hoirack
-
Postów
115 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Typ zawartości
Nowości
Receptury medalowe
Profile
Forum
Galeria
Pliki
Blogi
Wydarzenia
Sklep
Collections
Giełda
Mapa piwowarów
Treść opublikowana przez hoirack
-
Można prosić o rozwinięcie ostatniej mysli? Przelać drożdże do "bąbelków" i wstawić do zamrażarnika? Jak długo może to stać? Był gdzieś ostatnio temat o mrożeniu drożdży w glicerynie, powinieneś znaleźć.
-
Gdzie mogę zdegustować (podkarpackie)
hoirack odpowiedział(a) na thuia temat w Degustacje piw domowych
Najlepiej wpisz w profilu skąd jesteś. -
Drożdże w starterze zwiedzają okolicę - będą z niego jeszcze ludzie?
hoirack odpowiedział(a) na nehoshi temat w Piaskownica piwowarska
Może to od drożdży zależy? Ja robiłem na razie tylko starter z S-23 i ładnie pachniał, tak drożdżami jak piekarskie a nawet trochę łagodniej. Ale robiłem nie na mieszadle tylko potrząsałem od czasu do czasu butelką po kubusiu. Drożdże trzymałem pod zakrętką położoną na butelce. Co 1-2h dokręcałem i potrząsałem. -
Dodaj 1,7kg ekstraktu jasnego albo bursztynowego WES. No tak samo jak tę puchę z ekstraktem nachmielonym. Piwo pewnie będzie trochę jaśniejsze niż oryginał. Ale tak czy siak będzie dobre . A tak na marginesie: Nie znam się na puchach ale jak wszystkim piszę powinieneś spróbować zacierać. Dużo pełniejsze wrażenia piwowarzenia
-
Drożdże w starterze zwiedzają okolicę - będą z niego jeszcze ludzie?
hoirack odpowiedział(a) na nehoshi temat w Piaskownica piwowarska
Jak mam rozumieć ten wzór: Np=K*Re^-1*Fr^0 ?? Przecież Fr^0 daje zawsze 1... -
Robiłem różnie. Ale nie używałem rezerwy. Biorę poprawkę na surowiec do refermentacji, ale i tak mam wrażenie że wychodzi więcej alk niż z obliczeń.
-
Ja jednak proponuję zacieranie . Sam tak zacząłem i stwierdzam że to świetna zabawa! A i znajdziesz mnóstwo przepisów ze słodów. Ale rób jak uważasz.
-
to po prostu przy zacieraniu wpyp ziarno bezpośrednio do 72-73°C. Ekstrakt będzie wysoki' date=' a po "czaszy" nie pociągnie.[/quote'] Poeksperymentuję i zobaczę co mi najbardziej pasuje. A takie zacieranie nie daje za dużo słodkości? I właśnie dziwię się, że przy ekstrakcie 12°Blg°C moje piwka są i smaczne i mocne
-
Lubie piwa o dużym ekstrakcie... W sumie to nie jest problem, ale byłem przekonany że piwka domowe są słabsze od koncerniaków. Właściwie nie ma co się rozwodzić...
-
No i teraz jasne wszystko! 7,5 to dla mnie wynik już prawdopodobny do osiągnięcia. Nie mogłem w to uwierzyć że ciemne słody potrafią aż tak podnieść ilość niefermentowalnych cukrów. W takim karmelowym to na pewno jest dużo maltozy, bo jest zacierane w ziarnie jak to wszyscy wiedzą. Tak że problem z głowy. Jedyne co mnie gnębi to ilość alkoholu i rozgrzewające właściwości moich piwek... Nawet moja mama nie potrafi wyczuć nuty alkoholowej w zapachu, a jednak dobrze czeszą grzywę. Może jak bym zacierał tylko w 68°C to byłyby słabsze?
-
Dzięki! Jakoś sobie tego nie wyobrażam na razie. A to dlatego że za mało jeszcze nawarzyłem.
-
Powiadają, że 7 dni odczekać należy. Zrobisz waści jako twój osąd rzecze - zacne piwo uczynisz.
-
Gadał dziad do obrazu...
-
To nie wiem już co mam o tym myśleć... Pewnie nic tylko spijać piwko Ale jak w dziewiętnastce 5,7 ABV? Edit: A skąd dużo wyższych alkoholi w piwie fermentowanym w 11 °C ????
-
Będzie pysznie!
-
http://www.piwo.org/forum/viewtopic.php?pid=69116#p69116 jak wy to robicie, że jest tak mało alkoholu? Moje jakieś takie mocne strasznie... Po 200 ml 14°Blg czuje jak mi rozgrzewa bebechy... i to konkretnie! A zacierane 30 min 63°C i 30 min 73°C.
-
No cóż w takim wypadku chyba lepiej trzymać tam gdzie jest więcej drożdży. Może nic się nie stanie. A jak się zakaziło to i tak wyjdzie to prędzej czy później.
-
Będzie dobrze. Mi też słabo wrzało a piwko smakowite .
-
Przepraszamy A co do alkoholu to jest wzór w wiki. Ale ja jakoś nie mam do niego zaufania... (blgpoczatkowe - blgkoncowe)/1,938
-
Zrób cokolwiek a i tak będzie smaczne . Na początek proponują tutaj stouta.
-
No to fermentacja zakończona. Niech postoi do tygodnia a potem na cichą bądź w butelki...
-
Mnie się wydaje' date=' że drożdże im więcej razy namnażane czy używane tym lepiej pracują (?). Takie prosto z torebki ruszały się najwolniej.[/quote'] Bardzo mozliwe. Po takim namnazaniu moga powstac drozdze bardziej zroznicowane genetycznym, czyli bardziej odporne na warunki srowdowiskowe. Ale to juz nie beda te same drozdze. Czyli im więcej gęstw/starterów to drożdże tracą swoje właściwości, że tak powiem, szczepowe? Czy próbował ktoś zrobić taki eksperyment żeby próbować robić ten sam przepis tylko np na gęstwie z 2, 6, 9 odzysku? Wydawało mi się, że jak się namnożą w fermentorze, czy w starterze to powinny dawać względnie taki sam profil, nawet po kilkunastu pokoleniach. Swoją drogą ciekawe jak np WY selekcjonuje te drożdże o odpowiednich właściwościach, że nic się nie mutuje.
-
A czy przypadkiem nie traci sie na jakosci takich drozdzy? Mnie się wydaje, że drożdże im więcej razy namnażane czy używane tym lepiej pracują (?). Takie prosto z torebki ruszały się najwolniej.
-
Przede wszystkim używaj kropek i przecinków. Mogą jeszcze drożdże pływać w piwku, ale z tego co wiem po czasie powinien zniknąć ten posmak. A co drugiego pytania: sprawdziłeś ile blg ma piwo? Może już się skończyła fermentacja. W jakiej temperaturze fermentowałeś?
-
Mało prawdopodobne, w jasnych słodach powinno być dużo enzymów. Ale jak dalej masz skrobie to do skutku.