Skocz do zawartości

lukas95

Members
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    75

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez lukas95

  1. lukas95
    Warto wypróbować regułę podaną przez Erica Warnera w książce „German Wheat Beer” poleca on, aby suma temperatury zadania drożdży i fermentacji burzliwej wynosiła 30°C. Dobrym pomysłem jest zadawanie drożdży w temperaturze 12°C i fermentowanie piwa w 18°C, wolno podnosząc temperaturę fermentacji. Zadając drożdże do brzeczki o niskiej temperaturze wywołujemy u nich szok temperaturowy, dzięki czemu drożdże zaczynają produkować większe ilości octanu izoamylu odpowiedzialnego za aromat bananowy w piwie. Prosto ze strony blog.homebrewing.pl prowadzonej przez Dorotę Chrapek, którą serdecznie pozdrawiam Tak, ale na to sobie mogą pozwolić piwowarzy, którzy już się obyli z fermentacją, a nie osoby, które mają dość ogromne problemy z podstawami... Po drugie doczytaj czego dotyczy ta reguła - stosujemy ją do gęstw głównie i prawidłowej ilości drożdży, gdy użyjesz drożdży z saszetki będziesz miał problem. Po za tym jeżeli: Z całego tego akapitu wyciągnąłeś tylko wniosek o tej regule to gratuluje... Poczytałeś tylko blog, książki nie widziałeś nawet. Ja nie miałem też jej w ręku ale zagraniczne fora podają, że stosujemy tą regułę tylko dla gęstw. Popatrz sobie na przepisy osób, które wygrywały w stylu Pszenicznym, często nawet osoby doświadczone nie stosują tego zabiegu. Znam tylko jedną osobę do tej pory, która w taki sposób zestresowała drożdże i sama do końca nie była pewna czy przez to. Spójrz sobie do linku: http://beerandwinejournal.com/german-wheat-beer-iv/ i poczytaj komentarze z stosowania tej metody. Tu masz przeprowadzone testy z różnych metod wyciągnięcia banana z piwa: http://www.ahaconference.org/wp-content/uploads/presentations/2011/2011%20-%20Brewing%20Bavarian%20Hefeweizen%20-%20Harold%20J.%20Gulbransen.pdf Do tego bardzo gorąco polecam książkę Stana Hieronimusa - Brewing with Wheat, znajdują się tam obszerne komentarze do metod podanych przez Erica Warnera, a także przykłady. Chciałeś być śmieszny? Bo jesteś żenujący... Uważaj żeby żyłka Ci nie pękła jak poznasz elektroniczne termometry albo z kapilarą... Dwa zainwestuj sobie w termometry ciekłokrystaliczne jak chcesz mieć pomiar temperatury brzeczki. Trzy twój sposób jest bardzo słaby pomiaru - termometr którego używasz jest bardzo nie dokładny - sam go też przerabiałem i po dwóch warkach kupiłem porządniejszy. Kolejna rzecz prosisz się tym sposobem o infekcje, jeżeli wsadzasz tą łychę do schłodzonej brzeczki. Odechciewa mi się pomagać takim osobą jak Ty. Kilka osób już próbowało Cię nawrócić na dobrą ścieżkę, ale widzę że uważasz że wiesz lepiej wszystko. Trudno twój wybór, powodzenia. Właśnie myślę nad termometrem o takim http://allegro.pl/termometr-led-destylator-browar-wedzarnia-ds18b20-i5885160374.html A ten post ostatni to chyba przeniosę do zrób to sam, to będzie dla potomnych A tak ogółem, to co jest trudnego w regulowaniu temperatury fermentacji, że tylko doświadczeni mogą to robić. Browar to nie apteka cytując klasyka. Czasem więc styka, a czasem nie styka.
  2. lukas95
    !BONUS! (z dedykacją dla Dziadka Szuwarka i Browaru Undeath) Nie wiesz jak skutecznie mierzyć temperaturę brzeczki? Zainwestuj w super turbo warząchew i zapomnij o problemach z utrzymaniem stałej temperatury. Zalety naszego super produktu: niska cena możesz zrobić go sam łatwa naprawa designerski look możliwość dalszych modyfikacji. A oto nasza turbo łycha!
  3. lukas95
    Warto wypróbować regułę podaną przez Erica Warnera w książce „German Wheat Beer” poleca on, aby suma temperatury zadania drożdży i fermentacji burzliwej wynosiła 30°C. Dobrym pomysłem jest zadawanie drożdży w temperaturze 12°C i fermentowanie piwa w 18°C, wolno podnosząc temperaturę fermentacji. Zadając drożdże do brzeczki o niskiej temperaturze wywołujemy u nich szok temperaturowy, dzięki czemu drożdże zaczynają produkować większe ilości octanu izoamylu odpowiedzialnego za aromat bananowy w piwie. Prosto ze strony blog.homebrewing.pl prowadzonej przez Dorotę Chrapek, którą serdecznie pozdrawiam
  4. lukas95
