więc zgaduje, że chodziło Ci tylko o aromat cytryny, bo kwaśność dały Ci lakto. ile więc cytryny byście zalecili na około 20 litrów piwa (tak wiem, cytryna cytrynie nie równa itd, ale potrzebuje jakaś wartość wyjściową żeby przetestować to w swoim piwie i ewentualnie skorygować późnej przy kolejnych warkach)
-
Witam, jakiś czas temu warzyłem modny ostatnio styl New England IPA, zgodnie z założeniami piwo wyszło mętne niestety kolor jest bardziej żółto szary niż ładnie żółty jak to komercyjne przykłady. Wodę modyfikowałem chlorkiem wapnia, kwasem fosforowym obniżyłem pH. W składzie było 42.1% słodu pilzneńskiego, 28.1% Mariss Otter Pale , 11.2% błyskawiczne płatki owsiane, 5.6% płatki pszenne błyskawiczne, 7% Carapils i 5,9% Diastatycznego Ekstrakt wyszedł mi 17% ale już nie chciałem bardziej rozcieńczać, po prostu modyfikacja wody poprawiła mi wydajność. Drożdże S-04 Chmielone także podczas burzliwej zgodnie z zaleceniami, no i oczywiście na cichą. Zastanawiam się dlaczego to zmętnienie jest takie żółto szare (trochę jak kolor drożdży) Czy możliwe, że jest to kwestia płatków owsianych , jeśli tak to jakie płatki owsiane polecacie, skąd zamawiacie? może kupujecie w markecie? a może lepiej zamiast płatków owsianych zastosować słód owsiany? byłbym wdzięczny za jakiś komentarz, wypowiedzenie się na ten temat, żeby po prostu już ten problem się nie pojawił w kolejnych warkach.
-
Artykuł: BYO: hop stand (chmielenie whirpoolowe)
Marian1990 odpowiedział(a) na crosis temat w Artykuły i opracowania
Czyli metoda prób i błędów .... No trudno... -
Artykuł: BYO: hop stand (chmielenie whirpoolowe)
Marian1990 odpowiedział(a) na crosis temat w Artykuły i opracowania
Porównaj sobie z tym Bez tytułu.jpg Wszystko spoko, ale ten wykres dotyczy gotowania (100 stopni), a nie momentu gdy temperatura spada podczas chłodzenia. Przydałaby się jeszcze zależność od temperatury. -
Artykuł: BYO: hop stand (chmielenie whirpoolowe)
Marian1990 odpowiedział(a) na crosis temat w Artykuły i opracowania
HOPS: 5 g - Azacca, Type: Pellet, AA: 14, Use: First Wort, IBU: 4.83 5 g - Citra, Type: Leaf/Whole, AA: 13.6, Use: First Wort, IBU: 4.27 5 g - El Dorado, Type: Pellet, AA: 15.2, Use: First Wort, IBU: 5.25 10 g - Azacca, Type: Pellet, AA: 14, Use: Whirlpool for 40 min at 100 °C, IBU: 9.5 10 g - Citra, Type: Leaf/Whole, AA: 13.6, Use: Whirlpool for 40 min at 100 °C, IBU: 9.23 10 g - El Dorado, Type: Pellet, AA: 15.2, Use: Whirlpool for 40 min at 100 °C, IBU: 10.32 15 g - Azacca, Type: Pellet, AA: 14, Use: Whirlpool for 10 min at 74 °C, IBU: 1.9 15 g - Citra, Type: Leaf/Whole, AA: 13.6, Use: Whirlpool for 10 min at 74 °C, IBU: 1.85 15 g - El Dorado, Type: Pellet, AA: 15.2, Use: Whirlpool for 10 min at 74 °C, IBU: 2.06 Reszta chmielu na cichą Original Gravity: 16.0 °P 22L IBU (tinseth): 49.21 Wyjdzie z tego goryczka około 50 IBU ? -
Artykuł: BYO: hop stand (chmielenie whirpoolowe)
Marian1990 odpowiedział(a) na crosis temat w Artykuły i opracowania
Witam piwowarów, Chciałbym się dopytać by usystematyzować trochę wiedzę na temat tego co przeczytałem powyżej: Kończę gotować brzeczkę zakładam około 22L, wyłączam ogień, łyżką robię lekki wir , wrzucam pierwszą partię chmielu (temp około 100 stopni) w programie wpisuje utylizacja 15% gar wkładam do wanny z zimną wodą czekam aż temperatura spadanie do przedziału 77-71 stopni , założyłem , że jeśli dodam kolejną partię chmielu w temperaturze 74 stopni to dam 2,5% utylizacji (wartość pośrednia pomiędzy 0-5% dla zakresy 71-77 stopni) dalej piwko się chłodzi to oczekiwanych 19 stopni i tyle Byłbym wdzięczny za jakieś uwagi dotyczące moich założeń , może błędnych, może macie inne doświadczenia w tej kwestii, lepiej zawsze uczyć się na czyiś błędach niż swoich;) dodam, że wcześniej chmielona brzeczka ( "First Wort" ) by dodać goryczki. -
Marian1990 zareagował(a) na odpowiedź w temacie:
Artykuł: BYO: hop stand (chmielenie whirpoolowe)
-
Witam, Jakiś czas temu pojawił się szczep drożdży FM53 Voss Kveik i mam takie pytanie, czy inne górne style np IPA na nich wychodzą poprawnie oczywiście w temperaturach około 20 stopni? Czy produkują jakieś nieprzyjemne aromaty gdy zada się ich za dużo ? za mało? zestresuje się je? Zastanawiam się też czy można na nich zrobić mocne piwa bez bawienia się np w startery, bo skoro one w 40 stopniach produkują aromaty przyjemne to może i zadanie ich zbyt małej ilości im nie zaszkodzi, ewentualnie naprodukuje tych aromatów owocowych? Pozdrawiam wszystkich;)
-
Owszem , tylko zapewne są jakieś różnice między nimi, są też różne odmiany lactobacillus widziałem.
