Skocz do zawartości

pmzs

Members
  • Postów

    81
  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    1

Treść opublikowana przez pmzs

  1. Może nie tak mega estetyczne wykonanie jak wasze, ale tak prezentuje się mój sprzęt zaadoptowany z chłodziarki do wody. Zupełnie inna koncepcja niż Wasze ale działa doskonale patrząc na Twój agregat Daniel(), musi być mocniejszy więcej zwojów miedzi masz niż ja w swoim.
  2. Kalkulatory podają 316ml więc overpitching bazując na takiej wiedzy Mam nadzieję, że masz rację, chmielu super dużo nie ma raptem 40g na 30l. Co do ilości drożdży na pewno dwie uwodnione saszetki sucharów na 30l 12°Blg startujące w 7-8°C to za mało, sprawdzone na własnej skórze kilka warek wcześniej (lag trwał ponad 72h) Generalnie tak jak już nie raz było powiedziane/napisane lepiej dać więcej niż mniej i tego trzeba się trzymać Cześć, tak jak obiecałem dodaje opinie z degustacji piwa zaszczepiongo tak dużą ilością gęstwy, a więc: -piwo bez żadnych dziwnych posmaków i aromatów. -czyste w smaku i zapachu, tylko słodowe i chmielowe akcenty nic poza tym. -klarowność akceptowana, przez chmielenie na zimno nie jest idealnie krystaliczne. -tak duża ilość drożdży nie wpłynęła w żaden negatywny sposób na smak i aromat. Generalnie bardzo udane piwo rześkie i czyste w smaku tak więc do pilsów i innych lagerów polecam takie ilości drożdży. Aktualnie fermentuję baaaardzo klasycznego pilsa, marynka, lubelski i 100% pilzneńskiego ekstrakt 12°Blg drożdży dodałem również ok 600-700 ml i zapowiada się równie dobrze. Tym razem zszedłem niżej z temperaturą fermentacji start w 5° i ponad tydzień w nie więcej niż 6° aktualnie podnoszę temp do 9° później tydzień w 1-2° i w butelki.
  3. Stąd właśnie użyta w moim przypadku ilość gęstwy która według powszechnie obecnych kalkulatorów jest overpitchingiem. Pierwszy raz użyłem tak dużej ilości i sam jestem ciekaw efektu. Niestety przy rozluźnianiu struktury pończochy z chmielem, zauważyłem na powierzchni delikatny film jak na herbacie, więc smak gotowego piwa może mieć przez to jakieś ekstra aromaty niekoniecznie związane z ilością drożdży. 4-ego rozlewam i za kilka tygodni podzielę się wrażeniami z degustacji.
  4. Cześć, aktualnie fermentuję 30 litrów pilsa 13°Blg, zaszczepiłem z pełną premedytacją 500-600ml świeżej gęstwy zebranej dzień wcześniej. Zastosowałem taką ilość gdyż zaplanowałem prowadzenie fermentacji w 6 do max 6,8°C, kalkulatory podawały ilość gęstwy o połowę mniejszą niż użyłem, drożdże dokonały konsumpcji w przeciągu 10 dni i młode piwo zaczęło się klarować. Lag przy tej temperaturze trwał mniej niż 12h obstawiam, że ruszyło nawet szybciej, może koło 6h. Zapach w trakcie fermentacji był inny niż zwykle, mniej przyjemny, nie taki typowy jak zawsze (wiecie co mam na myśli ) natomiast piwo w smaku jest bez zarzutu, przynajmniej na etapie końca fermentacji. Teraz chmieli się na zimno. Jeżeli ktoś będzie zainteresowany, mogę napisać co wyszło finalnie jak już rozleję
  5. Pils niemiecki - Dzieci, Plis! Aromat: po otwarciu pierwsze wąchnięcie z butelki chmiel, później tylko słodowy, brak jakichś negatywnych aromatów. Wygląd: mętne, ciemno bursztynowe, zbyt ciemne jak na pilsa, piana średnia drobno pęcherzykowa utrzymuje się do samego końca degustacji, występuje wyraźny lacing. Smak: słodowy, bardzo pełne w smaku wręcz w moim odczuciu słodkie, goryczka nie w stylu pilsa, słaba, nieczysta występuje w momencie przełykania, nie zalega. Tekstura: nagazowanie średnie, trochę zalepia, ciężkie jak na pilsa wg mnie. Do pilsa daleko jednak piwo poprawne bez większych wad, które przeszkadzały by w degustacji. Co do goryczki mam ten sam problem gdyż wałkuję pilsy od początku swojego piwowarstwa, wg programów 40-45 ibu, a nic nie czuć? jakiego chmielu użyłeś? Dzięki, że wrzuciłeś akurat pilsa, zawsze chciałem spróbować w wykonaniu kogoś innego, a w depo zazwyczaj same wynalazki, brak klasyki. Powodzenia w kolejnych warkach? PS Postarałeś się o własną etykietę, kapsel żółty, a krawatki żubra nie odkleiłeś tylko zamazałeś markerem, psuje to pozytywny odbiór całości. Rozmiar etykiety też już rozumiem, zasłania naklejony oryginał? bez obrazy ale coś takiego automatycznie zmusza mnie do zastanowienia czy w ogóle myłeś tą butelkę, odklejenie etykiet KP nie jest super trudne.
  6. Cześć, Wreszcie jakiś pils i wreszcie byłem na tyle blisko, że wpadłem i zabrałem: Pils niemiecki - Dzieci, Plis! Nic nie zostawiłem gdyż posiadam jeszcze "kredyt" z pierwszej wizyty. Aktualnie coś fermentuje więc niebawem pewnie podrzucę do oceny. Aktualny stan depozytu powinien wyglądać tak: Browar Domowy Stefkowy Dzwoniec - APA Browar Przepona & Browar Pixie Dixie - Rye-Wheat APABrowar Przepona & Browar Pixie Dixie - "S-04" Wheat Bitter Browar Przepona & Browar Pixie Dixie - "Empire Ale" Wheat Bitter Rojber - Pożarowy Pils Rojber - Złamane ALERojber - Cydr wytrawny Rojber - grillowe ALEBrowar Korzenny - W12 - Imperial IPA Alison - APA - na drożdżach FM52 x2 Alison - APA - na drożdżach US05 x2