    Akurat receptur na RISy na forum jest całe zatrzęsienie, prędzej znowu byś dostał burę. Rzuć okiem do zapisków innych piwowarów, lwia ich część ma już risa za sobą, a samą recepturę łatwo znajdziesz, bo większość umieszcza w pierwszym poście listę warek, więc to kwestia paru chwil, ew. ctrl+f No i wzajemnie życzę powodzenia w czasie sesji! Chociaż ja w ramach uspokojenia nerwów zabieram się za warzenie jeszcze przed egzaminami. Miała być prowokacja, ale się nie udała, ja dostałem zakaz po tym jak w ciągu niecałego miesiąca uwarzyłem 3 piwa. Teraz dopiero po sesji mogę coś podziałać. A nie za bardzo się uczyłem jak na razie. I muszę kupić/zrobić chłodnicę bo mnie zlinczują za przenoszenie gara do wanny
  5. lukas95
    WARKA#4 RUSSIAN IMPERIAL STOUT "IWAN IV GROŹNY" Jako przyszły zwycięzca warszawskich bitew piwnych muszę uwarzyć finałowego RISa. Myślicie, że jest sens zakładać osobny wątek w poszukiwaniu odpowiedniej receptury? Pozdrawiam P.S. Warzenie dopiero po udanej sesji, więc na razie koniec roboty. Do zobaczenia w drugiej połowie lutego. Powodzenia na sesji!
  6. lukas95
    Temat do zamknięcia. Pozdro 300!
  7. lukas95
    WARKA#3 WHISKY RAUCH WEIZEN (W+R+W=2015) bo 3króli FERMENTUJE!!! Udało się po 24 godzinach od zadania albo trochę wcześniej pojawiła się piana. Niestety nie udało się bo z zaplanowanych 16 stopni wyszło 19. W garażu jest około 15, ale piwo stało przy lekko grzejącym kaloryferze i owinięte w 2 koce (termometr był od strony kaloryfera właśnie wewnątrz całej konstrukcji) Teraz wyjąłem gąsior z kocy i zobaczymy jak będzie. Termometr wskazuje 17 stopni, ale na wszelki wypadek owinąłem w jeden cienki kocyk Na szczęście goździki/gwoździe czuć. Teraz tylko doprawić bananem i będzie bajka. Zobaczcie jak powinna wyglądać piana!
  8. lukas95
    To, że ktoś coś pisze na forum nie znaczy, że to jest dobre i do tego należy się stosować, ziarna od plew też trzeba oddzielić. No dobra, ale ogólnie z Weizenami jest zasada, że suma temperatur zadania i fermentacji jest 30. Czyli zadajecie w 10 dajecie dojsc do 20, zadajecie w 12 dajecie dojść do 18 itp. Zadanie powinno być w zimnie, a potem pozwoli temperatura powinna narastac, wtedy będzie najwięcej aromatu banana.
  9. lukas95
    Warka#2 Zlewanie na cichą Dzisiaj podczas gotowania warki nr.3 postanowiliśmy przelać zawartość fermentora z RED IPA na fermentację cichą. Blg wynosiło 3, tyle ile ostatnio. Podczas przelewania lekko napowietrzyliśmy brzeczkę bo nie zwróciliśmy uwagi, że wężyk nie jest zanurzony w cieczy. Niestety mam tylko 2 fermentory w tym jeden z kranikiem, więc musieliśmy umyć fermentor i przelać piwo z powrotem. Wyszło około 24 litry piwa. Gęstwa pobrana, tym razem nie chmieliłem na burzliwą, także jest postęp. Oby tak dalej.
  10. lukas95
    a specyfikację dla drożdży kolega czytał? http://www.fermentum-mobile.pl/portfolio-item/fm41-gwozdzie-i-banany/? Tak czytałem podobno najlepiej fermentują w niższych temperaturach 16 stopni coś w tym stylu. Tak piszą na forum. Ogólnie chciałem zadać w 14 żeby drożdże zszokować i dostać trochę goździków, a potem dzień po dniu podnosić o jeden stopień aż do 16 i na ostatnie dni w 18 stopni wstawić żeby banan wszedł, ale zadałem za szybko, bo musiałem lecieć
  11. lukas95
    WARKA#3 WHISKY RAUCH WEIZEN (W+R+W=2015) bo 3króli Tym razem wszystko poszło bez zarzutów, pomagał mi kolega Janek, (sponsor surowców na to piwo, dziękuję za pomoc). Dodałem trochę więcej wody do zacierania, ale ostatecznie wyszło idealnie piwa. Jedyny problem to temperatura z którą nie udało się zejść do planowanych 14 stopni. Zadaliśmy drożdże do mniej więcej 19-20 stopni. Przy okazji ulepszyłem łyżkę warzelną- teraz mierzy temperaturę i ma profesjonalną podziałkę. Surowce to: Słody: Pszeniczny -Weyermann 1,5kg Pale Ale Strzegom 1 kg Whisky Castle Malting (30-45) 1 kg Grodziski Weyermann 0,5 kg Chmiele: Hallertauer (polski) 50 g Drożdże: FM41 Gwoździe i Banany 30ml WARZENIE Zacieranie (15l) 44 C 20 min podgrzanie 10 minut 64 C 55 min podgrzanie 5 minut 72 C 30 min 78 C 1 min Wysładzanie (do 26-27 litrów) Garnek 6 litrów wlany zanim breczka odsłoniła młóto, na początku nie chciało lecieć nie wiem czemu, ale poruszyliśmy oplotem i dało rade. Gotowanie Gotowanie Hallertau 25 g 60 min 4.5 % Gotowanie Hallertau 25 g 10 min 4.5 % Chłodzenie Przenieśliśmy kocioł do wanny, ciężki jak cholera, chłodzenie około 45 minut, breczka wystygła do 25 stopni, potem na dwór i dociągnęła do 20, musieliśmy już kończyć niestety Fermentacja Wyszły 22 litry brzeczki o gęstości 12blg, drożdże wlane prosto do brzeczki po wlaniu połowy brzeczki do gąsiora. Brzeczka napowietrzona podczas przelewania z góry z kotła do gąsiora. Fermentacja w pokoju(15C temperatura) fermentor w jednym kocu. Komentarz W miarę udana warka, tylko szkoda, że bez startera Czy to normalne, że fermentor po 2 godzinach tak wygląda?
