Seta

Czyli jeśli dobrze Cie zrozumiałem: zamrażamy ZA POMOCĄ azotu lub zwykłej zamrażarki (jak komu łatwiej).

Ale tak czy owak należałoby wcześniej zmieszać drożdże z gliceryną?

I ten Pan mówi, że najlepiej dać 10x więcej gliceryny niż drożdży? Dobrze zrozumiałem?

Nie twierdze,że nie jest sprawdzony,ale tak jak np napisał coder długo takie mrożne drożdże startowały.

Poza tym wiesz,ile osób tyle opini,więc ja nie dyskutuje ze słusznością samego zamrażania tylko jak napisałeś podaje inna metodę.

A sprawdziłeś ją? Jesteś pewien, że azot nie wpływa negatywnie na drożdże? Ile startują?

Cóż można robić inaczej...

Sposób podany przeze mnie podał na Browarze Wielki_B. Stosowało go co najmniej kilku piwowarów oprócz mnie. Jest więc raczej sprawdzony.

Tak serio to nie sądzę aby gliceryna apteczna mogła być niesterylna. Jest używana jako składnik leków. Absolutnie nie można jej gotować, bo jest alkoholem (straci swoje właściwości).

http://www.pharma-cosmetic.com.pl/?strona,doc,pol,glowna,0,0,183,1,0,ant.html

Do celów farmaceutycznych gliceryna jest stosowana zazwyczaj w roztworze wodnym (86 %), odznacza się wysokim stopniem czystości chemicznej i mikrobiologicznej.

Ale chyba nie jest sterylna, spytaj przy zakupie.

Jak to? Apteczna gliceryna nie jest sterylna??? Czemu tak sądzisz?

Opakowania do próbek moczu/kału :cool2: - są sterylne (tylko NOWE ).

Mniej więcej pół na pół z gliceryną (buteleczka 50ml? za ok 2zł). To i to kupione w aptece.

Trzymam dodatkowo w woreczkach strunowych w zamrażalniku.

mam pytanie , czy mroził ktoś gęstwę i z jakim skutkiem ?

Mark chyba próbował:

http://www.browar.biz/forum/showthread.php?p=781639&highlight=gliceryna#post781639

Co do powyższej dyskusji to ja zamrażałem Stefany po aktywowaniu. Nie było większych problemów z obudzeniem po ponad pół roku. Oczywiście trzeba zrobić dobry starter. Myślę o stosowaniu pożywki dal winiarskich.

W weekend zamrażam Budwary - podział na 3 porcje - 1 do startera, dwie do kałówek...

Pozwolicie, że coś odpowiem. Czy może nie trzeba? Chyba dobrze się bawicie...

Krótko. Warzę od roku. Warki z tego sezonu są niedoleżakowane. Warki z zeszłego są w dużej mierze wypite (6 butelek to dla mnie problem).

Nie startowałem dotąd w konkursach. W tym roku zamierzam. Nie po to by wygrać i okryć się chwałą.Tylko po to by dowiedzieć się od obiektywnego źródła jak daleko jestem od doświadczeń takich wyjadaczy jak Wena.

Dobra... Wejdę ale tylko w "open" lub/i weizen. Pilsa nie zdążę...

PS Szkoda, że aż 6 butelek. Wysłałbym coś lepszejszego...

ee... da się...

Obliczasz sobie w BS, ile glukozy Ci potrzeba (powiedzmy 0,2kg) potem dzielisz to przez zakładany % odfermentowania. Konketnie: blg początkowe było 13, końcowe 3, więc zakładamy odfermentowanie na poziomie 10blg cukru. Potrzebujesz 0,2kg / 10% = 2kg rezerwy.

Dobrze myślę? Tak z grubsza... Bo nigdy rezerwy nie używałem...

Ja zrobiłem na razie quasi-rogena (http://www.browar.biz/forum/showpost.php?p=787710&postcount=104). Z filtracją nie miałem żadnego problemu, ale sposobu zacierania i tak nie polecam...

Z tym alkoholem jak by ktoś opisał co znaczy, to samo Carbonation oraz Age.

Chodzi Ci o menu Tools?

Alcohol -> Podajesz ekstrakt początkowy i końcowy, a program liczy Ci zawartość alkoholu, % fermentacji, ilość kalorii na litr.

Carbonation nie kumam - to chyba przydaje się jak dogazowujesz piwo CO2 sztucznie? Nie wiem.

Age? Hop age? Okraśla zużycie chmielu w trakcie przechowywania. Podajesz ile alfa-kwasów ma dany chmiel ("Alpha"); "HSI" nie zmieniasz raczej; "Age" to czas przechowywania w miesiącach, "Temperature" - wiadomo; "Stored in" - jak przetrzymujesz - opcje od góry: worek \ słoik \ pakowany próżniowo.