  7. Dziękuję za degustację piwo było wadliwe, czy poprostu tak jak odpisałeś smak nie przypadł do gustu, a piwo było poprawne? Właśnie je popijam i mi smakuje
  8. Dziękuję za ocenę. Na tej zależało mi najbardziej od pierwszej warki próbuję ugotować pilsa idealnego. Za niską pianę można pewnie obwinić długa białkową, chociaż ja nalewając pod koniec bardziej agresywnie otrzymuję ładną czapę piany, która utrzymuje się dość długo i nie opada do samego końca. Czy nagazowanie można według Twojej oceny podciągnąć już pod przegazowanie, czy jeszcze było ok?
  9. Dziękuję za ocenę. Upuścilem trochę gazu dla bezpieczeństwa, z pianą problem był od początku nie wiem czym to może być spowodowane butelki bez upuszczania też są średnio nagazowane, a celowalem w 2,6. Mi się wydawało, że jest przekolendrowane, a to jednak banan. Jeszcze raz dzięki
  10. Dziękuję za degustację i ocenę. Mam jeszcze pytanie, czy gdybyś dostał w ślepym teście, zgadł byś, że to porter (posiada cechy charakterystyczne, aromaty śliwki, rodzynek?) czy raczej jakiś RIS? skoro mocno palone i gorzkie? Pytam pod kątem konkursów, czy wysyłać w razie czego, czy raczej nie jest to piwo na konkurs? Ta goryczka być może pochodzi od alkoholu?
  11. Cześć, Trochę czasu już minęło od zabrania moich wyrobów, wiec chciałem zapytać kiedy można spodziewać się recenzji, pomyślałem, że chyba lepiej będzie dla mojego zdrowia jeżeli zapytam niż co 5 min zaglądać na forum czy może już coś zostało wypite i opisane pozdrawiam
  12. Witam Czy ktoś we Wrocławiu miał by do oddania gęstwe urquell 2001, budvar lager, lub coś podobnego do pilsa/lagera w czeskim stylu? Była by potrzebna na środę.
  13. Tylko musze pudło zlikwidować i zaizolować fermentor tak jak to małe wiaderko na zdjęciu, wtedy to już w ogóle będzie kompaktowy sprzęt
  14. Browar Tauruss- Polish Wheat Wygląd: bursztynowe, sztywna drobno-średnio pęcherzykowa piana, delikatnie zamglone, dobry lacing. Aromat: słodowo chmielowy, trochę jakby wędzoność, spalenizna, (autoliza?) po otwarciu butelki zdecydowany aromat chmielu, który jednak szybko się ulotnił. Smak: słodowy, goryczka zdecydowana, przyjemna, pełne w smaku, zostawia przyjemny słodowo chmielowy posmak w ustach, dawało się wyczuć alkohol,delikatnie piekący. Tekstura: pełne, mocno wysycone (wyszło na spacer), tresciwe, bogate w smaku. Ogólnie- ciekawe piwo, słodowo-chmielowe, aromatyczne, upływający czas prawdopodobnie nie był dla niego łaskawy, niemniej jednak jestem zadowolony z degustacji. Dziękuję
  15. Używam wnętrzności takiej maszynki (akurat miałem za free) i chwalę sobie☺️ fermentacja bajka. Tak to wygląda sklecone na szybko, mam zamiar zrobić to bardziej zwarte, a nie taką prowizorkę, chociaż skoro działa. 30 litrów obsługuje bez problemu, nawet do - 1°C.
  16. Gdyby ktoś z Was obecnych jutro w depo, ma "na stanie" pilsa to chętnie bym spróbował☺️ Edit: Byłem, zostawiłem: Pils? 11,4 x2 Porter 22 Singel hop topaz 13,8 Pszeniczne z kolendrą 11,7 Zabrałem: Tauruss Polish wheat. Aktualny stan depozytu powinien wyglądać tak: Browar Przepona - Grodziskie v7 Browar Przepona - Lekkie jasne ale Alison - American Wheat x2 Alison - SH Enigma Browar Przepona - Grodziskie v8 Browar Domowy Stefkowy Dzwoniec - Session IPA Browar Domowy Stefkowy Dzwoniec - Session Kveik IPA Browar Domowy Stefkowy Dzwoniec - Session Kveik IPA Browar Domowy Stefkowy Dzwoniec - Session Wit IPA Browar Domowy Stefkowy Dzwoniec - Pszeniczne Browar pmzs - Pils? 11,4 x2 Browar pmzs- Porter 22 Browar pmzs- Singel hop Topaz 13,8 Browar pmzs- Pszeniczne z kolendrą 11,7
  17. Do tej pory nic mi nie eksplodowało, wszystkie piwa trzymam w komórce lokatorskiej, latem 19 stopni aktualnie 16. Nigdy nie byłem w depo, tam piwo w lodówce czy skrzynka na zapleczu? Dla pewności zmniejszę ciśnienie podważając kapsle.
  18. Niech się dzieje jutro po pracy podrzucę☺️
  19. Więc może lepiej osobiście skoro tak długo stoją. Tauruss z Wrocławia ale drugiego końca jak popatrzyłem na mapkę☺️ z depozytem nie mam problemu, super sprawa mogę tam podrzucić daleko nie mam bo blisko mieszkam tylko żeby się jakiś chętny znalazł? przy okazji zostawił bym porter, singel hop na topazie i pszenicę z dodatkiem kolendry ale nie witt☺️. Najbardziej zależy mi jednak na pilsie☺️
  20. Cześć, Znalazł by się ktoś chętny, do degustacji pilsa (przynajmniej miał być pils) i oceny jego smaku, aromatu, ewentualnych wad itd? Nie ukrywam, że nie jest to jakieś szał, (100% pilzneński, dekokcaja, chmielenie sazzem, fermentowane gęstwą w34/70) chciał bym się dowiedzieć czy jest chociaż w miarę poprawny i jak odbiera moje piwo osoba, która mnie nie zna i rzetelnie może się wypowiedzieć☺️ bo znajomi to przez grzeczność zawsze mówią, że wszystko jest ok nawet gdy nie zawsze jest☺️
  21. Ja skleciłem coś podobnego, z tym że bardziej zaawansowane testowa fermentacja wypadła prawidłowo. Schłodzenie do leżakowania 30l w 0,-1°C również bez zarzutu. Jak ktoś ma możliwość to polecam. Mam zamiar tylko zmienić pudło, na izolację z pianki jak w zasobniku wody lodowej, żeby na miejscu zaoszczędzić.
  22. pmzs

