korko_czong

Kurcze kompletnie wyleciał mi z głowy ten konkurs...

Polecam gaz ziemny, mimo że taborety są 2x droższe od tych na propan butan. Gaz ziemny bardzo wygodny w użyciu, zawsze dostępny, odkręcasz kurek i jest, a butle z p-b trzeba co kilka warek wymieniać, co może być upierdliwe. Wydaje mi się też, że prąd wyjdzie cie drożej mimo obniżonej taryfy, chociaż pewności nie mam.

+ aipa 26l

Razem: 8003 l

No niestety, o ile przeźroczyste fermentory są super, to te pokrywy to porażka. Ciężko zamknąć, ciężko otworzyć, łatwo połamać.

#84 AIPA (American India Pale Ale) 14.04.2013r.

Zasyp

• Pilzneński (Gdańsk) 4,5kg
  
• Monachijski (Strzegom) 0,80kg
  
• Karmelowy ciemny 160 (Gdańsk) 0,25kg
  
• Caramunich II 0,20kg
  

Woda: 100% kranówa + 8g CaSO4

Skład wody po modyfikacji (w mg/l):

• Ca - 201
  
• Mg - 14
  
• Na - 33
  
• Cl - 71
  
• SO4 - 272
  
• RA - 88 (jako CaCO3)
  
• SO4/Cl = 3.8
  

Zacieranie:

• 68-66°C - 60'
  
• 78°C - 10' >> wysładzanie i filtracja do uzyskania 31l 13°Blg
  

Gotowanie 70'

• 0' - start
  
• 10' - 30g Warrior 15,6%
  
• 40' - 20g Chinook 12,8%
  
• 60' - 20g Chinook 12,8%
  
• 65' - 20g Amarillo 8,9%
  
• 70' - 20g Amarillo 8,9% >> chłodzenie.
  

Wyszło 26l 16°Blg, IBU 60, barwa 23 EBC. Zadane gęstwą US-05 (II pokolenie po #82). Fermentacja w temperaturze pokojowej. Chmielenie na zimno w planach.

Dzięki, mam nadzieję, że uda mi się dotrzeć

 

@korko_czong gdzie można ten chlorek wapnia kupić

Nigdy nie używałem, to nie wiem. Z tego co wyczytałem w necie, używa się go do posypywania dróg i sprzedają go w workach po 25kg

Węglan wapnia to wiadomo, zwykła kreda, więc nie powinno być problemu ze zdobyciem (w wodzie trudno rozpuszczalna, ale w kwaśnej brzeczce się powinno rozpuścić).

To jest 15,5BLG, więc jedna saszetka powinna spokojnie wystarczyć?

Z kalkulatora wychodzi 1,6 paczki. Skoro tytułowe piwo będzie warzone dopiero w maju, zrób wcześniej jakieś lekkie pale ale 12°Blg.

A woda jest stąd http://www.sng.com.p...anim=2&page=103 (Zaspa)

To masz taką samą wodę jak ja. Pamiętam jak robiłem stouta z dużą ilością jęczmienia palonego, to ta "paloność" była dość nieprzyjemna, ostra, całość jakby kwaśna. Dodanie CaCO3 zwiększy ci alkaliczność, która zneutralizuje te kwaśne posmaki wprowadzone z ciemnymi słodami.

Chlorek wapnia wprowadza chlorki, które akcentują słodowość. Nasza woda jest neutralna pod tym względem (stosunek siarczany/chlorki = ok. 1,2).

Muszę pochwalić ALEPIWO za świetne opakowania do przechowywania chmielu! Próżniowo zapakowane woreczki z zamknięciem strunowym. Dobry patent, nie widziałem żeby inne sklepy miały coś podobnego. Zazwyczaj musiałem posiłkować się jakąś klamerką żeby spiąć woreczek, a tu proszę, idealne rozwiązanie.

To na PiwoWar Battle? Skąd masz wodę? Przy takiej ilości palonych słodów warto dodać płaską łyżeczkę kredy do zacieru.

Drożdże 11ml? Chodzi o świeżą paczkę 11,5g? Radziłbym na gęstwie, jak na piwo o takim ekstrakcie.

Chyba nadal są http://www.alepiwo.p...acyjny-30l.html

Swoją drogą polecam.

Kiedy znowu w ofercie będą te przeźroczyste fermentory?

#83 Atlantic Pale Ale (American Pale Ale) 7.04.2013r.

Nowy chmiel do stestowania - Mosaic. Teoretycznie: "Citra na sterydach", wnosi mieszankę aromatów mango, cytryny, owoców tropikalnych oraz ziemisto - żywicznych.

W praktyce czułem lekkie owoce tropikalne i głównie anyż.

Zasyp

• Pilzneński (Gdańsk) 4,0kg
  
• Monachijski (Strzegom) 0,30kg
  
• Karmelowy ciemny (Gdańsk) 0,30kg
  

Zacieranie

• woda 60°C (100% kranówa) + 7g MgSO4 (żeby podbić siarczany)
  
• 68-66°C - 60'
  
• 78°C - 10' >>> wysładzanie i filtracja do uzyskania ok 30l 11°Blg
  

Gotowanie 70'

• 0' - start
  
• 10' - 40g EKG 6,5%
  
• 50' - 20g Mosaic 11,1%
  
• 65' - 20g Mosaic 11,1%
  
• 70' - 10g Mosaic 11,1% >> chłodzenie
  

Wyszło 25,5l 13°Blg. Barwa 18 EBC, goryczka 39 IBU. Zadane gęstwą US-05 II pokolenie po #82. Fermentacja w temperaturze pokojowej.

+25l APA

Razem 7117 l

Świaderny to ty bitą śmietanę robiłeś? Czy piwo

No właśnie, taka mniej więcej tygodniowa pleśń to odchodzi raz dwa, wystarczy przepłukać wodą. Co innego stare butelki niewiadomego pochodzenia, z zaschniętą starą pleśnią. Wtedy NaOH jest nieodzowny.

Płynem do mycia naczyń nie lubię płukać, bo robi się piana i trzeba 10x więcej wody na jej wypłukanie.

W KOŃCU! Czekam z niecierpliwością na koszulki.

Chodzi o to, że tłumaczysz takiemu, że piwo wyjątkowe, refermentowane w butelce, niefiltrowane, zawierające naturalny osad drożdżowy, że powinno się pić ze szklanki itd, a on bierze i z gwinta daje

zpasteryzowałeś

Bo każdy browarnik powinien dopilnować, aby piwa nie spasteryzować!

Coś musiało pójść nie tak, po 3 miesiącach to każdy lager się nagazuje, a co dopiero kolsch.

Ja zrobiłem piktogram. Patrząc po moich znajomych, to do niektórych tylko pismo obrazkowe przemawia

Co tak cicho w tym temacie? Wszyscy sie na fejsbuka przenieśli?

Wiesz jakie masz stężenie poszczególnych związków (Ca, Mg, SO4, Na, Cl)? Taka woda prosto z filtra RO jest bardzo wyjałowiona, co może przeszkadzać drożdżom i źle wpływać na ich metabolizm. Zwykle stosuje się rozcieńczenie 50%RO + kranówa, ale to zależy właśnie jaką konkretnie masz wodę.

Osobiście przerzuciłem się na nadwęglan wodoru.

A gdzie go kupiłeś?

Woda wodzie z kranu nie równa.

Dwutlenek chloru a podchloryn używany w wybielaczach, ACE itd to dwie różne substancje.