johnny13pl

Przygotuj brzeczkę. Karmelizacja dla drożdży nie ma znaczenia, może mieć znaczenie dla Twojego piwa, więc przed zadanie drożdży zlej płyn starter i zostaw tylko odrobinę potrzebną do ruszenie drożdży z dna i przelania.

Termometry skalibruj, tzn czujniki temperatury...

Wysłane z mojego Redmi 4X przy użyciu Tapatalka

Chciałbym się z wami podzielić recepturą na piwo, które wygrało IV MKPD w Chorzowie w kategorii Russian Imperial Stout.
 
RIS v2, 26.5 BLG, 108 IBU (formuła Tinseth), około 21,5 litra
 
Zasyp (15 kg)
Pale Ale - 12 kg (80%) -  2 kg Bestmalz, 10 kg Weyermann Caramunich III (Weyermann) - 1 kg (~6,7%) Carafa Special II (Weyermann) - 1 kg (~6,7%) Palony jęczmień - 1 kg (~6,7%)  
Chmiele
Magnum 11,5% alpha - 50 g Mosaic 12% alpha,  - 100 g  
Drożdże FM52
 
Zacieranie (2.56 L wody / kg słodu)
67 C - 105 minut (temperatura spadła z 67 C do 66 C)
76 C - 10 minut
 
Po wysładzaniu odebrałem około 32 litry - 21 Brix.
 
Gotowanie - 120 minut
Magnum - 50 g, 60 minut - 47 IBU Mosaic - 50 g, 30 minut - 37 IBU Mosaic - 50 g, 15 minut - 24 IBU  
Po gotowaniu odebrałem 21,5 litra - 27,5 Brix.
 
Schłodzone do 15 C przez około 20-30 minut chłodnicą zanurzeniową.
 
Zadane 250 ml gęstwy FM52 - trzecie pokolenie, gęstwa miała 1 dzień.
Piwo fermentowało w lodówce w plastikowym fermentorze.
Fermentacja główna - 21 dni
16 C przez 5 dni, następnie podnosiłem temp o 0,5 C dziennie do 20 C.
 
Fermentacja cicha - 28 dni w 18 C (piwnica w szklanym słoju).
 
Odfermentowało do 8,5 BLG
 
Rozlew na 2.0 Vol - przy rozlewie dodane dwie łyżki stołowe gęstwy drożdżowej - FM52
 
Woda nie była modyfikowana, Ph nie sprawdzałem  ale prawdopodobnie było w okolicach 5.4-5.6, przy podobnym zasypie ostatnio utrzymało mi się na takim poziomie. 
 
Kilka uwag i dodatkowych informacji.
Piwo warzyłem 15.10.2016, do butelek trafiło 02.12.2016, nagazowało się po około 2 miesiącach, bardzo dobre zaczęlo być po 3 miesiącach. Na konkursie piwo miało 9 miesięcy i wydaje mi się, że było w optymalnej formie. Ciekawostka na temat drożdży - w typ wypadku użyłem drożdży po pierwszym podejściu do RISa, którego zepsułem (dramatyczna wydajność)  - piwo miało 23 BLG, nie twierdzę, że to potwierdza regułę, że można zbierać drożdże po wysokich balingach, ale akurat w tym wypadku zagrało. Bardzo istotne jest też dobre napowietrzenie brzeczki. I temperatura fermentacji - przy takim piwie, jeżeli ucieknie w ciągu pierwszych dni, to na pewno drożdże naprodukują wyższych alkoholi co finalnie przy piwie o takim balingu będzie średnio przyjemne. 
 
Co bym zmienił?
Na pewno celowałbym w niższe nagazowanie, 1.8 albo nawet 1.6, a do zasypu dorzuciłbym opiekane płatki owsiane (3-5%), które bardzo fajnie mi zagrały w kolejnej wersji RISa, może trochę bym obciął palone słody (do 5%), ale kto co lubi . Nie zaszkodziłoby dodanie mchu irlandzkiego oraz pożywki dla drożdży - im będzie im łatwiej, tym mniejsze ryzyko, że naprodukują czegoś niechcianego. Fermentacja cicha nie jest potrzebna moim zdaniem, jeżeli nic do piwa nie dodajemy, ale w tym wypadku można ją potraktować jako leżakowanie . 
 
Jeżeli ktoś się zdecyduje uwarzyć tę recepturę, to koniecznie dajcie znać, jakie były efekty .
 
 
 
RIS v2 Damian Krupa IV MKPD Chorzów metryczka.pdf

Jest podstopnica na której opiera się fałszywe dno przez fałszywe dno i podstopnice przechodzi tulejka z plastiku POM w nią wchodZi mieszadlo.... wcześniej u góry poprostu dawałem nakretke u góry i mieszadlo mogło mieć delikatne bicie teraz lecę do tokarza i robię tulejke w gwintem

Jedynie kontakt bezpośredni z żywym ogniem
Przy dłuższym używaniu kontakcie z wodą, wrzątkiem przy dezynfekcji silikon może jedynie z przezroczystego zrobić się mlecznobiały.

Nic się nie przejmuj, moc przyłączeniową można przekroczyć, gospodarstwach domowych nie ma za to opłat dodatkowych. Zabezpieczenie (25A) i kabel (YAKY4x35) bez problemy pozwalają na większy pobór. Nawet jeśli obciążyć  dwie fazy po 3,5kW (ok. 16A na fazę) to przy zacieraniu i podgrzewie wody na wysładzanie nie będziesz miała stałego pobory z dwóch faz, bo grzałki będą się załączać i wyłączać aby utrzymać temperaturę. Tylko przy warzeniu, jak byś warzył w dwóch kegach na raz, a grzałki włączyłbyś bez żadnego regulatora na full to mógłbyś mieć stały pobór na dwóch fazach, ale to też nie problem jeśli instalacja jest w dobrym stanie.

CO2 który już jest w piwie uwalnia się i rurka bulka. Na cichej to już Ci raczej niżej nie zejdzie. Następnym razem pamiętaj zanim zlejesz na cichą sprawdzaj Blg w odstępach 2 dniowych, jeśli wskazania będą takie same to można zlewać na cichą.
A teraz to już nic nie zrobisz, albo butelkuj na własne ryzyko i kontroluj nagazowanie, albo na własne ryzyko zostaw na 2 tygodnie.

Wyliczyłem 18IBU (post#1) ale czy to nie będzie zbyt dużo zizomeryzowanego kwasu dla dzikusów i bakterii z blendu?

Wrzucam poprawiony rysunek z lokalizacją montażu grzałek w kegu EURO, w poprzednim poście już zmieniłem rysunek żeby nie wprowadzał w błąd.
 
Mam jeszcze pytanie, jaką średnice mieszadła zalecacie, ile luzu należy zostawić od grzałki, żeby zacier dobrze się mieszał i jednocześnie się nie przypalał, mam na myśli mieszadło ramowe.