-
a te lacto nie dają jakiś nieprzyjemnych aromatów ? widziałem , że nie którzy dają jakieś probiotyki Browar Bazyliszek do Sztucznej Mgły ponoć dodał przy zakwaszaniu zacieru jogurt. widziałem też że są White Labs WLP672 Lactobacillus brevis
-
widzę , że zrobiła się dyskusja, a to świadczy tylko o tym , że mało jest publikacji na ten temat. na YouTube pełno filmów jak uwarzyć piwo tradycyjne, ale kwaśne to już nigdzie nie widziałem ....
-
ok, dzięki bardzo za instrukcje w razie czego będę zerkać na Twój blog
-
Witam, Wiem, że nie pora, ale za jakiś czas chciałbym uwarzyć piwo kwaśne w stylu Gose. Niestety nie mam doświadczenia z piwami kwaśnymi i tu pytanie jak zakwasić piwo bakteriami lactobacillus i jakie bakterie kwasu mlekowego najlepiej wybrać. Wiem , że najprościej byłoby dolać kwasu mlekowego do gotowego już piwa, ale nie chcę iść na skróty. Po pobieżnym przejrzeniu sieci , widziałem kilka opcji zakwaszania, jeśli dobrze przeczytałem to jedna z nich to np długie zacieranie (klika dni) w temp 30 - 32 stopnie i chyba z bakteriami Innym sposobem jest też dodatnie do brzeczki bakterii kwasu mlekowego i tu właśnie nie jestem pewien czy najpierw dodać klasyczne drożdże do Ale a potem lacto czy najpierw lacto potem drożdże, ewentualnie jednocześnie. Prosiłbym o jakieś porady z dokładnie opisanym procesem. (Przeszukałem wcześniej forum, ale nie znalazłem wystarczającej odpowiedzi na moje pytanie, może źle szukałem ) Jeszcze jedno pytanie, jak dużo soli na 20l piwa (tak około) i czy lepsza będzie kamienna , a może himalajska, a może jeszcze jakaś inna? Pozdrawiam.
-
Witam Kupował ktoś może tutaj ? https://www.karbowane.pl/chlodnica-zanurzeniowa-do-piwa-p-149.html co o tym sądzicie? czy rura DN 12 jest ok czy może lepiej DN 16?
-
Witam, jakiś czas temu zebrałem gęstwę ze swojego weizena drożdże FM41 (gwoździe i banany). leży sobie w lodówce od około 3 tygodni , nie przemywałem, niedługo chcę warzyć na nich kolejne piwko. Pytanie, czy to normalne, że po otwarciu słoika wali strasznie siarką ? spróbowałem odrobinę płynu z nad drożdży ,smak wg mnie ok, nie kwaśniejsze niż gotowe piwo. Drożdże po chwili stania w kuchni, po chwili zaczęły wychodzić do góry. Pytanie czy przejmować się tą siarką? Wiadomo, że styl ma to do siebie, że czasem się siarka pojawia, za pewne inaczej zachowuje się piwo zabutelkowane, a inaczej gęstwa w słoiku , mogła naprodukować jej więcej. Nie używałem do tej pory gęstwy drugi raz, ale ponieważ kupiłem drożdże płynne to szkoda by nie użyć ich ponownie. W planach jest wędzony roggen.
-
Witam. 14 stycznia uwarzyłem Milk Stout z dodatkiem laktozy 1kg . Ekstrakt wyszedł 16 Blg (liczone z laktozą ). Wyszło tego 24,5 L . Fermentowałem suchymi drożdżami US-05 w piwnicy około 15-16 stopni i tam sobie powoli fermentował ponad 2 tygodnie bo miałem w między czasie wyjazd i nie miałem kiedy szybciej tego zlać na cichą, 26 jeszcze drożdże były na powierzchni. 23 wniosłem go do domu postał tak jeden dzień w temp 21 stopni , przelałem na cichą i wstawiłem do piwnicy temp 15-16. W momencie przelewania na cichą było około 9,5 Blg (może 9) Stoi sobie tak już 11 dzień zdezynfekowałem ballingometr i wrzuciłem go do fermentora i pokazuje nadal te 9.5 Blg czyli nic nie ruszyły od zlania na cichą. Czy to możliwe , że przy drożdżach US-05 tak płytko odfermentował ? Wstawić go do pokoju w temp 21 około na kilka dni żeby zobaczyć czy nie ruszy ? Jakieś inne pomysły ? Nie chciałbym , żeby nagle się drożdże obudziły w butelce i sobie dojadły to czego teraz nie chcą ? Zacierałem to piwo przez 30 minut w temp. 62 stopni potem jeszcze godzinę trzymałem w 72 (po 10 minutach próba jodowa była negatywna , ale czytałem gdzieś , że dobrze jest potrzymać godzinę ,że zwiększa to pełnie , poprawia pianę itd. ) Byłbym wdzięczny , za opinie , porady Pozdrawiam.