  12. lukas95
    To dopiero próba przed konkursem, a trzeba się ubezpieczyć gdyby była potrzeba druga próba generalna**
  13. lukas95
    widziałem,że można prosto z fiolki, ale chciałbym dla bajeru zrobić starter. Czytałem też, że można pół fiolki na forum.
  14. lukas95
    z tego co mnie uczono to 1) najlepiej startery robi się na 10°Blg 2) nie daje się połowy fiolki Jak postąpić - zatrzyj sobie kilkaset gram słodu, przefiltruj, zagotuj, wystudź, zdekantuj - i jazda na karuzelę następnym razem odbierz cieńkusza - doprowadź gęstość do ~10°Blg ( odparuj dolej wody - zależy ile leci z filtracji ) w pojemniczki/woreczki 500mnl - i do zamrażalnika - brzeczka na startery zawsze przydatna A jeśli zamierzam zrobić piwo 11-12blg to nie wystarczy połowa tej 30 ml fiolki i zrobienie startera kilkanaście godzin wcześniej?
  15. lukas95
    Robię starter z drożdży FM41 i nie mam ekstraktu słodowego tylko słody, jak najlepiej postąpić, zrobić brzeczkę po prostu gotując słód w 64 stopniach i rozcieńczyć żeby wyszło 5blg i do tego zadać połowę fiolki czy jak? Dziękuję za szybką odpowiedź.
  16. lukas95
    Jako Łuuki, mam do Ciebie pytanie czy ten słód whisky w tej ilości wpłynął znacząco na barwę czy nadal jest to kolor łapiący się na Weizena? Czy czuć cokolwiek to whisky czy tylko dymek? P.S. Gdyby części Gwiezdnych Wojen ukazywały się tak często jak Twoje piwa...
  17. lukas95
    Sorry, za odgrzewanie kotleta, ale mam pytanie jak było z goździkiem i bananem, czuć było i co z nagazowaniem/pianą?
  18. lukas95
    Śmieszek się znalazł, 12 warek na koncie i już zamiótł, Ty jeszcze niedawno też zaczynałeś, każdy kiedyś zaczyna Dzięki wielkie, właśnie o takie coś mi chodziło, a forum przekopuję, czasu jest trochę. Zapraszam 13 kwietnia na bitwę Profesjonalizm w pełni... Tego to forum dawno nie widziało Warzę piwo także dla siebie, to po co mam robić coś czego nie lubię i tak kiedyś bym się do tego zebrał prędzej czy później.
  19. lukas95
    Ale ja nie proszę o gotową recepturę, tylko np. pytam czy żeby Weizen był Rauch to wystarczy np. pół kilo słodu wędzonego torfem od castle malting. i tym podobne.
  20. lukas95
    A ten wątek już widziałem
  21. lukas95
    Bo chcę się pobawić, a przy okazji nauczyć czegoś ciekawego. Tak, będę szukał porad na forum, bo co kilka głów to nie jedna. Nie to, że nie wiem, tylko tam są 4 firmy produkujące drożdże do hefeweizena, w tym jedna płynne, więc stąd moje pytanie. FM40 Pszeniczny Łan do piw niemieckich pszenicznych FM41 Gwoździe i banany pewnie te są najlepsze, bo chodzi mi o goździki i banany Gozdawa Bavarian Wheat (BW11) Mangrove Jack's - Bavarian Wheat M20 Safbrew WB06 Mauribrew Weiss Y1433 czyli dość dużo, a czasu mi nie starczy żeby wszystkie sprawdzić P.S. A poza tym z własnej woli nigdy bym Weizena nie uwarzył, bo za nim nie przepadam.
  22. lukas95
    Zachciało mi się startować w bitwach piwnych i pech chciał, że wylosowałem Rauch Weizena. Już coś tam ogarnąłem w temacie, ale mam pytanie co do drożdży, które byście polecili? Bo u mnie w sklepie jest duży wybór strasznie drożdży do pszenicy od tych z Fermentum Mobile, Gozdawy, Mangrove Jacka czy nawet australijskie Mauribrew? Drożdże do których mam dostęp tutaj: https://www.piwnykraft.pl/pl/c/Drozdze/1 Zamierzam dodać do piwa około 1 kg słodu wędzonego na 25litrów piwa oprócz tego chciałbym też coś pokombinować z wędzoną śliwką( coś około 500g/1kg do gotowania na 15 minut) Co myślicie, co byście zmienili? O ile wcześniej uwarzyć to piwo tydzień czy dwa przed spożyciem? Link do receptury: http://brewness.com/pl/recipe/wedzony-zy-rauch-weizen/view
  23. lukas95