I na dole masz ile alfa-kwasów Ci zostanie po tym czasie...

Jedna uwaga - jeśli masz ichnie jednostki to wejdź w Tools - Options - zakładka Units zmień przyciskiem "Set units to Metric" i dodatkowo "Specific Gravity" na "Plato".

Ufff

Przecież nie złamałem prawa... :cool2: Jeszcze...

Nigdy się nie zastanawiałem, ale pogrzebię.

Aha - jakby ktoś przy okazji tego tłumaczenia znalazł cracka do BS lub ProMasha to proszę o PW...

1. Co to : Taste Rating?

 

2. Czy mógłby ktoś przetłumaczyć parę dodatków ( cukier, ryż, płatki owsiane, pszenica, czy inne, których używamy-przynajmniej te popularne)?

 

3. Jak Coder wspomniał OG to ekstrakt początkowy a FG końcowy.

ad 1. "Ocena smaku" - jak publikujesz swoją recepturę na jakimś forum to wystawiasz tu subiektywną ocenę swojego piwa.

ad 2.

flaked - płatki

raw - tu: niesłodowane zboże

oats - owsiane

barley - jęczmienne

wheat - pszeniczne

rye - żytnie

rice - ryzowe

sugar - cukier

candi - kandyzowany

cane - trzcinowy

honey - miód

ad 3. Tylko że OG/FG podaje się jako ciężar właściwy czyli np OG=1,050 to 12,5blg

Znowu nie będzie goździków! Dziwne te przerwy. Przy słabych słodach może się nawet nie zatrzeć!

Co ciekawe przepis zupełnie inny i ponownie ma się nijak (MOIM ZDANIEM) do oryginalnego Paulanera, chociaż już bliżej...

Tak czy owak sam widzisz, że któryś z nich się myli - oba nie mogą być klonami, bo się od siebie znacznie różnią.

Może za dużo zakwaszającego dałeś?

Ja swoje młóto wywożę do lasu dla sarenek i innych szpaków albo mamie na działkę do kompostownika - zależy od humoru ...

Musi być jakaś pszenica w tym roku... Na razie najbardziej pszeniczny jest żywiecki "saison". Może dunkel?

...a plus jest taki, że nie trzeba długo leżakować...

Jesli ktos mialby potrzebe korzystac z internetowych sklepow brytyjskich to godny polecenia jest http://www.hopandgrape.co.uk

Ofertę mają super' date=' właśnie czegos takiego szukałem - mają słód pale chocolate i drożdże WLP 833, oba nie do dostania na kontynencie. A na dodatek 10 rodzajów słodu Pale, w tym Matis Otter, słód Brown i Amber i mnóstwo innych zabawek. Na pewno skorzystam, tylko ciekawe, ile sobie zażyczą za przesyłkę...[/quote']

I jak Coder? Korzystałeś? Jak warunki dostawy?

W ewentualne wymiany piwne wchodzę z przyjemniścią...

Ale ostatnio uzyłem w sumie 200g szyszki i uwięziło mi to 10L brzeczki!!

Miałem cos podobnego - ja to "wysłodziłem" wodą z marketu, ale ja mam kranik w garze. Inaczej można by to przerzucić do filtratora.

Mech hydrolizuję godzinę. A osad wybierałem podczas gotowania chochlą z drobnymi dziurkami. Ostatnio mi się nie pojawia, ale też mchu nie dawałem.

Chyba nie zrozumiałeś napisałem, że ja bym nie dochmielał.

Na początek podaj recepturę - ile słodu, ile brzeczki, jaki blg. Jak długo gotowałeś oraz kiedy, jaki, ile chmielu dodałeś.

1. Hop AROMA Tab jest do aromy, nie goryczki...

2. Młode piwo nie nadaje się za bardzo do sprawdzenia czy jest dobrze nachmielone. W porterze zwłaszcza słód może brać górę nad chmielem - dopiero za 6-12 miesięcy będziesz wiedział jakie wyszło...

3. Jeśli koniecznie chcesz wzmocnić goryczką to ja bym zrobił tak:

zagotować z pół litra wody, wrzucił do wrzątku chmiel w woreczku, gotować minimum 1h i po schłodzeniu dodać do brzeczki.

A jeszcze lepiej to połączyłbym ten wywar z glukozą lub brzeczką do refermentacji i wlał do fermentatora bezpośrednio przed butelkowaniem.

Od Grety podobno dużo lepsza jest Emily dostępna m.in. w WESie