mazi-1986

No to masz oczywistą odpowiedź, że drożdże się namnożyły.

Zakładając, że gętość początkowa była większa niż "4", to tak :-)

Przekombinowane. Ja myję dokładnie płynem do mycia naczyń i ciepłą wodą, a później dezynfekcjia OXI. Po co chcesz nowy fermentor dezynfekować soda kaustyczną?

Jest to Batch sparge, można swobodnie stosować. Może przebiegać kilku etapowo, np. na 3 razy. Po każdym zalaniu nowej wody, zamieszć złożem i odczekać 15-20min na ułożenie. Metoda może zwiększać wydajność.

Dzień dobry, w ten piękny słoneczny dzień! Jutro czeka mnie warzenie i mam zamiar użyć gęstwę z drożdży FM26, po jednej warce. Kalkulator wyliczył mi, że potrzebuję 100ml. Moja gęstwa wygląda, jak na zdjęciu poniżej. Zawartość słoika, pachnie ładnie, bez żadnych nieporządanych aromatòw. Proszę o ocenę wizualną gęstwy, czy według Was wygląda ok? Jeśli kalkulator wyliczył mi 100ml, to czy swobodnie mogę użyć 100ml posiadanej gęstwy? Biorę poprawkę na wiek gęstwy (aktualnie 5 dzień, po pierwotnym płukaniu). Pierwotnie zakładałem, że się to rozwarstwi na warstwę ciemniejszą i jasną i zadam warstwę jaśniejszą, ale powstała tylko jedna i nie wiem jak to traktować :-)

Potrzymaj, w temperaturze pokojowej przez powiedzmy 10dni i wtedy przenieś w chłodniejsze miejsce.

Odfermentowanie zależy od wielu czynników, m.in. zacierania, czy szczepu drożdży i ich kondycji. 4-5blg to przyzwoite odfermentowanie, mogło do tylu zejść. Piana nie zawsze opada, wraz z zakończeniem fermentacji, tym się nie przejmuj. Jeśli jesteś pewny czystości procesu, możesz zlać na cichą, żaden problem.

Niech tak się stanie! Pozdro i dzięki. Edit: Może podziele się swoimi spostrzeżeniami odnośnie starteru na FM 26, który wczoraj zadałem do Blonda 15blg/20l. Niech to będzie quasi podsumowanie, jako że to mój pierwszy starter i pierwszy raz użyte drożdże płynne, które w dodatku o kilka dni były już po terminie. Starter przygotowałem z ekstraktu płynnego, ekstrakt 9blg/1.4l. Do obliczeń użyłem kalkulatora dostępnego, w sieci. Starter 24h na mieszadle, z dość mocnym mieszaniem (niestety padł potencjometr i działał tylko w górnym zakresie), następnie 18h lodówka i przed rozpoczęciem warzenia, wyciągnite żeby nie narażać na zbyt duży skok temperatury (brzeczka po chłodzeniu 20°C). Zgodnie z powyższymi radami zadecydowałem o zadaniu całości. Niestety, nie mogłem pozbyć się grudek drożdżowych, mimo dość długiego mieszania. Trochę mnie ten fakt zaniepokoił, ale jak się okazało niepotrzebnie. Po ok. 8h miałem już widoczne oznaki fermentacji, czyli niskie krążki, wybulone wieczko, i wydobywające się CO2. Dziś burzliwa przebiega pełną parą, piana umiarkowana ok 4cm. Dodam, że juz w starterze drożdże zrobiły robotę, było pięknie fenolowo :-)

Wcześniej też tak robiłem, teraz w ramach rozwoju, eksperymentu chcę zadać tylko drożdżaki :-)

Siemanko, mam pewne wątpliwości odnośnie starteru na FM26. Starter 24h kręciłem na mieszadle i już prawie od kolejnych 24 stoi w lodòwce. Dziś zamierzam go zadać. Część z drożdży ładnie się zbiła i opadła na dno, na górze pozostała 0,5 cm kremowa piana. Pytanie, czy pianę dekantować razem z brzeczka i zadać tylko drożdże z dna, czy zebrać pianę z powierzchni i zaszczepić Blonda? :-)

Wylać zawsze zdążysz, spokojnie. Może to skupiska drożdży nie opadły jeszcze. Przelej na cichą fermentację, najlepiej wężykiem. Kranik pod bieżącą wodę i dokładnie usuń fizyczne zabrudzenia, użyj płynu do mycia naczyń i wsio. Możesz go jeszcze zdezynfekować, np. Oxi.

Witam ponownie po krótkiej przerwie :-) Piwo aktualnie przelane na cichą i nachmielone na zimno. Mam pytanie, czy śmiało mogą klarować piwo żelatyną na 3 dni przed rozlewem? Dodam że nie będę już chmielił.

Mój areometr oszukuje, pokazując -1° w wodzie destylowanej. Co do kalkulatora, to użymam z BS lub http://onebeer.net/refractometer.shtml

Głównie chodziło mi o tą pianę, o drożdże wprost nie pytałem, stwierdziłem tylko że są specyficzne i szokują jeśli wcześniej używało się Fermentisòw :-) 9°brx to wskazanie refraktometru. Po wpisaniu do kalkulatora zawartości cukru brzeczki nastawnej i pozornej zawartości cukru brzeczki fermentującej kalkulator wyliczył, że będzie to ok. 5blg :-)

Wstępnie daje mu czas do piątku, soboty. Chmielenie na zimno obowiązkowo :-) Temperaturę podniosłem o 1°C i więcej nie zamierzam, ale też nie bardzo mam możliwości.

Dzięki za zainteresowanie. Tak, czytałem o tych drożdżach, ale już po fakcie :-) Generalnie, po 2 dniach od nastawienia miałem już krążki piany, tak że z opóźnieniem, ale ruszyły. Do przeliczenia stopni brzeczki fermentującej użyłem specjalnego kalkulatora dla pomiaru refraktometrem. Zacierałem 40/62C i 20/72C, tak że na wytrawnie. Tak, dalem jedną saszetkę drożdży. Ta piana wygląda mi na taką typową, jak z C02 na piwie w szklance. Może po otworzeniu fermentora, zmniejszyło się ciśnienie na górze i dwutlenek stworzył pianę na powierzchni? To już takie moje przemyślenie :-)

Bardzo enigmatycznie. Nic to, na razie podniosę temperaturę fermentacji i będę kontrolował Blg :-)

Z racji tego, że to mój pierwszy post, dzień dobry wszystkim! Problem dotyczy mojej warki AIPA-15Blg, drożdże użyte to MangrooveJack M44, temp. fermentora 18/19°C Z racji tego, że dziś mija 10 dzień fermentacji burzliwej i zaobserwowaniu że piana już opadła postanowiłem zmierzyć kontrolnie Blg. Przed otwarciem CO2 jeszcze wydostawało się z rurki. Po zmierzeniu próbki refraktometr wyświetlił 9°brx. Stwierdziłem, że zamykam baniak i jutro sprawdza powtórnie i jeżeli się wskazanie nie zmieni to przeleje na cichą. Z racji że fermentor mam przezroczysty, zaobserwowałem że znów powstała wysoka piana na ok.1cm, bulgotanie nie występuje. Czy powtórne powstanie piany to zwiastun jakiegoś problemu? Czy piwo ma szansę jeszcze dofermentować? Te drożdże to dla mnie zagadka, ogromne lagi, niezbyt dynamiczna fermentacja i ta piana do tego.