Lerche

Warka #21 - Hefeweizen 14,5°Blg, 18 IBU warzone 1 V Brzeczka nastawna 20l Zasyp: Słód pszeniczny Weyermann 3kg Bohemian Pilsner Weyermann 3kg Zakwaszający Weyermann 200g Zacieranie: 20 min. 50°C 40 min. 65°C wygrzew Chmiel: 30 m. 60g Spalt Select Drożdże: wb 06

Warka #20 - India red ale 14,5°Blg, 55 IBU warzone 30 IV Brzeczka nastawna 22l Zasyp: Pale ale 4kg Monachijski 1kg Carared 1kg Caraamber 200g Palony jęczmień 50g Zacieranie: 45 min. 62°C wygrzew Chmiel: 25 m. Simcoe 30g 10 m. Simcoe 30g Na zimno: Simcoe 60g Drożdże: us 04

Warka #19 - British Strong Ale 16.5°Blg, 50 IBU warzone 4 IV Brzeczka nastawna: 20l Zasyp: Maris Otter - 5kg Wiedeński - 1kg Caraaroma - 500g Zacieranie: 60 min. 64°C wygrzew Chmiel: 30 min. - 100g Bramling Cross Whirpool - 30g East Kent Goldings Drożdże: Fermentis s-04 Dodatkowe: mech irlandzki 5g

Warka #18 - British Strong Ale 16°Blg, 35 IBU warzone 3 IV Brzeczka nastawna: 20l Zasyp: Maris Otter - 5kg Wiedeński - 1kg Zacieranie: 60 min. 64°C wygrzew Chmiel: 20 min. - 90g Mistrel Whirpool - 30g Fuggles Drożdże: Fermentis s-04 Dodatkowe: mech irlandzki 5g

Warka #17 - Brown IPA 15.5°Blg, 65 IBU warzone 14 II Brzeczka nastawna: 20l Zasyp: Słód Barke monachijski - 2 kg Słód Pale ale - 2 kg Żytni karmelowy Cararye - 1 kg Palony jęczmień - 300 g Zacieranie: 60 min. 64°C wygrzew Chmiel: 5 min. - Vic Secret 66g Whirpool - Enigma 30g Drożdże: Safbrew BE 256

To wiele by wyjaśniało. Chociaż w FES'ie miałem szyszkę, to jednak na aromat dałem już granulat. W obu piwach był z tego samego sklepu, kupowałem chmiel bodaj we wrześniu. Niestety nie pamiętam, jak był ten chmiel datowany, na pewno nie 2015.

Na aromat oczywiście było za długo - to było 7 dni, sprawdziłem. Nie mam o to pretensji do Iungi. Piszę jednak o prostej obserwacji. Co do goryczki, krytyka nie w punkt: Oba piwa miały dobrą bazę słodową. Robiłem wcześniej i później szereg piw podobnie chmielonych, ale innymi chmielami i nie spotkałem się nigdy z tak palącą goryczką. Przykładowo do tego FES'a robiłem bardzo podobne piwo z Marynką 90 IBU - zero pieczenia. Kilka piw ok. 70 IBU, które robiłem na innych chmielach długo gotowanych, też nie serwowały pieczenia. Uznałbym, że masz rację, że to długie chmielenie na zimno w FESie spowodowało tu pieczenie. Jednak w pszenicznym pali dokładnie tak samo, chociaż na zimno nie wrzuciłem ani grama. Nie pozostaje więc nic innego jak obstawać przy obserwacji o paleniu jako wynikającym z użycia takiego, a nie innego chmielu w dość dużej ilości.

Robiłem FES'a wg kalkulatorów 90 IBU na Marynce. 50g szyszek na 60 minut, 50g szyszek na 40 minut (plus na 10 min 30g Hallertau Mittelfrüh). Goryczka wyraźna, ale bez przesady (FG 1032). Ściągająca nie była, zalegająca trochę tak, ale, powiedziałbym, w granicach przyzwoitości. Ani zła, ani dobra, mówiąc krótko.

