MistrzSuspensu

09-11-2024 #431 "FM42" Rauchbier 15,2° Profil wody: Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru Zasyp: Wędzony (Bestmalz) - 50%; Monachijski ciemny (Bestmalz) - 46%; Carafa Special II (Weyermann) - 4%. Zacieranie: przerwa scukrzająca - 65°C (60'); przerwa scukrzająca - 72°C -> ?°C (przez noc). Gotowanie/chmielenie (45'): FLEX - 22IBU Drożdże: FM42 Stare nadreńskie - gęstwa Fermentacja ciśnieniowa 1bar: Temperatura otoczenia - 16°C - ? dni. Rozlew: Ekstrakt początkowy: 15,2°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: °BLG Zawartość alkoholu objętościowo: % Odfermentowanie pozorne: %

02-11-2024 #430 "FM31" Pilsener 12,6° Profil wody: Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru Zasyp: Pilzneński (Bestmalz) - 98%; Caramunich I (Weyermann) - 2%. Zacieranie: przerwa scukrzająca - 64°C (50'); przerwa scukrzająca - 72°C -> ?°C (przez noc). Gotowanie/chmielenie (60'): FLEX - 13IBU Perle DE 2023 8,1%aa - 1,7 g/L (20'); Perle DE 2023 8,1%aa - 2,1 g/L (5'); Perle DE 2023 8,1%aa - 2,1 g/L (HopStand w ok. 60° przez 30'); Chmielenie na zimno (3 dni): Perle DE 2023 8,1%aa - 2,5 g/L. Drożdże: FM31 Bawarska dolina - gęstwa Fermentacja ciśnieniowa: Temperatura otoczenia - 16°C, 1bar - 7 dni; Temperatura otoczenia - 16°C, 0,2bar - 7 dni; Rozlew: Ekstrakt początkowy: 12,6°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 2,7°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 5,2% Odfermentowanie pozorne: 77%

26-10-2024 #429 "FM42" Altbier 12,2° Profil wody: Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru Zasyp: Monachijski (Bestmalz) - 90%; Amber (Crisp) - 5%; Special B (Castle) - 5%. Zacieranie: przerwa scukrzająca - 65°C (60'); przerwa scukrzająca - 72°C -> ?°C (przez noc). Gotowanie/chmielenie (45'): FLEX - 33IBU Tettnager 2023 3,1%aa - 1,25 g/L (0'); Saaz BOH 2023 3,4%aa - 0,75 g/L (0'). Drożdże: FM42 Stare nadreńskie - starter Fermentacja ciśnieniowa 1bar: Temperatura otoczenia - 16°C - 14 dni. Rozlew: Ekstrakt początkowy: 12,2°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 4,5°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 4,8% Odfermentowanie pozorne: 66%

12-10-2024 #428 "FM31" Lekki lager 10° Profil wody: Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru Zasyp: Pilzneński (Bestmalz) - 95%; Caramunich I (Weyermann) - 5%. Zacieranie: przerwa scukrzająca - 65°C (60'); przerwa scukrzająca - 73°C -> ?°C (przez noc). Gotowanie/chmielenie (60'): FLEX - 17IBU Saaz BOH 2023 3,4%aa - 1,5 g/L (20'); Saaz BOH 2023 3,4%aa - 2 g/L (5'); Saaz BOH 2023 3,4%aa - 2 g/L (HopStand w ok. 60° przez 30'); Chmielenie na zimno (3 dni): Saaz BOH 2023 3,4%aa - 1,25 g/L. Drożdże: FM31 Bawarska dolina - starter Fermentacja ciśnieniowa 1bar: Temperatura otoczenia - 16°C - 17 dni. Rozlew: Ekstrakt początkowy: 10°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 2°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 4,2% Odfermentowanie pozorne: 79%

22-08-2024 #427 "W68" Dunkelweizen 18,6° Profil wody: Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru Zasyp: Pszeniczny (Bestmalz) - 52%; Monachijski Ciemny (Bestmalz) - 43%; Caramunich I (Weyermann) - 2,5%; Carafa Sepcial II (Weyermann) - 2,5%; Zacieranie: przerwa scukrzająca - 65°C (60'); przerwa scukrzająca - 70°C -> 37°C (przez noc). Gotowanie/chmielenie (45'): FLEX - 30IBU Drożdże: Safale W-68 - gęstwa Fermentacja: Temperatura otoczenia - 20°C - 22 dni. Rozlew: Ekstrakt początkowy: 18,6°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 7,1°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 6,4% Odfermentowanie pozorne: 62%

Odpowiedziałem w sumie już na kanale, ale może tutaj komuś się przyda. Fermentowane w górnych zakresach, dało bardzo mocnego banana, sporo czerwonego jabłka, goździk stonowany. Idealne pod mnie. Niestety skończyło się na trzech piwach, bo trzecie już miało zakażenie.