    Termometr cyfrowy

    lukas95 odpowiedział(a) na LoboV temat w Sprzęt

    Czy używałeś tego z allegro, bo patrzę, że tam część stalowa to 30 cm, a 1,7m to silikon czy można go zanurzyć powyżej części stalowej czy wtedy się zepsuje?
  24. lukas95
    Warka#2 Po 5 dniach fermentacji burzliwej. Dzisiaj zmierzyłem zawartość cukru w brzeczce. Ekstrakt brzeczki nastawnej to 15 blg, po 5 dniach burzliwej fermentacji spadło do 3 blg. Z resztek z cukromierza, które spróbowałem mogę tylko powiedzieć, że czuć karmel i słodycz, ale próbka była naprawdę mała, kilka kropel. Ogólnie po otwarciu fermentora ładnie pachnie chmielem i słodem, także nie jest źle. Załączam fotkę dla ciekawych. Co do temperatury fermentacji to przebiega ona w przedpokoju gdzie temperatura wynosi około 15 stopni i jest niestabilna, dlatego fermentor trzymam w pudle i 2 kocach. Pozdrawiam i przepraszam za niezbyt rozsądną ironie z wyższych postów.
  25. lukas95
    Moja wypowiedź miała formę żarciku, a Wy od razu, że nie słucha rad. Posłucham rad, zmierzę wieczorem ile spadło blg, zmierzę we wtorek czy spadło o przynajmniej 2 blg w stosunku do wcześniejszego, a jak nie spadnie to przeleję na cichą. Dziękuję za dobre rady i na prawdę je szanuję. Także się nie spinajcie. Pozdrawiam.
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.