Zrobiłem na Iundze na goryczkę dwa piwa. Pszeniczniaka dymionego chmielonego: 40 minut - Iunga 11% Alfa, granulat, 50g 15 minut - Iunga 15g 0 - Iunga 35g oraz FES'a chmielonego: 130g Iunga szyszka na 30 min. 70g Iunga szyszka na 15 min. 50g Northern Brewer granulat na whirpool 100g iungi w granulacie na zimno Obie warki 20l, odpowiednio, według kalkulatorów, 70 i 120 IBU. Goryczka w obu silna, ale bardzo nieprzyjemna. Przyprawowa, ziołowa, niestety intensywnie paląca w gardło - wrażenie potwierdzone przez kilku degustujących. Wynika z tego, że przy większych ilościach Iunga całkowicie się nie sprawdziła. W FES'ie 100g Iungi na aromat leżało 7 czy 8 dni. Wyczuwalny aromat pieprzno-ziołowy, ale bardzo, bardzo słaby. Z tym większym zainteresowaniem czytam temat, bo wszystkie poprzednie wypowiedzi były pozytywne.

Warka #16 - Black IPA 14.5°Blg, 60 IBU warzone 2 I Brzeczka nastawna: 22l Zasyp: Słód Pale Ale OPTIC - 5kg Słód Palony Black - 0,5 kg Zacieranie: 60 min. 64°C wygrzew Chmiel: 10 min. 100g Warrior Na zimno: 100g Citra Drożdże: Safbrew US-05 Fermentacja w pomieszczeniu 19°C

Warka #15 - Żytnie IPA 17°Blg, 65 IBU warzone 31 XII Brzeczka nastawna: 20l Zasyp: Słód Pale Whole Maris Otter Blend 5-8 EBC Muntons - 5 kg Słód żytni karmelowy 150-200 EBC Weyermann - 1 kg Zacieranie: 60 min. 62°C wygrzew Chmiel: 35 min. 25g Centennial 15 min. 75g Centennial Na zimno: 100g Cascade Drożdże: Safbrew US-05 Fermentacja w pomieszczeniu 17-19°C

Warka #14 - IPA 15,5°Blg, 65 IBU warzone 11 XII Brzeczka nastawna: 18l Zasyp: Pale ale FLAGON 4kg Cara Gold Castlemalting 1kg Zacieranie: 50 min. 65°C wygrzew Chmiel: 45 min. - 30g Apollo Whripool - 70g Apollo Na zimno: 100g El Dorado Drożdże: US West Coast M44 Fermentacja w pomieszczeniu 18-19°C

Wytrząsnąłem, postawiłem w cieple na tydzień, ale zeszło już tylko 0,5°Blg. Przy butelkowaniu całkowicie pijalne, jakkolwiek słodkie...

Aromat, powiedziałbym, "trudny", kojarzący się z tropikalnymi owcami, skojarzenia z mydłem o takich zapachach chyba nawet na miejscu Jednak bardzo przyjemny - zrobiłem na nim single hopa, odbiór pozytywny zarówno wśród często pijących krafty, jak i niepijących. Dodam, że wrzuciłem 40g na whirpool oraz 50g na zimno i aromat był dość intensywny.

Dzięki za konkretne porady. Ostatecznie wybrałem wersję "minimum", czyli ostro wytrząsnąłem, przeniosłem w cieplejsze miejsce. Za kilka dni napiszę, czy coś to pomogło

Warka #13 Pszeniczne dymione, 12°Blg, IBU 62 warzone 6 XII Brzeczka nastawna: 18l Zasyp: Słód dymiony dębem "Grodziski" Weyermann Zacieranie: 20 min. 45°C 40 min. 68°C wygrzew Chmiel: 40 minut - Iunga 11% Alfa, granulat, 50g 15 minut - Iunga 15g 0 - Iunga 35g Drożdże: Safbrew s-33 11,5g

Dałem na zimno 100g wyłącznie sorachi, zbiór 2014. W zapachu trochę mdło-cukierkowe mandarynki, jeśli można tak powiedzieć. Niezbyt to przyjemne, drugi raz nie zastosowałbym tylko tego chmielu na zimno.