10-08-2024 #426 "W68" Dunkelweizen 13,8° Profil wody: Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru Zasyp: Pszeniczny (Bestmalz) - 49,5%; Monachijski (Bestmalz) - 30,5%; Monachijski Ciemny (Bestmalz) - 15%; Caramunich II (Weyermann) - 3%; Carafa Sepcial II (Weyermann) - 2%; Zacieranie: przerwa scukrzająca - 65°C (60'); przerwa scukrzająca - 70°C -> 38°C (przez noc). Gotowanie/chmielenie (60'): FLEX - 17IBU Drożdże: Safale W-68 - gęstwa Fermentacja: Temperatura otoczenia - 18°C - dni. Rozlew: Ekstrakt początkowy: 13,8°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 4,2°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 5,1% Odfermentowanie pozorne: 71%

03-08-2024 #425 "S33" Jasne Ale 16,5° Profil wody: Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru Zasyp: Pilzneński (Bestmalz) - 92%; cukier inwertowany - 5% (po gotowaniu) Caramunich I (Weyermann) - 3%; Zacieranie: przerwa scukrzająca - 65°C (60'); przerwa scukrzająca - 70°C -> ?°C (przez noc). Gotowanie/chmielenie (60'): FLEX - 31IBU Saaz BOH 2023 3,4%aa - 1,2 g/L (15'); Hallertau Blanc DE 2023 8,1%aa - 1,8 g/L (5'); Hallertau Blanc DE 2023 8,1%aa - 1,8 g/L (hopstand w 60°C przez 30'). IBU: 34 Drożdże: Safale S-33 - gęstwa Fermentacja ciśnieniowa (1bar): Temperatura otoczenia - 18°C - dni. Rozlew: Ekstrakt początkowy: 16,5°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 4,5°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 6,7% Odfermentowanie pozorne: 72%

27-07-2024 #424 "S33" Fruit Ale 11,4° Drożdże: Safale S-33 - uwodniona saszetka Dodatki (osobne wiaderka): truskawki mrożone - 2,25kg na 11L mango mrożone - 1,8kg na 11L Fermentacja: Temperatura otoczenia - 18°C - 12 dni. Rozlew: Ekstrakt początkowy: 11,4°BLG (bez owoców) Ekstrakt końcowy pozorny: ?°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: ?% Odfermentowanie pozorne: ?%

27-07-2024 #424 "W68" Hefeweizen 11,4° Drożdże: Safale W-68 - uwodniona saszetka Fermentacja: Temperatura otoczenia - 18°C - 12 dni. Rozlew: Ekstrakt początkowy: 11,4°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 2,5°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 1,7% Odfermentowanie pozorne: 78%

27-07-2024 #424 "W68 & S33" Hefeweizen & Fruit Ale 11,4° Profil wody: Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru Zasyp: Pszeniczny (Bestmalz) - 50%; Pilzneński (Bestmalz) - 49,5%; Barwiący (Viking Malt) - 0,5%. Zacieranie: przerwa scukrzająca - 65°C (50'); przerwa scukrzająca - 70°C -> 37°C (przez noc). Gotowanie/chmielenie (45'): FLEX - 17IBU

08-06-2024 #423 "A38" Fruit Ale 12° Drożdże: Imperial A38 Juice - gęstwa Dodatki: chyba ananas ok. 3kg Fermentacja: Temperatura otoczenia - 18°C - ? dni. Rozlew: Ekstrakt początkowy: ?°BLG (po dodaniu owoców) Ekstrakt końcowy pozorny: ?°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: ?% Odfermentowanie pozorne: ?%

08-06-2024 #423 "I22" Fruit Ale 12° Drożdże: Imperial I22 Capri - gęstwa Dodatki: chyba truskawka ok. 4kg - 4,5kg Fermentacja: Temperatura otoczenia - 18°C - ? dni. Rozlew: Ekstrakt początkowy: ?°BLG (po dodaniu owoców) Ekstrakt końcowy pozorny: ?°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: ?% Odfermentowanie pozorne: ?%

08-06-2024 #423 "I22 & A38" Fruit Ale 12° Profil wody: Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru Zasyp: Pilzneński (Bestmalz) - 50%; Wiedeński (Bestmalz) - 50%. Zacieranie: przerwa scukrzająca - 65°C (50'); przerwa scukrzająca - 70°C -> 37°C (przez noc). Gotowanie/chmielenie (60'): Galaxy AUS - 0,6 g/L (zacier); Amarillo US - 0,6 g/L (10'); Galaxy AUS - 0,6 g/L (10'); Amarillo US - 0,6 g/L (5'); Galaxy AUS - 0,6 g/L (5'); Citra US - 0,8 g/L (hopstand w 60°C przez 30'); Galaxy AUS - 2 g/L (hopstand w 60°C przez 30'). Po gotowaniu otrzymałem brzeczkę 11,6°, ale dochładzałem zamarzniętą brzeczką o wyższym ekstrakcie, dlatego przyjąłem na start 12°. Nie przeliczałem jednak tego dokładnie i ekstraktu końcowego też nie.

30-05-2024 #422 "G03" Berliner Weisse 9° Profil wody: Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru Zasyp: Pilzneński (Bestmalz) - 50%; Pszeniczny (Bestmalz) - 50%. Zacieranie: przerwa scukrzająca - 65°C (60'); przerwa scukrzająca - 70°C ->37°C (przez noc). Gotowanie/chmielenie (60'). Drożdże: Imperial G03 Dieter - gęstwa Fermentacja mlekowa: Temperatura - 45°C -> 36°C - 22,5h; Temperatura - 44°C -> 26°C - 23,5h. Fermentacja alkoholowa: Temperatura otoczenia - 18°C - 11 dni. Rozlew: Ekstrakt początkowy: 9°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 2°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 3,7% Odfermentowanie pozorne: 77%