    Słody

    Właśnie nie mam z kim określić smaku, generalnie nie odczuwam ściągania na języku, więc obstawiam, że jest ok, nie jestem sensorykiem, mi smakuje i wszystkim, których częstuję również.
  23. pmzs

    Słody

    Zakwaszam zacier do ok 5,2 i mieszam przez cały czas trwania procesu, nierzadko ręka mi odpada bo ciągle jeszcze ręcznie☺️ a zacieram ok 2h białkowa 15-20, maltozowa 30, dekstrynujaca 40-50, (lubię piwa pełne, ale nawet w takim schemacie zacierania rzadko udaje mi się osiągnąć odfermentowanie powyżej 3° przeważnie 2,8 chyba, że karmelu nawalę to wtedy delikatnie powyżej 3) plus czasy podgrzewania. Ługuję podobnie długo jakieś 1,5h, spływ brzeczki ustalam na bardzo mały, po spuszczeniu większości przedniej. Dodatkowo nacinam młuto prawie do samego dna w kratkę. Trzymając jak największą cześć w pulchnej warstwie. Gotuję praktycznie od samego początku wysładzania i to co odparuje zostaje uzupełnione wodami wysłodkowymi. Spływający ostatni cienkusz ma u mnie 0,2°P (mierzone refraktometrem). Może wydaje się długo ale razem z myciem mieszczę się w 7-8h i wybiciem równo 30l. Przy butelkowaniu wychodzi 56-58 butelek pyszności☺️. Sorry za takie rozpisanie, chciałem możliwe dokładnie opisać jak "to robię" ☺️ co nie zmienia faktu iż boli mnie strasznie to, że nie mogę osiągnąć tych 75-78%, które mają miejsce w browarach. Ale jestem freakiem wydajności i prowadzenia procesu☺️ wiec może dlatego, ot takie zboczenie☺️ zresztą każdy co innego w tym hobby lubi☺️
  24. pmzs

    Słody

    U mnie przykładowo wygląda tak. Grubość dobrana doświadczalnie. Problemów z filtracją brak wydajność po polsku 70-72.
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.