Jakie wycieczki osobiste????? W mojej wypowiedzi nie było ani grama złośliwości czy innego negatywnego kontekstu: stwierdziłem fakt + informację, że problem może mieć kilka przyczyn. Nie wiem skąd sobie ubzdurałeś takie coś, ale od początku widać, że rzucasz się na każdego (włącznie ze zgłoszeniami postów do moderacji), kto w jakikolwiek sposób zaneguje to, co zrobiłeś. Skoro jesteś taki mądry to skąd problemy i zadawanie pytań??? Jednak ilość warek o niczym nie świadczy - w Twoim przypadku 12=0 (to też nie jest wycieczka osobista tylko stwierdzenie faktu, że nie masz żadnych podstaw). P.S. @@Dr2 - miałeś wczoraj rację. Chłopie, wyluzuj. Zamiast się odnosić do tematu piszesz nie wiadomo o czym. Pytam, czy temperatura 20 stopni może mieć wpływ na to, czy drożdże zjedzą tyle, ile trzeba, czy nie, jeżeli chodzi o drożdże górnej fermentacji. Jak dotąd czytałem, że ma to wpływ jedynie na smak i zapach.

myślę, że jesteś nadwrażliwy (i to nie w tym miejscu gdzie trzeba). Wg. mnie drożdży za mało i za wysoka temperatura. dlaczego winę zwalać na to co się obronić nie może? (bo to jest najprostsze ) Może Ty popełniłeś jakieś błędy nawet o tym nie wiedząc? (pewnie wiele jak z resztą prawie każdy) Temperatura była za wysoka ze względu na co? Czy mogło to spowodować, że drożdże mniej zeżarły?

To było wiadomo od początku tego tematu Masz 12 warek na koncie więc jakieś podstawy powinieneś mieć, a jak sam widzisz popełniłeś kilka błędów: albo przez jeden z nich masz to, co masz albo obecny stan rzeczy to składowa kilku błędów. Kolego, daruj sobie osobiste wycieczki, to naprawdę nie jest dobre miejsce do tego

A nie mogło być po prostu tych drożdży za mało? Zapewniano mnie, że "dadzą radę", jednak kalkulator wylicza, że potrzeba było 23g drożdży. Ja dałem 12g. To było 23 litrów piwa

Powodów może być zapewne kilka, a dwa z nich właśnie wymieniłeś. Jest duże prawdopodobieństwo, że drożdży było za mało albo np. źle przeprowadziłeś rehydratację i coś im nie podeszło bądź też generalnie coś im nie podeszło. Rozumiem, że zrobiłeś przynajmniej 2 pomiary w odstępie około 48h? Tak, jest zmierzone dobrze, nie rusza się już. Rehydratacja raczej ok, tak samo robiłem nieco wcześniej innego stouta 19blg i zszedł do 8, tyle, że to były s-04 Na czystej wodzie pokazuje, ile trzeba, kilka dni temu jeszcze też był ok A czy da się z tym jeszcze coś zrobić? W smaku piwo jest generalnie ok, oprócz tego, że słodkie Może dosypać jeszcze parę gram innych drożdży?

Szanowni, Stout 18,5°Blg, zacierany 60 min. w 65°C, zszedł w ciągu 13 dni do 10,5°Blg. Użyłem 12g drożdży Mauribrew 514. Rehydratowane. Temperatura w pomieszczeniu, gdzie fermentował ok 20°C. Da się jeszcze coś zrobić, by zszedł trochę niżej? A może drożdży było po prostu za mało lub mogły być w złej kondycji? (kupiłem na Homebrewing, warzyłem w 3 dni po ich otrzymaniu, datę miały do przyszłego roku chyba).

Warka #12 American stout 18,5°Blg 120 IBU warzone 22 XI Brzeczka nastawna: 23l Zasyp: Pale ale 5kg Caraaroma 1kg Płatki owsiane 1kg Carafa I 0,5kg Palony jęczmień 500g Zacieranie: 60 min. 65°C wygrzew Chmiel: 130g Iunga szyszka na 30 min. 70g Iunga szyszka na 15 min. 50g Northern Brewer granulat na whirpool Na zimno 100g Iunga granulat (butelkowane po 7 dniach - aromat chmielu bardzo słaby) Drożdże: Mauribrew 514 12,5g

Warka #11 - IPA 15,5°Blg 78 IBU warzone 9 XI Brzeczka nastawna: 21l Zasyp: Pale ale Weyermann 5kg Zacieranie: 40 min. 65°C 20 min. 68°C wygrzew Chmiel: Cascade: 60 min. 50g 30 min. 40g 15 min. 25g 5 min. 25g 0 min. 60g Na zimno: 100g Sorachi Ace Drożdże: Fermentis US-05 11,5g